Як приготувати булгур в мультиварці: рецепти від простих до оригінальних – Корисні поради

Зміст

Рис, гречка, пшоно – крупи відомі і прості, з’являються майже щодня на столі кожної людини, але на них перелік злакових культур не закінчується. Не так давно в російській кухні з’явився новий елемент, який прийшов до неї з східних країн: булгур. Отримують його з пшениці, зерна якої обливають і дробляться, внаслідок чого така крупа набагато корисніше відшліфованої манки, яка теж є похідною пшениці. Як приготувати булгур в мультиварці правильно?

1 Пряний булгур з куркою в мультиварці
2 Дієтичний булгур з овочами в мультиварці
3 Ситний булгур з м’ясом в мультиварці
4 Як приготувати булгур в мультиварці Редмонд на гарнір?

Пряний булгур з куркою в мультиварці

Працювати з цією крупою не складніше, ніж з більш звичними російській людині: вариться вона майже так само, як рис – пропорція з водою становить 1:2 або 1:3, в залежності від того, наскільки розсипчасту текстуру Ви хочете отримати. Тривалість варіння коротка, а в деяких рецептах господині взагалі відмовляються від цього процесу. Замість нього вони заливають промитий булгур окропом і вичікують пару годин. Він придатний в їжу запареним. Якщо ж Ви хочете відчути східний колорит булгуру, приготуйте його з прянощами і курагою.

Інгредієнти:

булгур – 180 г;
куряче філе – 300 г;
курага – 100 г;
мигдаль – 100 г;
зубчики часнику – 3 шт.;
куркума – 1 ч. л.;
коріандр – 1 ч. л.;
сіль;
масло рослинне – 3 ст. л.;
кориця – 1/2 ч. л.;
мелений перець чилі – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Включивши мультиварку на «Випічку», висипати в її чашу подрібнені зубчики часнику. Додати масло, почекати 5 хв.

Куряче філе помити, порізати кубиками або короткими брусочками.

Мигдаль порубати дрібно ножем, курагу обдати окропом і теж порізати шматочками.

До гарячого часнику додати всі спеції – куркуму, корицю, перець і коріандр. Перемішуючи, подрумянивать їх пару хвилин.

Слідом всипати мигдаль, готувати ще 2 хв.

Після додати курку і курагу, засипати булгур.

Через 5 хв. влити 400 мл холодної води, підсолити вміст мультиварки і опустити кришку. Не змінюючи режим її роботи, готувати булгур півгодини.

Дієтичний булгур з овочами в мультиварці

Не менш смачною ця крупа виходить, якщо подавати її з овочами – це можуть бути і перці, і цвітна капуста, квасоля. У східних країнах дуже популярний густий суп на основі баранини і булгуру, в якому присутні кабачки, помідори та моркву: на підставі цієї комбінації можна зробити і ситне друге блюдо, тільки позбавлене м’яса. Нічого важкого і висококалорійного, тому ідеальний рецепт для тих, хто турбується за свою фігуру.

Інгредієнти:

булгур – 200 г;
кабачок – 300 г;
морква – 200 г;
помідори – 500 г;
томатна паста – 2 ст. л.;
масло рослинне – 1 ст. л.;
зіра – 1/2 ч. л.;
сіль;
пучок кінзи.

Спосіб приготування:

На режимі «Смаження» підрум’янити булгур з рослинним маслом. За бажанням його можна замінити вершковим. Тривалість даного кроку – 3 хв.

Помідори обшпарити, зняти з них шкірку, м’якоть порізати крупно.

Моркву очистити і натерти, з кабачка видалити шкірку і насінну частину, решту порізати кубиками.

Всипати овочі до булгуру, готувати, не змінюючи режим, 10 хв.

Посолити, кинути подрібнену кінзу і щіпку зіри.

Розвести томатну пасту в 2-х склянках води, залити цією рідиною всі продукти.

На «Гасіння» готувати булгур ще 20 хв.

Ситний булгур з м’ясом в мультиварці

У східній кухні булгуром нерідко замінюють рис, тому самим ситним блюдом з ним буде плов: він готується за класичною технологією і виходить трохи більш розсипчастим і ароматним, ніж з рисом. Обов’язково додавайте до традиційною рецептурою темний родзинки або чорнослив, щоб плов отримав приємну солодку ноту, а м’ясо не використовуйте занадто жирне – в ідеалі взяти телятину або яловичину.

Інгредієнти:

булгур – 250 г;
яловичина – 500 г;
масло рослинне – 50 мл;
цибулина ріпчаста;
зелень;
чорнослив – 100 г;
морква;
мелена паприка – 1 ч. л.;
сіль.

Спосіб приготування:

Обмытую яловичину порізати шматочками, перекласти в каструлю. Залити 3-ма склянками холодної води, додати половину цибулини, виставити режим «Суп». Варити півгодини.

Вийняти шумівкою м’ясо, відкласти в сторону. Половину цибулини утилізувати, а бульйон злити в окрему ємність – він стане в нагоді пізніше.

У каструлю налити олію, викласти залишилася половинку цибулини, попередньо нашатковану. На «Смаження» подрумянивать 5 хв.

Додати порізану шматочками чорнослив і булгур, готувати ще 5 хв.

Присипати паприкою, покласти відварене м’ясо і натерту моркву, влити бульйон, посолити.

Опустивши кришку і змінивши режим на «Плов» (якщо відсутній – вибрати «Рис»), готувати булгур з м’ясом півгодини. Перед подачею посипати подрібненою зеленню.

Як приготувати булгур в мультиварці Редмонд на гарнір?

Вище були запропоновані повноцінні страви на основі цієї крупи, але вона за аналогією з рисом або гречкою може виступати і гарніром. Для цього з добавок до неї використовують тільки трохи солі і рослинної олії або вершкового масла, а готують її на режимі «Гасіння». Дієтичний варіант можна зробити на пару, завдяки чому крупа вийде більш розсипчастою, але частина її чарівного горіхового смаку буде втрачено, оскільки повністю він розкривається при обжарке сухих зерен.

Інгредієнти:

булгур – 200 г;
масло рослинне – 2 ст. л.;
вода – 2 ст.;
щіпка солі.

Спосіб приготування:

Виставивши режим «Смаження», налити в каструлю олію.

Через пару хвилин, коли прилад зігріється, всипати булгур, не промиваючи його.

Періодично помішуючи лопаткою, готувати 10 хв., щоб крупа підрум’янилася.

Влити воду, підсолити і опустити кришку.

Режим поміняти на «Гасіння», поставити таймер на 20 хв. За цей час пару раз відкривайте мультиварку, щоб перемішувати крупу.

Наведені вище рецепти – це не єдині варіанти роботи з булгуром: він може використовуватись аналогічно іншим крупам, тому не бійтеся вводити його в тефтелі і котлети замість рису, додавати в супи, змішувати з морепродуктами і рибою. Він універсальний і підходить для будь-яких м’ясних страв, відмінно поєднується з овочами. А завдяки простоті роботи і швидкості приготування він швидко знайде місце у Вашій кулінарній книжці.