Баклажани – овоч на любителя: їх вирощують не так часто, оскільки хтось не хоче довго чаклувати біля плити, щоб зробити з них цікаве блюдо, а хтось просто байдужий до їх смаку. Тим не менш, баклажани це дуже ситний продукт, який здатний замінити навіть м’ясо, а якщо правильно його підготувати, ніякої гіркоти не буде. І зовсім не важливо, що буде відбуватися термічна обробка на плиті, в духовці або в мультиварці.
- 1 Як приготувати баклажани в мультиварці смачно?
- 2 Тушковані баклажани в мультиварці з картоплею: покроковий рецепт
Як приготувати баклажани в мультиварці смачно?
З цього овоча можна зробити масу цікавих страв – від простих холодних закусок і «ікри» на зиму до гарячих запіканок. Однак перш ніж шукати підходящий рецепт, потрібно навчитися працювати з баклажанами. У першу чергу потрібно позбутися речовини, що дає гіркоту, а також небезпечного своєю токсичністю. Його кількість в баклажанах не таке високе, щоб привести до серйозного отруєння, але все ж зіпсувати смак страви він здатний, як і спровокувати розлад травлення. Для того, щоб цього не сталося, в парі літрів холодної води розведіть 4 чайних ложки солі і покладіть туди розрізані навпіл або порізані часточками (залежить від того, як потім продукт буде поданий) баклажани.
Тривалість вимочування залежить від того, як нарізані баклажани: половинкам доведеться полежати у солоному розчині годину, а ось часточки і шматочки вимагають лише 30-35 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу Вам потрібно тільки баклажани промити і можна з ними працювати за рецептом. А якщо з розведенням солі мучитися Ви не хочете, можете просто посипати сіллю порізані шматочки і залишити на 20 хвилин. Тільки промивати після цього доведеться ретельніше.
Додатково врахуйте ще пару нюансів роботи з баклажанами:
- Після того, як вони будуть промиті, їх потрібно дуже добре промокнути паперовими рушниками, щоб забрати зайву вологу: зважаючи губчастої структури баклажани добре вбирають рідину, тому страва в підсумку може виявитися водянистим.
- Якщо Ви маєте намір обсмажувати баклажани в мультиварці, не наливайте масло в чашу: шматочки його вберуть миттєво і будуть вимагати все нові порції. Краще намажте кожен скибочку за допомогою пензлика і викладайте в мультиварку. Або ж просто спочатку потушкуйте або запечіть шматочки, а потім обсмажуйте.
Найсмачніші страви виходять з свіжих баклажанів: пружних і максимально соковитих. Втім, якщо планується їх тушкувати з овочами, тут можна брати і перезрілі, оскільки вони заберуть вологу від інших продуктів.
Що ж стосується того, з чим їх поєднувати, то баклажани з м’ясом в мультиварці – обід дуже ситний, але важкий для травлення. Не беріть для нього свинину, так і яловичина теж небажана: краще використовувати курку або індичку. І обов’язково подайте таке блюдо зі свіжими овочами та зеленню. Якщо планується готувати в мультиварці баклажани з помідорами або рисом, можна внести родзинку в оформлення, розрізавши баклажани на довгі половинки і заповнивши іншими продуктами. А тим, хто любить максимально прості страви, сподобається курка з баклажанами і кабачками у вигляді листкової запіканки або скибочки баклажанів під травами і сиром.
Тушковані баклажани в мультиварці з картоплею: покроковий рецепт
Найпростіший спосіб смачно приготувати баклажани в мультиварці – потомити їх з картоплею: страва виходить поживна, але не занадто важкий. Воно прекрасно підійде для вегетаріанського меню, пісного столу, а також тим, хто сидить на дієті. До того ж, безпосередньої роботи на кухні для господині – всього на пару хвилин: інше буде робити мультиварка.
Інгредієнти:
- баклажани – 400 г;
- картопля – 400 г;
- зубчики часнику – 4 шт.;
- томати – 300 г;
- цибулина дрібна;
- прованські трави – 1/2 чайн. ложки;
- сіль – 1 чайн. ложка + на баклажани;
- масло рослинне – 2 стіл. ложки.
Спосіб приготування:
Баклажани – продукт досить важкий для травлення, тому намагайтеся подавати їх в тушкованому або печеному вигляді, а не смаженому. І, звичайно ж, не забувайте, що до них потрібно велика кількість зелені і свіжих овочів, якщо Ви стежите за фігурою і турбуєтеся про своє здоров’я.
