З кращих яблук зазвичай ми варимо на зиму варення. Приготування яблучного джему в домашніх умовах вигідніше тим, що можна пустити пошкоджені плоди, падалицю. Підійде будь-який сорт, від білого наливу до самих пізніх. Відмінність десертів в тому, що консистенція джему схожа з желе, одноманітна. Придумали ласощі англійці, тому його назва означає «подрібнювати, тиснути». Консистенція джему завжди густа, звідси і використання його для бутербродів, запіканок, млинців. Можна просто подати до чаю.
У яблуках багато свого природного пектину, тому уварювати їх довго не доведеться. Саме тому в деяких рецептах яблука не радять очищати від шкірки. Або окремо проварюють їй, а відвар пускають на приготування. У десерт кладуть корицю, ванілін, лимони, апельсини. До домашніх яблук популярно додавання груш, слив, агрусу, брусниці, чорноплідної горобини, та інших плодів, дозрівання одночасно.
Джем з яблук – простий рецепт на зиму в домашніх умовах
Освоївши найбільш простий варіант варіння, ви в легку впораєтеся ос усіма іншими.
Візьміть:
Яблука – 1 кг
Цукровий пісок – 1 кг
Вода – стакан.
Лимонна кислота – маленька ложка.
Як зварити:
Обполосніть плоди, видалите серединну частину з насінням. Наріжте довільними шматочками або крупно потріть. Якщо любите консистенцію без шматочків, пробийте фрукти блендером або пропустіть через м’ясорубку.
Складіть у варильну ємність, засипте цукор і лимонну кислоту (її можна попередньо розчинити у вказаній в рецепті кількості води).
Влийте в каструлю воду, поставте на плиту. Варіння почніть з досить сильного вогню. Коли маса закипить, зменшіть до мінімального. Готуйте при тихому «булькання» приблизно з півгодини. Далі дивіться по ситуації: хочете більш густу консистенцію, уваривайте далі до потрібної густоти. Не відходьте далеко від плити, оскільки варіння вимагає постійного контролю, щоб уберегти десерт від пригорання.
Розкладіть готовий джем в банки, загорніть або закрутіть гвинтовими кришками. Після охолодження перенесіть на зимове зберігання в приміщення з низькою температурою.
Як приготувати яблучний джем в мультиварці
Варка ласощі в мультиварці має свої переваги. Фрукти не киплять, а повільно прогріваються при температурі 100 С, що вберігає масу від пригорання. А це звільняє руки господинь для інших справ.
До того ж, завдяки такій технології, десерт має трохи інший смак.
Беремо:
Плоди – 1 кг.
Цукор – 500 гр.
Вода – стакан.
Варимо:
Помийте і обсушіть фрукти, зріжте шкірку, видалити насінну коробку.
Складіть обрізки в чашу, влийте воду. У режимі «Варка на пару» проваріть вміст приблизно 10 хвилин. У шкірці яблук міститься велика кількість природного пектину, який є натуральним загусником джему.
Засипте цукор, поставте каструлю на режим «Гасіння». Налаштуйте таймер на 1 годину.
Після закінчення часу, відкрийте кришку, переведіть гаджет на функцію «Смаження» або «Випічка», час приготування – 40 хвилин. Не закривайте кришку, оскільки необхідно уварити масу до потрібної густоти.
Розкласти по банках, закрити кришками. Зберігайте в прохолодному приміщенні.
Смачний джем з яблук і груш
Плоди обох дерев дозрівають одночасно, і в одній банці прекрасно уживаються. Прикладом тому даний рецепт заготівлі. Можна готувати навіть з кислих яблук, оскільки завжди солодкі груші.
Склад:
Груші – 1,5 кг.
Яблука – 2 кг.
Цукор – 2 кг
Як варити:
Шкірку з обох фруктів можна не зрізати, але я раджу зробити це, тоді ласощі стане набагато ніжніше. Виріжте насіння, наріжте тонкими часточками.
Складіть в каструлю, пересипаючи цукровим піском. Залиште на пару годин, щоб нарізку встигла виділити сік. Якщо плоди попалися не дуже соковитими, при варінні додайте склянку води.
Почніть варіння на інтенсивному вогні. Коли маса дійде до закипання, зменшіть силу. Уваривайте вміст, поки часточки плодів не розваряться, а маса не загусне. В середньому, на уварку йде приблизно годину, в залежності від величини шматочків і твердості плодів.
Розкладається готовий джем у гарячому вигляді, відразу закупорюється, а після остигання переноситься в холод.
Як зварити варення з яблук і слив (без цукру)
Сливу беріть будь-якого сорту, головне, щоб вона була досить соковитою і солодкою. До груші вимоги аналогічні: солодкість і соковитість.
Необхідно:
Яблука – 3 кг.
Сливи – 1 кг
Приготування:
Поділіть фрукти на половинки. У слив видалити кісточки, яблука повинні розпрощатися з насіннєвою частиною. Потім натріть яблучну м’якоть на крупній тертці. Шкірку викиньте.
З’єднайте в варильної ємкості м’якуш слив і яблук. Поставте на газ, на самому сильному вогні закип’ятіть масу.
Варіть 10 хвилин, знімаючи з’явилася пінку.
Знизьте силу вогню, прямо у каструлі попрацюйте блендером, перетворивши масу в пюре.
Продовжуйте варіння протягом ще півгодини. Якщо порахуєте, що джем недостатньо густий, додайте хвилин 10.
Розподіліть ласощі по банках, закрити кришками. Помістіть на тривале зберігання в холод.
Джем з домашніх яблук білий налив
Солодкий ароматний налив встигає одним з перших. Структура плода ніжна, пухка, легко разваривающаяся. Тому яблука, як не можна краще підходять для заготівлі джемів і повидла.
Інгредієнти:
Білий налив – 1 кг.
Кориця – маленька ложка.
Ванілін – велика ложка.
Вода – 100 мл
Цукор – 0,5-1 кг (залежить від солодощі плодів).
Варимо:
Обполосніть фрукти, поділіть шматочками довільної форми та розміру. Шкірку не знімаємо, але від серцевини позбавтеся обов’язково.
Сумлінно попрацюйте блендером, перетворивши нарізку в пюре. Засипте корицю з ваніллю, цукор, влийте води, добре перемішайте масу.
На тихому вогні доведіть до закипання, спробуйте джем, відрегулюйте його на солодкість.
Варіть 20 хвилин, не забуваючи помішувати. Далі дійте виходячи зі своїх переваг. Якщо джем недостатньо загус, додайте трохи часу на додаткову варіння. Ми зберігаємо ласощі в умовах квартири, закривши звичайними капроновими кришками.
Джем з яблук і апельсинів – смачний рецепт
Цитрусові нині не є дефіцитом, придбати їх можна цілий рік. Не пропустіть можливості заготовити на зиму чудовий десерт.
Потрібно:
Яблука – 1 кг
Апельсини – 1 кг.
Цукровий пісок – 1 кг
Вода – 2 склянки.
Як приготувати:
Апельсини бажано ошпарити окропом, після зніміть в них цедру. Розберіть на часточки, видалити насіння і білі плівки.
Підготуйте до переробки яблука вирізати насінну коробку. Натріть їх на крупній тертці або дрібно покришіть.
Поставте ємність з яблучної нарізкою на плиту, влийте воду. Варіть до перших ознак закипання на великому вогні. Після знизьте потужність, проваріть масу 15-20 хвилин.
Подрібніть яблука блендером, додати апельсинову цедру, зубчики. Засипте цукор і продовжуйте варити ще 15-20 хвилин.
В кінці дайте бурхливо закипіти, вимкніть конфорку. Розкладіть джем в банки і укупорьте будь-яким способом.
Яблучний джем — рецепт з лимоном (кубиками)
Ще один приклад відмінної сусідства яблук з цитрусовими фруктами.
Знадобиться:
Яблука – 1 кг
Лимон.
Цукор – 1 кг
Як зварити:
Шкірку яблук у залиште, але ось насінну коробку безжально видаліть. Дрібно покришіть кубиками.
Обшпарте окропом лимон, зніміть цедру, з м’якоті вичавити сік. Щоб вичавити більше соку, опустіть фрукт в окріп на 10 секунд.
На тихому вогні закип’ятіть. Коли кристали солодощі розчиняться, додайте цедру.
Варіть 30 хвилин, після цього зніміть з конфорки. Залиште настоюватися на 10-12 годин.
По закінченні заданого часу, знову закип’ятіть десерт, проваріть рівно 5 хвилин. Відразу розкласти по банках, закатайте.
Рецепт смачного яблучного джему з желатином, корицею, імбиром
Оригінальний рецепт пряного смаку десерту. Крім желатину, можна використовувати спеціальні загусники: Желфикс, Конфитюрку, пектин.
Візьміть:
Солодкі яблука – 2 кг.
Лимон – ½ частину.
Цукровий пісок – 0,6 кг.
Мелений імбир – маленька ложка.
Кориця – столова ложка.
Желатин – чайна ложка.
Варимо:
Зніміть я яблук шкірку, покришіть кубиками або соломкою. Залийте сік з лимона, додайте корицю, імбир, цукор. Старанно перемішайте масу.
Поставте на конфорку, на помірному вогні закип’ятіть. Варіть, трохи зменшивши інтенсивність, близько години.
Паралельно замочіть желатин, затока невеликою кількістю води. Далі дійте за інструкцією на упаковці.
Влийте готовий желатин в джем, розмішайте. Бурхливо закип’ятіть, відразу зніміть з плити. Розподіліть ласощі по банках, закрити і сховайте в холодний льох.
Яблучний джем без цукру
Для діабетиків, які дотримуються дієти, підійде простий варіант заготовки без додавання солодощі.
Беремо:
Плоди – 1 кг.
Вода – стакан.
Приготування:
Поділіть фрукти на тонкі часточки, залийте водою. На повільному вогні варіть до м’якості нарізки.
Дайте трохи охолонути, протріть через сито. Знову завантажте пюре в каструлю і продовжуйте варіння. Коли порахуєте, що джем досить уварился, наповніть простерилізовані банки.
Поставте тару стерилізуватися в широку каструлю, наповнену гарячою водою. Час обробки 15 хвилин. Закатаю, зберігайте в холодильнику.
Джем з брусницею і яблуками
Пізні яблука можна зварити з брусницею, поспевающей в лісах по осені. Про смачне варення і його рецептах я розповідала на іншій сторінці – заходьте, пригощу.
Любителі десертів з аґрусом, чорною смородиною та чорноплідної горобини, можуть зварити ласощі по технології даного рецепту. Кількість ягід і цукру беріть таке ж.
З кращих яблук зазвичай ми варимо на зиму варення. Приготування яблучного джему в домашніх умовах вигідніше тим, що можна пустити пошкоджені плоди, падалицю. Підійде будь-який сорт, від білого наливу до самих пізніх. Відмінність десертів в тому, що консистенція джему схожа з желе, одноманітна. Придумали ласощі англійці, тому його назва означає «подрібнювати, тиснути». Консистенція джему завжди густа, звідси і використання його для бутербродів, запіканок, млинців. Можна просто подати до чаю.
