Яблучне повидло на зиму — прості рецепти з лимоном, грушею, за Гостом – Корисні поради

Зміст

Сьогодні зваримо на зиму домашнє яблучне повидло. Поспів білий налив, і мої засіки вирушили перші баночки десерту. Незабаром підуть інші сорти яблук, і ряди смачного ласощі поповняться смачними заготовками з них. Повидло – річ в господарстві незамінна. Використовуйте його для начинок у випічці — пироги, пиріжки, булочки. Подавайте з пончиками, до запіканці, сирників. Поставте чашку на стіл до сніданку, і насолоджуйтеся тостами з кавою і чаєм.

Меню

1 Як правильно зварити десерт
2 Класичний рецепт за Гостом, як в магазині
3 Повидло з білого наливу
4 Густе яблучне повидло шматочками з лимоном і імбиром
5 найпростіше повидло з яблук
6 Незвичайне домашнє повидло з яблук і груш
7 Повидло в духовці
8 Рецепт приготування повидла в мультиварці
9 Повидло з макухи в духовці для пиріжків

Як правильно зварити десерт

Секрет приготування смачного повидла в правильно підібраних яблуках і хорошому рецепті. Повидло – густа солодка маса без шкірки. Тому, як правило, перед варінням з плодів видаляють шкірку і насіння.

Щоб зробити пюре з яблук, їх перетирають в ситі, пропускають через м’ясорубку, пробивають блендером.
Якщо подобається «чистий» смак заготовки, нічого не додавайте.
Але для різноманітності можна зробити незвичайне ласощі, корицю, ванільний цукор, імбир, лимон, кардамон, скоринки цитрусових. Варіть десерт зі сливами, абрикосами, грушами. Нижче ви знайдете рецепти на будь-який смак.

Вибираємо яблука для повидла

Для варіння смачного повидла бажано вибирати фрукти добре разваривающихся сортів з пухкої м’якоттю.
Якщо купуєте, неодмінно понюхайте плоди. З ароматних яблук і смак ласощів вийде приголомшливим.
Беріть сорти Семиренко, Голд, Делішес, Глостер, Роял Гала, Джлнаголд, Айдаред, Білий налив.

Зварений за правилами десерт зберігайте в квартирних умовах, коморі, у погребі, підвалі.

Класичний рецепт за Гостом, як в магазині

Дуже густе повидло, виготовлене за Дсту, відрізняється густою консистенцією. Десерт з перекручених через м’ясорубку яблук вариться дуже швидко, використовується для випічки.

Беремо:

Яблука – 2 кг.
Цукор – 2 склянки.

Покроковий рецепт приготування:

Вимиті плоди обсушіть. Якщо шкірка товста, не допускається очищати її, оскільки під нею міститься маса вітамінів.

Поділіть фрукти на четвертинки, вирізати серцевину з насінням.

Подрібніть, прокрутіть через м’ясорубку, кухонний комбайн. Останнім часом все частіше з цією метою застосовується блендер.

Перекладіть масу в каструлю, варити на помірному вогні до розм’якшення.

Пюрируйте уварену масу, додайте цукор.

Знизьте вогонь до мінімуму. Продовжуйте варіння.

Помішуйте. Щоб яблучна маса не пригоріла. Час варіння визначте самі. Консистенція повидла повинна стати густий. Щоб зрозуміти готовність, зачерпніть масу ложкою, переверніть. Якщо не впала, то можна вимкнути вогонь.

Наповніть банки і закатайте.

Повидло з білого наливу

Білий налив як не можна краще підходить для заготівлі на зиму повидла в домашніх умовах. Плоди м’які, легко розварюються. Дуже солодкі, тому цукру можна брати менше. Майже завжди я кладу апельсинові або мандаринові скоринки. Засушиваю їх ще взимку, коли йде сезон цитрусових.

Потрібно:

Білий налив – кілограм.
Цукор – 600-700 гр.

Як зварити:

Наріжте фрукти на шматочки довільного розміру. Насінну частину викиньте. Я шкірку не зчищаю, вона в страв десерті абсолютно не заважає.

Засипте цукром на годинку, за цей час часточки встигнуть пустити сік.

Поставте варитися. Час варіння залежить від стиглості плодів. Налаштовуйтеся приблизно на годину. Не забувайте помішувати, щоб не підгоріло. Повидло стає густим, трохи золотистим.

Густе яблучне повидло шматочками з лимоном і імбиром

Ласощі більше схоже на джем, оскільки тут не дотримано головне правило повидла – в сиропі зустрічаються шматочки. Але як приємно інколи відступити від традиції, особливо, якщо результат вийде фантастичний. Приємна кислинка вдало доповнить солодкість яблук.

Візьміть:

Яблука – кілограм.
Лимон – ½ частину.
Цукор-пісок – 800 гр.
Корінь імбиру – шматочок у 3 див.

Як зварити смачне ласощі:

З половинки лимона вичавити сік. Щоб цитрус віддав більше соку, закиньте його на декілька хвилин в окріп (не кип’ятити, а просто залити). Потім відріжте половину і видавіть.

Імбир очистити, потріть на терочке.

Яблука помийте, поділіть навпіл, видаліть серцевину, звільніть від шкірки і наріжте скибочками.

Складіть все в варильну посуд, засипте цукор. Відставте на годинку, нехай фрукти пустять сік.

Через зазначений час розмішайте масу, увімкніть вогонь.

Готуйте на малому вогні, повільне прогріваючи вміст каструлі. Зазвичай при такому підході пінка не утворюється.

Готуйте 1,5 години, періодично помішуючи. Маса увариться, стане густою.

Якщо захочете все-таки зробити протерте повидло, то вимкнувши газ, пробийте масу блендером.

Розлийте по стерилізованим баночках, закрутіть гвинтовими кришками.

Найпростіше повидло з яблук

Перед вами класичний рецепт приготування смачної зимової заготівлі з яблук.

Потрібно:

Плоди – 1 кг.
Цукор – 0,8-1 кг (в кислі кладіть більше).

Як зварити:

Розріжте фрукти на четвертинки, складіть у варильну ємність, залийте водою на палець вище яблучних часточок.

Увімкніть газ, поваріть хвилин 10 після закипання.

Злийте зайву рідину. Трохи остигнула масу протріть через сито. Що залишився макуха можна викинути.

Засипте цукор, знову поставте на конфорку. Варіть 30 хвилин, після того, як пюре закипить. Коли маса стане густою, зніміть з плити.

Розподіліть по банкам, закрутіть, переверніть і остудіть. Коли банки охолонуть, перевірте герметичність закупорки. Якщо не підтікає, переправте на зимове зберігання в комору, підвал.

Незвичайне домашнє повидло з яблук і груш

Оригінальний рецепт приготування в домашніх умовах смачного десерту. Крім груш, до складу рецепта входять сливи, бренді. Захочете додати шоколадну нотку, додайте порошок какао, в даному рецепті він також буде доречний.

Беремо:

Яблука — 1 кг
Груші — 1 кг
Сливи — 500 гр.
Цукор – 200 гр.
Бренді – ½ склянки.
Сік лимона – 2 великі ложки.
Ваніль – щіпка.
Кардамон мелений – щіпка.
Вода – 3 склянки.
Сіль – щіпка (не жарт).

Процес приготування:

Наріжте шматочками фрукти. Влийте до них воду. Доведіть до закипання, проваріть 45 хвилин.

М’які часточки проверніть через м’ясорубку.

Поверніть в каструлю, додайте сіль, кардамон, лимонний сік, засипте цукор.

Розмішайте, продовжуйте варіння 2,5-3 години, не забуваючи помішувати вариво.

Коли маса добре загусне, насипте ванілін. Дайте сильно закипіти, зніміть з плити. Наповніть баночки, закрутіть.

Повидло в духовці

Існує і такий спосіб заготівлі яблук. Ласощі вийде густим, приголомшливо ароматним.

Знадобиться:

Фрукти – 1,5 кг.
Цукор – 0,7 кг.
Вода – стакан.

Варимо:

Почистіть яблука від шкірки і насіннєвий частини. Наріжте невеликими шматочками.

Залийте водою, тушкуйте, поки шматочки не розм’якшаться.

Злийте рідину, протріть шматочки ситом, подрібнивши в однорідну масу.

Перекладіть пюре в каструлю, введіть цукор.

Розмішайте і поставте в духовку. Температура в духовій шафі 200 про С.

Дочекайтеся закипання пюре, знизьте температуру до 50 про С.

Томіть масу з яблук приблизно три години. Повидло стане червонуватого відтінку. Потім расфасуйте в банки, закрийте гвинтовими кришками.

Рецепт приготування повидла в мультиварці

Приготування повидла в домашніх умовах прискорить мультиварка – вірна помічниця багатьох господинь.

Візьміть:

Плоди – кілограм.
Цукор – 0,5 кг
Вода – 1/3 склянки.
Лимон – половина.

Технологія приготування:

Фрукти підготуйте до варінні: зріжте шкірку, приберіть серединку, наріжте часточками.

Відправте в каструлю, заливши водою. Поставте функцію «Випічка». Готуйте, поки шматочки не стануть м’якими.

Подрібніть блендером, засипте в чашу цукор, видавити лимонний сік.

Продовжуйте варіння протягом години. Розкладіть повидло гарячим, закрутіть.

В скарбничку яблучних рецептів:

Варення з білого наливу.

Повидло з макухи в духовці для пиріжків

Рецепт для практичних хазяєчок. Як правило, після заготівлі на зиму соку, залишається багато макухи, хвилі придатного для подальшої переробки. Приготоване ласощі піде для випічки пирогів, пиріжків, рулетів.

Візьміть:

Макуха – кілограм.
Цукор – 800 гр.

Як заготовити:

Віджим протріть через сито, відокремивши пюре.

Перекладіть в варильну посуд. Додайте підсолоджувач. Варіть 30 хвилин до загустіння.

Переставте каструлю в духовку. Встановіть температуру в 70 про С. Тушкуйте, поки не дочекаєтеся необхідної густоти десерту.

Відео-рецепт смачного яблучного повидла з докладним покроковим розповіддю про приготуванні. Вдалих вам заготовок!