Яблучний штрудель в мультиварці | Рецепти для мультиварки
Штрудель – німецьке борошняне блюдо у вигляді рулету з скрученого трубкою листового тіста з начинкою. Зверху солодкий штрудель змащують розтопленим вершковим маслом, посипають цукровою пудрою. Зазвичай штрудель подають гарячим з ванільним морозивом або збитими вершками і шоколадним сиропом. Штрудель популярний у всіх німецькомовних країнах (причому найбільше поширення отримали яблучний, грушевий і вишневий), в угорській, а також у чеській та інших слов’яномовного країнах. Взагалі, першим став відомий молочно-кремовий штрудель, рецепт якого, датований 17 століттям, зберігається Міській бібліотеці Вени. Але в даний час широко поширені штруделі з різними, не тільки солодкими, начинками. Це і картопляна, і м’ясна, і ліверна начинки, ковбасна з кров’яною ковбасою і квашеною капустою. Хто пробував яблучний штрудель у віденській кав’ярні, той назавжди запам’ятає божественний смак цієї випічки. І хоча за традицією штрудель печуть у духовці, можна спробувати спекти яблучний штрудель мультиварці.
Як приготувати штрудель?
Звичайно, можна скористатися готовим листковим тестом, але все-таки рекомендуємо зробити тісто своїми руками.
Знадобиться:
Для тесту: 1 яйце,250 р борошна, 30 г вершкового масла, 13 склянки теплої води, щіпка солі.
Для яблучної начинки: 1,5 кг яблук, 100 г родзинок, 100 г білих панірувальних сухарів, 100 г вершкового масла, 80 г волоських горіхів, сік 1 лимона, щіпка кориці, 50 г цукрової пудри.
Як готувати:
Для приготування тіста необхідні стандартні дії. Просіяти борошно на обробну дошку гіркою, зробити поглиблення і вилити в нього яйце і викласти розм’якшене вершкове масло, сіль.
Замішуючи тісто руками, поступово підливати теплу воду.
Тісто повинно вийти без грудочок, еластичне і м’яке.
Треба скачати з нього кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати на 1 годину в холодильник.
Для приготування начинки вимиті яблука треба очистити від шкірки, розрізати на 2 частини і видалити серцевину з насінням, порізати тонкими скибочками.
У підготовлену чашу скласти яблука, відразу полити їх лимонним соком, додати цукор, промитий і розпарений ізюм, порізані горіхи, акуратно перемішати і, прикривши начинку рушником, дати їй трохи настоятися.
Розтопити вершкове масло.
Остигле тісто викласти на харчову плівку, присипану борошном, розкачати його качалкою в дуже тонкий млинець, обережно витягаючи його руками.
Тісто не повинно мати розривів, інакше потече начинка і виріб вдало випекти не вийде.
Розкатане тісто потрібно змастити розтопленим вершковим маслом, посипати панірувальними сухарями, відступивши від країв на 3 див.
На сухарі розкласти начинку і залишилися непокритими краї загорнути у напрямку до центру.
Згорнути заготівлю рулетом, поддевом рукою знизу харчову плівку і витягуючи її за один край.
Сформований змастити штрудель з усіх сторін вершковим маслом.
Викласти в чашу мультиварки, виставити режим «Випічка» на 40 хвилин, після звукового сигналу відкрити кришку і перевернути штрудель. Випікати в тому ж режимі ще 30 хвилин.
Готовий штрудель посипати цукровою пудрою і розрізати на порційні шматки, подати з чаєм, кавою, морозивом.
Яблучний штрудель, в мультиварці приготований, обов’язково вам сподобається.
