Брюссельська капуста – це смачно і корисно, правда, багато знають про це тільки теоретично. Поки не приготують вперше і не зрозуміють, що марно довго не наважувалися. А спробувавши нарікають, що рецептів в їх розпорядженні зовсім небагато. Познайомившись з моєю добіркою, ви зрозумієте, як швидко і просто приготувати різноманітні страви з брюссельської капусти. І неважливо, свіжі або заморожені качани потрапили у ваші руки.
Страви з корисного овоча сміливо можна віднести до дієтичним, підійдуть для включення в меню для правильного харчування. А маленькі качанчики обов’язково сподобаються дітям, і вони із задоволенням стануть їсти смачні страви. Капусту можна приготувати в духовці на сковороді. У перелік рецептів входить смажена в клярі, тушкована з м’ясом, сметаною або гострим соусом, запечена з сиром і грибами, маринована. Любителі перших страв оцінять суп з капусти.
Щоб капуста не гірчила, обов’язково проваріть її у воді. Але коли рідина закипить, злити її, наберіть нову, підсолити і знову дайте закипіти. Додайте кілька крапель лимонного соку або кристали кислоти. Варити 5-8 хвилин.
Як приготувати брюссельську капусту на сковороді в гострому соусі
Соковитий, з гострим пікантним смаком, капуста сподобається любителям східної кухні, стала в нашій країні досить популярною.
Знадобиться:
- Капуста.
- Соєвий соус – велика ложка.
- Зубчики часнику – парочка.
- Мед – велика ложка.
- Вода – ложка.
- Червоний перець пластівцями – маленька ложка.
- Соняшникова олія.
Покроковий рецепт:
Зніміть з качанів верхні листки, поділіть їх навпіл. Налийте на сковороду масло, прогрійте його. Викладіть капусту в один шар розрізом вниз. Укладайте щільно, оскільки овочі під час приготування зменшуються в розмірах.
Смажте на сильному вогні не менше 4-5 хвилин.
Посоліть, переверніть вилочки. Обов’язково зменшіть силу вогню, щоб овочі не пригоріли.
Покладіть мед в гарячу воду, розколотіть. Налийте на сковороду.
Порубаєте зубчики часнику, відправте слідом. Влийте соус, засипте гострий перець. Знизьте інтенсивність вогню до мінімуму. Готуйте ще пару-трійку хвилин, безперервно перемішуючи вміст.
Смачне блюдо вийде лише з якісних овочів. Вибираючи брюссельську капусту, неодмінно помацати її. Крихітні качани повинні бути насиченого забарвлення, на дотик пружні, з яскраво вираженим ароматом свіжої зелені.
Брюссельська капуста, смажена в паніровці
Беремо:
- Капуста – 0,5 кг
- Яйця – 2 шт.
- Панірувальні сухарі.
- Соняшникова олія для смаження.
- Петрушка – пару гілочок.
- Перець, сіль.
- Гострий соус – за смаком.
Як посмажити:
- Закип’ятіть в каструлі воду, закиньте брюссельські вилочки. Проваріть 10 хвилин, потім відкиньте, повністю злив відвар. Викладіть капусту на паперовий рушник, щоб вона трохи висохла.
- В окремій мисці змішайте яйця з сіллю і перцем. Додайте рубану петрушку. Гарненько збийте.
- Налийте на сковороду щедру порцію масла, розжарте його.
- Умочіть вилок в яєчну суміш, потім перекладіть на тарілку з сухариками, і сумлінно обваляйте заготовку.
- Викладіть в масло, обсмажте до красивого рум’яного кольору.
- Перекладіть на тарілку з паперовою серветкою, щоб скло зайве масло.
Цікаво! Цікаву на вигляд, але корисну капусту вивели бельгійські городники з комуни Сен-Жілль, що знаходилася недалеко від Брюсселя. І сталося це в 1655 році, так що історія у овоча досить тривала і цікава.
Брюссельська капуста в клярі
Рецепт кляру даю найпростіший. За бажанням, ви можете розбавити тісто мінералкою, пивом, додати сир. Капуста вийде дуже соковитою, з хрусткою скоринкою. А якщо подати її зі сметаною або соусом, можна проковтнути мова.
Візьміть:
- Брюссельський овоч (свіжий або заморожений) – 17 шт.
- Яйця – парочка.
- Молоко – 3 великі ложки.
- Борошно – ¾ склянки.
- Масло, перець, сіль, сушений кріп.
Приготування:
- Бланшируйте вилочки капусти в підсоленій воді протягом 8-10 хвилин. Відкиньте, дочекайтеся, коли стече надлишок рідини, потім просушіть.
- В окремій посудині збийте яйця, додавши сіль з перцем.
- Засипте борошняний продукт, замісіть тісто. Влийте молоко, разбалтывайте, поки не закінчаться грудочки. Засипте рубаний кріп – кляр готовий.
- Викладіть бланшировану капусту в тісто, обережно перемішайте. Прослідкуйте, щоб овочі були покриті тестом повністю.
- Викладіть в розпечене масло на сковорідку. Смажте, не відходячи від плити, до красивої скориночки. Щоб знизити калорійність страви, спочатку викладіть на блюдо серветки. Коли масло вбереться, перекладіть на тарілку.
Відео: брюссельська капуста маринована – смачний рецепт
Якщо жодного разу не робили – рекомендую. Закуска готується буквально за 10 хвилин, задоволення доставляє масу!
Теплий салат з брюссельської капусти і яблука
Дуже ситний, одночасно, легкий салат. Годиться для сімейного вечері і дружній посиденьки.
Потрібно:
- Брюссельська капуста – 0,5 кг
- Яблуко кисло-солодке.
- Бекон – 3 скибочки.
- Мед – велика ложка.
- Оливкова олія – стільки ж.
- Сіль, перець, зерна граната.
- Сухарі – 100 гр.
Як готувати:
- Почистіть яблука від серцевини, наріжте часточками. Бекон поділіть кубиками. Підготуйте капусту, знявши верхні листочки.
- Постеліть на деко пергаментом, викладіть брюссельські вилочки, скибочки яблук. Збризніть маслом, підсолити, поперчіть.
- Помістіть в духовку при 180 про С. Запечіть протягом 20 хвилин. Сигнал про готовність м’якість і легка рум’яність овоча.
- Бекон обсмажте окремо на сковороді.
- Складіть підготовлені компоненти в салатник. Додайте мед, киньте сухарики. Розмішайте, відрегулюйте на смак сіль і перець. Прикрасьте зернятками граната і подавайте.
Як приготувати салат з капусти з яблуком і фундуком
Легкий салат, призначений для правильного дієтичного харчування.
Інгредієнти:
- Капуста – 10 кочешков.
- Яблуко.
- Фундук – жменя.
- Лимон – ½ плода.
- М’ята, базилік – по гілочці.
- Оливкова олія – 2-3 ложки.
- Яблучний оцет – столова ложка.
- Готова гірчиця – маленька ложечка.
- Перець, сіль.
Приготування:
- Розігрійте на сковороді олію, швидко обсмажте поділені на 2 частини качанчики.
- Наріжте тонкими смужками яблуко, збризніть лимонним соком.
- Викладіть фундук на суху сковороду, трохи обсмажте, потім поріжте в крихту.
- Подрібніть м’яту з базиліком.
- Охолодіть капусту, складіть у салатницю. Додайте гірчицю, оцет, капніть трохи соку лимона. Посоліть і поперчіть.
- Викладіть яблучну нарізку, базилік з м’ятою. Знову розмішайте вміст. Верх посипте горіхами.
Брюссельська капуста з м’ясом і солодким перцем
Даю приклад зі свининою, але її допустимо замінити куркою, індичкою, яловичиною. Готувати можна не лише свіжою, але й замороженої капусти.
Інгредієнти:
- Свинина з жировим прошарком – 350 гр.
- Капуста – 300 гр.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Червоний цибулю.
- Оливкова олія.
- Петрушка, перець, сіль.
Готуємо:
- Наріжте м’ясо брусочками. Качанчики капусти поділіть навпіл. У перців видалити насінну частину, м’якоть наріжте соломкою. Червону цибулину покришіть кубиками (не дрібно).
- Посмажте на сковорідці капусту, виклавши зрізом вниз. Потім додайте цибульну нарізку і соломку перцю. Смажте разом 2-3 хвилини.
- Окремо посмажте до готовності свинину. Перекладіть овочі на деко.
- Поперчіть, присолите блюдо. Пролийте оливковою олією.
- Запікайте в духовці, розігрівши її до 180 про С. Час приготування 20 хвилин. Подаючи, прикрасьте страву рубаною петрушкою.
Як приготувати брюссельську капусту зі сметаною
Капуста в сметанному соусі – відмінне рішення для вечері або обіду. Ніжний вершковий смак, пікантна соєве нотка – це страва запам’ятається надовго.
Склад:
- Капуста – 500 гр.
- Куряче філе – 200 гр.
- Сир Пармезан – 50 гр.
- Морквина.
- Зубки часнику – 2 шт.
- Сметана – 1,5 великі ложки.
- Соєвий соус – 2 великі ложки.
- Вершкове масло – 60 гр.
- Рослинне масло – 2 ложки.
- Сіль, перець.
Як зробити:
- Промийте філе, порізати великими шматками.
- Приготуйте маринад, що складається з соєвого соусу з дрібкою перцю і розчавити пресом зубчиком часнику.
- Залийте курку маринадом, потримайте на столі 20 хвилин.
- Бланшируйте капустяні качанчики, остудіть. Розріжте головки на дві частини. Розпустіть на сковороді вершкове масло, обсмажте до рум’яного кольору.
- На окремій сковороді розігрійте олію, обсмажте в ньому шматочки курки. Закиньте морква, грубо потерши її на тертці. Готуйте разом приблизно 10 хвилин.
- Влийте сметану, поперчіть, додайте подрібнений зубчик часнику. Закип’ятіть вміст, зменшіть потужність вогню, потушкуйте блюдо 5 хвилин.
- Перекладіть в салатник готову капусту, розмішайте.
- Посипте страва потертим в крихту сиром. І подавайте на стіл.
Суп з брюссельської та цвітної капусти з брокколі
Повноцінне перша страва, без особливих вишукувань, але у французькому стилі.
Беремо:
- Грудка курки – 400 гр.
- Брюссельська капуста – 200 гр.
- Брокколі – 200 гр.
- Цвітна капуста – 200 гр.
- Стручкова квасоля – 150 гр.
- Петрушка пучок.
- Морква – 2 шт.
- Цибулина – головка.
- Плавлений сирок.
- Сіль.
Як зварити:
- Зваріть бульйон з курки. Киньте целиковую цибулину, одну моркву, посоліть. Готуйте, знімаючи піну, до готовності м’яса. Коли курка звариться, дістаньте її. Замість м’яса закиньте перев’язаний ниткою пучок петрушки. Через 5 хвилин дістаньте з бульйону цибулину, моркву і петрушку – більше вони нам не потрібні, оскільки впоралися зі своєю місією – зробили бульйон наваристим і ароматним.
- Поки курка готується, почистіть овочі. Покришіть другу моркву кубиками, цвітну капусту і брокколі розберіть на суцвіття, наріжте стручкову квасолю, якщо вона велика.
- Закладіть овочі в бульйон. Доведіть до закипання, зменшіть потужність.
- Слідом відправте порізаний шматочками сирок. Дочекайтеся, коли він розпуститься. Продовжуйте варіння ще 10-15 хвилин. Обов’язково спробуйте на сіль і додайте, якщо необхідно.
- Поділіть куряче м’ясо шматочками, закиньте в каструлю дайте супу бурхливо закипіти, вимкніть конфорку.
Брюссельська капуста, запечена в духовці з сиром
Незважаючи на вишуканість, це дуже просте у виконанні блюдо. Нехай вас не лякає досить калорійні сметана і сир, харчова цінність всього 128 ккал на 100 гр. страви. Тому його можна вживати навіть при дотриманні дієти.
Потрібно:
- Капуста – 500 гр.
- Сметана – 4 великі ложки.
- Сир – 150 гр.
- Перець, сіль.
Як приготувати:
- Бланшируйте вилочки капусти протягом 5 хвилин. Потім відкиньте, обсушіть, перекладіть у термостійку форму, промазану маслом.
- Влийте сметану, підсолити, здобріть перцем.
- Натріть сир на крупній стружкою, засипте блюдо.
- Запечіть страву при 190 С, включивши таймер на 15 хвилин. Якщо після сигналу таймера на капусті не з’явиться красивою сирної скоринки, додайте час приготування.
Тушкована брюссельська капуста в мультиварці — відео
Цікавий рецепт з куркою. Автор ролика розповість про технології приготування страв із капусти в мультиварці. А далі ви спокійно впораєтеся з будь-яким рецептом, оскільки будете знати всі тонкощі. Приємного апетиту!
