Добрий день.
І сьогодні ми знову буде робити запаси вітамінів на зиму. Ранні сорти яблук вже у багатьох заплодоносили, ми ними вже наїлися і пора подумати про те, в якій формі ми хочемо їх запасти. Варення з них ми вже знаємо як робити, компот теж.
На порядку залишився третій найпопулярніший спосіб — повидло. Це відмінний варіант, який підійде і для намазування на солодкий бутерброд і в якості начинки для пирогів, та й просто з чаєм повидло заходить «на ура».
До речі, якщо ви любите самі готувати всяку смакоту, то ви знайдете безліч рецептів на сайті www.legkayaeda.ru. Якраз нещодавно там з’явився чудовий рецепт шарлотки з яблук.
Зміст:
Як приготувати густе яблучне повидло на зиму
Рецепт приготування бурштинового повидла з часточками яблук
Відео про те, як зробити яблучне повидло в духовці
Рецепт яблучного повидла на зиму зі згущеним молоком
Найпростіший рецепт в домашніх умовах без стерилізації
Яблучне повидло на зиму без цукру
Як бачите, повидло можна приготувати абсолютно по-різному. Можна з консистенцією ближче до мармеладу, а можна ближче до пюре. Все залежить від ваших особистих переваг.
Як приготувати густе яблучне повидло на зиму
Почнемо з приготування густого повидла, яка як не можна краще підійде для начинки для пирогів. Воно не буде розтікатися і витікати. Дуже зручно. І дуже – дуже просто.
Для наповнення 1 літрової банки потрібно:
- 1 кг очищених яблук
- 700 г цукру
- 100 мл води
Залежно від сорту і солодощі яблук, цукру можна додати трохи більше або трохи менше. До кислих яблук додаємо 900 г, солодкий – 700.
Приготування:
1. Яблука ретельно миємо, чистимо шкірку і видаляємо серцевини з насінням. Нарізаємо їх невеликими шматочками.
2. Пересипаємо яблука в каструлю, додаємо цукор і воду і ставимо її на мінімальний вогонь.
3. У процесі варіння з фруктів буде виділятися сік, тому не потрібно боятися, що вони пригорять. Періодично помішуємо і чекаємо поки рідина закипить. Для прискорення процесу накриваємо каструлю кришкою.
4. Коли вода закипить, знімаємо утворилася пінку, варимо ще 5 хвилин і вимикаємо вогонь. Даємо яблук постояти 2-3 години, щоб вони охололи і обм’якнули.
5. Після чого перебиваємо яблука в пюре блендером.
Якщо блендера немає, можна обійтися простою товкачиком, але це буде довго.
6. Вийшло пюре знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і гарячим перекладаємо в заздалегідь стерилізовані банки і закатуємо стерилізованими кришками.
7. Залишаємо банки остигати в перевернутому вигляді, після чого зберігаємо в прохолодному місці.
Рецепт приготування бурштинового повидла з часточками яблук
Ще один прекрасний варіант. в якому яблука не подрібнюються, а нарізати часточками. Уявляєте яка це буде смачна і цікава начинка для смажених пиріжків?
Для приготування потрібні яблука і цукор в пропорції 2 до 1. Тобто на 1 кг очищених яблук потрібно взяти 0,5 кг цукру.
Приготування:
1. Яблука очищаємо від шкірки і серцевини і нарізаємо красивими часточками.
Потім висипаємо їх у каструлю з товстим дном, ставимо на самий маленький вогонь і засипаємо зверху цукром. Як тільки цукор почне танути, починаємо акуратно перемішувати вміст каструлі, щоб часточки не пригоріли.
2. Продовжуємо періодично помішувати до того моменту як яблука пустять сік і в каструлі утворюється велика кількість рідини.
3. З цього моменту ми будемо продовжувати варити з метою випарити достатню кількість соку, щоб вийшло густе повидло. Не забуваємо періодично помішувати.
Нажаль тут немає чітких тимчасових вказівок, так як все залежить від температури і кількості продуктів.
Головний показник готовності — часточки яблук стають напівпрозорими. Зазвичай це відбувається, коли випарується хоча б половина рідини.
4. Готове кипляче повидло розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам за допомогою ополоника, наповнюючи їх до самого верху і не забуваючи зачерпувати сироп.
5. Закочує банки стерилізованими кришками і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.
Після охолодження зберігаємо в прохолодному місці.
Відео про те, як зробити яблучне повидло в духовці
Ще один простий спосіб зробити густе повидло – це запекти яблука в духовці. Воно виходить дуже густим, це вже практично мармелад.
Рецепт яблучного повидла на зиму зі згущеним молоком в мультиварці
А ось цей варіант повидла, без сумніву, стане улюбленим ласощами ваших діток. Ніжне пюре з солодким молочним ароматом. Це дуже смачно. І все так само легко в приготуванні.
Інгредієнти:
- 5 кг неочищених яблук
- 1 стакан води (стакан — 200 мл)
- 0,5 склянки цукру
- 1 жерстяна банка згущеного молока
Приготування:
1. Яблука очищаємо, видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими шматочками. Чим дрібніше ріжемо, тим швидше вони розваряться до стану пюре.
Складаємо яблука в каструлю, заливаємо воду, вибираємо режим «Гасіння» і встановлюємо час 40 хвилин.
Для каструлі чинимо так само: складаємо в неї яблука, заливаємо водою, ставимо на маленький вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо 40 хвилин, періодично помішуючи.
2. Через 40 хвилин яблука перетворяться на кашу, що власне і потрібно. Тепер додаємо до них цукор, перемішуємо і доводимо до кипіння на середньому вогні.
3. Наступним інгредієнтом йде згущене молоко. Його теж потрібно перемішати з повидлом і знову довести його до кипіння.
4. Наступний крок можна пропустити. Отриману масу подрібнюємо за допомогою блендера до стану пюре. Якщо це зробити, то вийде якраз пюре, а не повидло. Тут вже вирішуйте самі, яка консистенція вам більше подобається.
5. Якщо ви вибрали подрібнення блендером, то вийшло пюре необхідно знову довести до кипіння, після чого розлити його по заздалегідь стерилізованим банкам.
Якщо обійшлися без цього, то розкладати гаряче повидло по стерилізованим банкам можна вже після третього кроку.
Банки заповнюємо до самого верху, закатуємо або закриваємо стерилізованими кришками і залишаємо в перевернутому вигляді під ковдрою до повного охолодження.
Надалі зберігаємо в прохолодному місці.
Найпростіший рецепт в домашніх умовах без стерилізації
Як ви могли помітити, повидло не потребує стерилізації вже наповнених банок, треба лише використовувати попередньо стерилізовані банки. Але якщо і це здається вам занадто нудним, то можна обійтися і зовсім без цього.
Але в цьому випадку дуже важливо добре відмити банки, щоб у них не залишалося засохлих залишків на стінках. Найпростіше зробити це за допомогою соди.
Крім того, обов’язково використовувати антисептик. В даному випадку — лимонну кислоту.
Ще однією особливістю даного рецепту є використання м’ясорубки для подрібнення фруктів.
Інгредієнти:
- Яблука — 1 кг (зважувати неочищені)
- Цукор — 800 г
- Лимонна кислота з розрахунку 0,5 ч. л. на 3 літри води
Приготування:
1. Яблука миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і складаємо в ємність з водою, в яку додано лимонна кислота. Потримаємо їх там 15 хвилин, щоб фрукти просочилися підкисленою водою.
Після замочування рідина виливаємо, вона нам більше не знадобиться.
2. Потім перекручуємо яблука через м’ясорубку і відразу змішуємо їх з цукром.
3. Перекладаємо отриману суміш у каструлю, доводимо її до кипіння на середньому вогні, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 1 годину, періодично помішуючи.
4. кипляче повидло розливаємо по чисто вимитим банкам, наповнюючи їх до горлечка. Після чого закатуємо або закриваємо чистої кришкою, перевертаємо, накриваємо кришкою і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.
Якщо планується з’їсти повидло в найближчі 3-4 місяці, то можна без побоювань закривати банки капроновими кришками і після охолодження зберігати їх у холодильнику. У такому випадком перевертати їх при остиганні не потрібно, просто укутати.
Яблучне повидло на зиму без цукру
Ну і в кінці пропоную ще один простий рецепт в якому навіть цукру немає. Але, щоб не було зовсім нудно, пропоную додати до яблук сливи. Якщо не хочете, не додавайте.
Для приготування знадобляться яблука і сливи в пропорції 3 частини яблук і 1 частина злив.
Приготування:
1. У яблук видаляємо серцевину і натираємо їх на крупній тертці.
2. Сливи розрізаємо навпіл і видаляємо з них кісточки.
3. Складаємо фрукти в казан або іншу товстостінний посуд і ставимо її на сильний вогонь на 10 хвилин, щоб фрукти розм’якшилися і пустили сік.
4. Потім зменшуємо вогонь до середнього, перебиваємо вміст казана блендером до стану пюре і варимо ще 30 хвилин періодично помішуючи.
Хвилин через 15 бажано ще раз перебити пюре блендером, щоб воно стало ще однорідніше і ніжніше.
5. Готове гаряче повидло розкладаємо по стерилізованим банкам, наповнюючи їх за горло і закручуємо стерилізованими кришками.
6. Потім банки перевертаємо, накриваємо і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.
Остигле повидло потрібно зберігати в темному прохолодному місці. Ідеально підійдуть льох або холодильник.
Поки збирав і виписував рецепти, звернув увагу, що використовувалися для приготування і м’ясорубка з мультиваркою і блендер і проста терка. Так що, думаю, тут є спосіб приготування для кухні будь-якого ступеня оснащеності.
Так що вибирайте рецепт під себе і приступайте до заготовок. Літо і осінь адже завжди проходять несподівано у зайнятих людей.
А на сьогодні у мене все, дякую за увагу.
