Добрий день. Побачив сьогодні в овочевих рядах у продажу баклажани. І відразу захотілося їх спробувати. На своїх грядках вони ще не виросли, а робити з покупних ікру і заготовки на зиму не раціонально.
Інша справа: посмажити або запекти.
І сьогодні я хочу розглянути мій улюблений спосіб смаження баклажанів: з часником. Я вважаю, що це просто ідеальна пара, яка дуже вдало відтіняє смаки один одного.
Зміст:
Як посмажити баклажани швидко і смачно
Класичний рецепт приготування з майонезом
Баклажановые «язички» на сковороді в яєчному клярі
Смажені рулетики з майонезом і сиром
Відео про те, як приготувати баклажани з помідорами і часником
Смачний рецепт баклажанів на сковороді
Баклажани як гриби — самий швидкий рецепт
Покроковий рецепт з фото соєвим соусом
Пікантний гарнір з гострим перцем
Баклажани смажені з цибулею і часником
А ще мені подобається, що баклажани можна приготувати і в якості закуски і в якості смачного гарніру. І ми розглянемо обидва варіанти.
Як посмажити баклажани швидко і смачно
Почнемо з самого легкого способу смаження, без всяких додаткових елементів. Тільки синенький і часник. Ну і зелені для краси.
Краще всього для смаження підійдуть молоді плоди без кісточок. Перестиглі, зі сформованими насінням, краще використовувати для зимових заготовок.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 середніх
- Часник — 4-5 зубчиків
- Петрушка пучок
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
1. У смаження є одна особливість, яка вимагає дещо іншого підходу, ніж інші методи готування. А саме – потрібно уникнути великої кількості впитываемого овочем олії. Для цього є нехитрий трюк: синенькі нарізаємо товстими кільцями (завтовшки 1 см) і поміщаємо на 1 годину в підсолену воду.
Сіль додаємо з розрахунку 1 столова ложка на 1 літр води.
Таким чином, міжклітинний простір наповниться рідиною і вбирати жир при смаженні буде набагато менше.
Але перед готуванням колечка, звичайно ж, потрібно буде добре віджати і висушити паперовим рушником.
2. Часник натираємо на тертці або дрібно рубаємо. Зелень подрібнюємо і змішуємо з часником.
3. Розігріваємо на сковороді рослинне масло, ставимо на середній вогонь і викладаємо кільця на сковороду. Смажимо 3-4 хвилини з одного боку і стільки ж – з іншого. Домагаємося золотистої скоринки.
4. Готові баклажани, кладемо на паперову серветку, щоб вбралося зайве масло і відразу присипаємо їх часником із зеленню, щоб вони, зіткнувшись з ще гарячим овочем, і самі пустили аромат.
Їсти краще всього гарячим. Приємного апетиту!
Класичний рецепт приготування з майонезом
І ще один простий рецепт з розряду класичних. У нашій родині найчастіше готуємо саме так. Це відмінна закуска поєднується з будь-якими іншими стравами.
Інгредієнти:
- Синенькі — 4 шт середнього розміру
- Борошно — 100 гр
- Сіль — 1 ч. л.
- Часник — 1 головка
- Майонез — 150 г
Приготування:
1. Дуже часто рекомендують попередньо пересипати баклажани сіллю, щоб вони пустили сік і вийшла гіркота. Не знаю як вам, але мені здається, що ця рекомендація застаріла. Я пам’ятаю, що в дитинстві вони дійсно горчили, але зараз цього вже немає. Може сорти інші стали?
Як би те ні було, я цього давно не роблю, і смак не страждає. Тим більше, пересыпленные сіллю баклажани, пустивши сік, стають надмірно м’яким і скукоженными. Для смаження це не дуже.
Так що просто нарізаємо овочі кільцями й обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом, попередньо вмочивши їх у суміш борошна і солі.
2. Смажимо на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
3. Часник пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці і змішуємо з майонезом. Отриманим соусом змащуємо все колечка.
Готове. Приємного апетиту!
Баклажановые «язички» на сковороді в яєчному клярі
А ось цей рецепт не тільки дуже смачний, але і дуже красивий. Обов’язково спробуйте, не пошкодуєте.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2-3 шт
- Яйця — 2 шт
- Борошно — 3 -4 ст. ложки
- Часник — 4-6 зубчиків
- Зелень — пучок
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Олія для смаження
Приготування:
1. У баклажанів зрізаємо хвостики, після чого ріжемо їх спочатку навпіл, а потім довгими пластинами товщиною приблизно 5 мм
2. Зелень і часник дрібно рубаємо і змішуємо один з одним.
3. Пластинки баклажанів спочатку вимочуємо в мисці зі збитими яйцями, приминаючи їх з обох сторін.
4. А потім вивалюємо їх у борошні, змішаної з сіллю.
5. І обсмажуємо на рослинному маслі на середньому вогні до золотистої скоринки. Буквально за кілька хвилин з кожного боку.
6. Після чого викладаємо їх на тарілку і посипаємо зеленню і часником.
Готове. Приємного апетиту!
Смажені рулетики з майонезом і сиром
Ще один варіант закуски, чудово виглядає на святковому столі.
Інгредієнти:
- Баклажани середні — 3-4 шт
- Сир твердий — 100 г
- Часник — 4-5 зубчиків
- Майонез — 2 ст. л
- Сіль — 1 ч. л.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
Приготування:
1. Баклажани нарізаємо тонкими пластинками у 3-5 мм, складаємо в каструлю, засипаємо сіллю, додаємо 2 столові ложки рослинної олії, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин, щоб вийшов сік і масло вбралося.
2. Потім обсмажуємо на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку.
Масло в сковороду в цьому рецепті додавати не потрібно.
3. Готуємо сирну начинку, натерти сир на дрібній тертці, додавши до нього часник, пропущений через прес, і змішавши все з майонезом.
4. Тепер кладемо одну смажену платівку на стіл, на край викладаємо начинку, приблизно чайну ложку, і загортаємо рулетик. При необхідності, фіксуємо його зубочисткою.
Точно так само звертаємо всі інші платівки.
Готово!
Відео про те, як приготувати баклажани з помідорами і часником
А це найпопулярніший рецепт з усіх, в яких використовуються синенькі. Пропоную його у вигляді короткого і пізнавального ролика.
Смачний рецепт баклажанів на сковороді
Плавно переходимо від закусок до гарнірів. У цій ролі баклажан теж виглядає гідно. І його зовсім не обов’язково готувати у вигляді рагу з іншими овочами, він сам по собі має характерний, улюблений усіма смак.
Інгредієнти:
- Синенькі — 3 середніх
- 2 середні цибулини
- 2 яйця
- Часник — 4-5 зубчиків
- Сметана — 150 г
- Сіль, перець — за смаком
Любителі часнику можуть сміливо збільшувати його кількість в 2 рази. Я завжди так роблю.
Приготування:
1. Баклажани миємо, нарізаємо кубиками і заливаємо окропом. Залишаємо їх відмокати 15-20 хвилин, після чого зливаємо воду і злегка віджимаємо овочі.
2. У глибоку миску розбиваємо яйця, трохи збиваємо їх виделкою, висипаємо до них баклажани і добре перемішуємо, щоб кожен шматочок був обмазан яйцем. Після цього прибираємо миску в холодильник на 1 годину, щоб овочі помариновались.
3. Коли підійде час, нарізаємо півкільцями цибулю і обсмажуємо її на середньому вогні з рослинним маслом до рум’яного кольору. А потім додаємо до нього баклажани.
4. Смажимо 10-15 хвилин, періодично помішуючи, поки баклажани не стануть покриватися золотистою скоринкою.
5. Після цього кладемо в сковороду сметану, часник, пропущений через прес, сіль і перець за смаком. Смажимо помішуючи ще 5-8 хвилин, поки сметана не википить. Після цього знімаємо сковороду з вогню.
Готове. Приємного апетиту!
Баклажани як гриби — самий швидкий рецепт
Синенькі в смаженому вигляді дуже нагадують за смаком гриби. Хтось для посилення ефекту додає грибні бульйонні кубики, хтось додає спеціальні приправи, але я вважаю, що це все не обов’язково. І пропоную вам найпростіший рецепт, в якому немає нічого зайвого.
Інгредієнти:
- Баклажани — 4-5 шт середніх
- Часник – 4-5 зубчиків
- Зелень — 1 пучок
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Овочі миємо й нарізаємо кубиками, після чого відправляємо їх на розігріту сковороду з рослинним маслом.
2. Смажимо баклажани 10-12 хвилин, періодично помішуючи, поки вони не стануть м’якими.
3. Після цього додаємо до овочів часник, пропущений через прес або натертий на дрібній тертці, сіль, перець і добре перемішуємо.
Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин.
4. Під кінець знімаємо кришку, засипаємо подрібненої зелені і перемішуємо.
Якщо хочеться, щоб зелень була «обмякшей», а не сирий, потримайте сковороду на повільному вогні ще хвилин 5.
Готове. Приємного апетиту!
Покроковий рецепт з фото соєвим соусом
Відмінний варіант для того, щоб урізноманітнити меню. Баклажани в соєвому соусі. Впевнений, ще мало хто таке пробував.
Інгредієнти:
- Баклажан — 1-2 шт
- Часник — 2 зубчики
- Соєвий соус — 1 ст. л
- Червоний перець — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
Приготування:
1. Спочатку нарізаємо баклажани на пластинки товщиною приблизно в 1,5 див.
2. А потім нарізаємо пластинки на брусочки.
3. Брусочки викладаємо на розігріту сковороду з рослинною олією, солимо і смажимо 10-12 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
Перемішуємо акуратно, щоб бруски не ламалися.
4. Потім додаємо часник, натертий на дрібній тертці і червоний перець. Перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин.
5. В кінці наливаємо соєвий соус, чекаємо на 1 хвилину і знімаємо з вогню.
Готове. Приємного апетиту!
Пікантний гарнір з гострим перцем
Спеціальний рецепт для тих, хто любить не тільки ядерне, але і гостреньке. Пекуча суміш.
Інгредієнти:
- Баклажани (невеликі, без насіння) — 2-3 шт
- Часник 3-4 зубчики
- Перець гострий чилі — 0,5 шт
- Цибуля зелена (стебла) — 1-2 шт
- Цукор — 0,5 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Соєвий соус — 1 ст. л.
- Оцет бальзамічний — 1 ст. л.
Приготування:
1. Баклажани миємо й нарізаємо великими брусочками довжиною 5-7 см і товщиною 1,5 – 3 см, після чого обсмажуємо їх на розігрітій сковороді з рослинною олією до повної готовності (хвилин 15).
Не вивалюємо відразу все бруски сковороду, вони повинні обсмажуватися «індивідуально». При необхідності посмажте їх кількома партіями.
2. Подальші дії потрібно буде робити швидко, тому всі інгредієнти повинні бути під рукою.
Коли з сковороди будуть прибрані всі готові баклажани, кладемо в неї подрібнені цибулю, перчик і часник (при необхідності додаємо масло). Смажимо їх буквально 1 хвилину до появи аромату, після чого повертаємо в сковороду всі баклажани, вливаємо оцет і соєвий соус, кладемо цукор і сіль, ретельно, але акуратно перемішуємо і знімаємо сковороду з вогню.
Готове. Приємного апетиту!
Баклажани смажені з цибулею і часником
І наостанок ще один чудовий рецепт у коротенькому, але пізнавальному ролику.
Ну як вам? Я поки друкував рецепти, кілька разів поривався все кинути і йти готувати. Але стримався. Вже дуже хотілося з вами поділитися. А тепер з чистою совістю йду готувати баклажани з гострим перцем.
Дякую за увагу.
