Розжитися парою яблук нині не проблема, навіть серед зими, тому рецепт яблучного пирога актуальний круглий рік. За дуже короткий час ви отримаєте першокласну випічку, більше схожу на торт. У тертого пирога розсипчасте тісто, прослоенного божественним яблучним кремом. Ідеальний варіант десерту до чаю на швидку руку. В нашій родині його називають «Лакомка», але можливо, у кулінарів він відомий під іншим ім’ям.
Пироги з яблуками б’ють рекорди по популярності вже не перше сторіччя. А варіацій їх стільки, що можна легко розгубитися. У цього десерту дуже багата і насичена начинка з коричної ноткою. А вже тісто вище всяких похвал!
Яблучний пиріг на пісочному тісті – рецепт
Тримайте докладний покроковий розповідь, який приведе вас до ідеального результату.
Яблука бажано брати солодкі, але якщо попалися кислуваті, кладіть більше цукру. Коли будете готувати начинку, коректуйте солодкість на свій смак.
Візьміть на тісто:
- Борошно – 350 гр.
- Вершкове масло – 150 гр.
- Сметана – 2 великі ложки.
- Яйця – парочка.
- Цукровий пісок – 70 гр.
- Ванільний цукор – 10 гр.
- Пекарський порошок – 10 гр.
- Сіль – щіпка.
Для яблучної начинки:
- Яблука, чиста вага м’якоті – 1,2 кг.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Цукор – 2 великі ложки.
- Кориця – 1/3 маленької ложки.
Покроковий рецепт:
Поділіть плоди навпіл, зріжте шкірку, видаліть серединну частину з насінням.
Крупно потріть, складіть в миску. Не бійтеся, якщо яблука потемніють, випічці це додасть чарівною карамельний забарвлення. Покладіть в миску з яблучної стружкою розм’якшене на кухонному столі масло.
Засипте цукровий пісок, коричний порошок. Гарненько розмішайте масу.
Поставте на помірний вогонь, коли маса закипить, зробіть потужність маленькою. Варіть 20-30 хвилин, поки нарізка не станемо м’якою.
В окрему миску розбийте яйця. Пару хвилин збийте з сіллю.
Коли з’явиться перша піна, засипте цукор з ваніліном, знову попрацюйте міксером (буквально хвилинку на малій швидкості). Слідом закладіть м’яке масло, сметану. Продовжуйте працювати міксером ще 2 хвилинки, більше немає сенсу.
Борошно змішайте з розпушувачем, просіяти. За 2-3 рази додайте в миску, не припиняючи збивання.
Коли міксери стає важко, переходьте на заміс тіста руками.
Довго не вимішуйте тісто повинно зібратися в кому.
Перенесіть ком на поверхню столу, поділіть на 2 частини, округліть кожну.
Покладіть перший ком на пергамент, припылите борошном, розкачайте в прямокутник. Розмір коржі приблизно 40 на 25 сантиметрів. Аналогічно розкачайте другий пласт.
Помістіть обидві коржі в духовку, прогріту до 200 про С. Випікайте коржі 10-12 хвилин. Як тільки коржі підрум’яняться – діставайте.
Поділіть кожен корж навпіл. Потім складіть заготовки стопкою один на інший, обріжте краю, зробивши чотири однакових прямокутника.
Промажте кожен корж яблучною начинкою.
Змащений корж накривайте наступним, знову викладіть крем, розрівняйте і так далі. Коржі можуть кришитися, не засмучуйтеся, в пирозі це не буде помітно. Але дійте акуратно.
Обрізки коржів подрібніть в крихту.
Готовий пиріг посипте крихтою, дайте постояти і просочитися хоча б 2 години.
Після наріжте на порції і запрошуйте домочадців до чаю.
Відео-рецепт яблучного пирога з заливкою
Знаменитий цветаевский пиріг також робиться на пісочному тісті, але за дещо іншою технології: він випікається заливним і відкритим. Обожнюю його за ніжність! Хочете навчитися випікати десерт за всіма правилами, дивіться ролик і повторюйте за автором всі кроки. Приємного чаювання в теплому колі родини та друзів!
