Як правильно приготувати смачні тюфтельки з підливою

Приготувати їх не так складно, як здається на перший погляд. Інгредієнти потрібно з’єднати, приправити, скачати кульки, обсмажити їх і протушкувати – вуаля! На вашому столі дуже смачне м’ясне блюдо!

Загальні правила вибору продуктів і приготування

Так як в наших рецептах ми будемо використовувати не тільки фарш, але і м’ясо, то треба вам розповісти, як правильно вибирати обидва продукту.

Отже, в першу чергу ви повинні звертати увагу на колір. М’ясо повинно бути приємного кольору, ні в якому разі не сірим. У разі курки – ніжно-рожеве, свинина – рожева, а яловичина – темно-рожева.

Наступний пункт – поверхня продукту. Вона не повинна бути сухою і не повинна бути слизькою. Обидва випадки будуть означати, що м’ясо вже не першої свіжості. Поверхня повинна бути вологою, злегка мокрою.

І останнє, але не за важливістю – запах. Він повинен бути приємним і пам’ятайте, що сире м’ясо/фарш ніколи не пахнуть спеціями. Іноді продавці додають їх, щоб ви купили, бо сподобався аромат – це робиться несвідомо, так що будьте пильні.

М’ясні тефтелі з підливою

Інгредієнти
Кількість

томати – 1100 гяєць – 1 штцибуля – 1 штмасло – 30 млфарш – 1400 гморква – 3 штрис – 220 г

Час приготування
115 хвилин

калорійність на 100 грам
160 Ккал

Ви можете підібрати абсолютно будь-який вид м’яса та приготувати найсмачніші на світі класичні м’ясні кульки в соусі. Готові починати свято живота?

Як приготувати:

Рис обов’язково промити до прозорої води, а потім залити необхідною її кількістю;

Помістити його на газ і дати дійти до кипіння на сильному вогні;

Готувати протягом двадцяти хвилин, зняти з вогню і накрити кришкою на п’ятнадцять хвилин;

За цей час він ще обов’язково повинен «дійти»;

Цибулю почистити, сполоснути його і подрібнити ножем або в блендері/через м’ясорубку;

Моркву почистити, сполоснути її і покришити;

Дійшов рис остудити, змішати його з цибулею;

Додати до них фарш, яйце, морква, спеції і добре вимісити масу руками;

Можна відбити її, якщо є час і бажання;

Далі змочити руки і сформувати кульки;

На сковорідці розігріти олію і викласти туди кульки;

Обсмажити їх до рум’яності з усіх сторін;

За цей час томати вимити, зробити на кожному плоді надрізи;

Набрати води у велику каструлю і помістити її на плиту;

Довести до кипіння і опустити туди томати;

За хвилину, протягом якої вони там знаходяться, підготувати таку ж за розміром миску з холодною водою і кубиками льоду;

Перекласти помідори і дати їм охолонути ще одну хвилину;

Після цього витягти їх, вирізати зелені ділянки;

Порізати на чотири частини і перебити в блендері або пропустити через м’ясорубку;

Готові тефтелі скласти в сотейник, залити їх томатною масою, додати спеції;

Готувати в такому вигляді не більше сорока хвилин під кришкою.

Порада: замість свіжих томатів, звичайно, можна використовувати сік або пасту.

Тефтелі з підливою на сковороді

Смачна томатна підлива змусить вас закохатися в страву не те що зі смаку, а з першого погляду. Обов’язково приготуйте будинку, не пошкодуєте.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яєць1 штборошна15 грис80 главрове листя1 штмасло25 млсолі3 рпаста томатів85 гм’ясо550 гсметана15 млцибуля1 штчорний перець5 гвода280 мл

Скільки по часу – 1 година 35 хвилин.

Яка калорійність – 196 калорій.

Як приготувати:

Рис обов’язково промити в першу чергу до прозорої води;

Залити його в сотейнику і прибрати на плиту;

З моменту бурління варити двадцять хвилин;

Поки він готується, зачистити цибулю, покришити його зручним методом;

М’ясо промити, видалити жир і обсушити його, нарізати шматочками;

Скласти їх у м’ясорубку або перемолоти у фарш;

Додати цибулю, спеції і перемішати;

Готовий рис прикрити кришкою хвилин на п’ятнадцять;

Після цього остудити його і додати до фаршу;

Також додати спеції і яйце, знову з’єднати;

Далі з отриманої маси скачати кульки, обваляти їх у борошні;

Масло налити в сковороду і прогріти його;

Викласти тефтелі і обсмажити до золотистої скоринки;

Томатну пасту помістити в склянку, залити води і перемішати;

Залити масу до тефтелі і готувати близько десяти хвилин на маленькому вогні;

Далі в половину склянки теплої води, всипати борошно і розмішати її;

Розбити грудочки і додати сметану, ретельно перемішати;

Коли м’ясні кульки будуть готуватися вже десять хвилин, влити вміст склянки;

Помістити до них лавровий лист і готувати ще чверть години.

Порада: щоб рис вийшов розсипчастим, його можна попередньо прожарити на сухій сковороді.

Курячі тефтелі з підливою

Для любителів більш ніжного м’яса, цей рецепт підійде більше. Курочка ніжна і легка, тим більше, що ми використовуємо куряче філе.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

петрушка20 гборошно80 грис30 гцибуля2 штспеції3 ркуряче філе650 гмасло90 млморква1 штсіль5 гяйце1 штчорного перцю3 ртоматний сік270 мллавровий лист1 шткріп15 г

Скільки по часу – 1 годину і 15 хвилин.

Яка калорійність – 141 калорія.

Як приготувати:

Рис промити, як і для будь тюфтельок, потім залити і помістити на газ;

Дати закипіти і варити всього десять хвилин, щоб був наполовину готовий;

Через десять хвилин зняти з вогню і дати йому охолонути;

За цей час філе промити, зачистити його і крупно нарізати;

Далі помістити їх в блендер або м’ясорубку з метою подрібнення;

Луку зняти шкірку, розрізати його на чотири частини;

Подрібнити точно так само, як і курку;

Фарш викласти в миску, додати до нього яйце і цибулю;

Всипати рис, спеції і вимісити руками в однорідну масу;

Змочити руки і сформувати з неї тефтелі;

Борошно висипати на тарілку і обваляти до неї кульки;

У сковорідку влити частина масла, прогріти його і викласти тефтелі;

Смажити до рум’яності з усіх сторін;

Перекласти їх в сотейник і відставити ненадовго;

Другий цибулю зачистити, сполоснути разом з морквою;

Далі покришити його гострим ножем, а моркву натерти;

Влити в суху сковороду залишки масла і всипати коренеплоди;

Коли вони будуть м’якими, влити томатний сік;

Додати трохи солі і прокип’ятити масу;

Через кілька хвилин влити її до тефтелі, додати лавровий лист;

Кріп і петрушку сполоснути, покришити і теж додати;

Прибрати на плиту і готувати п’ятнадцять хвилин.

Порада: як зелені можна додати базилік, розмарин або будь-яку іншу зелень.

Тефтелі без рису з підливою

І, звичайно, особливий рецепт для тих, хто не любить рис. Записуйте і готуйте, він не менш смачний, ніж всі інші варіанти.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

томатна паста270 гяєць2 штсвинячий фарш260 рборошно15 гвода315 млморква3 штсметана15 млсіль6 ряловичий фарш240 гмасло15 млцибуля2 головки

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 255 калорій.

Як приготувати:

Фаршу зняти упаковку, покласти його в миску;

Додати до нього спеції і яйця, перемішати;

Луку зняти шкірку, подрібнити його;

Моркву ретельно вимити, щоб не потрібно було чистити і покришити її теркою;

Налити масло в сковороду, всипати обидва компоненти і тушкувати, помішуючи, до м’якості;

Перекласти засмажку до м’яса і гарненько вимісити все вручну;

Борошно насипати в тарілку;

З фаршу сформувати кульки і обкачати їх у борошні;

Викласти в сковороду, де смажилися коренеплоди, і довести до рум’яності;

За цей час змішати сметану з томатною масою і водою;

Додати трохи солі, перемішати;

Тефтелі перекласти у форму для випічки і залити їх соусом;

Помістити її в духову шафу на двадцять хвилин при 150 за Цельсієм.

Порада: ви можете використовувати тільки яловичий фарш, тільки свинячий або будь-який інший за бажанням.

Корисні поради

Щоб тефтелі вийшли більш смачними і соковитими, ми дуже рекомендуємо готувати їх з саморобного фаршу. Для нього потрібно трохи сала і м’ясо або ж жирне м’ясо і м’ясорубка. Ви не пошкодуєте, що витратили на нього час.

Для соковитості також рекомендуємо додавати в м’ясні кульки хліб. Він вбере в себе весь м’ясний сік, а так як краю м’яса вже запекутся, то хліб збереже соковитість всередині. Перевіряйте на своєму досвіді, якщо не вірите.

Розмаїття і особливого смаку вашим тефтелі додадуть овочі та зелень. Можна додати дрібно нарізаний перець або томат, зелені можна вибрати що завгодно: базилік, кріп, петрушка, розмарин, чебрець і так далі. Мало того, зелень надає соковитості.

Щоб блюдо вийшло ще ситніше і насиченішим, радимо додавати в підливку не просто воду, а бульйон. І неважливо, буде він приготовлений на грибах, овочах, рибі або якомусь м’ясі. А якщо під час варіння він ще і насичений зеленню, буде просто чудово!

Приготуйте будинку ці апетитні м’ясні кульки, які припадуть до смаку всім і кожному. Процес приготування не забере у вас більше години, зате як смачно буде потім! Ви точно не пошкодуєте.