Як готувати незвичайний і корисний компот з черемхи на зиму

Навряд чи ви коли-то пили компот з таких ягід. Черемха – це неймовірно корисний продукт в будь-якому вигляді. Навіть коли ягоди плавають в сиропі декілька місяців, вони все одно залишаються дуже корисними.

Сьогодні ми будемо готувати кілька різних компотів, основою яких і стануть ці ягідки. Вони соковиті, смачні, трохи терпкі, а тому і пікантні. Їх обов’язково варто спробувати кожному!

Загальні принципи приготування

Для приготування компоту вам обов’язково знадобляться не тільки всі інгредієнти, але і інвентар. Головним з них буде банку, а потім кришка. Настійно рекомендуємо брати 3-літрові ємності, адже саме вони є найбільш зручними, коли мова йде про компоті.

Перш ніж готувати компот (а готується він досить швидко), банки необхідно ретельно вимити водою з миючим засобом, а потім з содою. Після цього кожну ємність разом з кришками необхідно стерилізувати, щоб всі компоти добре і довго зберігалися.

Для цього потрібно прокип’ятити їх у каструлі на середньому вогні протягом п’ятнадцяти хвилин (важливо, звичайно, щоб банки були повністю покриті водою). Ще один спосіб стерилізації – обробка парою. Необхідно набрати в електричний чайник води доверху і включити його. Як тільки з «носика» почне виходити пара, треба прилаштувати банку так, щоб пара входив в ємність. Обробляти банки таким способом за п’ять хвилин.

Є ще два дуже популярних способу стерилізації банок: прогрівання ємностей в духовій шафі, а також в мікрохвильовій печі. Потрібно просто помістити всередину тільки що вимиті банки разом з кришками. І в духовку, і в мікрохвильовку потрібно прибирати хоча б на п’ятнадцять хвилин, але можна і довше. Стерилізувати бажано при повній потужності і при температурі 100 градусів Цельсія.

Компот з черемхи без стерилізації

Інгредієнти
Кількість

цукор – 0,2 кгвода – 2 лчеремха – 1 кг

Час приготування
6 годин

калорійність на 100 грам
37 Ккал

У рецепті немає нічого зайвого. Це максимально натуральний продукт, що зберігає свою користь. Відсутність стерилізації майже ніяк не впливає на збереження банок.

Як приготувати:

Черемшину попередньо перебрати, видаливши зіпсовані або зруйновані ягоди;

Пересипати в друшляк, промити проточною водою, але обов’язково під тонким струменем, щоб не пошкодити цілісність ягід;

Висипати плоди на сухе і чисте рушник, дати їм обсохнути;

У сотейник налити воду, насипати цукор і поставити на плиту;

Включити вогонь, помішуючи, довести до кипіння компоненти, варити п’ять хвилин;

Викласти черемшину, перемішати і зняти з вогню, залишити на п’ять годин;

Потім знову довести до кипіння, перелити в банку, закатати.

Порада: для кращого збереження можна додати трохи лимонної кислоти. Її можна додати і прямо в банку, і ще на початковій стадії готування. Вистачить і половини чайної ложки.

Простий рецепт компоту з додаванням шипшини

Черемха і шипшину – подвійна користь для організму і відразу кілька смаків в одній банці. Шипшина не дає компоту бути приторно солодким.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор270 гчеремха0,5 кгвода2,3 лшипшина200 г

Скільки по часу – 5 годин 20 хвилин.

Яка калорійність – 42 ккал.

Як приготувати:

Воду налити в сотейник, насипати цукор, поставити на плиту і включити вогонь;

Довести, помішуючи, до розчинення цукру, варити три хвилини;

Ягоди перебрати, прибираючи всі погані плоди;

Всипати шипшина і черемшину в киплячий сироп, перемішати і зняти з вогню;

Закрити кришкою і дати настоятися хоча б п’ять годин;

Коли пройде час, шумівкою перекласти ягоди в банки;

Сироп довести ще раз до кипіння, залити їм плоди, закатати кришками.

Порада: додавати лимонну кислоту не потрібно, так як кислота самого шипшини не дасть компоту заграти.

Яблучний компот з черемхою і подвійний заливкою

Для компоту беруться стандартні інгредієнти, але техніка приготування відрізняється від попередньої. При цьому вся користь продуктів зберігається. Завдяки яблуку смак напою більш ніжний.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор270 гяблука4 шт.вода3 лягоди0,3 кг

Скільки по часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 35 ккал.

Як приготувати:

Яблука вимити, за бажанням очистити від шкірки, нарізати часточками;

Черемшину вимити, перебрати і прибрати всі гілочки з листочками;

Скласти ягоди з фруктами в банки;

Воду залити у велику каструлю, поставити її на плиту, включити вогонь;

Як тільки вода закипить, залити нею вміст банок;

Прикрити кришками і витримати п’ятнадцять хвилин;

Потім воду злити в сотейник, дати їй закипіти;

У киплячу воду насипати цукор і варити сироп ще п’ять хвилин;

Після цього залити його в банку, відразу ж закрити кришками і прибрати в перевернутому вигляді під теплі ковдри до повного охолодження.

Порада: бажано брати яблука солодких сортів, наприклад білий налив. Кислі яблука теж можна використовувати, але тоді кількість цукру слід збільшити.

Рецепт з оцтом

Хоча оцет в компоти додається дуже рідко, це надійний спосіб убезпечити банки від бродіння. В іншому все стандартно.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор60 гоцет5 млвода0,8 лчеремха0,2 кг

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 30 ккал.

Як приготувати:

Черемшину перебрати, прибрати всі листочки і гілочки, пересипати в друшляк;

Набрати в глибоку миску води так, щоб була тільки половина;

Опустити ягоди з друшляком в миску кілька разів. Це розумний спосіб вимити плоди і не пошкодити їх струменем води;

Насипати в підготовлену банку;

Прикрити кришкою і зайнятися водою. Залити її в сотейник і прибрати на плиту;

Включити вогонь і довести до кипіння, залити ягідки;

Витримати десять хвилин, потім воду злити назад в ємність, але без черемхи;

Знову поставити на плиту, дочекатися закипання;

Насипати цукор, помішуючи, готувати п’ять хвилин до розчинення кристалів;

У банку влити оцет і залити сироп, закатати компот кришками.

Порада: оцет можна використовувати і фруктовий.

Ягідний компот «Асорті»

В рецепт входить відразу кілька видів ягід, чого він виходить особливо смачною і ароматною.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

шипшина230 рцукор0,2 кгчеремха280 робліпиха100 гвода1 лвишня0,2 кг

Скільки по часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 54 ккал.

Як приготувати:

Шипшина помістити в миску, перебрати, а потім промити;

Черемшину теж переглянути, щоб прибрати листочки, гілочки і плоди промити;

Обліпиху вимити, видалити все зайве, а також зіпсовані ягідки;

Вишню уважно перебрати, адже важливо, щоб в компот не потрапили зіпсовані плоди;

Воду залити в каструлю, всипати туди ж цукровий пісок;

Довести до кипіння, помішуючи, щоб розчинився весь цукор;

На цьому етапі всипати шипшина, черемшину і обліпиху;

Помішуючи, варити три хвилини, не більше;

Вишню пересипати в банку, залити все ягідним сиропом, закрити кришками і відправити «під шубу».

Порада: компот виходить концентрованим, його можна розбавляти водою при вживанні.

Хитрощі та поради

Для приготування компоту дуже важливо вибрати свіжі ягоди. Тому ми пропонуємо вам відправлятися за черемхою відразу на ринок, а там вибрати в якості продавців старших людей. Велика ймовірність того, що вони продають свій товар, який вирощений в любові і турботі. Значить, у ньому немає нітратів і він абсолютно натуральний.

Черемшину обов’язково потрібно спробувати. Ягоди повинні бути соковитими, смачними, трохи терпкими, солодкими і в той же час кислими. У цих плодів дуже специфічний смак, який легко впізнати.

Де б ви не купували черемшину, її обов’язково потрібно понюхати. Ягоди повинні пахнути! Якщо аромат відсутній, значить, плоди вирощені штучно, смак їх, як і аромат, буде штучним. Це приблизно як смак томатів взимку. Розумієте?

Обов’язково потрібно помацати і помацати ягоди. Вони повинні бути щільними, пружними, але не твердими! Якщо тверді, значить, ще не дозріли. М’які плоди свідчать про те, що перезріли. В компоті вони перетворяться на кашу замість того, щоб зберегти форму.

Щоб надати компоту особливий смак і аромат, можна додати в нього багато різних прянощів. Наприклад, можна використовувати стручки ванілі, мускатний горіх, бутончики гвоздики, кардамон, аніс, кориця та ін Все це додається в саму банку і заливають сиропом.

Обов’язково приготуйте такий компот на зиму. Як мінімум це відмінна профілактика для здоров’я. Крім такої користі, це ще й смачний, освіжаючий напій, який сподобається кожному члену сім’ї. Спробуйте урізноманітнити смак прянощами, які ми запропонували, щоб зробити компот дійсно особливим і по-своєму оригінальним!