Яблучні часи пішли, друзі, шарлоток наїлися, пора переходити до більш вишуканою випічці. Пропоную спекти штрудель з яблуками з листкового тіста з горіхами, родзинками, корицею. Штруделі – різдвяна випічка, але маючи під рукою упаковку готового тіста, гріх чекати так довго. А тому печемо круглий рік.
Творцям готового листкового тіста окрема подяка. І тим, хто придумав загортати в тонко розкачані пласти начинку. Кажуть, що перші згадки про штрудель, як про випічці датуються 1696 роком і зберігаються у віденській міській бібліотеці. Але відомо, що задовго до австрійців, подібність штруделя готували араби. Потім десерт у них запозичили турки, познакомившие, в свою чергу, австрійців під час окупації країни. Але назва випічці дали все-таки жителі Відня, міста з давніми кулінарними традиціями.
Як спекти штрудель з яблуками з листкового тіста
Візьміть:
- Листкове дріжджове тісто – 2 листа.
- Яблука – 4-5 шт.
- Мука – 4 ст. ложки.
- Ядра волоських горіхів – жменя в 100 гр.
- Родзинки – 100 гр.
- Кориця – 1-1,5 маленької ложки.
- Цукор – 100 гр.
- Сік лимона – 2 великі ложки.
- Ванільний цукор – ½ маленької ложки.
- Вершкове масло.
Покроковий рецепт приготування яблучного штруделя
Підготовча робота. Запарте родзинки, залити окропом, залиште настоюватися. Розкрийте тісто, нехай розморожується.
Почистіть яблука, поріжте соломкою. Перекладіть в миску.
Додайте по черзі родзинки, ванілін, корицю, цукор. Цукор, також, як і корицю, кладіть поступово. Особисто я весь не додаю, занадто солодко. Зате кориці сиплю більше. Робіть на свій смак.
Роздрібніть горіхи, відправте до яблучної соломці.
Вичавіть в миску сік, гарненько перемішайте вміст – начинка готова.
Розкачайте листкові пласти дуже тонко. Пласт має вийти майже прозорим.
Змастіть маслом. Викладіть начинку, розрівняти. Оскільки у нас 2 пласта, то розподіліть начинку на рівні частини.
Загорніть пласт з боків, як на фото, запечатавши штрудель, щоб начинка не випадала.
Акуратно почніть згорнути рулетом. Залиште на півгодини настоюватися і підніматися.
Знову змастіть верх маслом.
Зробіть кілька надрізів ножем по верху для виходу пари.
Підстеліть на деко пекарську папір. Розмістіть штруделі.
Надішліть запікатися на 35-40 хвилин. Температура в духовій шафі 180 про С.
Прикрасьте пудрою з цукру, і бігом ставити чайник, щоб насолодитися смачною випічкою.
Відео з фото і покроковим рецептом яблучного штруделя. Нехай вам завжди буде смачно!
