Як правильно і смачно приготувати цвітну капусту

Даний вид капусти радує нас собою зовсім недовго, тому не можна упускати шанс насолодитися нею. Незвичайна, ніжна, легка і корисна цвітна капуста пропонує величезну кількість рецептів, щоразу розкриваючи себе з нової сторони.

Загальні принципи приготування

Не важливо, запікається капуста вариться або смажиться — вона повинна бути першої свіжості. На ній не повинно бути ніяких пошкоджень, процесів гниття, темних або жовтих плям. Якщо хочеться приготувати її взимку, краще заморозити ще в сезон, ніж купувати сумнівної свіжості продукт.

Важливо не переварити овоч, інакше він розлізеться і перетвориться в їстівну, але зовсім неаппетитную кашку. Це той випадок, коли краще недоварити, ніж переварити.

Цвітна капуста на сковороді – просто і швидко

Інгредієнти
Кількість

часнику – 2 зубцікапусти цвітної – 0,5 кгсолі – 7 гмасла – 25 мл

Час приготування
20 хвилин

калорійність на 100 грам
75 Ккал

Рецепт, в якому немає нічого зайвого. Можна подавати як закуску, і як гарнір.

Як приготувати:

Капусту вимити і розібрати на невеликі суцвіття вручну;

Потім опустити її в воду і дати закипіти, посолити, варити не більше п’яти хвилин, витягнути на друшляк;

З часнику зняти лушпиння і нарізати його тонкими пластинами;

Вилити масло в сковороду і розігріти його;

Додати пластини в сковороду і смажити їх, поки вони не стануть темними;

Після цього акуратно витягнути пластини і викинути їх;

Перекласти стекшие суцвіття в гаряче часникове масло;

На середньому вогні необхідно обсмажити з декількох сторін, кришкою накривати не треба;

Дістати на серветку, коли з’явилася рум’яна кірочка. Подавати можна з часниковим соусом.

Порада: часник можна замінити маленьким шматочком перцю чилі для пікантності.

Ніжна капуста в клярі на вершковому маслі

Традиційний кляр, що зберігає в собі соковитість капусти, а зверху утворює красиву скориночку.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яєць2 штмасла55 гкапусти цвітної1000 мборошна30 г

Скільки по часу — 45 хвилин.

Яка калорійність — 82 калорії.

Як приготувати:

Капусту вимити і за допомогою маленького ножа поділити її на суцвіття;

Закип’ятити воду, трохи посолити її і опустити туди суцвіття, варити їх близько п’ятнадцяти хвилин, потім витягнути;

Яйця збити виделкою або вінчиком, підсипати сюди борошно і злегка присолити. Повинен вийти однорідний тісто без грудочок;

Дістати остиглі суцвіття і по одному занурити їх у кляр з усіх сторін;

Розтопити шматочок масла на сковороді, а потім покласти сюди капусту, відразу по кілька штук;

З усіх боків обсмажують до рум’яного кольору, перевертаючи виделкою. Потім відразу подавати зі свіжим салатом.

Порада: щоб кляр придбав гарний жовтий колір, можна додати до нього всього пару грам куркуми. Тільки після цього вмочати капусту.

Цвітна капуста, обсмажена в хрусткому сирно-пивному клярі

Цей кляр можна робити як тонких, так і товстим шаром — виходить дуже смачно в будь-якому випадку.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошна65 гкапусти цвітної0,6 кгсиру70 гмасла30 млпива0,1 ляєць2 штспецій5 г

Скільки по часу — 50 хвилин.

Яка калорійність — 111 калорій.

Як приготувати:

Капусту необхідно вимити і розділити на кілька частин;

Закип’ятити і підсолити воду, покласти в неї капусту і варити не більше десяти хвилин, потім витягнути. Якщо вона заморожена, попередньо розморожувати її не потрібно;

Сир дрібно натерти, потрібен будь твердий і добре плавящийся сорт;

Яйця злегка збити виделкою в мисці і влити до них масло, перемішати;

Потім влити пиво і знову розмішати;

Поступово додавати борошно, інтенсивно працюючи віночком, щоб розбити всі грудочки;

Потім додати сюди сир, поки він не розчиниться, але повинен розподілитися;

Додавати спеції. Це може бути і просто сіль, а можна додати універсальну приправу або пряні трави;

Розігріти масло в сковороді або підготувати фритюрницю;

Остигнула капусту порізати ще дрібніше і опустити кожен шматочок в кляр, потім перекласти в масло і смажити до зарум’янювання;

Витягувати на серветку і відразу подавати.

Порада: можна не тільки варити капусту, але і просто потримати її чотири хвилини в мікрохвильовці без води при максимальній потужності.

Приготування в духовці під сирним соусом

Простий і в той же час вишуканий рецепт, де капуста виходить особливо апетитною.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

молока80 млпанірувальних сухарів60 гтвердого сиру30 гмасла20 гкапусти цвітної560 гборошна15 гжирної сметани20 мл

Скільки по часу — 1 година.

Яка калорійність — 103 калорії.

Як приготувати:

Вимиту капусту необхідно відварити до напівготовності. Воду обов’язково підсолити, потримати овоч там не довше семи хвилин, витягнути;

Деко змастити шматочком масла і сюди перекласти розібрану на суцвіття капусту;

Суху сковороду розігріти на вогні і обсмажувати на ній хвилини три борошно, постійно заважаючи;

Влити сюди молоко і дати суміші закипіти, заважати її, щоб не утворювалися грудки;

Натерти сир і разом зі сметаною додати в сковороду, посолити і приправити, довести до однорідності;

Получившимся вершковим соусом залити капусту рівномірно, зверху посипати панірувальними сухарями;

Зверху присипати ще трохи сиру і покласти кілька дуже маленьких шматочків масла;

Відправити в духовку на середній вогонь, запікати близько двадцяти хвилин.

Порада: для незвичайного смаку і аромату в соус можна додати щіпку мускатного горіха.

Запіканка з кольорової капусти і м’ясного фаршу

Апетитна сирна скоринка і соковита начинка цієї запіканки стане прекрасним вечерею.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

моркви1 штфаршу м’ясного470 гкапусти цвітної1 штспецій7 рлука2 штсолі5 гчаснику4 зубцясметани25 млсиру30 гяєць1 шт

Скільки по часу — 1 година 25 хвилин.

Яка калорійність — 98 калорій.

Як приготувати:

Очистити вимиту моркву від шкірки і натерти її максимально дрібно;

Перекласти її у фарш;

Дрібно порубати цибулини без лушпиння і теж вмішати до м’яса;

Звільнений від лушпиння часник пропустити через давильню прямо до фаршу;

Присолити і вбити до інгредієнтів яйце;

Додати різні спеції. Наприклад, можна використовувати збір приправ «для плову» або «для м’яса»;

Все ретельно перемішати;

Взяти невелику форму з бортиками і вистелити на її дно фольгу;

Розподілити фарш по дну, створюючи невелику гірку;

Закип’ятити воду і опустити в неї цілий митий качан капусти;

Через п’ять хвилин вийняти капусту і дати їй охолонути, потім качан поділити на суцвіття невеликого розміру;

Викласти суцвіття ніжками вниз, злегка вдавлюючи їх у фарш, щоб міцніше трималися;

Зверху шматочки змастити сметаною за допомогою пензлика;

Духовку розігріти на середньому вогні і відправити туди страву на сорок хвилин;

Дістати з духовки і присипати по всій поверхні дрібно натертим сиром;

Повернути в духовку ще на десять хвилин, щоб сир розтанув. Потім можна подавати.

Порада: щоб фарш мав більш ніжну структуру, його бажано двічі, а то й тричі пропустити через м’ясорубку або просто перебити ретельно блендером.

Запікаємо з мисливськими ковбасками та овочами

Блюдо дуже подобається чоловікам: і ситне, і з ароматом копчення, і щось незвичайне.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кабачків2 штболгарського перцю1 шткапусти цвітної1 штяєць1 штзелені45 гморкви110 гмисливських ковбасок3 штспаржевої квасолі40 гмолока60 млмасла35 мл

Скільки по часу — 40 хвилин.

Яка калорійність — 51 калорія.

Як приготувати:

Перець звільнити від насіння і порізати соломкою;

Очищену моркву слід нарізати напівкружечками;

Квасолю необхідно розрізати на три частини поперек, видалити хвостики;

З кабачків зчистити шкірку, після чого ложкою прибрати насіння і нарізати невеликими брусочками або кубиками;

У сотейник влити масло, дати йому розігрітися і перекласти сюди моркву. Пасерувати близько чотирьох хвилин;

Далі додати сюди кабачок, перець і квасолю і все разом обсмажити ще чотири хвилини, кілька раз перемішавши;

Розрізати вимиту капусту на суцвіття і кинути їх у киплячу воду на три хвилини;

Ковбаски витягнути з упаковки і нарізати кільцями;

Зелень і часник, якщо хочеться, без лушпиння дрібно порубати;

У невеликій піалі з’єднати молоко з яйцем, посолити їх і можна поперчити;

Форму змастити маслом, перекласти в неї овочеву суміш з сотейника, додати ковбаски, перешкодити і рівномірно розподілити;

Зверху залити молочним соусом, додати часник;

Відправити в духовку на двадцять п’ять хвилин максимум, вогонь середній;

Подавати з присипаній зверху зеленню.

Порада: молочний соус можна замінити на томатний. Маса тоді не з’єднається разом, але смачно протушкується.

Тушкований гарнір в сметанному соусі з зеленню

У такому вигляді ця капуста з’являється рідко, але це дійсно смачний і оригінальний рецепт.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

оливкової олії25 млкапусти цвітної1200 горегано10 гсметани0,1 лцибулин120 гзелені20 гсолі10 г

Скільки по часу — 55 хвилин.

Яка калорійність — 49 калорій.

Як приготувати:

Капусту вимити і поділити її на кілька великих суцвіть;

Перекласти їх у велику каструлю і залити водою;

Поставити варитися максимум на двадцять хвилин, не забувши посолити. По закінченню часу витягнути;

Зняти з цибулин лушпиння і порізати їх на кубики середнього розміру, але можна і тонкими півкільцями;

Обсмажити на невеликій кількості олії, поки не стане м’яким;

Остигнула капусту поділити на ще більш дрібні шматочки або просто порізати її;

Додати до цибулі і під кришкою тушкувати близько двадцяти хвилин;

Влити сметану і приправити, продовжити гасити не більше десяти хвилин;

Зелень дрібно порубати і присипати її зверху на готове блюдо, накрити кришкою, потримати ще дві хвилини на вогні, не заважаючи, і подавати.

Порада: для більш щільної консистенції можна частину сметани замінити на майонез, але тоді потрібно зменшити кількість солі.

Корисні поради

Страви із цвітної капусти можна подавати як теплими, так і холодними. Але якщо зберігати їх у холодильнику, обов’язково потрібно запаковувати в харчову плівку. Інакше страва вбере в себе сторонні запахи.

Для нових смаків можна смажити на різному олії. З продуктом добре поєднується кукурудзяна, конопляне, арахісове олії.

Для приготування страв з цвітної капусти не потрібно практично жодних навичок. Це делікатний і бюджетний продукт, який можна сміливо брати з собою на пікнік або роботу.