Як маринувати гострий перець на зиму в банках з маслом, оцтом, грузинською, вірменською, корейськи

Як маринувати гострий перець на зиму в банках з маслом, оцтом, грузинською, вірменською, корейськиЛюбителі страв з перчинкою, ніколи не відмовляться «полоскотати» рецептори гострим пекучим перцем, маринованим на зиму. Кладуть як «гостре» додаток до гарніру, готують соуси. Заготовити гіркі стручки чилі в банку, все одно, що додати жінці родзинку, а чоловікові – перчику. Чи знаєте ви, що гіркий перець сприяє виробленню гормону радості-ендорфіну. Замаринуйте чилі, і гарний настрій вам гарантовано.

Більшість рецептів взяті з кавказької кухні. Там знають толк в гострих закусках, оскільки жодна трапеза не обходиться без них.

Меню

  • 1 Секрети маринування чилі
  • 2 Простий рецепт маринованого гострого перцю в банку
  • 3 Покроковий рецепт з фото
  • 4 Гіркий перець, маринована з оцтом і олією
  • 5 Маринований гострий перець – рецепт з медом холодним способом
  • 6 Гострий перець цілком без стерилізації
  • 7 Як маринувати гострий перець по-грузинськи
  • 8 Рецепт гіркого перцю по-вірменськи
  • 9 Швидкий рецепт гострого перцю, маринованого по-корейськи

Секрети маринування чилі

  • Зелений, червоний – не має значення. Також без різниці, цілком або порізавши стручки.
  • На консервування відбирайте тонкі, довгі примірники, вони швидше замаринуются. І в баночку поміститься значно більше.
  • Неодмінно обріжте сухі кінчики. А хвостик не видаляйте, за нього зручно тримати перчик. Обрізку зробіть акуратно, не порушуючи цілісності стручка.
  • Щоб трохи прибрати пекучість чилі, пропоную замочити його на добу прохолодною водою. Або залити окропом на 10 хвилин, а потім злити і приступити до процесу маринування.

Простий рецепт маринованого гострого перцю в банку

Самий простий швидкий рецепт маринування чилі, що не вимагає особливих навичок.

Знадобиться:

  • Стручковий перець – 400 гр.
  • Вода – 150 мл
  • Цукор – 3 великі ложки.
  • Часник – 5 зубчиків.
  • Винний оцет – 100-150 мл.
  • Сіль – ложка.

Покроковий рецепт з фото

Настрогайте перцевий стручки кільцями. Насіння виймати не потрібно, якщо використовуєте для приготування соусом і інших страв.

Як маринувати гострий перець на зиму в банках з маслом, оцтом, грузинською, вірменською, корейськи

Складіть поки в мисочку.

Як маринувати гострий перець на зиму в банках з маслом, оцтом, грузинською, вірменською, корейськи

Підготуйте часникові зубчики. Кожен роздушіть, натиснувши плоскою частиною ножа. Він краще віддасть сік і аромат.

Налийте в варильну посуд воду. Закип’ятіть, закладіть часникові зубки, весь цукор з сіллю.

Як маринувати гострий перець на зиму в банках з маслом, оцтом, грузинською, вірменською, корейськи

Дочекайтеся розчинення спецій, налийте 100 мл оцту. Не відкладаючи, закладіть порізаний чилі. Спробуйте маринад, він повинен бути трохи більш насиченим, ніж потрібно для їжі.

Як маринувати гострий перець на зиму в банках з маслом, оцтом, грузинською, вірменською, корейськи

При першому «булькання», не чекаючи, поки закипить, вимкніть конфорку.

Пропарте банки і кришки. Перекладіть перець, залийте маринадом, закрутіть.

Як маринувати гострий перець на зиму в банках з маслом, оцтом, грузинською, вірменською, корейськи

  • Для негайного вживання закрутка не потрібна. Закрийте каструлю кришкою, почекайте 15-20 хвилин.
  • Потім перекладіть в банку, відправте на полицю холодильника. Через добу знімайте пробу.

Гіркий перець, маринована з оцтом і олією

Рецепт із серії «Пальчики оближеш». Для краси заготовку можна зробити з червоного і зеленого сорти стручкового перцю. Дуже смачно як доповнення до гарніру.

Знадобиться:

  • Стручки перцю 1,5 кг.
  • Цукор – 2 ст. ложки.
  • Пісне масло – 2 склянки.
  • Петрушка пучок.
  • Сіль – неповна велика ложка (0,75).
  • Есенція – ½ чайної ложки.
  • Хмелі-сунелі – 3 ч. ложки.

Як маринувати:

  • Промийте стручки, видаліть плодоніжку.
  • Налийте на сковорідку олію, покладіть перець.
  • Посипте його сіллю, цукром. Гарненько перемішайте.
  • Тушкуйте на помірному вогні, не забуваючи активно помішувати.
  • Помітите, що стручки розм’якли – кладіть посічену петрушку, хмелі, вливайте оцет.
  • Розмішайте вміст, продовжуйте гасіння наступні 15 хвилин.
  • Наповніть банки, закрутіть. Зберігати консервацію краще в холоді.

Як маринувати гострий перець на зиму в банках з маслом, оцтом, грузинською, вірменською, корейськи

Маринований гострий перець – рецепт з медом холодним способом

Популярний рецепт з чудовим смаком. У приготуванні нічого складного, хіба що спробуйте знайти оцет з яблук. Або винний, він теж робить маринад ніжним, без вираженого оцтового запаху.

Потрібно на літрову банку, набиту стручками:

  • Яблучний оцет – стакан (можлива заміна на 6% оцту).
  • Мед – 2 великі ложки.
  • Сіль – ложка.

Приготування:

  • Надріжте перчики, щільно укладіть в літрову ємність.
  • Окремо змішайте інгредієнти для маринаду.
  • Залийте в банку, закрийте звичайної капроновою кришкою, перемістіть на полицю холодильника.
  • Гострий перець цілком без стерилізації

    Найбільш простий класичний рецепт маринування на зиму з традиційним мінімумом спецій. Робиться подвійний заливкою, тому іншої теплової обробки не потрібно.

    Знадобиться:

    • Вода – 5 склянок.
    • Сіль – 2 ст. ложки.
    • Перець – скільки увійде в банку.
    • Цукор – 3 ложки.
    • Оцтова кислота 9% — ½ склянки.
    • Лаврове листя, кріп, перець запашний. Можна додати гірчицю зернами, петрушку.

    Як маринувати:

  • Підготуйте перець до заготівлі – помийте, видаліть сухі кінчики.
  • На дно банок складіть прянощі. Далі, доверху заповніть стручками.
  • Залийте окропом. Потримайте 15-20 хвилин, щоб стручки прогрілися.
  • Вилийте в каструлю, додайте сипучі спеції. Закип’ятіть. Помішуйте, щоб сіль з цукром розпустилися.
  • Залийте банки розсолом, знову потримайте, прогріваючи заготовку.
  • Зробіть кип’ятіння маринаду ще раз, додавши оцет. Поверніть в банку, закатайте.
  • Закочувати можна під будь кришку – залізну, кручені, капронову, баночки не вибухають.
  • Як маринувати гострий перець на зиму в банках з маслом, оцтом, грузинською, вірменською, корейськи

    Як маринувати гострий перець по-грузинськи

    У представників кавказької кухні варто повчитися, оскільки в гострих закусках вони розуміються як ніхто інший. Рецепт швидкого приготування, тому зробіть на зиму, але неодмінно залиште невелику порцію, інакше будете гуляти в передчутті тільки в районі холодильника.

    Знадобиться:

    • Перець чилі – 2,5 кг.
    • Часник – 150 гр.
    • Сіль – 3-4 ст. ложки.
    • Листовий селера, петрушка пучок.
    • Пісне масло – 250 мл
    • Лаврове листя – 4 листочка.
    • Столовий оцет – 500 мл
    • Цукор – 3 ложки.

    Як заготовити:

  • Надріжте біля основи стручки, щоб швидше просочилися маринадом.
  • Бланшируйте стручки, закинувши в окріп на 6-8 хвилин. При цьому інтенсивно помішуйте, не даючи спливати. Для зручності процесу кладіть чилі в каструлю в невеликій кількості. Складіть у посуд для маринування.
  • Приготуйте маринад: додайте у воду цукор, оцет з маслом, лавровий лист, засипте сіль. Закип’ятіть, дочекайтеся розчинення спецій. Охолодіть.
  • Додайте в маринад порубані селера, часник, петрушку. Знову поставте на плиту і дайте закипіти.
  • Залийте киплячим маринадом стручки. Зверху покладіть гніт. Після охолодження переставте на полицю холодильника.
  • Через добу розкладіть по банках, відправте зберігатися до комори, льох.
  • Як маринувати гострий перець на зиму в банках з маслом, оцтом, грузинською, вірменською, корейськи

    Рецепт гіркого перцю по-вірменськи

    Перець для вірменської заготовки береться ще зеленим, молочної стиглості. Вони не занадто пекуче, але в маринуванні приголомшливо смачні. До речі, вірмени називають його цицак, так що якщо почуєте, знайте, про що йде мова.

    Візьміть:

    • Гіркі зелені перчики – 3 кг.
    • Часник – 250 гр.
    • Олія – 350 мл
    • Петрушка – 2 пучка.
    • Яблучний оцет – 500 мл
    • Сіль – 100 гр.

    Маринуємо:

  • Надріжте стручки хрестиком у плодоніжки. Складіть в широкий посуд.
  • Покришіть зелень петрушки. Зубчики часнику роздушіть пресом в кашку. Складіть в миску, посоліть, розмішайте.
  • Покладіть в миску стручки, гарненько перемішайте. Відставте на добу.
  • Після закінчення заданого часу, обсмажте перчики. Для цього змішайте масло з оцтом, влити на сковороду. Смажте заготовки невеликими порціями.
  • Розкладіть смажені стручки в банки. Стерилізуйте на бані 20, засікаючи час після закипання.
  • Маринований перець можна пробувати через добу, рекомендую залишити хоча б баночку без загортання і стерилізації, помістивши в холодильник.
  • Як маринувати гострий перець на зиму в банках з маслом, оцтом, грузинською, вірменською, корейськи

    Швидкий рецепт гострого перцю, маринованого по-корейськи

    Шанувальники корейської кухні – радійте. Вас не забули. На зиму заготовити рецептом не вийде, на жаль, стоїть недовго. Але нерозумно відмовлятися від приголомшливо смачною закуски, правда?

    Беремо:

    • Пекучий перець – кілограм.
    • Вода – 2 склянки.
    • Часник – пол головки.
    • Мелений перець – маленька ложка.
    • Оцтова кислота 6% — 70 мл
    • Мелений коріандр – ч. ложка.
    • Мелений червоний чилі – стільки ж.
    • Цукровий пісок, сіль – по ½ ст. ложки.

    Як замаринувати:

  • Щільно заповніть банку стручками.
  • Приготуйте маринад, вскипятив в каструлі воду, додавши запропоновані в переліку інгредієнти.
  • Залийте, відкладіть на 2-3 дні. Потім пробуйте і облизувати пальчики.
  • Відео з покроковим рецептом заготовки на зиму маринованого гострого перцю. Зробіть хоча б пару баночок, і насолоджуйтеся. Вдалих вам заготовок!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!