Як приготувати грибний суп з свіжих, заморожених і сушених грибів

Грибний суп припаде до смаку і дорослим, і дітям, а завдяки різноманітним його варіацій кожен день можна готувати нове блюдо. Причому дуже смачними виходять як прості супи, так і кремові варіанти, супи-пюре.

Як приготувати грибний суп з свіжих, заморожених і сушених грибів

Ароматний суп зі свіжих грибів — простий рецепт

Щоб приготувати наваристий, дивовижно смачний суп із грибів не потрібно бути шеф-кухарем. Просто скористайтеся цим рецептом, щоб здивувати своїх близьких.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • 600 г грибів;
  • 6 картоплин;
  • 1 невелика морква;
  • 1 велика цибулина;
  • 50 мл олії соняшникової;
  • зелень за смаком;
  • 250 мл сметани.

Покрокове приготування супу:

  • Гриби ретельно промити, дрібно порізати.
  • Овочі промити, почистити.
  • Налити у велику каструлю 3 л води, опустити порізаний на шматочки картоплю.
  • Коли рідина закипить, опускаємо туди ж гриби, кип’ятимо протягом 30 хвилин на повільному вогні. Солимо, додаємо перець за смаком.
  • Моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо на довгі смужки.
  • Розігріваємо сковороду, опускаємо туди цибулю з морквою, пасеруємо близько 10 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб інгредієнти не прилипли.
  • Додаємо до супу обсмажені овочі і проварюємо ще близько 5 хвилин.
  • Розливаємо по порційних тарілках і приправляємо великою ложкою сметани і зелені.
  • Як приготувати грибний суп з свіжих, заморожених і сушених грибів

    Як приготувати суп з печериць в мультиварці?

    Якщо у вас є мультиварка, приготування першої страви ще більше спрощується. Для цього вам потрібні наступні інгредієнти:

    • 200 мл вершків;
    • 500 г печериць;
    • трохи перцю і солі за смаком;
    • 5-6 картоплин;
    • 0,6 л води;
    • зелень;
    • 1 цибулина.

    Процес приготування простий:

  • Гриби промиваємо, нарізаємо. Шаткуємо очищену цибулину, картоплю чистимо, миємо, нарізаємо на невеликі квадратики.
  • Все це поміщаємо в гущавину мультиварки, заливаємо воду. Закриваємо кришку, виставляємо режим «Суп» і готуємо близько 30 хвилин.
  • Вливаємо вершки, солимо, перчимо, все перемішуємо.
  • Подаємо до столу, заправивши зеленню.
  • Як приготувати грибний суп з свіжих, заморожених і сушених грибів

    ТОП-3 рецепту супу-пюре з грибами

    Супи-пюре вперше з’явилися в Європі, де було прийнято на «Ура!». А все завдяки вершковим смаком, ніжною текстурою, що і зробило їх улюбленою стравою десятків тисяч шанувальників. Крім того, вони швидко засвоюються організмом, тому їх користь просто неоціненна.

    Класичний з печерицями та вершками

    Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

    • 250 мл вершків 25 % жирності;
    • 1 цибулина;
    • 1 кг печериць;
    • 50 г вершкового масла;
    • дрібка меленого перцю і мускатного горіха.

    Покрокове приготування супу:

  • Розрізаємо гриби великими шматочками, обсмажуємо на вершковому маслі, щоб вони стали м’якими. В окремій ємності обсмажуємо порізаний на кільця цибулю.
  • Коли всі інгредієнти будуть готові, перекладаємо їх у каструлю, заливаємо водою так, щоб вона ледь покривала готуємо заправку і далі.
  • Паралельно обсмажуємо на сковороді муку змішану з вершковим маслом. Через 5-7 хвилин перекладаємо до грибів. Коли вода випарується, а маса трохи загусне, додаємо туди сіль, спеції, збиваємо міксером.
  • Склянка вершків протягом пари хвилин прогріваємо в мікрохвильовці, додаємо до супу. У результаті повинна вийти кремоподібна маса світлого кольору.
  • Розливаємо по порційних тарілках, подаємо з білими сухариками. Додатково потрібно прикрасити кожну ємність натертим пармезаном і гілочкою зелені.
  • Як приготувати грибний суп з свіжих, заморожених і сушених грибів

    Крем-суп з вершками і картоплею

    Крем-суп відрізняється від супу-пюре способом приготування. У даному рецепті основою буде соус бешамель, крім того, самі вершки будуть використовуватися в останній момент приготування. Так, у французькій кухні існує більше 70 різноманітних видів цієї страви з додаванням горіхів, трав, бекону. Додатково слід використовувати картоплю: він не тільки зробить страву більш ситним, але і додасть йому додаткову щільність.

    Краще всього для цього супу підбирати білі сорти картоплі.

    Для приготування будуть потрібні:

    • 6-7 картоплин;
    • 1,5 л води;
    • 300 г печериць;
    • 1 цибулина;
    • 1 ст. л. масла вершкового;
    • 200 мл вершків;
    • пучок зелені.

    Приготувати суп дуже просто:

  • В окремих сковорідці на вершковому маслі обсмажуємо промиті і порізані цибулю з грибами.
  • У невеликій кількості води відварюємо картоплю.
  • Після того як коренеплоди зваряться, воду зливаємо в окрему ємність, оскільки вона ще знадобиться.
  • У невеликому її кількість відваріть картоплю, гриби і цибулю до повної готовності.
  • Збиваємо масу блендером, додаємо туди вершки, солимо і перчимо.
  • З приготованим за даним рецептом стравою ідеально поєднуються грінки, часник, тертий сир, зелень.
  • Як приготувати грибний суп з свіжих, заморожених і сушених грибів

    Рецепт з плавленим сиром

    При приготуванні такого супу не варто занадто сильно захоплюватися спеціями, оскільки вони здатні перебити весь смак головного інгредієнта. А ось розбавити смак і надати супу незвичайний аромат допоможе звичайний плавлений сирок.

    Для приготування потрібні:

    • 1,5 л курячого бульйону;
    • 400 г грибів;
    • 2 моркви;
    • 300 г картоплі, очищеного;
    • 2 плавлених сирка;
    • 2 цибулини;
    • 50 г вершкового масла;
    • сіль і перець за смаком.

    Покрокова інструкція:

  • Гриби можуть бути будь-якими: і замороженими, і свіжі.
  • Цибулю обсмажуємо на вершковому маслі, щоб він став м’яким.
  • До цибулі додаємо моркву, натерту на тертці, обсмажуємо ще на пару хвилин.
  • Туди ж додаємо нарізані гриби, змішуємо, обсмажуємо, помішуючи, поки не випарується зайва волога.
  • У гарячий бульйон додаємо кубиками картоплю, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до 15 хвилин.
  • Закладаємо в каструлю обсмажені овочі і готуємо ще 5-7 хвилин.
  • Плавлений сирок заморожуємо, ріжемо на шматочки, додаємо в каструлю і варимо на повільному вогні, постійно помішуючи.
  • Додаємо сіль і перець.
  • Можете придбати спеціальні плавлені сири для приготування сирів, проте треба стежити, щоб це був саме сир, а не сирний продукт. Дешевий продукт просто зіпсує смак першого страви.

    Рецепт класичного супу з сушених білих грибів

    Щоб порадувати своїх близьких цим неймовірним супом, вам знадобляться такі інгредієнти, як:

    • 20 г сушених білих грибів;
    • 3 картоплини;
    • 1 середня цибулина;
    • 1 невелика морква;
    • 2 ст. л. масла рослинного;
    • 700 мл води фільтрованої;
    • 1 ч. л. солі;
    • щіпка перцю;
    • 1 лавровий лист;
    • 1 пучок кропу.

    Процес приготування:

  • Ретельно промиваємо гриби водою, щоб прибрати дрібне сміття і замочуємо в окропі на кілька годин. Завдяки цьому вони стануть м’якше і нормально приготуються.
  • Поки гриби розварюються, потрібно зайнятися овочами. Цибулю почистіть, подрібніть його, натріть на тертці моркву (при бажанні можете взяти половинку болгарського перцю, порізавши його на невеликі шматочки).
  • Нагрійте олію на сковороді, обсмажте на ньому овочі на повільному вогні, постійно помішуючи. До речі, багато кухарі радять використовувати не рослинну, а вершкове масло, оскільки в цьому випадку в супу буде більш приємний і тонкий смак. Обсмажуємо овочі до м’якості.
  • Готуємо картоплю: очищаємо, промиваємо, нарізаємо кубиками розміром близько 1,5 см.
  • Ставимо на вогонь каструлю з водою (можна використовувати готовий м’ясний бульйон, адже в цьому випадку суп буде більш наваристим). Також можна використовувати воду, в якій настоювалися гриби, правда, в цьому випадку колір супу буде більш темним.
  • Доведіть гриби до кипіння, знизьте вогонь до мінімуму. Через півгодини, коли вже з’явиться грибний аромат, додайте туди ж картоплю. Коли вона звариться, перекладіть до маси обсмажені овочі і проваривайте на повільному вогні близько 15-20 хвилин.
  • За 5 хвилин потрібно додати спеції, сіль. За смаком для грибного супу підійдуть базилік або шавлія. А ось з лавровим листом потрібно бути дуже акуратними, оскільки при його надлишку загубиться смак грибів.
  • Подавайте суп з дрібно порізаною зеленню, не забувши додати в кожну тарілку по ложці сметани або кефіру (останній продукт додасть супу особливий смак).
  • А щоб зробити суп більш густим, можна додати за 5 хвилин до закінчення варіння трохи тонкої суповий локшини або заздалегідь відварену перловки.
  • Як приготувати грибний суп з свіжих, заморожених і сушених грибів

    Рецепт супу з заморожених грибів — оригінальний з манкою

    Білі гриби — справжні «королі», адже за смаком вони значно відрізняються від інших «побратимів». Саме тому грибний суп з боровиків вважається самим смачним.

    Для приготування потрібні такі інгредієнти:

    • 400 г заморожених грибів;
    • 2 моркви;
    • 5 картоплин;
    • 2 цибулини середнього розміру;
    • 1 ст. л. манної крупи;
    • 50 г вершкового масла;
    • сіль і перець за смаком;
    • сметана і зелень для подачі;
    • 2 лаврових листки;
    • зелень за смаком.

    Покрокове приготування:

  • Ставимо на плиту каструлю, наливаємо воду, трохи солимо, чекаємо, поки вода закипить. Як тільки вона закипить, відправляємо варитися гриби на 5 хвилин.
  • Поки вариться головний інгредієнт, миємо й чистимо, нарізаємо картоплю, після чого пересипаємо його до грибів.
  • Чистимо і нарізаємо моркву і цибулю, бажано дрібніші. Розжарюємо олію і обсмажуємо пару хвилин, постійно помішуючи.
  • Коли картопля звариться, додаємо в каструлю овочеву зажарку, все ретельно перемішуємо.
  • Додаємо за смаком сіль і перець. Закладаємо лавровий лист на пару хвилин. Не забуваємо відправити туди ж манку. При цьому потрібно дуже енергійно помішувати страву, щоб манка не збилася в грудки. Найкраще додавати її тонкою цівкою.
  • Проварюємо ще 3-5 хвилин. Суп вимикаємо, накриваємо каструлю кришкою і даємо йому настоятися протягом 10 хвилин.
  • Розливаємо по порційних тарілках, заправляємо сметаною і прикрашаємо зеленню.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!