Як готувати салати з болгарського перцю на зиму

Якщо ви любите овочі і моторошно сумуєте за ним в холодну пору року, дуже радимо приділити цій статті кілька хвилин. Прямо тут і зараз ми запропонуємо вам кілька рецептів зимових салатів. Тобто тих, що можна закрити на зиму.

Всі заготовки цікаві і дійсно варті вашої уваги. У них різні не тільки смак, аромат і склад, але і зовнішній вигляд. Спробуйте, щоб оцінити. Інакше не дізнаєтеся, як багато втратили.

Загальні принципи приготування

Для приготування такого салату важливо не тільки вибрати свіжі і смачні овочі, але і правильно підготувати ємності, в які вирушать салати. Це банки, але до них додаються і кришки.

Спочатку їх потрібно дуже ретельно вимити проточною водою з миючим засобом, потім замінити його содою. У підсумку, звичайно, важливо все промити «до хрускоту». Далі можна стерилізувати будь-яким зручним способом. Це може бути обробка парою, гарячою водою або ж стерилізація в мікрохвильовій печі, духовій шафі.

Зимовий салат з болгарським перцем і помідорами

Інгредієнти
Кількість

олія рослинна – 0,2 лморква – 2 кгсіль – 40 гсолодкий перець – 1 кгоцет – 100 млцибуля ріпчаста – 2 головкипомідори – 2 кгцукор – 0,2 кгчорний перець – 10 г

Час приготування
75 хвилин

калорійність на 100 грам
65 Ккал

Смачний, дуже простий і легкий у приготуванні салат з помідорів і болгарського перцю. Його закладають на зиму, щоб було чим поласувати й холоду.

Як приготувати:

Перець помити, вирізати серцевини, перетинки і насіння.

Нарізати овочі смужками невеликого розміру.

Томати сполоснути, нарізати часточками, видалити серцевини. Часточки можна розрізати ще навпіл.

Моркву очистити, промити і натерти на тертці.

Лук очистити, помити і нарізати дрібними кубиками або півкільцями.

Змішати перець, морква, томати і цибулю в глибокій каструлі.

Налити масло, додати сіль, чорний перець і цукор, перемішати.

Прибрати все на плиту, включити вогонь і довести до кипіння.

Варити, помішуючи, протягом сорока хвилин.

Після цього налити оцет, перемішати і розкласти по банках.

Закатати кришками і прибрати в тепло до повного охолодження.

Порада: щоб заготовка вийшла солодше, використовуйте червоний або білий перець.

Хрустка закуска на зиму

Якщо хочете похрумтіти, додайте в салат, капусту, а потім обов’язково і болгарський перець, який є тут головним інгредієнтом. Дуже смачно!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

оцет40 млсіль30 гсолодкий перець0,5 кголія рослинна30 млкапуста2,5 кгцибуля450 гцукор40 г

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 89 калорій.

Як приготувати:

Капусту вимити, очистити верхні листи і нашаткувати качан тонко.

Моркву очистити, помити і натерти на тертці.

Перець вимити, очистити від серцевин, насіння і перетинок.

Порізати їх четвертинками, потім соломкою.

Цибуля очистити від шкірки, вимити, нарізати пір’ям.

До капусти додати цукор, сіль і перемять все ретельно руками.

Коли з’явиться сік, налити масло, додати цибулю і перець.

Оцет розвести в 80 мл теплої води, влити до овочів і перемішати.

Розкласти салат по банкам, трамбуючи його.

Закатати кришками і прибрати в підвал або льох.

Порада: оцет можна використовувати не тільки столовий, але і будь-фруктовий або ягідний. Це додасть салату особливий смак.

Швидкий овочевий салат в банках

Буває, що багато роботи і нема часу або, навпаки, бажання готувати, а салату взимку хочеться. Особливо якщо він з свіжих овочів. Без стерилізації виходить набагато швидше, так що рецепт можна вважати швидким. Його основа – солодкий перець.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

оцет150 млпетрушка40 гцукор0,1 кгсолодкий перець0,5 кгсіль30 гчорний перець10 горошинвода0,3 лолія рослинна70 млчасник80 г

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 95 калорій.

Як приготувати:

Воду налити в сотейник, додати сіль, масло і цукор.

Перець вимити, порізати половинками, видалити гострим ножем серцевини.

Точно так само видалити перетинки і насіння, порізати перець довгими смужками.

Помістити в маринад, варити протягом семи хвилин при слабкому кипінні.

За цей час петрушку вимити, дрібно порубати її гострим ножем.

Часник очистити, видалити сухою кінчик, пропустити часточки через тисняву.

Додати часник і петрушку до перцю разом з оцтом.

Варити під кришкою близько п’яти хвилин, не забуваючи знімати пінку.

Підготувати банки і розлити в них вміст, закатати кришки ключем.

Прибрати банки в перевернутому вигляді в тепле місце до повного охолодження.

Порада: за бажанням перці можна подрібнити іншим способом.

«Вітамінний бум»

Коли мова йде про солодкому перці і моркви, то не можна не сказати про користь такого салату. Обов’язково приготуйте на дозвіллі, щоб порадувати себе і близьких у зимовий вечір.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор10 гцибуля4 головкичорний перець5 гсолодкий перець650 голія рослинна0,1 лсіль20 гоцет0,1 лморква0,4 кгпомідори5 шт.

Скільки по часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 66 калорій.

Як приготувати:

Перець помити, видалити серцевини, нарізати соломкою.

Моркву очистити від шкірки, натерти на тертці.

З лука стягнути лушпиння, вимити його і нарізати півкільцями або пір’ям.

Помідори ретельно вимити проточною водою, подрібнити кільцями.

Помідори, перець, цибулю і моркву помістити в сотейник.

Додати сіль, чорний перець і цукор.

Перемішати і поставити на плиту, включити вогонь.

Тушкувати, помішуючи, протягом десяти хвилин.

Потім налити масло, готувати ще п’ять хвилин.

В кінці влити оцет, перемішати і розкласти по банках.

Прикрити кришками, помістити в каструлю, дно якої накрите марлею чи рушником.

Налити воду «по плечики», поставити на вогонь і довести до кипіння.

Стерилізувати не більш півгодини, потім закатати і прибрати «під шубу».

Порада: якщо вода випаровується, можна підлити трохи, але гарячою, інакше банки можуть лопнути від перепаду температури.

Мікс з овочів і фруктів до холодної пори

Не можна назвати таку заготовку звичайної. Тут і солодкий болгарський перець, і сливи (а саме алича), і яблука. Виходить своєрідний салат на зиму.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

гірчиця3 рзапашний перець5 галича150 гцукор30 гяблука0,3 кгсіль15 гсолодкий перець1 кггвоздика4 шт.зелень20 гцибуля0,1 кггострий перець3 ролія рослинна50 мл

Скільки по часу – 1 годину і 15 хвилин + 5 годин.

Яка калорійність – 61 калорія.

Як приготувати:

Перець помити, розрізати навпіл і очистити від серцевин, насіння і перетинок.

Порізати м’якоть довгими смужками.

З лука стягнути лушпиння, нарізати його півкільцями.

Яблука вимити, очистити від шкірки, порізати на шматочки однакової товщини.

Аличу вимити, видалити кісточки, залишити фрукти половинками.

Змішати перець, аличу, цибуля і яблука, додати цукор, масло, сіль і гвоздику.

Ретельно перемішати, але акуратно, щоб не пошкодити сливи.

Дати настоятися протягом п’яти годин.

Зелень помити і додати до овочів після закінчення часу.

Поставити на плиту і довести до кипіння, варити протягом п’яти хвилин.

Розкласти салат по банкам, потім сік з дна налити зверху.

Стерилізувати з прикритими кришками близько півгодини.

Потім закатати банки і прибрати в перевернутому вигляді в тепло для правильного остигання.

Порада: яблука краще вибирати кислі для гармонійного смаку.

Незвичайний салат із смаженого болгарського перцю в банках

Ще один рецепт, який простим теж не назвеш. Тут ми приготуємо салат, основою якого будуть смажені болгарські перці. Виходить смачніше, ніж у ресторані.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

олія рослинна60 млоцет15 млсіль10 гцукор75 гсолодкий перець1 кгчасник2 шматочка

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 89 калорій.

Як приготувати:

Перці в першу чергу, помити, вирізати серцевини гострим ножем. Так само вчинити і з серцевинами, і перетинками.

Часник очистити, видалити сухі кінці. Помістити шматочки в банки.

У сотейник налити достатню кількість води, дати закипіти.

Налити масло в сковороду і прогріти його.

Викласти перець і обсмажувати до золотої скоринки.

Коли вони готові, утрамбувати їх у банки.

У воду налити олію, оцет, додати цукор і сіль.

Перемішати до повного розчинення і розлити по банках.

Закрити кришками, закатати їх ключем і прибрати в тепло до охолодження.

Порада: можна прибрати банки під плед, теплі кофти, ковдри або светри.

Корисні поради

Щоб салат вийшов яскравим, використовуйте перці різного кольору. Болгарські плоди можуть бути червоні, жовті, оранжеві і зелені. Важливо, щоб вони були свіжими, соковитими, щільними і пружними.

Можна урізноманітнити яскраві кольори чимось більш спокійним, додайте свіжу зелень. Це може бути тархун, м’ята, кріп, кропива, петрушка та інші види зелені. Крім цього, колір обов’язково урізноманітнює часник, свіжі стручки чилі, скибочки огірків, кукурудза та інші овочі, які можна консервувати.

Обов’язково приготуйте всі салати, запропоновані нами трохи вище. Всі вони особливі, що відрізняються від інших. Вони яскраві, свіжі пряні і, незважаючи на те що замаринованы. Можна подавати як закуску, можна вприкуску до основної страви, а можна подрібнити блендером і є як кабачкову ікру (тобто мазати на хліб).