Грибний суп припаде до смаку і дорослим, і дітям, а завдяки різноманітним його варіацій кожен день можна готувати нове блюдо. Причому дуже смачними виходять як прості супи, так і кремові варіанти, супи-пюре.
Ароматний суп зі свіжих грибів — простий рецепт
Щоб приготувати наваристий, дивовижно смачний суп із грибів не потрібно бути шеф-кухарем. Просто скористайтеся цим рецептом, щоб здивувати своїх близьких.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
600 г грибів;
6 картоплин;
1 невелика морква;
1 велика цибулина;
50 мл олії соняшникової;
зелень за смаком;
250 мл сметани.
Покрокове приготування супу:
Гриби ретельно промити, дрібно порізати.
Овочі промити, почистити.
Налити у велику каструлю 3 л води, опустити порізаний на шматочки картоплю.
Коли рідина закипить, опускаємо туди ж гриби, кип’ятимо протягом 30 хвилин на повільному вогні. Солимо, додаємо перець за смаком.
Моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо на довгі смужки.
Розігріваємо сковороду, опускаємо туди цибулю з морквою, пасеруємо близько 10 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб інгредієнти не прилипли.
Додаємо до супу обсмажені овочі і проварюємо ще близько 5 хвилин.
Розливаємо по порційних тарілках і приправляємо великою ложкою сметани і зелені.
Як приготувати суп з печериць в мультиварці?
Якщо у вас є мультиварка, приготування першої страви ще більше спрощується. Для цього вам потрібні наступні інгредієнти:
200 мл вершків;
500 г печериць;
трохи перцю і солі за смаком;
5-6 картоплин;
0,6 л води;
зелень;
1 цибулина.
Процес приготування простий:
Гриби промиваємо, нарізаємо. Шаткуємо очищену цибулину, картоплю чистимо, миємо, нарізаємо на невеликі квадратики.
Все це поміщаємо в гущавину мультиварки, заливаємо воду. Закриваємо кришку, виставляємо режим «Суп» і готуємо близько 30 хвилин.
Вливаємо вершки, солимо, перчимо, все перемішуємо.
Подаємо до столу, заправивши зеленню.
ТОП-3 рецепту супу-пюре з грибами
Супи-пюре вперше з’явилися в Європі, де було прийнято на «Ура!». А все завдяки вершковим смаком, ніжною текстурою, що і зробило їх улюбленою стравою десятків тисяч шанувальників. Крім того, вони швидко засвоюються організмом, тому їх користь просто неоціненна.
Класичний з печерицями та вершками
Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
250 мл вершків 25 % жирності;
1 цибулина;
1 кг печериць;
50 г вершкового масла;
дрібка меленого перцю і мускатного горіха.
Покрокове приготування супу:
Розрізаємо гриби великими шматочками, обсмажуємо на вершковому маслі, щоб вони стали м’якими. В окремій ємності обсмажуємо порізаний на кільця цибулю.
Коли всі інгредієнти будуть готові, перекладаємо їх у каструлю, заливаємо водою так, щоб вона ледь покривала готуємо заправку і далі.
Паралельно обсмажуємо на сковороді муку змішану з вершковим маслом. Через 5-7 хвилин перекладаємо до грибів. Коли вода випарується, а маса трохи загусне, додаємо туди сіль, спеції, збиваємо міксером.
Склянка вершків протягом пари хвилин прогріваємо в мікрохвильовці, додаємо до супу. У результаті повинна вийти кремоподібна маса світлого кольору.
Розливаємо по порційних тарілках, подаємо з білими сухариками. Додатково потрібно прикрасити кожну ємність натертим пармезаном і гілочкою зелені.
Крем-суп з вершками і картоплею
Крем-суп відрізняється від супу-пюре способом приготування. У даному рецепті основою буде соус бешамель, крім того, самі вершки будуть використовуватися в останній момент приготування. Так, у французькій кухні існує більше 70 різноманітних видів цієї страви з додаванням горіхів, трав, бекону. Додатково слід використовувати картоплю: він не тільки зробить страву більш ситним, але і додасть йому додаткову щільність.
Краще всього для цього супу підбирати білі сорти картоплі.
Для приготування будуть потрібні:
6-7 картоплин;
1,5 л води;
300 г печериць;
1 цибулина;
1 ст. л. масла вершкового;
200 мл вершків;
пучок зелені.
Приготувати суп дуже просто:
В окремих сковорідці на вершковому маслі обсмажуємо промиті і порізані цибулю з грибами.
У невеликій кількості води відварюємо картоплю.
Після того як коренеплоди зваряться, воду зливаємо в окрему ємність, оскільки вона ще знадобиться.
У невеликому її кількість відваріть картоплю, гриби і цибулю до повної готовності.
Збиваємо масу блендером, додаємо туди вершки, солимо і перчимо.
З приготованим за даним рецептом стравою ідеально поєднуються грінки, часник, тертий сир, зелень.
Рецепт з плавленим сиром
При приготуванні такого супу не варто занадто сильно захоплюватися спеціями, оскільки вони здатні перебити весь смак головного інгредієнта. А ось розбавити смак і надати супу незвичайний аромат допоможе звичайний плавлений сирок.
Для приготування потрібні:
1,5 л курячого бульйону;
400 г грибів;
2 моркви;
300 г картоплі, очищеного;
2 плавлених сирка;
2 цибулини;
50 г вершкового масла;
сіль і перець за смаком.
Покрокова інструкція:
Гриби можуть бути будь-якими: і замороженими, і свіжі.
Цибулю обсмажуємо на вершковому маслі, щоб він став м’яким.
До цибулі додаємо моркву, натерту на тертці, обсмажуємо ще на пару хвилин.
Туди ж додаємо нарізані гриби, змішуємо, обсмажуємо, помішуючи, поки не випарується зайва волога.
У гарячий бульйон додаємо кубиками картоплю, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до 15 хвилин.
Закладаємо в каструлю обсмажені овочі і готуємо ще 5-7 хвилин.
Плавлений сирок заморожуємо, ріжемо на шматочки, додаємо в каструлю і варимо на повільному вогні, постійно помішуючи.
Додаємо сіль і перець.
Можете придбати спеціальні плавлені сири для приготування сирів, проте треба стежити, щоб це був саме сир, а не сирний продукт. Дешевий продукт просто зіпсує смак першого страви.
Рецепт класичного супу з сушених білих грибів
Щоб порадувати своїх близьких цим неймовірним супом, вам знадобляться такі інгредієнти, як:
20 г сушених білих грибів;
3 картоплини;
1 середня цибулина;
1 невелика морква;
2 ст. л. масла рослинного;
700 мл води фільтрованої;
1 ч. л. солі;
щіпка перцю;
1 лавровий лист;
1 пучок кропу.
Процес приготування:
Ретельно промиваємо гриби водою, щоб прибрати дрібне сміття і замочуємо в окропі на кілька годин. Завдяки цьому вони стануть м’якше і нормально приготуються.
Поки гриби розварюються, потрібно зайнятися овочами. Цибулю почистіть, подрібніть його, натріть на тертці моркву (при бажанні можете взяти половинку болгарського перцю, порізавши його на невеликі шматочки).
Нагрійте олію на сковороді, обсмажте на ньому овочі на повільному вогні, постійно помішуючи. До речі, багато кухарі радять використовувати не рослинну, а вершкове масло, оскільки в цьому випадку в супу буде більш приємний і тонкий смак. Обсмажуємо овочі до м’якості.
Готуємо картоплю: очищаємо, промиваємо, нарізаємо кубиками розміром близько 1,5 см.
Ставимо на вогонь каструлю з водою (можна використовувати готовий м’ясний бульйон, адже в цьому випадку суп буде більш наваристим). Також можна використовувати воду, в якій настоювалися гриби, правда, в цьому випадку колір супу буде більш темним.
Доведіть гриби до кипіння, знизьте вогонь до мінімуму. Через півгодини, коли вже з’явиться грибний аромат, додайте туди ж картоплю. Коли вона звариться, перекладіть до маси обсмажені овочі і проваривайте на повільному вогні близько 15-20 хвилин.
За 5 хвилин потрібно додати спеції, сіль. За смаком для грибного супу підійдуть базилік або шавлія. А ось з лавровим листом потрібно бути дуже акуратними, оскільки при його надлишку загубиться смак грибів.
Подавайте суп з дрібно порізаною зеленню, не забувши додати в кожну тарілку по ложці сметани або кефіру (останній продукт додасть супу особливий смак).
А щоб зробити суп більш густим, можна додати за 5 хвилин до закінчення варіння трохи тонкої суповий локшини або заздалегідь відварену перловки.
Рецепт супу з заморожених грибів — оригінальний з манкою
Білі гриби — справжні «королі», адже за смаком вони значно відрізняються від інших «побратимів». Саме тому грибний суп з боровиків вважається самим смачним.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
400 г заморожених грибів;
2 моркви;
5 картоплин;
2 цибулини середнього розміру;
1 ст. л. манної крупи;
50 г вершкового масла;
сіль і перець за смаком;
сметана і зелень для подачі;
2 лаврових листки;
зелень за смаком.
Покрокове приготування:
Ставимо на плиту каструлю, наливаємо воду, трохи солимо, чекаємо, поки вода закипить. Як тільки вона закипить, відправляємо варитися гриби на 5 хвилин.
Поки вариться головний інгредієнт, миємо й чистимо, нарізаємо картоплю, після чого пересипаємо його до грибів.
Чистимо і нарізаємо моркву і цибулю, бажано дрібніші. Розжарюємо олію і обсмажуємо пару хвилин, постійно помішуючи.
Коли картопля звариться, додаємо в каструлю овочеву зажарку, все ретельно перемішуємо.
Додаємо за смаком сіль і перець. Закладаємо лавровий лист на пару хвилин. Не забуваємо відправити туди ж манку. При цьому потрібно дуже енергійно помішувати страву, щоб манка не збилася в грудки. Найкраще додавати її тонкою цівкою.
Проварюємо ще 3-5 хвилин. Суп вимикаємо, накриваємо каструлю кришкою і даємо йому настоятися протягом 10 хвилин.
Розливаємо по порційних тарілках, заправляємо сметаною і прикрашаємо зеленню.
