Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

Добрий день. Побачив сьогодні в овочевих рядах у продажу баклажани. І відразу захотілося їх спробувати. На своїх грядках вони ще не виросли, а робити з покупних ікру і заготовки на зиму не раціонально.

Інша справа: посмажити або запекти.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

І сьогодні я хочу розглянути мій улюблений спосіб смаження баклажанів: з часником. Я вважаю, що це просто ідеальна пара, яка дуже вдало відтіняє смаки один одного.

Зміст:

Як посмажити баклажани швидко і смачно

Класичний рецепт приготування з майонезом

Баклажановые «язички» на сковороді в яєчному клярі

Смажені рулетики з майонезом і сиром

Відео про те, як приготувати баклажани з помідорами і часником

Смачний рецепт баклажанів на сковороді

Баклажани як гриби — самий швидкий рецепт

Покроковий рецепт з фото соєвим соусом

Пікантний гарнір з гострим перцем

Баклажани смажені з цибулею і часником

А ще мені подобається, що баклажани можна приготувати і в якості закуски і в якості смачного гарніру. І ми розглянемо обидва варіанти.

Як посмажити баклажани швидко і смачно

Почнемо з самого легкого способу смаження, без всяких додаткових елементів. Тільки синенький і часник. Ну і зелені для краси.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

Краще всього для смаження підійдуть молоді плоди без кісточок. Перестиглі, зі сформованими насінням, краще використовувати для зимових заготовок.

Інгредієнти:

  • Баклажани — 2 середніх
  • Часник — 4-5 зубчиків
  • Петрушка пучок
  • Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. У смаження є одна особливість, яка вимагає дещо іншого підходу, ніж інші методи готування. А саме – потрібно уникнути великої кількості впитываемого овочем олії. Для цього є нехитрий трюк: синенькі нарізаємо товстими кільцями (завтовшки 1 см) і поміщаємо на 1 годину в підсолену воду.

Сіль додаємо з розрахунку 1 столова ложка на 1 літр води.

Таким чином, міжклітинний простір наповниться рідиною і вбирати жир при смаженні буде набагато менше.

Але перед готуванням колечка, звичайно ж, потрібно буде добре віджати і висушити паперовим рушником.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

2. Часник натираємо на тертці або дрібно рубаємо. Зелень подрібнюємо і змішуємо з часником.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

3. Розігріваємо на сковороді рослинне масло, ставимо на середній вогонь і викладаємо кільця на сковороду. Смажимо 3-4 хвилини з одного боку і стільки ж – з іншого. Домагаємося золотистої скоринки.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

4. Готові баклажани, кладемо на паперову серветку, щоб вбралося зайве масло і відразу присипаємо їх часником із зеленню, щоб вони, зіткнувшись з ще гарячим овочем, і самі пустили аромат.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

Їсти краще всього гарячим. Приємного апетиту!

Класичний рецепт приготування з майонезом

І ще один простий рецепт з розряду класичних. У нашій родині найчастіше готуємо саме так. Це відмінна закуска поєднується з будь-якими іншими стравами.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

Інгредієнти:

  • Синенькі — 4 шт середнього розміру
  • Борошно — 100 гр
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Часник — 1 головка
  • Майонез — 150 г

Приготування:

1. Дуже часто рекомендують попередньо пересипати баклажани сіллю, щоб вони пустили сік і вийшла гіркота. Не знаю як вам, але мені здається, що ця рекомендація застаріла. Я пам’ятаю, що в дитинстві вони дійсно горчили, але зараз цього вже немає. Може сорти інші стали?

Як би те ні було, я цього давно не роблю, і смак не страждає. Тим більше, пересыпленные сіллю баклажани, пустивши сік, стають надмірно м’яким і скукоженными. Для смаження це не дуже.

Так що просто нарізаємо овочі кільцями й обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом, попередньо вмочивши їх у суміш борошна і солі.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

2. Смажимо на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

3. Часник пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці і змішуємо з майонезом. Отриманим соусом змащуємо все колечка.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

Готове. Приємного апетиту!

Баклажановые «язички» на сковороді в яєчному клярі

А ось цей рецепт не тільки дуже смачний, але і дуже красивий. Обов’язково спробуйте, не пошкодуєте.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

Інгредієнти:

  • Баклажани — 2-3 шт
  • Яйця — 2 шт
  • Борошно — 3 -4 ст. ложки
  • Часник — 4-6 зубчиків
  • Зелень — пучок
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Олія для смаження

Приготування:

1. У баклажанів зрізаємо хвостики, після чого ріжемо їх спочатку навпіл, а потім довгими пластинами товщиною приблизно 5 мм

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

2. Зелень і часник дрібно рубаємо і змішуємо один з одним.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

3. Пластинки баклажанів спочатку вимочуємо в мисці зі збитими яйцями, приминаючи їх з обох сторін.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

4. А потім вивалюємо їх у борошні, змішаної з сіллю.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

5. І обсмажуємо на рослинному маслі на середньому вогні до золотистої скоринки. Буквально за кілька хвилин з кожного боку.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

6. Після чого викладаємо їх на тарілку і посипаємо зеленню і часником.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

Готове. Приємного апетиту!

Смажені рулетики з майонезом і сиром

Ще один варіант закуски, чудово виглядає на святковому столі.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

Інгредієнти:

  • Баклажани середні — 3-4 шт
  • Сир твердий — 100 г
  • Часник — 4-5 зубчиків
  • Майонез — 2 ст. л
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Рослинна олія — 2 ст. л.

Приготування:

1. Баклажани нарізаємо тонкими пластинками у 3-5 мм, складаємо в каструлю, засипаємо сіллю, додаємо 2 столові ложки рослинної олії, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин, щоб вийшов сік і масло вбралося.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

2. Потім обсмажуємо на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку.

Масло в сковороду в цьому рецепті додавати не потрібно.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

3. Готуємо сирну начинку, натерти сир на дрібній тертці, додавши до нього часник, пропущений через прес, і змішавши все з майонезом.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

4. Тепер кладемо одну смажену платівку на стіл, на край викладаємо начинку, приблизно чайну ложку, і загортаємо рулетик. При необхідності, фіксуємо його зубочисткою.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

Точно так само звертаємо всі інші платівки.

Готово!

Відео про те, як приготувати баклажани з помідорами і часником

А це найпопулярніший рецепт з усіх, в яких використовуються синенькі. Пропоную його у вигляді короткого і пізнавального ролика.

Смачний рецепт баклажанів на сковороді

Плавно переходимо від закусок до гарнірів. У цій ролі баклажан теж виглядає гідно. І його зовсім не обов’язково готувати у вигляді рагу з іншими овочами, він сам по собі має характерний, улюблений усіма смак.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

Інгредієнти:

  • Синенькі — 3 середніх
  • 2 середні цибулини
  • 2 яйця
  • Часник — 4-5 зубчиків
  • Сметана — 150 г
  • Сіль, перець — за смаком

Любителі часнику можуть сміливо збільшувати його кількість в 2 рази. Я завжди так роблю.

Приготування:

1. Баклажани миємо, нарізаємо кубиками і заливаємо окропом. Залишаємо їх відмокати 15-20 хвилин, після чого зливаємо воду і злегка віджимаємо овочі.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

2. У глибоку миску розбиваємо яйця, трохи збиваємо їх виделкою, висипаємо до них баклажани і добре перемішуємо, щоб кожен шматочок був обмазан яйцем. Після цього прибираємо миску в холодильник на 1 годину, щоб овочі помариновались.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

3. Коли підійде час, нарізаємо півкільцями цибулю і обсмажуємо її на середньому вогні з рослинним маслом до рум’яного кольору. А потім додаємо до нього баклажани.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

4. Смажимо 10-15 хвилин, періодично помішуючи, поки баклажани не стануть покриватися золотистою скоринкою.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

5. Після цього кладемо в сковороду сметану, часник, пропущений через прес, сіль і перець за смаком. Смажимо помішуючи ще 5-8 хвилин, поки сметана не википить. Після цього знімаємо сковороду з вогню.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

Готове. Приємного апетиту!

Баклажани як гриби — самий швидкий рецепт

Синенькі в смаженому вигляді дуже нагадують за смаком гриби. Хтось для посилення ефекту додає грибні бульйонні кубики, хтось додає спеціальні приправи, але я вважаю, що це все не обов’язково. І пропоную вам найпростіший рецепт, в якому немає нічого зайвого.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

Інгредієнти:

  • Баклажани — 4-5 шт середніх
  • Часник – 4-5 зубчиків
  • Зелень — 1 пучок
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Овочі миємо й нарізаємо кубиками, після чого відправляємо їх на розігріту сковороду з рослинним маслом.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

2. Смажимо баклажани 10-12 хвилин, періодично помішуючи, поки вони не стануть м’якими.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

3. Після цього додаємо до овочів часник, пропущений через прес або натертий на дрібній тертці, сіль, перець і добре перемішуємо.

Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

4. Під кінець знімаємо кришку, засипаємо подрібненої зелені і перемішуємо.

Якщо хочеться, щоб зелень була «обмякшей», а не сирий, потримайте сковороду на повільному вогні ще хвилин 5.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

Готове. Приємного апетиту!

Покроковий рецепт з фото соєвим соусом

Відмінний варіант для того, щоб урізноманітнити меню. Баклажани в соєвому соусі. Впевнений, ще мало хто таке пробував.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

Інгредієнти:

  • Баклажан — 1-2 шт
  • Часник — 2 зубчики
  • Соєвий соус — 1 ст. л
  • Червоний перець — 1 ч. л.
  • Сіль — за смаком

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

Приготування:

1. Спочатку нарізаємо баклажани на пластинки товщиною приблизно в 1,5 див.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

2. А потім нарізаємо пластинки на брусочки.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

3. Брусочки викладаємо на розігріту сковороду з рослинною олією, солимо і смажимо 10-12 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

Перемішуємо акуратно, щоб бруски не ламалися.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

4. Потім додаємо часник, натертий на дрібній тертці і червоний перець. Перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

5. В кінці наливаємо соєвий соус, чекаємо на 1 хвилину і знімаємо з вогню.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

Готове. Приємного апетиту!

Пікантний гарнір з гострим перцем

Спеціальний рецепт для тих, хто любить не тільки ядерне, але і гостреньке. Пекуча суміш.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

Інгредієнти:

  • Баклажани (невеликі, без насіння) — 2-3 шт
  • Часник 3-4 зубчики
  • Перець гострий чилі — 0,5 шт
  • Цибуля зелена (стебла) — 1-2 шт
  • Цукор — 0,5 ч. л.
  • Сіль — за смаком
  • Соєвий соус — 1 ст. л.
  • Оцет бальзамічний — 1 ст. л.

Приготування:

1. Баклажани миємо й нарізаємо великими брусочками довжиною 5-7 см і товщиною 1,5 – 3 см, після чого обсмажуємо їх на розігрітій сковороді з рослинною олією до повної готовності (хвилин 15).

Не вивалюємо відразу все бруски сковороду, вони повинні обсмажуватися «індивідуально». При необхідності посмажте їх кількома партіями.

Як посмажити баклажани на сковороді швидко і смачно

2. Подальші дії потрібно буде робити швидко, тому всі інгредієнти повинні бути під рукою.

Коли з сковороди будуть прибрані всі готові баклажани, кладемо в неї подрібнені цибулю, перчик і часник (при необхідності додаємо масло). Смажимо їх буквально 1 хвилину до появи аромату, після чого повертаємо в сковороду всі баклажани, вливаємо оцет і соєвий соус, кладемо цукор і сіль, ретельно, але акуратно перемішуємо і знімаємо сковороду з вогню.

Готове. Приємного апетиту!

Баклажани смажені з цибулею і часником

І наостанок ще один чудовий рецепт у коротенькому, але пізнавальному ролику.

Ну як вам? Я поки друкував рецепти, кілька разів поривався все кинути і йти готувати. Але стримався. Вже дуже хотілося з вами поділитися. А тепер з чистою совістю йду готувати баклажани з гострим перцем.

Дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!