Як дуже смачно приготувати морський окунь на сковороді — рецепти – Корисні поради

Зміст

Чомусь думають, що вибір рецептів приготування червоного морського окуня на сковороді суворо обмежений. Посмажив, запік у сметані і все. Виявляється, не відрізняються особливою складністю у приготуванні страви, тішать різноманіттям варіантів. Рибу тушкують в сметанному і томатному соусі, смажать з великою кількістю цибулі, в клярі. Додають різні овочі.

Якщо ви не знайомі з тонкощами, шукайте свої рецепти і знайомтеся з технологією. Я вже розповідала на іншій сторінці сайту, як смачно приготувати окуня в духовці і мультиварці, давала пару ідей смаження на сковорідці. Тут зібрала кращі, і з задоволенням ділюся.

Морський окунь, смажена на сковороді рецепт

Саме складне в приготуванні – підготовчий етап. Обробляти окуня досить складно, якщо не мати певних навичок. Решта під силу навіть новачкові.

Візьміть:

Тушки риби – 2 шт.
Соняшникова олія, сіль.

Тушки можна запанірувати борошном або сухарями, але смаження без них також не буде великою помилкою.

Як правильно посмажити:

Видаліть голову, приберіть нутрощі, зріжте плавники, хвіст. Перевірте, чи не залишилося всередині чорної плівки, її необхідно обов’язково усунути.

Розжаримо на сковороді олію. Наливайте не шкодуючи, інакше риба не прожариться.

Викладіть тушки, на великому вогні посмажте низ протягом 2-3 хвилин. Якщо окунь великий, то знадобиться більше часу. Коли низ «схопиться», зробіть вогонь поменше.

Смажте низ до рум’яної скоринки (піде ще хвилин 5-7).

Переверніть, налаштуйте вогню до помірного. Посмажте рибу хвилин 5-10. Потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь до малого. Варіть хвилин 10, вимкніть конфорку.

Якщо надумаєте дарувати окуня в паніровці, останній етап можна пропустити. Просто досмажте тушки до готовності при відкритій кришці, але вогонь збавте.

Як приготувати морський окунь на сковороді в сметані

Варіантів приготування рибки в сметані безліч. Я пропоную найпростіший, але не менш смачний.

Знадобиться:

Червоний окунь – 4-5 шт.
Сметана 15-20 % жирності – кілька ложок, за бажанням.
Соняшникова олія – 40 мл
Лимонний сік – 20 мл
Сіль, перець.

Приготування:

Обробіть тушки, голову можна залишити. Натріть сіллю з перцем. Любите додати приправи для риби – використовуйте, але в помірній кількості. Збризкайте тушки соком лимона. Зробіть паузу на 30 хвилин, щоб м’ясо встигло замаринуватися.

Викладіть заготовки в розпечене масло, готуйте до рум’яної скоринки, спочатку з одного боку, потім з іншою.

Залийте страву сметаною, розведеною водою, варіть на малому вогні до готовності рибки.

Є другий варіант, томління в сметанному соусі, але з додаванням великої кількості цибулі. В даному випадку риба не обсмажується, а відразу заливається соусом, пересипається цибулею і чекати близько години, не прикрита кришкою. Чим довше готується страва, тим смачніше стає і риба і цибулю.

Як дуже смачно посмажити окуня в паніровці без борошна

Ніжне м’ясо всередині, а поверх смачна хрустка скоринка. Риба відмінно тримає форму, незважаючи на відсутність звичної борошняний панірування. Раджу готувати філе, тоді страву можна подати гостям і дітям.

Знадобиться:

Філе окуня – 350 гр.
Панірувальні сухарі – 150 гр.
Часник сушений – чайна ложка.
Порошок перцю чилі – стільки ж.
Паприка – ¼ маленької ложки.
Сіль, олію, перець.

Технологія приготування:

Засипте в миску приправи, зазначені в рецептурі, розмішайте.

Додайте паніровку, знову перемішайте.

Обваляйте філе, викладіть у добре розігріте масло.

Обсмажте кожну з сторін приблизно 3-5 хвилин, до хрусткої скоринки.

Окунь в кисло-солодкому соусі на сковороді

Як дуже смачно приготувати окунь з овочами

Для страви беріть філе риби, щоб не возитися з кісточками.

Знадобиться:

Окунь – 400 гр.
Болгарський перець – 400 гр. (для краси страви беріть різного кольору).
Шпинат – 200 гр.
Морквина – парочка.
Цибуля – велика головка.
Лимонний сік – 2 столові ложки.
Рубаний кріп – велика ложка.
Борошно – 2 ложки.
Овочевий бульйон – 200 мл
Молоко – 150 мл
Сіль, рослинне масло, перець.

Покрокове приготування:

Очищену, випатрану тушку поділіть на філе. Наріжте великими шматками. Збризкайте соком лимона, посоліть.

Швидко обсмажте до напівготовності з двох сторін, перекладіть на тарілку.

У солодкого перцю видалити насінну частину, нашаткуйте соломкою. Моркву крупно потріть, цибулю покришіть кубиком, не занадто дрібним.

Додайте на сковороду, де смажилася риба, масло, обсмажте до прозорості цибульну нарізку, засипте борошно, перемішайте. Посмажте, поки не з’явиться гарна рум’яність.

Потім закиньте моркву і слідом перець. Влийте бульйон, молоко. Розмішайте вміст, потушкуйте 8-10 хвилин.

Покришіть шпинат, відправте до овочів, зверху викладіть філе. Закрийте кришкою, підсолити, поперчіть, потім стушкуйте страву ще 10 хвилин. При подачі посипте рибу кропом.

Рецепт окуня, смаженого з цибулею

Риба любить велику кількість цибулі, не пропустіть таку можливість, коли надумаєте її посмажити. В складі не вказано вершкове масло, його немає в оригіналі, але я в кінці смаження завжди кладу шматочок, буде смачніше.

Візьміть:

Окунь – 700 гр.
Цибуля – велика головка.
Лимон.
Борошно – ложка.
Панірувальні сухарі – 2 ложки.
Приправи для риби, соняшникова олія, сіль.

Як посмажити:

Підготуйте рибу, великі тушки поділіть шматочками. Дрібну рибку смажте цілком.

Змішайте в мисці спеції, видавити лимонний сік. Натріть окунців, потримайте хвилин 5-10.

З’єднайте борошно з сухарями (беріть дрібного помелу, або зовсім обійтися без них). Обваляйте рибу.

Смажте на добре розігрітому маслі з нижнього боку, до появи скоринки.

Переверніть, посипте цибулею, шинкованою півкільцями. Смажте, поки цибуля не зарум’яниться (не відходьте від плити, кільця необхідно помішувати). Перевірте рибу на готовність. При необхідності прикрийте кришкою і завершіть приготування на малому вогні.

Морський окунь, смажений в клярі

Якщо зробити правильний кляр, то до ніжному смаку окуня приєднається чудова хрустка оболонка. При розбиранні риби подбайте, щоб не залишилося жодної кісточки, інакше враження від страви буде зіпсовано.

Візьміть:

Великий окунь – 2 шт.
Яйця – 1-2 шт.
Борошно – стакан.
Олія, сіль, перець.

Як приготувати:

Очищені тушки обробити на філе. Поділіть його на частини, але не занадто маленькі.

Трохи присолите (не забуваючи, що в клярі теж буде сіль).

Складіть в миску борошно, додайте сіль з перцем. Перемішайте.

Вбийте яйця, гарненько розколотіть вміст, зробивши кляр.

Вмочайте шматочки, викладайте їх в розпечене масло.

Перші пару хвилин смажте на інтенсивному вогні. Потім зменшіть потужність, смажте приблизно 3-5 хвилин. Побачите знизу рум’яну скоринку, переверніть заготовки.

Друга сторона обсмажується швидше, майте це на увазі. Тому далеко від плити не відходьте.

Червоний морський окунь, тушкований на сковороді в томатному соусі

Повноцінне блюдо, в якому злилися воєдино риба і гарнір до неї. Втім, з картопляним пюре буде ще смачніше.

Потрібно:

Окунь – 3 середні тушки.
Цибуля – 2 невеликі головки.
Морквина.
Солодкий перець.
Томатна паста – велика ложка.
Борошно – ложка.
Цукровий пісок – маленька ложечка.
Сушений базилік, лавровий листочок, соняшникова олія, сіль, перець, кріп, петрушка.
При бажанні додайте цвітну капусту, броколі, стручкову квасолю, заморожений горошок.

Приготування:

Підготуйте рибку (почистіть, промийте, обробити), складіть в каструлю. Залийте водою, відразу покладіть цілком головку цибулі, лавровий лист, посоліть бульйон. Відваріть окуня протягом 15-20 хвилин при маленькому бурління. Дістаньте тушки, перекладіть на тарілку. Бульйон поки не виливайте.

Довільно покришіть овочі. Обсмажте спочатку цибулю, до невеликої прозорості, потім моркву з перцем.

Коли з’явиться приємна рум’яність, викладіть томат, цукор, посипте базиліком. Розколотіть борошно в 0,5 склянки холодної води, залийте овочеву заправу.

Гарненько розмішайте, вирішите, необхідно розбавити вміст. Тут нам стане в нагоді рибний бульйон.

Дайте томатного соусу закипіти, потім пару хвилин. якщо сковорода досить глибока, то викладіть на овочеву подушку відварену рибку. Або перенесіть всі компоненти в каструлю.

Тушкуйте страву на малому вогні буквально 3-5 хвилин. Готову страву посипте рубаною зеленню.

Незвичайний рецепт смаженого окуня з апельсиновим соусом

Родзинкою стане соус з цитрусових, тому страву можна поставити на урочистий стіл. Гості надовго запам’ятають оригінальний смак.

Інгредієнти:

Окунь.
Апельсиновий джем – 2 столові ложки.
Апельсиновий сік – столова ложка.
Винний оцет – стільки ж.
Паприка – чайна ложка.
Оливкова олія – 4 столові ложки.
Зелень – маленький пучок.

Готуємо:

Викладіть в ємність джем, половину паприки, влийте сік і оцет. Порубаєте кріп з петрушкою, відправте слідом. Розмішайте соус.

Обробіть окуня на філе, трохи обсушіть рушником. Посипте залишками паприки, присолите заготовки.

Швидко обсмажте в олії до красивої скориночки.

Відео-рецепт: окунь в вершково-часниковому соусі

Дуже смачну страву з вершковим смаком. готується легко і швидко, що доводить автор ролика. Повторюйте його дії і буде вам щастя за столом. Приємного апетиту!