Сучасні кулінари здатні зробити шедевр з будь-якого, навіть самого простого страви. А потім так гарно подати, що навіть те, що ви раніше вважали не смачним, з’їсте навіть оком не моргнувши та ще й добавки попросіть.
Сьогодні для вас секрети шедевральною подачі млинців від ресторанних кухарів. Найбільш простих млинчиків, оформлених так, що вони гідно прикрасять будь-який святковий стіл. Ви захочете з’їсти з будь-якою начинкою, навіть зі шпинатом, навіть… ну, втім, не важливо. Це просто якась кулінарна магія.
У цій статті пропонуємо вашій увазі добірку ідей красивої подачі млинців.
Читайте, дивіться, готуйте, експериментуйте!
Зміст:
- Оформляємо ажурні млинці для святкового столу
- Готуємо млинці «Зебра» з начинкою
- Гарні млинці трубочкою з різними начинками
- Млинцеві роли з начинкою і червоною ікрою
- Готуємо млинці тріо
- Як зробити мішечки з млинців з начинкою
- Відео оформлення млинчиків трояндочкою
- Млинцевий торт до Масляної
- Рецепт млинців конвертиком
- Красиві куточки з млинців
- Млинцеві равлики до святкового столу
- Святкове канапе з млинців
- 10 способів красиво загорнути млинці (відео)
Оформляємо ажурні млинці для святкового столу
Почнемо з того, що самі млинці можна зробити незвичайними, ажурними. Виглядає це дуже ефектно, а робиться просто:
1. В пластикову пляшку, залийте млинцеве тісто. У кришці пляшки зробіть невеликий отвір, щоб тісто могло вільно литися через дірочку тонкою цівкою. Можна використовувати для цього пляшку з-під кетчупу або кулінарний мішечок.
Тісто має бути як рідка сметана, але не надто рідким, щоб готові млинці не рвалися.
Можете вибрати підходящий рецепт млинцевого тесту в цій статті.
2. Далі все просто: розжарити сковороду, змастити маслом і малювати на ній візерунки тестом з пляшки. Малювати можна що завгодно: квіти, круги, квадрати, сердечка і все інше, що підкаже уява.
3. При бажанні в ажурні млинці можна загорнути листя салату або шпинату, банан або ще щось корисне. А можна червону рибу або крабові палички.
Готуємо млинці «Зебра» з начинкою
Трохи какао-порошку і на вашому столі новий кулінарний шедевр. Він робиться просто:
1. Приготуйте млинцеве тісто. Частина тесту відлийте в окрему ємність і додайте туди порошок какао до отримання красивого шоколадного кольору.
Скільки тіста фарбувати в шоколадний колір залежить від вашої задумки – наскільки смугастої буде ваша зебра.
2. Наливаємо біле тісто на добре розігріту і змащену маслом сковороду, чекаємо коли млинець схопиться і починаємо малювати на ньому шоколадні смужки. Перевертаємо і підсмажуємо смугасту бік. Вийде що одна сторона біла, а інша смугаста.
3. Звертаємо млинець трубочкою, щоб смугаста сторона була назовні.
Є інший варіант смугастих млинців, теж дуже красивих.
1. Млинцеве тісто ділимо на дві рівні частини і одну половину робимо шоколадного кольору, а іншу залишаємо як є.
2. Випікаємо рівну кількість білих і шоколадних млинців. Млинці краще робити не тонкі, а навпаки, товстіший, але м’які.
3. Викладаємо білий блін, зверху на нього кладемо шоколадний і звертаємо їх разом в щільну трубочку.
Краще в цьому випадку промазати млинці якоюсь клейкою начинкою, наприклад медом або згущеним молоком, щоб трубочка не розгорталася.
Наріжте утворені трубочки на кілька частин.
Не зупиняйтеся на смужках, дуже апетитно виглядають млинці в горошок. Робляться вони за тим же принципом, що і смугасті.
Гарні млинці трубочкою з різними начинками
Це класичний варіант подачі млинчиків. Щоб правильно загорнути блін трубочкою, на край млинця кладуть начинку і потім, починаючи від краю з начинкою, скручують млинець, щоб начинка виявилася в серединці трубочки. У цьому випадку прикрашають тарілку навколо млинчиків і самі млинці зверху.
Для начинки ідеально підійдуть паштети або сир, червона ікра, філе червоної слабосоленої риби, шоколадна паста. Головне, щоб начинка не була надто рідкою і не витікала з трубочки.
Для більш рідкої начинки підійде такий варіант подачі трубочкою: бічні частини млинчика злегка підверніть до середини всередину і закрутіть блін в щільну трубочку. Для цього способу знадобляться млинці не маленького діаметру.
Такі млинці можна розрізати навпіл, щоб начинку було видно. А можна нарізати невеликими шматочками, і тоді у нас вийдуть млинцеві роли.
Млинцеві роли з начинкою і червоною ікрою
Млинцеві роли можуть бути як солоні так і солодкі. Для такого способу подачі краще використовувати еластичні млинці великого діаметру. А начинка повинна тримати форму ролу, склеювати його.
Але якщо все-таки рол розвалюється – не біда, скористайтесь шпажками або зубочистками.
Або обв’яжіть рол кулінарною ниткою» з гілочки петрушки, пір’їнки зеленого лука або нитки копченого сиру.
Готуємо млинці тріо
Ці млинці ще називають 3 в 1, потрійні або «Три бажання». Щоб приготувати одне таке тріо нам потрібно 4 млинця і три різні начинки. Начинки мають між собою смачно поєднуватися. Часто поєднують між собою фрукти, сир, згущене молоко, мак, варення.
Можна робити солоні тріо з сиру, курки або м’ясного фаршу, авокадо, маринованого або сирого огірка, інших овочів.
1. На край кожного з трьох млинчиків викладаємо начинку і щільно згортаємо їх окремої трубочкою.
2. На розкладений на столі четвертий млинець викладаємо три готові трубочки пірамідкою. Щільно загортаємо млинці з начинкою в один загальний млинець. Ось так і вийшло у нас тріо.
3. Розрізаємо млинчик навпіл, щоб було видно гарний зріз нашого страви.
Якщо тісто кожного з трьох млинчиків підфарбовувати в різні кольори, наприклад куркумою або буряковим соком, – це страва буде виглядати ще більш цікаво.
Як зробити мішечки з млинців з начинкою
Це один з найпопулярніших, але в той же час простих способів подачі млинців. Начинка в млинцевих мішечках може бути як солодкої так і солоною.
Головне, щоб млинці для цього варіанту подачі були еластичні і не рвалися. Найчастіше таке тісто виходить коли в рецепті є крохмаль.
Можна зробити тісто за таким рецептом: 500 мл молока, 5 ст. л. з гіркою борошна, 3 ст. л. крохмалю картопляного, 4 яйця, сіль/цукор в залежності від начинки, 2 ст. л. рослинного масла в тісто і масло для смаження.
1. Яйця збити з цукром.
2. Додати молоко кімнатної температури (з холодним молоком у тесті будуть утворюватися грудочки).
3. Борошно і крохмаль додавати невеликими порціями активно розмішуючи тісто. Перемішайте все до однорідної консистенції.
4. Влити в тісто олію.
5. Випікати на добре розігрітій і змащеній маслом сковороді з двох сторін до золотистого кольору.
6. Дати млинців охолонути.
7. На середину млинця викладаємо 1-2 столові ложки начинки і піднімаємо краю. Стискаємо краї пальцями і зав’язуємо мішечок. Для зав’язування млинцевих мішечків з солоною начинкою можна використовувати пір’ячко зеленої цибулі або гілочку свіжої петрушки, ниточку з сирної кіски. Для солодких мішечків підійде тонка смужка лимонної або апельсинової шкірки.
Начинка мішечка може бути будь-який, найчастіше для цього використовують гриби, м’ясний фарш, сир або фрукти.
Відео оформлення млинчиків трояндочкою
Це дуже гарний спосіб подачі млинчиків. Вірніше сказати декорування млинцями. Він не залишить байдужим нікого, щедрі похвали і компліменти від господині були гарантовані.
Для оволодіння цією технікою доведеться трохи потренуватися. Нижче для вас покроковий відео-урок по створенню трояндочок з млинців.
Особливо вражають трояндочки з червоних млинчиків.
Млинцевий торт до Масляної
З блинным тортом все досить просто. Робимо торт у якого замість коржів – млинці. Торт може бути солодкою або закусочним (не солодким). Багато рецептів закусочного торта тут.
Принадність млинцевого торта в тому, що не потрібно слідувати строгим рецептами, можна довіритися своїй смакової інтуїції і фантазії.
Млинець викладаємо на тарілку, а зверху на нього рівномірно намазуємо начинку. Далі знову млинець і знову начинка, і так до останнього млинця. Висота торта може бути різною.
Для закусочного торта підійде начинка з м’ясного або курячого фаршу, сир, овочі, гриби, яйця, а прикрасити можна зеленню, оливками. Солодкий торт десерт роблять з фруктами, згущеним молоком, медом, горіхами, варенням, сиром, шоколадом, збитими вершками і заварним кремом.
Рецепт млинців конвертиком
Універсальний спосіб загорнути начинку в млинець і бути впевненим, що вона з нього не випаде – конвертики.
Для конвертиків найкраще підходять тонкі млинці. Звичайно ж вони повинні бути пружними, і не прориватися. Спробуйте приготувати такі млинці на мінералці за нашим рецептом:
- борошно пшеничне – 80 гр.
- крохмаль кукурудзяний – 20 гр.
- газована вода (можна не мінеральну) 1 стакан
- цукор – 1 ст. л.
- рослинне масло – 1 ст. л.
- розпушувач – 1 ч. л.
- щіпка солі
- ванільний цукор – 1 ст. л.
- масло вершкове для змащування млинців
- олія рослинна
Дуже добре готувати це тісто в блендері. Висипаємо всі інгредієнти в чашу блендера і перемішуємо.
Щоб вийшов конвертик необхідно начинку викласти на середину млинця, а потім загнути до середини правий і лівий край млинця, так само вчинити з верхнім і нижнім краєм млинця. Виходять гарні млинці конвертиком, як на фото.
Дуже зручно такі конвертики обсмажувати на сковороді, тоді на конвертиках з’являється апетитна зажаристая скоринка.
А ще можна скласти такі конвертики у форму для запікання, посипати сиром і запекти в духовці, вийде блинная запіканка під сиром.
Красиві куточки з млинців
Млинці – настільки вдячна страва, що навіть звернувши блін трикутником ми отримуємо смачне і презентабельно блюдо. Дивіться самі.
Млинцеві равлики до святкового столу
Щоб укласти млинець таким чином, для початку його згортають трубочкою, а потім згортають у трубочку равлика.
У такий равлику може бути начинка, але її не повинно бути дуже багато, інакше її важко буде згорнути. Щоб млинець не розкручувався його форму фіксують шпажкою або зубочисткою. Можна равлика перев’язати ниточкою з сирної кіски або гілочкою свіжої петрушки.
Святкове канапе з млинців
Приготування канапе з млинчиків схоже на приготування млинцевого торта. Ми перемазываем або перекладаємо шари з млинчиків з начинкою. Начинка може бути і солодкої і солоної, як вам більше подобається. Не робіть занадто багато шарів тому що буде складно нарізати канапе.
Беремо гострий ніж і нарізаємо на невеликі квадратики. Запорука красивих канапе в гострому ножі і акуратності, з якою ви будете їх різати.
Потім фіксуємо шари з допомогою шпажки або зубочистки. Зверху для краси можна прикріпити оливку або шматочок сиру.
10 способів красиво загорнути млинці (відео)
На завершення статті пропонуємо вашій увазі відео, на якому ви можете наочно побачити 10 способів як красиво загорнути і подати млинці на святковий стіл.
P. S. Сподобалися наші рецепти? Поділіться з друзями в соцмережах і залиште Ваш відгук і фото готової страви у коментарях ?
