Яблука в сиропі на зиму — рецепти цілком і часточками – Корисні поради

Зміст

Оглядаючи полиці зі стоять стрункими рядами заготовками, взимку я завжди дякую себе за літні клопоти. Урожай плодових дерев радує з року в рік, тому серед різноманітних компотів і варення, у мене завжди знайдеться кілька баночок яблук в солодкому цукровому сиропі. Консервовані за різною технологією, цілком, часточками або половинками, вони мають різне застосування. Це сильно концентрований сироп і солодкі яблучка, чарівний десерт до чаю, карамельна начинка у пиріжки та іншу випічку.

Своя консервація володіє особливим ароматом і смаком. тим більше, що за своїм бажанням, ви можете додати в банку різні прянощі: корицю, шафран, ванілін, м’яту, гвоздику і навіть перець. А це зробить закатку неповторною і оригінальною.

Яблука в солодкому цукровому сиропі на зиму – секрети заготовки

Знають господині завжди слідують деяких правил, що дозволяє зберегти консервацію на тривалий час. Заготівля яблук так само вимагає деяких знань.

Які яблука беруть на заготовку? Підійде будь-який сорт, від раннього білого наливу, до пізньої антонівки.
Вибирайте свіжі, не лежали плоди щільні, пружні. Від падалиці відмовтеся, пустіть її на варення.
Відсортуйте фрукти, м’яті, зіпсовані, биті – не для консервації, краще зваріть з них повидло.
Цукор в сиропі не повинен перевищувати частку до 80 %, інакше плоди при зберіганні засахарятся.
Якщо будете різати плоди на часточки, надто не мельчите, оскільки при термічній обробці тонкі шматочки можуть втратити форму.
Боїтеся, що яблука потемніють в місці нарізки? Потримайте їх у 1% сольовому розчині.

Яблука в сиропі на зиму — кращий рецепт (покроково)

Цей варіант підійде для дрібних плодів, типу ранеток. Вибирайте щільні плоди, без псування.

Знадобиться:

Яблука – 1,5 кг
Цукор – 300 гр.
Вода – літр.

Як зробити:

Промийте плоди, обсушити, видаліть серцевину.

Розкладіть по банках.

Залийте окропом, дайте постояти хвилин 15.

Після злийте настій в каструлю, засипте цукор. Кількість настою потрібно заміряти, бо солодкість кладеться в розрахунку на один літр.

Перелийте цукровий сироп тому, яблука.

Загорніть під ключ. Переверніть на кришку, сховайте під ковдру. Коли консервація охолоне, перевірте герметичність кришок.

Помістіть заготовки в холодне приміщення з низькою температурою.

Яблука дольками в цукровому сиропі

Дуже простий варіант заготівлі плодів половинками або часточками.

Візьміть:

Яблука.
Цукровий пісок – 300-400 гр.
Лимонна кислота – маленька ложка.

Як заготовити:

Промийте і просушіть фрукти. Дрібні поділіть на половинки. Більш великі екземпляри розріжте на часточки, видаливши серединну частину насінням.

Наповніть банки. Кладіть доверху, але якщо хочете більше сиропу в заготовці, заповнюйте на ¾ об’єму.

Закип’ятіть воду, влийте в ємності, прикрийте залізними кришками. Потримайте на столі хвилин 15-20, щоб плоди встигли гарненько прогрітися.

Злийте воду, заміряйте, скільки настою помістилося в тару. Виходячи з цього порахуйте, скільки цукру додати в сироп.

Засипте солодкість, закип’ятіть. Проваріть, щоб кристали повністю розпустилися.

Поверніть сироп в яблука, відразу закрутіть під гвинтову або металеву кришку.

Поставте заготовку на попа, укутайте ковдрою. Через добу перевірте якість загортання і заберіть на постійне місце зберігання.

Як приготувати яблука в карамелі

Заготівля яблук в сиропі – рецепт без стерилізації

Останнім часом ми все частіше робимо заготовки без стерилізації, оскільки це економить масу часу. Банки відмінно стоять усю зиму, не вибухають. У перших двох варіантах показана саме така консервація, тут я пропоную цікавий рецепт з прянощами.

Потрібно на банки в 0,5 літра:

Кислі яблука (антонівка) – 300 гр.
Цукор – 200 гр.
Кориця – маленька ложка.
Ванілін – щіпка.
Гвоздика – парочка бутонів.
Запашні горошини – 2 шт.
Вода – 1,5 склянки.

Як консервувати:

Наріжте чисті фрукти на часточки.

На дно банок закиньте перераховані в рецепті пряні приправи. Набийте зверху плодами.

Залийте закип’ятила водою, залиште настоюватися на 10-15 хвилин для прогріву плодів.

Поверніть настій в каструлю, додайте солодкість, ванілін, корицю. Коли крупинки солодощі розчиняться, вилийте назад, до яблук.

Укупорьте заготовки будь-яким способом, охолодіть під теплим укриттям. Сховайте в холодне місце.

Прозорі яблучні дольки в сиропі

Часточки, заготовлені даними способом, майже не відрізняються від мармеладу, тому їх можна подати до чаю, використовувати у випічці.

Візьміть:

Яблука червоного сорту – 1 кг.
Цукор – 1 кг
Вода – стакан.

Приготування:

Наріжте промиті плоди на половинки, вирізати серединку. Поділіть частини на часточки, але не занадто тонкі.

Зваріть з води з цукровим піском солодкий сироп. Опустіть часточки в киплячий розчин, акуратно перемішайте.

Зменшіть потужність вогню до мінімуму, поваріть масу близько 5 хвилин.

Вимкніть конфорку, відставте каструлю на добу.

Процедуру п’ятихвилинної варіння і подальшого охолодження зробіть в кілька прийомів. Вийде 3-4 варіння. Після того, як часточки стануть прозорими, напитаются цукром, розкладіть їх у банки і закатайте.

Як приготувати яблука, різані шматочками в смородиновому сиропі

Потрібно:

Яблука – 1 кг
Смородиновий сік – 1 літр.
Цукор – 500 гр.

Приготування:

Наріжте плоди шматочками довільного розміру, складіть у чисті ємності.

Налийте сік смородини в каструлю, закип’ятіть. Засипте солодкість, повністю розчиніть.

Перелийте в банки, поставте в широку каструлю, наповнену гарячою водою.

Стерилізуйте 15-20 хвилин, відмірюючи час з моменту закипання. Після закатаю, повільно остудіть, перекладіть на зимове зберігання до комори, льох.

Ароматні яблука з шафраном

Беремо:

Зелені яблука – 1 кг
Шафран – ¼ маленької ложки.
Цукор – 300 гр.
Вода – 0,75 літра.

Як заготовити:

Спочатку зваріть сироп, вскипятив воду в каструльці з цукром. Коли крупинок солодощі не залишиться, засипте шафран. Проварити хвилин 5, не більше.

Наріжте яблука на половинки або часточки, опустіть в киплячий сироп. Акуратно перемішайте, простеживши, щоб вони повністю занурилися.

Варіть часточки хвилин 15, в залежності від розміру шматочків. Стежте, щоб вони не зварилися, інакше заготівля втратить гарний вигляд.

Розкладіть скибочки в банки, залийте киплячим сиропом. Закатаю, охолодіть під ковдрою. Зберігайте на холоді.

Відео-рецепт із заготівлею антонівки в цукровому сиропі

Кисленька антонівка в солодкому сиропі – дуже смачне поєднання. Спробуйте варіант заготовки від автора ролика, впевнена, що будете задоволені. Вдалих вам заготовок на зиму і смачних десертів на столі!