Як правильно заморозити свіжу стручкову квасолю на зиму

Щоб правильно заморозити на зиму свіжу стручкову квасолю в домашніх умовах, важливо знати кілька секретів, щоб потім не викинути заготовку, а приготувати масу смачних страв. Завдання наступна: зберегти смак і вигляд стручків, щоб вони не гірчить, не втратити ні дещиці корисних властивостей. А ще потрібно зробити так, щоб брикети зайняли якомога менше місця в морозилці, і взимку було зручно їх діставати.

Свіжа квасоля в стручках заморожується в сирому і відвареному (бланшувати) вигляді. Взимку морожені брикетами стручки можна буде використовувати для приготування маси різноманітних страв – гарнірів, супів, овочевих рагу і салатів.

Як правильно заморозити стручкову квасолю на зиму

Здавалося б, що може бути простіше: порізав стручки, або зовсім сунув їх пакет цілком і відправив в морозильну камеру. Однак, і особистої практики знаю, що якщо заморозити стручкову квасолю цілком, метушні потім з переробкою буде чимало. Тому від другого варіанту рекомендую відмовитися відразу. Тримайте кілька порад, які допоможуть вам справитися з завданням на п'ятірку. Про інші заготовках на зиму стручкової квасолі можна дізнатися на іншій сторінці.

  • Стручкова квасоля буває різних кольорів – зелена, фіолетова, жовта, навіть плямиста. Немає сенсу заморожувати їх окремо, хоча сорти відрізняються по м'ясистості, довжині, зовнішнім виглядом. Заморозити можна відразу кілька сортів разом, зробивши заготовку яскравою і апетитною.
  • Бувалі господині заморожують квасоля, відразу зробивши суміш з іншими овочами. Додають кукурудзу, порізаний кубиками перець, моркву, зелений горошок.
  • Для заморозки підходить свіжа квасоля, досягла молочної ступеня зрілості. Переросли стручки в їжу непридатні – занадто жорсткі.
Читайте також:
Як смачно приготувати морський коктейль

Як правильно заморозити свіжу стручкову квасолю на зиму Як підготувати сировину для заморозки:

  • Відсортуйте зіпсовані стручки. У придатних обріжте кінчики з обох сторін.
  • Гарненько обполосніть овочі, щоб змити мікроби.
  • Неодмінно ретельно просушіть, щоб в брикетах не з'явилося лід. В іншому випадку доведеться силою віддирати необхідну кількість овочів або використовувати весь пакет відразу. Крім того, зайва вода займає цінне місце в морозилці, а страви вийдуть водянистими.

Приємна новина! Квасоля стручками чудово підходить для правильного харчування, оскільки калорійність її всього 30-40 ккал. на 100 грамову порцію. Має низький глікемічний індекс, що порадує діабетиків. Містить у великій кількості білок, вітаміни і різні мікроелементи, що важливо для вегетаріанців.

Як правильно заморозити свіжу стручкову квасолю на зиму

Швидка заморозка свіжої квасолі

Найлегший спосіб заморозки стручків, з мінімальною затратою часу і рухів тіла. Але є один суттєвий мінус – після відтавання стручки можуть гірчити.

  1. Обполосніть сировину, зріжте хвостик і кінчик. Покришите шматочками необхідної довжини. Оптимально нарізати квасоля заготовками в 2-4 сантиметри, так їх зручніше готувати.
  2. Розкладіть рівним шаром на деку або обробній дошці.
  3. Помістіть в камеру на 3-4 години, щоб заморозити овочі.
  4. Заморожену квасолю розподіліть по контейнерах або пакетах, видаліть повітря, міцно зав'яжіть.

Раджу обов'язково підписати пакети, щоб взимку точно знати, що через овочі перед вами.

Як правильно заморозити свіжу стручкову квасолю на зиму

Як краще заморозити свіжу стручкову квасолю

Цей спосіб передбачає попередню термічну обробку овоча. Бланшування вважається найбільш вдалим варіантом, оскільки верхній шар лушпиння квасолі розм'якшується. Це скоротить згодом час приготування страв, до того ж, видалить гіркоту.

Промийте стручки, старанно просушіть, виклавши шаром на паперовий рушник.

Як правильно заморозити свіжу стручкову квасолю на зиму

Обріжте кінці стручків, потім наріжте шматочками в 2-4 см.

Як правильно заморозити свіжу стручкову квасолю на зиму

Закип'ятіть в каструлі воду, опустіть заготовки. Проваріть буквально 1-2 хвилини (не більше трьох). Дістаньте шумівкою.

Як правильно заморозити свіжу стручкову квасолю на зиму

Відразу залийте крижаною водою, це збереже свіжий зелений колір стулок. Залиште на 5 хвилин, потім виловити і гарненько просушіть, розклавши на рушник.

Читайте також:
Курка в мультиварці Філіпс | Рецепти для мультиварки

Застеліть деко харчовою плівкою, насипте в один шар оброблені заготовки. Надішліть в морозильну камеру, заморозьте стручки.

Як правильно заморозити свіжу стручкову квасолю на зиму

Через 3-4 години розподіліть замерзлі стручки по пакетам або контейнерів. Видаліть зайве повітря з заготівлі, надійно зав'яжіть. Складіть пакети в морозилку на зимове зберігання.

Як правильно заморозити свіжу стручкову квасолю на зиму

Скільки зберігати заготовку:

При правильному зберіганні в морозильній камері заготовка не втратить користі і смакові якості протягом одного року. Враховуйте, що температура в камері не повинна перевищувати – 18 о С. У жодному разі не можна розморожувати, а після знову заморожувати квасоля.

Відео про правильну заморозку стручків на зиму

Свіжа квасоля влітку продається дуже короткий час. В інший час доводиться задовольнятися замороженої. Домашня заморозка овоча, якщо провести її за правилами, нічим не гірше магазинної, що і доводить автор ролика, ділячись секретами заготовки.

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка