З стейків сьомги можна приготувати королівське блюдо, навіть якщо просто посмажити їх на сковороді. Для приготування використовується звичайна чавунний посуд, або сковорода-гриль з гратчастої поверхнею. Стейки дуже швидко прожариваются, на приготування кожної із сторін йде не більше 5 хвилин.
Незважаючи на жирність, страви з сьомги вважаються дієтичними, особливо, якщо вони готуються в духовці. Не знаєте рецептів – заходьте на іншу сторінку з чудовою добіркою.
Стейк з сьомги на сковороді – простий рецепт
Класично, блюдо готують з мінімальним набором спецій. Вони лише підкреслюють, а не забивають смак благородної риби.
Беремо:
- Сьомга, стейки.
- Лимонний сік.
- Оливкова олія.
- Перець, сіль.
Як посмажити:
Обробити тушку на стейки сьомги. Промийте, просушіть паперовими серветками – це потрібно зробити обов’язково.
З окремої мисці змішайте сіль з перцем. Гарненько натріть шматки.
Пролийте рибу маслом. Втирайте його в м’ясо, потім залиште заготовки маринуватися на 10-15 хвилин.
Гарненько розжарте масло на сковороді. Викладіть заготовки. Смажте з нижньої сторони до появи скоринки.
Після переверніть на іншу сторону і завершення приготування. Риба подасть два сигнали про готовність: перестане виділятися рожевий сік, а на нижній стороні з’явиться чудова рум’яна кірочка.
Хочете знизити калорійність страви – спочатку покладіть шматочки сьомги на паперовий рушник. Коли вбереться зайве масло, перекладіть на тарілку.
Як смачно прожарити стейк із сьомги на сковороді-гриль
Маринад для червоної риби можна вибрати будь-який з нижче перерахованих. Тут я даю рецепт страви для святкової подачі в кращих японських традиціях, оскільки в хід йде гострий маринад. Ідею можна використовувати для стейків горбуші, зубатки.
Знадобиться:
- Стейки сьомги – 4 шт.
- Оливкова олія – 2 великі ложки.
- Листя салату – 8 шт.
- Помідори черрі – 12 шт.
- Оливки без кісточок – 4 ложки.
- Сіль, кріп.
На маринад:
- Соєвий соус – 50 мл
- Цукор – маленька ложка.
- Оливкова олія – 30 мл
- Часник – часточка.
Як приготувати:
- Зробіть маринад, розпустивши цукор в соєвому соусі. Влийте оливкову олію, вичавлений пресом часник. Перемішайте, потримайте на столі 10 хвилин.
- Рибу помийте, просушіть. Замаринуйте соусом на 20-30 хвилин.
- Розігрійте масло на сковорідці, відправте заготівлі риби смажитися. Час приготування – 5-7 хвилин з нижньої сторони. Потім переверніть стейки, завершення приготування. Зверніть увагу, що друга сторона смажиться швидше.
- Постеліть на широке блюдо листя салату, покладіть рибу, посипте шматок рубаним кропом. По краях прикрасити половинками черрі, оливками.
Стейк з сьомги, смажені на сковороді з грибами та вершками
Популярна варіація приготування улюбленої рибки. Можна їсти як окрему страву, або подати з будь-яким гарніром.
Візьміть:
- Стейки.
- Цибулина.
- Печериці.
- Вершки.
- Борошно.
- Зелень.
- Оливкова олія, приправи.
Як посмажити:
- Поділіть рибу шматками з кісточкою. Помийте просушіть, швидко обсмажте на сковороді в додаванням масла. Перекладіть в миску.
- Наріжте гриби пластинами, покришіть цибулину, порубаєте зелень кропу.
- Спочатку надішліть на сковороду, де смажилася риба, цибулиння нарізку. Коли цибуля стане прозорою, додати гриби. Смажте на середньому вогні близько 15 хвилин.
- Засипте ложку борошна, перемішайте. Через пару хвилин влийте вершки. Відразу посоліть, посипте приправи і кріп.
- Зменшіть потужність вогню, тушкуйте при тихому кипінні, поки соус не загусне.
- Залийте стейки соусом, готуйте ще 10 хвилин на найменшому вогні.
Смажені стейки під вершковим соусом
Беремо:
- Риба.
- Вершки — стакан.
- Цибулина.
- Сир – 100 гр.
- Вершкове масло – шматочок.
- Борошно – ложка.
- Лимон – ½ частину.
- Сіль, перець.
Приготування:
- Підготуйте рибу до приготування: збризніть лимоном, присоліть, натріть перцем. Залиште маринуватися на чверть години.
- Обсмажте на сковороді шинковану дуже дрібним кубиком цибулину. Коли цибуля станемо м’яким, трохи розімніть його. Засипте борошно, розмішайте. Посмажте приблизно хвилинку.
- Залийте вершки, після закипання вимкніть.
- Посмажте з одного боку замариновані стейки. Переверніть, залийте соусом. Продовжуйте приготування, поки риба не приготується.
Маринади для сьомги
Щоб маринувати червону рибу, не потрібно бути шеф-кухарем. Освойте кілька рецептів, які стануть в нагоді не тільки для сьомги. Час маринування в будь-якому з перелічених варіантів – 15 хвилин.
- Смак риби чудово підкреслить лимонний сік і парочка будь-яких спецій, не володіють яскраво вираженим ароматом.
- Змішайте в мисці оливкова олія, ложечку гірчиці, сік лимона, перець. За бажанням влийте трохи соєвого соусу.
- З’єднайте соєвий соус з гірчицею, коріандром, лимонною цедрою.
- Влийте в миску пиво, додайте цукор, перець, сіль, дрібно покришений цибулю.
- Соєвий соус з’єднайте з кашкою часнику, оливковою олією, цукром і сіллю.
- Влийте в посудину лимонний сік, додайте ложечку меду, оливкової олії. Потім покладіть роздавлений пресом часник, гострий перчик чилі, рубану петрушку, сіль.
Відео-рецепт смаженої на сковороді сьомги
Автор ролика ділиться своїм фірмовим варіантом смаження рибки. Дотримуйтесь його порад, і на вашому столі буде вишукану страву. Приємного апетиту!
