Доброго дня.
У минулій замітці ми говорили про рецепти приготування домашнього майонезу і я подумав, що було б не погано піти далі і подивитися, які ще соуси можна приготувати самостійно. Адже не секрет, що саме соус може перетворити звичайне блюдо (навіть таке просте як відварені макарони) в щось вишукане і шалено смачне.
І сьогодні я хочу запропонувати вам кілька варіантів приготування універсального часникового соусу, які можна буде використовувати для різних видів гарячого і холодного, а так само для шаурми.
Якщо ви думаєте, що часниковий соус готується простим додаванням часнику до майонезу, то ви праві, але не до кінця. Його можна зробити і з рослинним маслом, і з ряжанкою і багато з чим ще.
Зміст:
Як приготувати часниковий соус в домашніх умовах зі сметаною
Робимо сметанно-часниковий соус з майонезом
Соус із майонезу і часнику з зеленню
Покрокове приготування часникового соусу для макаронів
Універсальна заправка з часнику для м’яса і курки
Як зробити часниковий соус для шаурми (шавермы)
Вигляді про те, як приготувати оригінальну заправку Муждей
Гострий часниковий соус для грінок
Сирно-часниковий соус для фрі
Рецепт класичного вершково-часникового соусу
Почнемо з найпростішого і поступово будемо додавати нові інгредієнти, роблячи соус все цікавіше.
Як приготувати часниковий соус в домашніх умовах зі сметаною
Є багато страв, які смачно їсти зі сметаною. Смажена картопля або курка, наприклад. А якщо до сметані додати часнику, то вийде ще смачніше.
Все що потрібно зробити — це натерти 2 зубчики часнику і перемішати отриману кашку з 200 г сметани, попередньо додавши щіпку солі і трохи зелені.
Робимо сметанно-часниковий соус з майонезом
Найпростіший спосіб приготувати білий соус. Він відмінно підійде для тостів з помідорами або шпротами.
Для приготування знадобиться:
- Сметана 15% — 2 ст. л.
- Майонез – 2 ст. л.
- Часник – 2 зубчики
- Кріп — пів пучка
- Сіль — щіпка
- Перець — за смаком
1. Зелень подрібнюємо і висипаємо в миску. Туди ж видавлюємо часничницею часник.
2. Додаємо сметану, майонез, сіль і перець.
3. Ретельно перемішуємо, пробуємо на сіль і, при необхідності, досолює.
Соус із майонезу і часнику з зеленню
Ну і ще один простенький, але смачний рецепт, перш ніж перейдемо до більш складних варіантів.
Для такого соусу знадобиться:
- Майонез – 100 г
- Часник – 2-3 зубчики
- Зелень петрушки або кропу
І аналогічно попереднім рецептами потрібно лише подрібнити часник теркою або часничницею і змішати з майонезом і січеною зеленню.
Сіль в даному випадку не використовується, так як її достатньо і в майонезі.
Покрокове приготування часникового соусу для макаронів
Дуже смачний і оригінальний соус, який ідеально підійде для пасти з беконом або морепродуктами. Та й просто залив їм макарони, можна отримати чудовий обід.
Інгредієнти:
- Сметана — 2 ст. л. з гіркою
- Соєвий соус — 1 ст. л.
- Часник — 3 зубчики
Приготування:
1. Зубчики часнику видавлюємо пресом.
2. Додаємо 2 столові ложки сметани.
3. І соєвий соус.
4. Ретельно перемішуємо до однорідності. Готове.
Щоб смак вийшов багатим, соєвий соус повинен бути справжнім, а не дешевої підфарбованою та підсоленій рідиною, яку частенько в магазинах видають за соус.
Універсальна заправка з часнику для м’яса і курки
Такий заправкою добре поливати тільки що приготовлені м’ясні страви. Або подавати її окремо в охолодженому вигляді. Смачно буде і так, і так.
Інгредієнти:
- 250 мл кефіру
- 3 ст. л майонезу
- 2 зубчики часнику
- Перець, зелень — за смаком
І знову для приготування досить змішати всі інгредієнти до однорідного стану, пропустивши попередньо часник через чеснокодавку.
Для даного рецепту найкраще підійде кефір жирністю 3,2%.
Як зробити часниковий соус для шаурми (шавермы)
Я, як шанувальник шаурми, перепробував багато різних способів приготування спеціального соусу. І ось цей рецепт, на мою думку, ідеальний.
Інгредієнти:
- Ряжанка — 100 мл
- Майонез -100 мл
- Сметана — 100 мл
- Сік четвертинки лимона
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Цукор — 1ч.л.
- Хмелі-Сунелі, каррі — по 13 ч. л.
- Часник — 3-5 зубчиків
Саме приготування ніякими хитрощами не ускладнюється, всі інгредієнти разом з подрібненим часником, потрібно з’єднати і ретельно розмішати в одній глибокій мисці.
І у вас вийде дуже смачний соус.
Але залиште його на ніч у холодильнику, і він набуде просто неймовірний смак і аромат.
Вигляді про те, як приготувати оригінальну заправку Муждей
Не всі часникові соуси замішуються на сметані або майонезі. Ось, наприклад, дуже популярний в Європі соус для м’ясних страв родом з Румунії. В його основі рослинне масло.
Гострий часниковий соус для грінок
Любителі гострих закусок обов’язково оцінять цей соус. Червоний перець додає гостроту, а сметана її «згладжує». Дуже цікаве смакове поєднання. Підійде не тільки для грінок, але і для будь-яких інших закусок.
Інгредієнти:
- Сметана 15% — 300 г
- Майонез — 100 г
- Часник — 4 зубчики
- Мелений гострий червоний перець — за смаком, але не більше 0,5 ч. л.
- Кріп сушений — 1 ч. л.
- Петрушка — 1 ч. л.
Приготування:
1. Видавлюємо часник через прес і змішати його з сухими спеціями.
2. Додаємо сметану з майонезом, перемішуємо і даємо настоятися хвилин 20. Після чого ще раз перемішуємо і соус готовий.
Сирно-часниковий соус для фрі
Смачний соус для будь-яких страв, приготованих у фритюрі, а так само для картоплі по-селянськи.
Інгредієнти:
- Сметана 20% — 250 г
- Сир твердий — 100 г
- Петрушка
- Часник — 2-3 зубчики
Соус готується дуже просто: сир натираємо на дрібній тертці і додаємо часник, пропущений через прес.
Потім додаємо рубану зелень зі сметаною, перемішуємо, даємо настоятися 15 хвилин і соус готовий.
Рецепт класичного вершково-часникового соусу
Ну а наостанок я залишив самий неймовірний рецепт. Він не такий простенький як інші і для того, щоб навчитися робити його правильно доведеться витратити час і перевести якусь кількість продуктів. Але, зате, ви навчитеся робити класичний вершково-часниковий соус, завдяки якому будь-смажене або запечене м’ясо, будь то яловичина, курка або риба, буде прирівняно до мистецтва.
Інгредієнти:
- Вершкове масло — 100 г
- Вершки (25%) — 100 мл
- Борошно — 1 ст. л.
- Часник — 2 зубчики
- Лавровий лист — 1 шт
- Сіль, перець — по щіпці
Приготування:
1. Беремо емальовану миску і розтоплюємо в ній вершкове масло на повільному вогні.
2. Коли воно розтопиться, додаємо дрібно порізаний часник.
3. Слідом додаємо борошно і ретельно її розмішуємо, розбиваючи грудочки.
Це найважливіший момент, перемішувати борошно потрібно швидко, щоб вона не злиплася і щоб вийшла однорідна маса.
4. Далі кладемо лавровий лист.
5. В останню чергу заливаємо вершки і, помішуючи, чекаємо закипання суміші. На цьому ж етапі додаємо по дрібці солі і перцю.
6. Уварюємо соус протягом 3-5 хвилин до консистенції густої сметани.
Соус готовий. Подавати його треба теплим.
Усього я нарахував 10 способів приготувати запашну часниковий соус. Упевнений, ви легко зможете підібрати той варіант, який більше підходить.
А у мене на цьому все, спасибі за увагу.
