Як легко приготувати смачні курячі ніжки

Курячі ніжки люблять усі, особливо діти. Їх зручно їсти, м’ясо у них м’яке, а однієї ніжки якраз вистачає, щоб наїстися і не відчувати важкість у животі. Приготувати цю частину курки можна відразу декількома способами.

Загальні принципи приготування

Ніжки обов’язково потрібно мити перед використанням. Якщо є пір’я, їх потрібно акуратно прибрати, інакше ніжки будуть виглядати неапетитно і можуть ще й підгоріти. Для деяких страв дуже важлива шкіра, яка зберігає соковитість м’яса при готуванні.

Ніжки можна приготувати в духовці, на сковорідці або в мультиварці. У будь-якому випадку знадобиться досить багато спецій, щоб надати м’ясу оригінальність і особливий смак.

Як приготувати курячі ніжки в духовці

Інгредієнти
Кількість

олії соняшникової – 15 млспецій – по смакумайонезу – 100 млкурячих ніжок – 0,5 кгсолі – по смаку

Час приготування
120 хвилин

калорійність на 100 грам
224 Ккал

Простий спосіб приготувати курку, використовуючи тільки спеції і трохи майонезу. Виходить хрустка скоринка!

Як приготувати:

Вимити ніжки і очистити їх від залишків пір’я за допомогою пінцета.

Обваляти їх в спеціях і солі, залишити приблизно на півгодини для маринування. З спецій краще всього підійдуть: чилі, куркума, імбир, паприка, чорний перець, коріандр, червоний перець.

Обмазати м’ясо майонезом і дати трохи постояти.

На деко налити трохи олії і розподілити його по всій поверхні.

Зверху викласти промариновані стегенця.

Розігріти духовку до високої температури.

Помістити туди деко з куркою і запікати близько сорока хвилин, може знадобитися ще десять хвилин. Приблизно в середині запікання температуру можна зменшити до середньої.

Перевірити на готовність і, якщо м’ясо повністю пропеклося, вимкнути духовку і залишити в ній деко ще на п’ять хвилин, потім подавати.

Порада: щоб перевірити, чи м’ясо готове, його потрібно проткнути ножем або шпажкою в самому товстому місці. Якщо замість світлого соку виділився рожевий, то м’ясо ще не готове.

Курячі ніжки на сковороді

Найшвидший спосіб приготувати ніжки на вечерю. М’ясо гарненько прожарюється і просочується спеціями.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

олії оливи0,1 лмеленого коріандру25 гкурячих ніжок8 шт.соліза смакомкмину10 гчорного меленого перцю10 г

Скільки по часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 215 калорій.

Як приготувати:

Вимити ніжки під проточною водою, потім прибрати вологу серветками.

Спочатку ніжки потрібно гарненько натерти сіллю, а потім – сумішшю із зазначених спецій.

Вилити масло в сковороду і поставити на плиту. Розігріти його на середньому вогні.

Покласти в масло ніжки і смажити їх з одного боку приблизно дві хвилини, потім перевернути.

Через дві хвилини м’ясо знову потрібно перевернути. Всього смаження займає дванадцять хвилин. Смажити слід під кришкою.

Налити в сковорідку склянку гарячої води і знову накрити кришкою. Готувати, поки вода повністю не випарується. Це займає кілька хвилин. Потім відразу подавати.

Порада: якщо курка швидко починає горіти, вогонь потрібно зменшити, а кришку ненадовго відкрити.

Готуємо в мультиварці

Це не просто ніжки, а готову страву з гарніром: картоплею та овочами в ніжному вершковому соусі.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

курячих ніжок7 шт.цибулин1 шт.вершків 20%0,1 лгірчиці20 гморкви1 шт.олії соняшникової30 млкартоплин5 шт.спеційза смаком

Скільки по часу – 1 година 15 хвилин.

Яка калорійність – 154 калорії.

Як приготувати:

Промити м’ясо, прибрати вологу, перекласти його у велику миску.

Вершки змішати з гірчицею, додати сюди бажані спеції. Цю суміш перемішати разом з курятиною.

З цибулини очистити від лушпиння і нашаткувати півкільцями.

Моркву очистити від шкірки і нарізати тонкою соломкою.

Картоплю теж звільнити від шкірки і порізати брусочками, не надто великими.

На дно чаші мультиварки вилити трохи олії, потім зверху викласти курячі ніжки, далі потрібно викладати овочі в будь-якому порядку. Залишився в мисці маринад полити зверху.

Закрити кришку і вибрати режим «Гасіння» з таймером на одну годину. Потім можна подавати.

Порада: для більш гострою і хрусткої скориночки краще брати російську гірчицю, а для більшого аромату – діжонську.

Сільський рецепт

Ще один рецепт, в якому використовується багато овочів. Вони віддають свій сік, тому додавати воду до м’яса не потрібно.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

зеленого горошку0,2 кголії оливи30 млпомідорів3 шт.цибулин1 шт.курячих ніжок4 шт.моркви1 шт.часнику4 зубцяхліба білого3 скибочкикоріандру3 ршампіньйонів2 шт.картоплин4 шт.солі5 гперцю горошком5 шт.йогурту240 мл

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 166 калорій.

Як приготувати:

Ніжки вимити і витерти всю воду.

Коріандр перетерти в ступці з чорним перцем, потім змішати з сіллю. Цією сумішшю спецій натерти ніжки.

Налити трохи оливкової олії в сковороду покласти сюди курку. Обсмажити її до рум’яного кольору з обох боків.

Очищену від шкірки картоплю слід нарізати на кільця. Перекласти в каструлю з водою і варити протягом п’ятнадцяти хвилин, посолити. Потім воду злити.

Зняти з моркви шкірку і нарізати її маленькими кубиками. Точно так само подрібнити цибулину і, знявши з неї лушпиння. Обидва цих продукту додати до курки до кінця її готування, перешкодити, дочекатися, коли вони стануть м’якими. Якщо м’ясо вже повністю готове, його краще витягнути.

Включити духовку розігріватися.

Змастити олією деко і по його дну розкласти картоплю.

Нарізати гриби пластинами і викласти їх поверх картоплі.

Далі перекласти сюди курячі ніжки.

Зверху потрібно викласти морквяно-цибульну масу, розподілити її по курці.

Помідори помити і нарізати кільцями, вирізати плодоніжку. Покласти їх по краю листа або форми для запікання.

Зверху посипати все зеленим горошком (бажано свіжим, не консервованим).

У йогурт додати ті ж спеції, якими були натерті ніжки. Перешкодити. Цим соусом залити всі продукти зверху.

Накрити фольгою і відправити в духовку на півгодини при середній температурі.

Хліб подрібнити в блендері в крихту разом з зубцями часнику.

Перекласти масу на сковороду з маслом і злегка просушити.

Подавати готову страву на порції, посипати хлібними крихтами.

Порада: щоб всі продукти злегка карамелизовались, йогурт можна вмішати ложку меду.

Як нафарширувати курячі ніжки

Оригінальний спосіб подати м’ясо, в якому є і сир, і гриби, і овочі. Прекрасний вибір для свята.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

курячих ніжок1 кгчаснику2 зубцісолодкої паприки15 гсметани40 голії соняшникової5 мллука125 гмолока110 млмасла вершкового40 гшампіньйонів420 гспеційза смакомбатона50 гтвердого сиру0,1 кг

Скільки по часу – 1 година 20 хвилин.

Яка калорійність – 155 калорій.

Як приготувати:

Ніжки вимити і зняти з них шкіру. Вона повинна залишитися цілим.

М’ясо відокремити від кісток і дрібно порубати.

Нашатковану цибулю обсмажити разом з подрібненими грибами до рум’яного кольору на олії.

Батон замочити в молоці.

До м’яса додати вершкове масло і спеції, а також часник. Потім вмішати сюди тертий сир і батон без молока.

Перемішати, додати цибулю з грибами, знову перешкодити.

Отриманий фарш викласти на шкіру ніжок і загорнути її. Додати знову форму ніжки.

Перекласти у форму, змащену маслом, полити зверху підсоленою сметаною.

Запікати сорок хвилин при середній температурі.

Порада: шкіру слід знімати як панчоху. До кінця знімати не потрібно, вона повинна залишитися на хрящі. Так зручніше буде потім надати їй знову красиву форму.

Як приготувати ніжки з овочами

Готовий смачний вечерю всього за одну годину. Всі компоненти просочуються соком один одного, а тому виходять особливо смачними.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кабачків1 шт.курячих ніжок0,8 кгводи170 млкапусти0,5 шт.кетчупу15 млморкви1 шт.цукру5 глука1 шт.картоплин3 шт.кмину10 гхмелі-сунеліза смаком

Скільки по часу – 1 година 15 хвилин.

Яка калорійність – 73 калорії.

Як приготувати:

Моркву натерти крупно, а цибулю нашаткувати невеликими кубиками. Обидва продукту перекласти в сковорідку і додати сюди трохи соняшникової олії. Обсмажити до м’якості.

Зняти з ніжок шкіру, вимити їх і покласти у сковорідку до овочів.

Нарізати капусту невеликими квадратиками і покласти до м’яса, залити водою. Вона повинна покривати м’ясо.

Далі додати нарізаний кубиками кабачок, спеції, а також томатну пасту або кетчуп.

Картоплю теж нарізати кубиками і покласти до загальної маси.

Додати цукор і кмин. Накрити кришкою і на невеликому вогні тушкувати близько години. Потім можна подавати.

Порада: якщо води вийшло занадто багато, її можна злити, а можна додати трохи борошна для загущення.

Корисні поради

Коли м’ясо натирається спеціями, важливо додати їх і під шкіру. А для більшої соковитості під ту ж шкіру можна покласти шматочок вершкового масла або шматочок сала. Останнім додасть копчений смак.

При смаженні або запіканні м’яса із зелені можна додати свіжий чебрець або розмарин. З соком лимона їх можна викласти зверху відразу після приготування або при подачі.

Ароматні курячі ніжки, як би вони не були приготовані, легко стануть улюбленою стравою у всієї сім’ї!