Як приготувати домашній борщ з буряком на обід

В той борщ, до якого ми всі звикли, завжди входить буряк. З-за неї суп стає яскравим, дуже апетитним і ароматним. Але більшість з нас готують його завжди однаковим. Сьогодні ми спробуємо це виправити.

Пропонуємо вам дізнатися шість нових рецептів. У кожному разі суп вийде іншим, не таким, як попередній. Це підійде для тих, кому набрид один і той же борщ.

Загальні принципи приготування

Важливо нарізати овочі для засмажки однаково. Якщо це соломка, то нехай всі овочі і коренеплоди будуть нарізані саме так. Якщо кільця, нехай будуть кільця або, приміром, бруски. Можна подрібнити на тертці.

Найчастіше такий суп подається зі сметаною і свіжою зеленню. Запам’ятайте дещо особливе: борщ можна подати з йогуртом або майонезом. Страва відразу ж трохи змінюється. Смак трохи змінюється і дарує нові емоції.

Класичний червоний борщ з буряком і свининою

Інгредієнти
Кількість

рослинна олія – 30 млцибуля – 1 головкакапуста – ½ Головкикріп – 20 гсіль – 30 гсвинина – 250 гбуряк – 1 шт.зелена цибуля – 20 гкартопля – 6 шт.морква – 1 шт.вода – 2,5 л

Час приготування
105 хвилин

калорійність на 100 грам
38 Ккал

Самий простий і звичайний рецепт класичного борщу. В якості м’яса свинина, а ключовим інгредієнтом, як і завжди, буряк. Який же без неї борщ?

Як приготувати:

Свинину вимити, за бажанням очистити від жиру і плівок.

Далі м’ясо нарізати невеликими скибочками.

В каструлю або сотейник налити воду, покласти туди свинину і прибрати на плиту.

Включити середній вогонь і варити годину і десять хвилин.

Не варто при цьому забувати знімати пінку з поверхні.

Картоплю очистити, подрібнити і промити від крохмалю.

З капусти зняти верхні листки, нашаткувати її тонкою соломкою.

Цибуля очистити, вимити і дрібно покришити гострим ножем.

Моркву очистити, помити і натерти на тертці.

Помістити в сковороду цибулю і моркву, сіль і трохи бульйону зі свинини.

Включити вогонь і, помішуючи, тушкувати до м’якості.

Буряк очистити, вимити, теж натерти.

Помістити її в сковороду і готувати овочі до м’якості.

Коли м’ясо готове, додати до нього цибулю, моркву і буряк.

Туди ж і картоплю, готувати десять хвилин.

Після цього додати капусту, перемішати.

Цибулю і кріп порубати, покласти зелень слідом за буряком і дати супу настоятися.

Рада: до буряках під час готування можна додати кілька крапель оцту, щоб коренеплід не втратив свій яскравий колір.

Борщ по-українськи з пампушками і буряком

Вас чекає дійсно багато інгредієнтів. Але не варто переживати, адже всі вони прості, доступні. Їх багато за рахунок пампушок, які вам належить спробувати. Разом з борщем вони просто неймовірні!

Для борщу:

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часник3 шматочкасік лимона5 млселера1 коріньсало50 гбуряк250 глисти лавра2 шт.цибуля1 головкапаста томатів30 гяловичина0,3 кгзелень30 гсолодкий перець1 шт.вода3 лкапуста400 гчорний перець-горошок7 горошинкартопля3 бульбиквасоля30 гморква120 гсіль10 гсметана50 мл

Для пампушок:

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор15 гдріжджі10 гборошно0,3 кгсіль10 гчасник3 шматочкарослинна олія30+5 млмолоко200 млвода5 мл

Скільки по часу – 2 години і 40 хвилин.

Яка калорійність – 59 калорій.

Як приготувати:

М’ясо вимити, очистити від жиру і помістити в каструлю.

Залити водою і прибрати на плиту, включити вогонь.

Варити яловичий бульйон одну годину і тридцять хвилин.

Молоко для пампушок підігріти до теплого стану.

Розвести в ньому дріжджі, додати половину солі, цукор і масло.

Потім покласти зовсім трохи борошна (2-3 ст. ложки) і перемішати.

Дочекатися, поки опара не підніметься шапкою.

На цьому етапі ввести залишки борошна, бажано пропускаючи через сито.

Замісити тісто, скачати з нього кулю, прибрати в миску і прикрити.

Прибрати в тепло, щоб піднімалося.

Буряк очистити, вимити і натерти. У сковороду налити трохи олії, викласти коренеплід і тушкувати до напівготовності, додавши лимонний сік.

Якщо масло вбралося, можна налити трохи бульйону. В кінці додати томатну пасту.

Якщо квасоля у вас сира, на цьому етапі її потрібно поставити варитися.

Тісто обім’яти, поділити на кілька частин (залежно від того, якого розміру хочете пампушки).

Деко злегка змастити олією, викласти кульки з тіста.

Прибрати його в прогрітий до 190 градусів духовку до рум’яності.

Картоплю очистити, нарізати і промити.

Помістити в бульйон, витягнувши звідти готове м’ясо.

Цибулю і моркву із селерою очистити, вимити, дрібно порубати (моркву можна подрібнити на тертці, як і селера).

Перець промити, очистити, нарізати соломкою.

У чисту сковороду налити ще німого масла, помістити туди підготовлені коренеплоди і перець. Готувати до м’якості.

Капусту вимити, порізати соломкою. Коли картопля буде майже готова, додати в суп.

Пампушки дістати з духовки, прикрити чистим рушником.

Часник для булочок очистити, пропустити через тисняву.

Додати до нього сіль, трохи води і масла, перемішати.

Вмочити шапочки пампушок в отриману масу. Можна змастити за допомогою пензлика.

У суп додати зажарку, буряк і квасоля. Довести до кипіння, варити ще п’ять хвилин.

Довести до смаку за допомогою солі, чорного перцю і листочків лавра.

М’ясо нарізати невеликими шматочками, покласти в суп.

Сало нарізати невеликими шматочками, часник подрібнити тиснявою.

Розтерти компоненти і масу додати в суп.

Зелень вимити, порубати і додати в борщ, зняти його з вогню.

Дати настоятися під кришкою двадцять хвилин. Подавати, заправивши сметаною.

Порада: в часникову заправку можна додати трохи свіжої зелені. Буде смачніше і яскравіше!

Кубанський борщ зі свіжою буряком

Цей суп буде злегка пікантним, тому що в складі є перець чилі. Свіжі стручки зроблять свою справу. Блюдо краще подавати самим «міцним горішкам», дітям буде занадто пекуче.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часник2 шматочкакапуста350 гсолодкий перець2 шт.картопля4 бульбирослинна олія30 млморква1 шт.чилі1 стручокбульйон1,5 лпаста томатів15 гцибуля2 шт.зелень20 гтомати4 шт.

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 36 калорій.

Як приготувати:

Готовий бульйон рекомендується процідити, щоб став прозорим.

Томати вимити, зробити надрізи на шкірці.

Закип’ятити воду в сотейнику, опустити туди плоди на хвилинку.

Після цього дістати їх, перекласти в холодну воду.

Як тільки охолонуть, очистити від шкірки і нарізати кубиками.

Цибуля очистити, вимити, покришити гострим ножем.

У сковороду налити трохи олії, викласти коренеплід.

Перець чилі і солодкий вимити, дрібно порізати і додати до м’якого луку.

Морква очистити, вимити, натерти на тертці.

Викласти в сковороду разом з помідорами.

Часник очистити, подрібнити, додати туди ж.

Відправити до овочів томатну пасту, готувати ще п’ять хвилин, помішуючи.

Картоплю очистити, вимити, нарізати шматочками.

Помістити в киплячий бульйон, довести до кипіння.

Варити протягом п’яти хвилин, потім додати подрібнену капусту.

Готувати кілька хвилин і додати засмажку.

Додати подрібнене м’ясо, на якому варився бульйон, дати закипіти.

Зелень вимити, подрібнити, покласти в борщ.

Перемішати і дати трохи настоятися.

Порада: можна подати з йогуртом замість сметани. Виходить дуже смачно!

Рецепт супу без м’яса

Рецепт створений для «пісного» періоду або ж для вегетаріанців. Тут немає м’яса і риби. Немає навіть молочних продуктів і яєць. За смаком можна додати скибочки грибів. Вийде досить незвичайний борщ!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сушена петрушка10 гцибуля1 головкаморква1 шт.цукор10 гпомідори2 шт.квасоля0,2 кгсушений кріп10 гкапуста0,4 кглисточки лавра2 шт.картопля2 шт.чорний перець-горошок5 гбуряк1 шт.зелень20 гчасник3 шматочкасолодкий перець1 шт.

Скільки по часу – 1 годину і 20 хвилин.

Яка калорійність – 55 калорій.

Як приготувати:

Картоплю очистити, вимити й нарізати невеликими шматочками.

Квасолю попередньо вимити проточною водою, пересипати в миску, залити водою.

Дати настоятися до ранку (замочити з вечора), потім промити і прибрати на вогонь.

Як тільки закипить, вогонь зменшити і викласти картоплю.

Буряк очистити, вимити, нарізати соломкою або натерти.

У сковороду налити трохи олії, покласти буряк, гасити її хвилин п’ять.

Після цього перекласти коренеплід до інших компонентів в каструлю.

Цибулю очистити, дрібно покришити і додати в сковороду, де була буряк.

Моркву очистити, натерти і відправити до прозорого луку.

Тушкувати до м’якості, не забуваючи помішувати.

Томати обполоснути, зробити надрізи на шкірці і бланшувати плоди.

Потім очистити їх від шкірки і нарізати невеликими кубиками.

Цибулю з морквою, покласти в суп, а відправити в сковороду помідори.

Часник очистити, видавити часточки до томатів.

Капусту вимити, нашаткувати тонкою соломкою за допомогою гострого ножа.

Перець помити, нарізати брусками і прибрати в борщ разом з капустою.

Томатну масу теж перекласти в каструлю, перемішати.

Додати суху зелень, чорний перець, сіль і лаврові листи з цукром.

Перемішати і зняти з вогню, настояти півгодини.

Порада: якщо ви використовуєте консервовану квасолю, то додавати його слід в самому кінці.

Швидкий рецепт смачного обіду

Якщо ви багато працюєте, у вас просто немає часу на готування або, можливо, бажання, радимо спробувати борщ з тушонкою. Тут не доведеться довго варити бульйон, все набагато швидше.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

паста томатів30 гцибуля2 головкибуряк3 шт.чорний мелений перець5 гоцет5 млкапуста350 гсметана40 млкартопля5 бульбсіль10 гтушонка1 банкузелень20 гморква1 шт.

Скільки по часу – 1 годину і 15 хвилин.

Яка калорійність – 47 калорій.

Як приготувати:

У сотейник налити воду, помістити його на плиту і дати закипіти.

Капусту вимити, нашаткувати тонкою соломкою.

Помістити її в киплячу воду, вогонь зменшити.

Картоплю очистити, нарізати кубиками і промити.

Додати до капусти, перемішати.

Буряк очистити, вимити, натерти на тертці.

У сковороду налити олію, викласти буряк і тушкувати близько двох хвилин.

Налити трохи бульйону так, щоб буряк покрило.

Додати оцет і тушкувати майже до готовності, періодично помішуючи.

Моркву очистити, натерти на тертці і викласти на суху сковороду.

Налити трохи олії і тушкувати коренеплід до м’якості.

У цей час очистити і подрібнити цибулю, додати його до моркви.

Гасити хвилину-дві, додати томатну пасту, трохи бульйону і перемішати.

Коли картопля і капуста будуть майже готові, додати в суп тушонку і засмажку.

Готувати борщ десять хвилин, потім додати буряк.

Довести до смаку за допомогою солі, чорного перцю.

Зелень подрібнити, додати в суп, перемішати.

Готувати ще хвилин п’ять, потім зняти з вогню.

При подачі заправити кожну порцію сметаною.

Порада: замість оцту можна використовувати сік лимона.

Готуємо по-білоруськи

Дуже незвичайний варіант борщу! Саме в Білорусі його вміє готувати кожна господиня, там його дуже люблять. Прочитайте список інгредієнтів і одразу зрозумієте, чому суп названий особливим.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сосиски4 шт.цукор15 гкартопля4 бульбисолоне сало120 гварений буряк3 шт.часник5 шматочківсіль10 гсвинина0,6 кгчорний перець-горошок10 шт.сметана30 млморква1 шт.зелень20 глисти лавра2 шт.вода4 лбуряковий квас0,1 лчорний мелений перець5 гцибуля2 головкиоцет15 мл

Скільки по часу – 1 годину і 45 хвилин.

Яка калорійність – 48 калорій.

Як приготувати:

Свинину вимити, очистити, покласти в каструлю, залити водою.

Прибрати на вогонь і варити до готовності.

Картоплю очистити, вимити й нарізати, додати в бульйон, м’ясо витягнути.

Нарізати його невеликими шматочками разом з сосисками.

Сало нарізати невеликими скибочками.

Буряк порізати соломкою або натерти на тертці.

Морква очистити, вимити і теж натерти.

З лука стягнути лушпиння, вимити коренеплід, покришити гострим ножем.

Зелень помити, дрібно покришити.

Дві третини сала обсмажити до сухості на сковороді.

Витягти ссохшиеся шматочки і всипати в жир цибулю з морквою.

Залишки сала «розтопити» на сусідній сковороді, теж прибрати.

Викласти буряк, додати квас, оцет і перемішати.

М’ясо з сосисками додати в суп, туди ж зажарку, зелень і буряк.

Часник очистити, пропустити через тисняву і додати в борщ.

Додати сіль, цукор, мелений чорний перець і чорний перець-горошок, листи лавра.

Готувати ще п’ять хвилин і можна вимикати.

Порада: сало можна використовувати і копчене. Смак супу буде відповідним.

Хитрощі та поради

Щоб надати супу кислинку, додайте трохи більше оцту або лимонного соку. Можна додати кілька кілець лимона або лайма. Також можна додати їх у вигляді часточок.

Приготуйте домашні пампушки, щоб отримати від обіду справжнє задоволення! М’які, ароматні, з ноткою пікантності – те, що треба до справжнього борщу.

Смачний, яскравий, насичений і корисний – все це про сьогоднішній борщі. Його потрібно обов’язково включити в свій раціон кожному. Тим більше тепер у вас є не тільки один перевірений рецепт, а відразу сім (включаючи ваш).