Як правильно заморозити кабачки на зиму, зберігаючи вітаміни

Не багато хто замислюється про те, що крім ягід і фруктів можна заморожувати і кабачки. З ними можна приготувати величезну кількість смачних страв-салатів, гарнірів, супів і навіть десертів у вигляді пирогів. Слід завчасно подумати, що ж буде стояти на зимовому столі!

Ми підготували відразу кілька способів заморожування кабачків. Це зберігає плоди в їх первозданному вигляді, без термічної обробки і довгої стерилізації. Універсальний продукт, який вимагає всього кілька хвилин на підготовку.

Загальні принципи приготування

Найголовніше — вибрати гарні плоди. У всьому іншому дотримуйтеся однієї і тієї ж техніки: кабачки подрібнити будь-яким зручним способом і відразу ж їх заморозити. До речі, заморожувати їх можна лише раз, тому краще робити це порціями.

Підготуйте відразу чисту тару, в якій і будуть зберігатися овочі. Якщо потрібно економити місце, візьміть пакети, а якщо місця багато, то зручніше буде використовувати невеликі контейнери.

Проста заморозка кабачків, нарізаних кубиками

Інгредієнти
Кількість

кабачків – 1 кг

Час приготування
10 хвилин

калорійність на 100 грам
24 Ккал

Мабуть, найлегший і затребуваний спосіб зберегти свіжість і вітаміни кабачків, якими пізніше можна пригощати близьких.

Як приготувати:

Взяти молоді кабачки і ретельно їх вимити. Якщо брати старі плоди, то з них обов’язково потрібно зняти шкірку, а внутрішні насіння вичистити чайною ложкою. В обох випадках слід зрізати плодоніжку;

Далі заморозити можна двома способами;

Або нарізати сирої кабачок на кубики зручного розміру, перекласти їх в пакет, закрити і прибрати в морозилку;

Або очищені і нарізані плоди опустити на чотири хвилини в окріп, а потім витягнути на друшляк і разом з ним опустити в крижану воду. Це зупинить процес варіння далі;

Витягнути і дати воді стекти;

Після цього так само перекласти в закриваються пакети і прибрати в морозилку.

Порада: вода повинна кипіти постійно, коли в неї опустять кубики, тому потрібен сильний вогонь.

Кабачковий напівфабрикат

Один з легких і швидких способів заготовити кабачки. Таким же чином можна заготовити і баклажани, можна навіть обидва плода разом для майбутнього рататуя.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кабачків2 кг

Скільки по часу — 50 хвилин.

Яка калорійність — 24 калорії.

Як приготувати:

Помити кабачки невеликого розміру, прибрати всю вологу;

Необхідно зрізати плодоніжки. У старих плодів потрібно прибрати шкірку. Однак для цього рецепта краще брати саме молоді плоди, так як у них немає насіння і їх відразу можна різати кружечками, не заморочуючись з очищенням кожного від насіння;

Нарізати кожен кабачок кільцями бажаної товщини. За допомогою серветок прибрати виділився сік;

Перекласти кружечки в один ряд на спеціальний піднос, вбудований зазвичай в морозилці над іншими ящиками. Якщо такого підноса немає, можна використати велику обробну дошку або будь-яку іншу поверхню;

Прибрати приблизно на півгодини разом з дошкою в морозилку, щоб лід схопив кільця;

Після цього їх теж можна складати в пакет і зберігати в ящиках.

Порада: якщо не заморозити кабачки спочатку окремо один від одного, то кільця можуть склеиться між собою в пакеті і пізніше їх буде майже неможливо розділити. Важливо також діяти швидко, щоб плоди не встигли випустити багато соку, а максимально його зберегли. У морозилки температура повинна бути не вище -20 градусів.

Як заморозити терті овочі

Даний спосіб нарізки плодів використовується для приготування сотень страв: пирогів, оладок, запіканок та ін Практична господиня буде радувати близьких кабачковыми стравами круглий рік.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

солі5 гкабачків1 кгспецій5 г

Скільки по часу — 25 хвилин.

Яка калорійність — 25 калорій.

Як приготувати:

Вимиті плоди необхідно звільнити від плодоніжки. Якщо шкірка тверда, її теж потрібно зрізати. При наявності насіння їх слід вилучити;

Далі м’якоть натирається за допомогою терки. Розмір комірок залежить від майбутнього застосування кабачків. Наприклад, для дитячого пюре слід використовувати дуже дрібні отвори, а краще і зовсім тертку для цедри. А для кабачків підійде і крупна терка;

Подрібнені плоди слід посолити і приправити будь-якими спеціями, які потім стануть в нагоді в майбутньому блюді. Можна використовувати і свіжу зелень, дрібно порубану;

Все перемішати і перекласти в герметичні пластикові контейнери або пакети і прибрати в морозилку.

Порада: можна також використовувати тертці для корейських салатів, якщо захочеться потім додати кабачки в салати або приготувати з них закуски. При цьому важливо прибрати всю вологу перед тим, як заморожувати, за допомогою паперового рушника, щоб всі брусочки були окремо. Відразу можна додати і готову суміш спецій для корейських салатів, їх можна придбати у відділах з прянощами. Будьте уважні, адже у багатьох із них вже є сіль.

Заморожені смажені кабачки

Готова закуска, яку потрібно всього лише розігріти в мікрохвильовій печі. Хіба гості будуть чекати в січні побачити на столі смажені кільця?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

перцю чорного меленого2 гкабачків1 штсолі4 рчаснику1 зубецьборошна40 голії соняшникової45 мл

Скільки по часу — 40 хвилин.

Яка калорійність — 65 калорій.

Як приготувати:

Кабачок вимити, прибрати його плодоніжку. Якщо потрібно, зрізати шкірку, але краще все-таки її залишити. Вона допоможе тримати форму;

Нарізати плід тонкими кільцями;

Посолити їх і поперчити з двох сторін;

Далі кожен шматочок слід обваляти в борошні;

Шматочок часнику звільнити від лушпиння;

Розігріти масло в сковороді, покласти сюди часник,

Відправити смажитися кільця;

Смажити відразу по кілька штук з обох сторін, поки не з’явиться рум’яність;

Витягнути на серветку і дати повністю охолонути;

Потім взяти пакет або герметичну ємність і викласти в один шар кабачки, покласти зверху шматочок пергаменту, на нього знову в один шар кільця. Викладати, поки продукти не закінчаться. Важливо, щоб навіть ті кільця, що знаходяться на одному шарі, що не перекривали один одного, інакше вони склеятся;

Закрити кришкою і прибрати в холодильник.

Порада: можна доповнювати кабачки та іншими спеціями. Після розморожування їх можна просто підігріти в духовці і подавати з будь-яким соусом, наприклад, часниковим. Тільки хрусткої скоринки чекати не варто.

Корисні поради

Для такої заморозки можна брати не тільки кабачки, але і їх більш ніжного родича — цукіні. Молодим плодам точно так само можна залишати шкірку. Однак для рецепта з обсмажуванням варто все-таки брати кабачки.

Для зручності рекомендуємо придбати спеціальні пакети для заморозки з легкої застібкою-блискавкою. Вони більш щільні і не пропускають сторонні запахи, а діставати і упаковувати овочі в них легко. А для економії місця скористайтеся маленькими вакуумними пакетами, до яких часто додається маленький ручний насос. До того ж, так продукти збережуться ще краще і всередині менше льоду.

Універсальні кабачки є улюбленим овочем багатьох людей: вони в міру солодкі, легко просочуються спеціями і відмінно поєднуються з іншими продуктами. Готуйте овочеві страви, використовуйте плоди на гарнір або готуйте з них пироги. З морозилкою це можна навіть взимку!