Як правильно і скільки часу варити рис, щоб він вийшов розсипчастим? Тут багато що залежить від сорту, страви, що готується з його використанням.
Кілька корисних секретів варінні рису
Хочете, щоб страва при варінні вийшло максимально смачним і корисним? У такому випадку вам обов’язково допоможуть наступні секрети:
Потрібно користуватися посудом, що має товсте дно і стінки. За рахунок цього тепло буде розподілятися рівномірно.
Не варто використовувати емальовані ємкості, оскільки в таких виробах рис буде пригорати.
Краще всього користуватися посудом великого діаметру: чим тонше буде шар рису, тим швидше і рівномірніше він буде варитися.
При приготуванні ви можете перемішати кашу тільки один раз — після закипання води.
Якщо після приготування зернятка злиплися, їх потрібно промити холодною водою, потім перекласти в каструлю, обернути її рушником і залишити на 15 хвилин.
Крім того, дуже важливо підготувати сам рис до варіння. І дуже важливо правильно провести цей етап, оскільки від цього залежить весь результат.
Інструкція:
Спочатку крупу переберіть, що дозволить видалити зіпсовані зерна, будь-які домішки.
Ретельно промийте зернятка, що дозволить прибрати з рису частина крохмалю — за рахунок цього рис не буде таким клейким. Краще всього проводити не менше 7 промивань.
Бажано замочити продукт у воді на півгодини, що дозволить значно скоротити час варіння.
Правила варіння рису в каструлі
Розсипчастий рис круглозерний
Дуже простий спосіб приготування
Для приготування потрібні:
100 г рису;
150 мл води;
1,5 ч. л. рослинного масла.
Дотримуйтесь простий інструкції:
Промийте і просушіть крупу, розклавши її на паперовому рушнику або сито.
На великий вогонь поставте каструлю або сковороду (посуд бажано брати з товстим дном).
Коли посуд добре прогріється, заливаємо олію і трохи змащуємо їм стінки каструлі.
Засипаємо рис і обсмажуємо його на великому вогні близько двох хвилин, постійно заважаючи.
Акуратно вливаємо воду і чекаємо, поки вона закипить.
Щільно закриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо близько 7-8 хвилин.
Не знімаючи кришку, знімаємо рис з вогню, закутуємо і залишаємо на 8-10 хвилин.
Якщо вирішили посолити кашу, то краще за все робити це в кінці, оскільки сіль збільшує клейкість продукту.
Варимо рис для суші
Приготований цим способом рис ідеально підійде для приготування самого відомого японського страви.
Потрібні наступні інгредієнти:
200 г рису;
200 мл води.
Також потрібно зробити заправку з:
35 мл рисового оцту;
25 г цукру;
5 г солі.
Готується наступним чином:
Ретельно промиваємо до отримання прозорої води. Намагайтеся діяти акуратно, щоб не перетерти зерна і не пошкодити їх.
На 20 хвилин викладаємо зерна на паперовий рушник.
Засипаємо в каструлю. А щоб зернятка не прилипли при приготуванні, можете застелити дно каструлі листом комбу.
Заливаємо в ємність холодну воду, накриваємо, ставимо на максимальний вогонь. Кришку в процесі приготування ні в якому разі не можна знімати кришку.
Варимо близько 5-6 хвилин, поки рідина не закипить. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 10 хвилин. Після закінчення цього часу знімаємо каструлю з плити і загортаємо її в теплий рушник на 10 хвилин.
Готуємо заправку для рису: змішуємо оцет, сіль і цукор, ставимо ємність на середній вогонь і підігріваємо, постійно помішуючи, до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Головне, щоб рідина не закипіла.
Виймаємо рис з каструлі, діючи обережно, щоб зернятка не пошкодилися. Дерев’яною лопаткою відокремлюємо рис від стінок, висипаємо масу в широку тарілку і розподіляємо по ній рівним шаром.
Зверху поливаємо заправкою, рівномірно розподіляючи по всій каші. Обережно помішуємо і залишаємо на 10 хвилин, щоб все охололо.
Через 10 хвилин знову помішуємо масу. За рахунок цього всі зернятка будуть покриті заправкою.
Рис басматі з куркумою
Головна особливість це рису в тому, що він при варінні збільшуються у довжині.
Ингреденты:
100 г рису;
200 мл води;
1 ст. л. рослинного масла;
0, 25 ч. л. куркуми.
Приготування:
Промийте рис поки вода не стане прозорою.
На сковороді з товстим дном розігрійте масло.
Додайте до масла куркуму, перемішайте.
Засипте рис і обсмажте його протягом 2-4 хвилин, постійно помішуючи.
Залийте водою, накрийте кришкою і дайте закипіти. Після цього зменшіть вогонь до мінімуму і варіть зернятка протягом 10 хвилин, вимкніть вогонь і залиште ще на 20 хвилин.
Варка бурого рису
Варити бурий рис трохи складніше. Є кілька важливих правил, які допоможуть у цьому:
Зерна насипаємо в дрібний друшляк, промиваємо водою, поки рідина не стане прозорою.
Кладемо рис в глибоку ємність і заливаємо холодно водою. Замочуємо в середньому на 3 години.
При отмеривании зерен враховуйте, що під час варіння обсяг каші збільшиться в два рази.
Перекладаємо рис в каструлю в пропорції 1:2, варимо на повільному вогні під кришкою протягом 10 хвилин.
Через зазначений час знімаємо каструлю з вогню, виливаємо воду і знову заливаємо холодною рідиною. Закрити ємність кришкою і доводимо до кипіння.
Після того як рідина закипить, варять рис на повільному вогні протягом півгодини.
Після вимкнення вогню потрібно зняти ємність з плити, залишити на 20 хвилин, обгорнувши в товсте рушник.
Пропарений рис
Існує кілька способів приготування.
Спосіб 1
Для варіння дотримуйтесь простий інструкції:
Підготовлену засипаємо крупу в каструлю з товстим дном.
Заливаємо рис водою (у пропорції 1:1,25).
Ставимо ємність на середній вогонь, не закриваючи кришку.
Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму.
Варіть на слабкому вогні протягом півгодини.
Після приготування посоліть кашу, можете додати трохи вершкового масла.
Спосіб 2
Ще один простий варіант варіння:
Залийте 100 г рису водою, залиште на 15 хвилин. Потім відіжміть крупу і відразу ж викладіть на сковороду без масла.
Прогрівайте, поки не випарується волога.
Залийте склянкою окропу і варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин.
Приготування рису в мультиварці
Розсипчастий рис
Щоб приготувати рис в мультиварці, потрібно зробити наступне:
Взяти рідину і рис у співвідношенні 2:1.
Ретельно промити виріб, закласти в чашу мультиварки і залити окропом.
Закрити гущавину кришкою і виставити режим «Рис» або «Варка» на 30 хвилин (якщо є режим «На пару», то краще скористатися ним).
Бурий
Інструкція по приготуванню в мультиварці проста:
відміряйте потрібну кількість рису і мінімум 5 разів промийте його;
засипте в чашу мультиварки;
посоліть за смаком, додайте трохи приправ, 2 ч. л. рослинної олії;
залийте окропом у співвідношенні 1 частина рису, 2,5 частини води;
увімкніть програму «Крупа» і варіть рис 45 хвилин.
