Як приготувати абрикосовий джем в домашніх умовах

Абрикосовий джем – це не варення, це цілий десерт. Його можна додати в пиріжки в якості начинки, використовувати в якості прошарку для торта, начинити ними млинці або просто подати до оладок. Це варення, яке люблять усі і навряд чи хто зможе відмовитися від такого.

Загальні принципи приготування

При виборі фруктів дуже важливо звертати увагу на зовнішній вигляд в першу чергу. Шкірка повинна бути цілою, щільним, без порізів і подряпин, вм’ятин. Вона обов’язково повинна бути пружною і на її поверхні не повинно бути слідів ударів.

При можливості абрикоси добре б спробувати. Смак повинен бути солодким і приємним, а сама м’якоть соковитої. Фрукт обов’язково повинен бути ароматним.

«Жердели» – сорт абрикоса, які найкраще підходять для приготування варення або джему. Саме він володіють всіма тими якостями, які важливо враховувати при виборі основного інгредієнта.

Класичний рецепт джему з абрикосів на зиму

Інгредієнти
Кількість

лімонов – 1 штцукру – 0,9 кгмасла – 25 габрикос – 0,9 кг

Час приготування
600 хвилин

калорійність на 100 грам
215 Ккал

Цей рецепт став класичним тому, що в нього входять прості інгредієнти, а результат завжди виходить кращим.

Як приготувати:

Абрикоси вимити, видалити з них кісточки. Для цього плід потрібно просто поділити на дві половинки;

Змастити шматочком масла каструлю, в якому буде готуватися варення. Це попередить пригорання ласощі;

Викласти шар абрикос, а потім присипати їх цукром, знову шар абрикос, знову цукор – і так чергувати, поки всі продукти не закінчаться;

Видавити сік з усього лимона прямо в каструлю;

Залишити на ніч під рушником, щоб цукор повільно розтанув. Це допоможе зберегти половинки плодів у їх первісної красивій формі;

Якщо утворилося дуже багато соку, його можна злити і використовувати в іншому десерті. Соку потрібно стільки, щоб він тільки покривав фрукти або був врівень з ними, інакше джем не загусне;

Поставити ємність на плиту і проварювати хвилин п’ятнадцять, щоб крупинки розчинилися;

Потім збільшити вогонь і варити все ще двадцять хвилин, не більше, періодично потрібно заважати;

Взяти ложку варення і капнути його на холодне блюдце, через пару хвилин помацати пальцем. Якщо відчувається легка скоринка зверху, значить, варення готове;

Розкласти гарячий джем по банках, закрити його, зберігати в холодильнику.

Порада: щоб легше було видавити сік з цитрусових, їх попередньо слід покатати по столу, сильно придавлюючи долонею.

Пікантний джем з абрикосами і розмарином

Традиційний рецепт, який включає в себе ароматну «родзинку», а точніше – розмарин.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

розмарину2 гілочкицукру1450 рабрикос2 кг

Скільки по часу – 3 години.

Яка калорійність – 196 калорій.

Як приготувати:

Свіжі гілки розмарину покласти в каструлю і залити їх половиною склянки води;

Поставити на вогонь, проварити протягом п’яти хвилин, потім гілочки витягнути, вимкнути плиту;

Абрикоси вимити і поділити їх на половинки, вибравши кісточку;

Перекласти їх в сотейник, влити половину склянки води, тушкувати приблизно сорок хвилин;

Перекласти гарячі абрикоси в каструлю побільше, якщо потрібно, перебити їх заглибним блендером в пюре;

Далі влити сюди розмариновий відвар і весь цукор, перемішати;

Довести до кипіння всю масу, іноді її заважаючи, проварювати півтора години;

Розлити по стерилізованим банкам, остудити, зберігати в коморі.

Порада: для гасіння можна використовувати мультиварку на режимі «Гасіння».

Ароматний абрикосовий джем з мигдалем

Особливе ароматне варення, яке піде навіть у якості подарунка! Це популярно в Європі.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

лікеру Амаретто45 млцукру0,4 кгабрикос1 кгмигдалю160 р

Скільки по часу – 1 година 15 хвилин.

Яка калорійність – 201 калорія.

Як приготувати:

Включити духовку до 180 за Цельсієм;

Очищений мигдаль викласти на деко в один шар, відправити в духовку, підрум’янити, остудити;

Порізати вимиті абрикоси навпіл, видаляють кісточки, скласти їх в каструлю з товстим дном;

Поставити на вогонь і дати закипіти, проварювати п’ятнадцять хвилин на середньому вогні, знімати піну;

Наприкінці бажано зміряти температуру сиропу: вона повинна мати 104 градуси;

Додати сюди мигдаль і готувати ще дві хвилини після закипання;

Необов’язково, але бажано влити лікер і знову дочекатися, поки маса закипить;

Відразу гарячим розлити по маленьких баночках і закрити їх. Загорнути в рушник, остудити, зберігати в коморі.

Порада: так як уникнути бризок при разливании неможливо, краще помістити банки в глибоку миску: так простіше буде прибирати.

Яскравий джем з апельсиновими часточками

Яскравий помаранчевий джем з легким ароматом цитрусових ідеально підходить до вечірнього чаю.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру0,9 кгапельсинів2 штабрикос0,9 кг

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 198 калорій.

Як приготувати:

Абрикоси помити і звільнити їх від кісточок;

Перебити всі плоди блендером в однорідну масу. Якщо блендера немає, можна взяти м’ясорубку або толкушку для картоплі;

Додати сюди цукор і перемішати;

Апельсин вимити, можна обдати його окропом, щоб зняти восковий наліт. Порізати разом з цедрою на часточки або шматочки;

Занурити цитруси в іншу масу, перемішати;

Поставити на вогонь і проварювати не більше двадцяти хвилин, при цьому постійно потрібно заважати і знімати піну. Заважати бажано дерев’яною лопаткою з прямим кінцем, так як джем швидко пригорає;

Далі розфасувати по банках. Маса не сильно увариться, але після остигання стане густіше.

Порада: замість апельсинів можна використовувати мандарини часточками або шматочки помело.

Корисні поради

Купуючи абрикоси, вирішіть для себе, коли ви будете готувати джем. Якщо ви не збираєтеся готувати його в той же день, то вибирайте більш тверді плоди. У зворотному випадку беріть м’які, але не надто абрикоси. Якщо до моменту готування фрукти все ще тверді, не переживайте. Під час термічної обробки вони стануть м’якими.

Обов’язково потрібно дотримуватися пропорції рідини в приготуванні варення. Адже якщо води буде більше, ніж потрібно, то джему вже не вийде. Це буде більше схоже на компот. Якщо ж води все ж виявилося більше, ніж потрібно, то потрібно варити масу до тих пір, поки вона не випарується.

Ми не рекомендуємо очищати абрикоси від шкірки, так як саме вона надає джему той неповторний смак і аромат, за що ми його любимо. Але пам’ятайте, що для цього плоди потрібно дуже ретельно промити під проточною водою.

Для додання джему пікантної нотки, рекомендуємо додати в нього трохи подрібненого мигдалю. Для цього його спочатку потрібно очистити, ссыпав в миску і залити окропом. Витримати декілька хвилин та після цього очистити від шкірки, подрібнити.

Щоб дізнатися, чи готовий ваш джем, зачерпніть трохи ложкою і капніть на тарілку. Якщо джем розтікається, значить, його ще потрібно уварювати. Якщо ж більш-менш щільний і густий, то він готовий.

Абрикосовий джем – один з найбільш смачних на сьогоднішній день. Він постане поруч з яблучним варенням, з малиновим і навіть полуничним. Він неймовірно апетитний, смачний, яскравий і настільки легкий, що приготувати його зможе кожен.