Як готувати пудинг з сиру в мультиварці? – Корисні поради

Зміст

Пудинг – традиційне англійське блюдо, спочатку ассоциировавшееся тільки з Різдвяним столом, але тепер такий десерт можна зустріти в будь-який час року і навіть в буденному меню. За класичною рецептурою він готується з молока, цукру, горіхів і ягід, які уваривали на водяній бані. Сучасні ж рецепти від класичного сильно відрізняються, особливо сирний пудинг в мультиварці або на пару.

1 Швидкий пудинг з сиру в мультиварці
2 Сирний пудинг з яблуками в мультиварці
3 Рисово-сирний пудинг в мультиварці
4 Сирний пудинг в мультиварці на пару

Швидкий пудинг з сиру в мультиварці

Хочете познайомитися з класичної різновидом даного десерту – спробуйте цей рецепт: пудинг з нього виходить в міру солодким, пишним, ніжним. Сир важливо взяти дуже м’який, знежирений не використовуйте. Сметана – середньої жирності (якщо 15% немає, можна взяти 10%). Яйця не діставайте з холодильника заздалегідь: так буде зручніше розділити білок і жовток, а також менше доведеться охолоджувати білки після.

Інгредієнти:

яйця 1 кат. – 5 шт.;
сир 9% – 500 г;
сметана 15% – 100 м;
крохмаль рисовий – 2 ст. л.;
цукор-пісок – 100 г;
ванільний цукор – 10 г;
масло вершкове – для чаші.

Спосіб приготування:

Розділити жовтки і білки, останні прибрати в холод. Жовтки ж перемішати з ванільним цукром і половиною обсягу звичайного цукру-піску.

Збити міксером сир (зернистий попередньо потрібно протерти), щоб отримати пухкої консистенції.

Додати жовтково-цукрову суміш, крохмаль, сметану. Старанно перемішати. Збити за допомогою блендера або міксера.

Охолоджені білки збити з дрібкою солі або краплею лимонного соку, скориставшись міксером (вручну віночком це доведеться робити 4-5 хв.) на низькій швидкості, поступово збільшуємо до максимальної – потрібна міцна піна.

Чайними ложками додати цукор, що залишився, продовжуючи тримати включеним міксер.

Лопаткою підмішати білки до сирної основі, здійснюючи рухи знизу вгору.

Шматочком м’якого вершкового масла змастити мультиварочную чашу, акуратно викласти сирну масу.

Готувати пудинг на режимі «Випічка» год. Від моменту, коли пролунає сигнал, почекати ще 50 хв., не піднімаючи кришку, інакше десерт опаде.

Сирний пудинг з яблуками в мультиварці

Якщо в класичному десерті Вам не вистачає яскравих смакових нот, спробуйте додати до сирної основі яблука з цукровим сиропом і корицею. Спеції сюди підбираються на розсуд господині: у Різдво можна навіть використовувати суміш з меленого запашного перцю, мускатного горіха, кориці, імбиру і кардамону – тільки не переборщіть, оскільки вони додадуть сильний пряний присмак і аромат. Більш солодкий пудинг стане, якщо прикрасити його нитками розтопленого молочного шоколаду.

Інгредієнти:

сир – 500 г;
яйця – 2 шт.;
цукор – 130 г;
борошно – 5 ст. л.;
манна крупа – 3 ст. л.;
масло вершкове – 30 г + на мастило;
яблука великі – 5 шт;
вода – 2 ст. л.;
кориця – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Розім’яти за допомогою вилки сир. Якщо куплений не брикетний, протерти через сито – потрібна максимально однорідна консистенція.

Окремо збити яйця, додати до сирної маси.

Підсипати 30 г цукру, манну крупу. Останній ввести борошно, обсяг якої потрібно регулювати – у Вас повинно вийти густе, щільне тісто.

Вимити яблука, зняти шкірку, видалити насінну частину. Нарізати тонкими часточками.

Змастити чашу мультиварки шматочком вершкового масла, дно вкрити яблучними скибочками.

У маленькій мисці, поставленої на середній вогонь, змішати цукор і воду. Дочекатися, поки його гранули розтопляться, і зняти з плити. Додати вершкове масло, перемішати.

Залити отриманим сиропом яблука в чашу мультиварки.

Зверху щільним шаром розподілити сирну масу.

Закрити каструлю, вибрати режим «Випічка». Готувати пудинг протягом години. Вийняти після охолодження, перевернувши на тарілку яблучним шаром вгору. Перед подачею посипати корицею.

Рисово-сирний пудинг в мультиварці

Сир є білковим продуктом, але не завжди його одного для насичення достатньо, тому, щоб блюдо стало поживніший, додайте до нього складний вуглевод – рис. Крім того, він допоможе стати Вашим пудингу ніжніше. Однак вибирайте виключно круглі і білі сорти, в яких багато крохмалю і які піддаються развариванию.

Інгредієнти:

сир 9% – 300 г;
сметана – 30 г;
рис круглий білий – 15 г;
яйця 1 кат. – 3 шт.;
цукор – 3 ст. л.;
манка – 2 ст. л.;
родзинки білий – 100 р.

Спосіб приготування:

Залити окропом ізюм на чверть години.

Рис добре промити, висипати в каструльку, залити холодною водою (150 мл). Варити на слабкому вогні, поки рис не вбере воду.

Сир розім’яти виделкою, змішати зі сметаною і цукром. Збивати в блендері хвилину.

Яєчні жовтки додати до сирної маси, знову включити блендер (на півхвилини).

Яєчні білки збити в сухий чашці міксером – для отримання міцної піни знадобиться 2-3 хв.

Прополоскати родзинки, висипати на серветку, щоб прибрати воду.

Додати до сирної маси, підсипати туди манку.

Рис потовкти товкачем, додати туди ж.

Останній почати додавати білкову піну легкими рухами лопаточки.

Вилити сирне тісто в чашу мультиварки, опустити кришку. Готувати пудинг на «Випікання» 45 хв. Коли пролунає сигнал, вимкніть мультиварку і почекайте півгодини, перш ніж вийняти десерт.

Сирний пудинг в мультиварці на пару

У цьому рецепті, який професіоналами визнаний самим простим, настільки безпечні інгредієнти, що вийшов сирний пудинг можна дати навіть дітям. Особливо якщо врахувати, що готується страва при використанні пара – у нього немає грубої скориночки, а всі корисні речовини зберігаються в максимальному обсязі. За бажанням такий пудинг можна додати ягоди.

Інгредієнти:

сир 5% – 200 г;
крохмаль рисовий – 2 ч. л.;
сметана 10% – 20 г;
яйця курячі – 2 шт.;
цукрова пудра – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Розім’яти виделкою сир. Збити міксером або кинути в блендер, обов’язково додавши сметану.

Яйце збити окремо, підмішати до сирно-сметанною масою.

Додати цукрову пудру, крохмаль, замісити м’яке, податливе тісто.

Покласти його в пластикову або силіконову форму, поставити на решітку.

У чашу мультиварки налити воду до позначки.

Готувати сирний пудинг при режимі «На пару» 20 хв.

Як можна зрозуміти з наведених рецептів, сирний пудинг від запіканки відрізняється переважно розширеним складом, обов’язковим використанням сметани або молока і великою кількістю яєць. Крім того, сир для пудингу завжди збивають, щоб максимально позбавитися від зернистості. Що ж стосується добавок, то пудинг, як і запіканку, можна доповнювати ягодами, сухофруктами і фруктами, прикрашати джемами та сиропами.