Як правильно і смачно приготувати ароматну піджарку з свинини

Смажена свинина завжди зводить з розуму всіх своїм ароматом. А якщо приготувати її у різних соусах, можна подавати кожен день нове блюдо. Ми підготували кілька варіантів приготування піджарки, і кожен раз народжуються абсолютно нові смаки!

Загальні принципи приготування

При приготуванні піджарки першим ділом смажиться саме м’ясо, а тільки потім додається цибуля. Важливо смажити на сильному вогні, щоб скоринка швидко схопилася. Якщо робити це на середньому або малому вогні, то рідина з м’яса швидко випарується і воно стане жорстким. Звичайно, потрібно часто заважати.

Соуси, якими б різними вони не були, робляться з однієї технології: вони додаються до смаженій м’ясу, потім блюдо гаситься кілька хвилин. Спеції слід додавати в самому кінці.

Як правильно і смачно приготувати ароматну піджарку з свинини
Простий рецепт піджарки з свинини з грибною підливою

Інгредієнти
Кількість

свинини – 0,7 кгсоусу томатного – 0,1 лборошна – 15 гшампіньйонів – 0,3 кгспецій – по смакуолії соняшникової – 40 млцибулин – 1 шт.бульйону – 260 мл

Час приготування
30 хвилин

калорійність на 100 грам
162 Ккал

Грибна підливка завжди робить м’ясо ніжніше, а страва – ароматніше і поживніший. Ідеально підходить для нежирної свинини.

Як приготувати:

  • Очистити від сміття гриби. Перекласти їх в сковороду з ложкою масла, обсмажити. Вся вода з печериць повинна випаруватися.
  • М’ясо без прошарків і жив потрібно помити і потім нарізати на шматочки середнього розміру.
  • Добре розжарити сковороду з невеликою кількістю олії і покласти сюди м’ясо. Вогонь повинен бути сильним. Смажити до утворення скоринки.Як правильно і смачно приготувати ароматну піджарку з свинини
  • За цей час звільнений від лушпиння цибулю слід дрібно посікти. Додати до м’яса.Як правильно і смачно приготувати ароматну піджарку з свинини
  • Коли цибуля стане прозорою, всю масу потрібно відсунути на край сковороди, а в маслі ретельно розмішати борошно. Грудочок бути не повинно.
  • Потім налити сюди весь томатний соус і весь бульйон. Через брак соусу можна взяти перетерті помідори, а замість бульйону – кип’ячену воду.Як правильно і смачно приготувати ароматну піджарку з свинини
  • Все перемішати і перекласти сюди гриби, приправити.
  • Тушкувати, бажано під кришкою, близько двадцяти хвилин. Якщо маленькі шматочки, цілком вистачить і п’ятнадцяти хвилин.
  • Читайте також:
    Котлети з фаршу лосося - Рецепт з фото

    Порада: щоб вийшов більш грибний аромат і смак, можна додати разом з бульйоном пару щіпок сушених подрібнених лісових грибів.

    Піджарка зі свинини з підливою на томаті

    Як правильно і смачно приготувати ароматну піджарку з свинини

    Одне з найбільш популярних зимових страв. Все тому, що томатна паста – продукт доступний і дуже смачний, а ще це ідеальний соус для м’яса.

    ІНГРЕДІЄНТИ
    КІЛЬКІСТЬ

    томатної пасти30 глистя лавра1 шт.олії соняшникової15 млводи0,2 лсвинини0,3 кгсолі10 глука1 шт.борошна15 гспецій7 р

    Скільки по часу – 45 хвилин.

    Яка калорійність – 155 калорій.

    Як приготувати:

  • М’ясо помити, прибрати вологу, нарізати його невеликими шматочками.
  • Масло розжарити в сковороді і сюди перекласти свинину. На сильному вогні обсмажувати не більше семи хвилин, повинна вийти скоринка.
  • Дрібно порубати очищену цибулину і додати до м’яса, перешкодити.
  • Через дві хвилини приправити і додати борошно, перешкодити і готувати ще хвилину.
  • У воді розмішати томатну пасту, залити суміш в сковороду до м’яса. Дати закипіти, потім накрити кришкою і готувати тридцять п’ять хвилин. Час від часу заважати.
  • Порада: краще використовувати домашню томатну пасту, вона краще розкриє свій смак в м’ясі. Або можна взяти помідори у власному соку.

    Гостра піджарка зі свинини з підливою на аджике

    Як правильно і смачно приготувати ароматну піджарку з свинини

    В рецепті використовується суха суміш з аджики, але можна використовувати і готовий соус. Вийде не менш смачно і пікантно!

    ІНГРЕДІЄНТИ
    КІЛЬКІСТЬ

    лімонов0,5 шт.спецій8 гсвинини1 кгаджики15 гперцю гіркого1 шт.лука1 шт.часнику5 зубців

    Скільки по часу – 35 хвилин.

    Яка калорійність – 218 калорій.

    Як приготувати:

  • Нарізати м’ясо на однакові шматочки середнього розміру. Відправити в невелику миску або каструлю.
  • Приправити і видавити сюди сік половинки лимона, перешкодити.
  • Дрібно порубати невеликий стручок гіркого перцю без насіння, додати до м’яса.
  • Цибулину без лушпиння нашаткувати великими півкільцями.
  • Зняти лушпиння з часнику і порізати його на пластини. Разом з цибулею і перцем відправити до м’яса, перемішати.
  • Залишити маринуватися мінімум на п’ятнадцять хвилин, а ще краще – на ніч.
  • Після цього витягнути м’ясо з маринаду, цибулю і часник більше не знадобляться.
  • Налити в сковороду трохи олії і перекласти сюди шматочки свинини.
  • Обсмажити, потім посолити. Вимкнути плиту і відразу подавати.
  • Читайте також:
    Готуємо в мультиварці: приголомшлива паста Карбонара

    Порада: щоб зробити м’ясо ніжнішим, після обжарювання можна його загасити. Для цього шматочки слід перекласти в сотейник разом з маслом, потім налити сюди воду, щоб вона покривала 2/3 всього обсягу м’яса. Додати цибулю, перець і часник, які використовувалися в маринаді. Гасити не більше півтори години під кришкою. Соус повинен стати густим.

    Готуємо в мультиварці

    Як правильно і смачно приготувати ароматну піджарку з свинини

    Один з простих рецептів. Хоча мультиварка вимагає трохи більше часу, страва в ній виходить набагато соковитіше.

    ІНГРЕДІЄНТИ
    КІЛЬКІСТЬ

    свинини0,5 кгспеційза смакомцибулин1 шт.часнику1 зубецьтоматної пасти30 гводи180 мл

    Скільки по часу – 1 година 15 хвилин.

    Яка калорійність – 172 калорії.

    Як приготувати:

  • Нарізати вимите м’ясо на невеликі шматочки.
  • Дрібно нашаткувати очищену цибулину.
  • Встановити режим «Смаження» в мультиварці з таймером на сім хвилин. Додати в чашу трохи олії.
  • Перекласти в чашу свинину і обсмажити її. Після сигналу додати цибулю і готувати ще п’ять хвилин, час від часу перемішувати.
  • Приправити і додати томатну пасту. Залити воду, закрити кришку. Вибрати режим «Гасіння». Таймер встановити на п’ятдесят хвилин.
  • Часник без лушпиння пропустити через прес і додати його за десять хвилин до закінчення готування.
  • Порада: томатну пасту можна не додавати, але тоді кількість цибулі краще збільшити в два рази.

    З використанням сметани

    Як правильно і смачно приготувати ароматну піджарку з свинини

    Сметанна підлива завжди пахне дуже апетитно. А якщо додати до неї щіпку паприки, вона придбає гарний помаранчевий колір.

    ІНГРЕДІЄНТИ
    КІЛЬКІСТЬ

    олії соняшникової60 млсметани0,2 ллука2 шт.свинини0,5 кгспеційза смаком

    Скільки по часу – 30 хвилин.

    Яка калорійність – 224 калорії.

    Як приготувати:

  • М’ясо вимити, трохи відбити, потім нарізати на кубики.
  • Відправити їх на сковороду, де вже розпеченим масло. Гарненько підсмажити. Це займає близько десяти хвилин.
  • Цибулю без лушпиння подрібнити півкільцями і додати в сковороду, перемішати. Готувати ще вісім хвилин.
  • Потім зробити вогонь мінімальним, закрити сковорідку кришкою.
  • Через п’ять хвилин, додати спеції і готувати ще п’ять хвилин.
  • Далі влити сметану, тушкувати все разом близько десяти хвилин. Подавати з зеленню.
  • Порада: якщо цибуля дуже гірчить, перед тим як додавати до свинини, його потрібно обдати окропом.

    Читайте також:
    Освіжаючий апельсиновий напій

    Як приготувати з картоплею

    Як правильно і смачно приготувати ароматну піджарку з свинини

    Цей рецепт пропонує відразу готовий гарнір. Таке блюдо можна подати і на святковий стіл.

    ІНГРЕДІЄНТИ
    КІЛЬКІСТЬ

    свинини0,3 кгспеційза смакомолії соняшникової75 млкмину3 ркартоплин7 шт.лука2 шт.часнику1 зубецьіталійських трав5 г

    Скільки по часу – 1 година.

    Яка калорійність – 160 калорій.

    Як приготувати:

  • На деко налити 2/3 всього зазначеного рослинного масла. Сюди ж потрібно покласти очищений зубець часнику.
  • Включити духовку розігріватися на високій температурі.
  • З картоплі зчистити шкірку і нарізати великими брусочками.
  • Перекласти картоплю на деко і зверху посипати травами, кмином і сіллю.
  • Перемішати руками і відправити в духовку.
  • Запікати протягом сорока хвилин, при цьому кожні десять хвилин потрібно перемішувати всю масу.
  • Помити м’ясо і нарізати його на такі ж брусочки, як картопля, але можна і трохи менше.
  • Масло, вилити в сковороду і розігріти його. Додати сюди м’ясо і приправити його.
  • Обсмажувати приблизно шість хвилин, заважати часто.
  • З лука зняти лушпиння і нарізати чверть кільцями, додати в сковорідку.
  • Готувати ще хвилин вісім, часто заважаючи.
  • Перекласти м’ясо до готової картоплі і відправити ще хвилин на сім в духовку. Потім подавати з салатом або квашеною капустою.
  • Порада: бажано брати жирну свинину, тоді страва вийде соковитіше, але калорійніше.

    Корисні поради

    Якщо м’ясо заморожене, воно обов’язково повинно розморозитися в прохолодному місці самостійно. Прискорювати процес не рекомендується, багато смакові властивості будуть втрачені. За ніч у холодильнику м’ясо повинно розморозитися повністю, після чого можна приступати до приготування.

    В останньому рецепті можна підготувати м’ясо оригінальним способом, так як не завжди вдається купити жирний шматок. Для цього при купівлі свинини потрібно обрізати її жирні частини і прибирати в морозилку. Коли збереться достатня кількість акуратних обрізків, їм потрібно дати час розморозитися, а потім готувати за рецептом.

    Щоб зробити блюдо яскравіше, можна додати сушені овочі. Вони повинні бути дрібно порублены. Такі овочі вберуть в себе соус і будуть дуже ніжними.

    Піджарку можна робити як в будній день, так і на свято. Велика кількість соусів, поєднання з різними спеціями і просто смачне м’ясо роблять це блюдо улюбленим у багатьох сімей.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка