Цей пиріг обов’язково стане найулюбленішим у вашій родині. Пісочне тісто відмінно доповнюється яблучною начинкою, яка надає пирога легку кислинку. А меренга робить його більш святковим і дивовижно смачним. Пиріг виглядає, як справжній витвір мистецтва і виходить дуже смачним».
Необхідні продукти
Для пісочного тіста
жовтки — 3 шт
цукор — 3 ст. л
вершкове масло — 120 гр
пшеничне борошно — 220 гр
розпушувач — 1 ч. л
сіль
Для начинки
яблука — 0,6 кг
родзинки — 30 г
заморожені ягоди — 70 гр
цукор — 0,5 ст. л
вершкове масло — 10 г
Для меренги
білок — 3 шт
цукор — 130 гр
сіль
Для крихти
пшеничне борошно — 15 гр
вершкове масло — 5 гр
Починаємо приготування
Розігріваємо духовку до 200 градусів.
Готуємо тісто. У яєць відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки перекладаємо в глибоку миску, додаємо цукор і збиваємо міксером 2 хвилини, до пишної маси. Потім додаємо вершкове масло кімнатної температури і знову збиваємо до однорідності.
У мисці змішуємо розпушувач, сіль і просіяне борошно. Пересипаємо отриману суміш у збиту масу. І замішуємо ніжне однорідне тісто.
Потім беремо форму для випікання, вистилаємо її пергаментним папером, зверху кладемо тісто і акуратно пальцями розподіляємо його по формі. Робимо невеликі бортики. Основа для пирога готова, прибираємо його в холодильник.
Приготуємо начинку. Яблука очищаємо від шкірки і серцевини, а потім нарізаємо кубиками. Перекладаємо їх на сковороду, додаємо вершкове масло, родзинки і цукор. Ставимо все на плиту і обсмажуємо на повільному вогні кілька хвилин, до тих пір, поки яблука не стануть м’якими.
Готуємо крихту. Пшеничне борошно перетираємо з вершковим маслом до стану дрібної крихти.
Готуємо меренгу. У миску кладемо білки і щіпку солі. Збиваємо все міксером до пишної піни. Потім, не перестаючи збивати, додаємо цукор і збиваємо їх до щільної пишної піни.
Збираємо пиріг. Виймаємо з холодильника приготовлену основу і викладаємо в неї яблука. Все добре розрівнюємо і викладаємо заморожені ягоди. І зверху розподіляємо збиті білки, злегка притискаючи їх ложкою. Вийшов пиріг присипаємо крихтою.
Отриману заготівлю відразу ж ставимо випікатися на 10 хвилин, потім зменшуємо температуру духовки до 170 градусів і випікаємо пиріг ще 40 хвилин. Готовий пиріг виймаємо і залишаємо остигати. А потім нарізаємо шматочками і подаємо до столу.
Спробуйте також приготувати яблучний кекс, за рецептом з нашого сайту. Впевнені, він вам обов’язково сподобається.
Приємного апетиту!
