Як приготувати качку з яблуками в духовці

На будь-якому святковому столі завжди вишукано виглядає запечена в духовці качка з яблуками. Таке блюдо не тільки зовні радує око, але і порадує гостей своїм ароматом і ніжним смаком.

Загальні правила вибору і підготовка продуктів

Багато господинь вважають за краще не готувати качку з-за її жорсткого м’яса. Проте якщо слідувати всім інструкціям і рекомендаціям, від цієї особливості можна легко позбутися і приготувати надзвичайно м’яке та ніжне м’ясо. Існує безліч рецептів приготування фаршированої качки з яблуками.

Основні поради по процесів готування і вибору продукту:

Щоб м’ясо було ніжніше, віддайте перевагу качці, яка вирощена на птахофабриці;

Огузок видає неприємний запах, тому перед тим, як приступити готувати, його потрібно вирізати;

Щоб качка фарширована яблуками стала ніжною, м’ясо рекомендується відварити, а потім тільки запікати. Бульйоном можна буде поливати при запіканні;

Готувати качку потрібно в спеціальному рукаві, у фользі або в утятнице. Так вона вийде соковитою і ніжною.

Вибираючи качку, звертайте увагу на її кігті. Якщо птах була молода, тоді кігті повинні бути рівними (у старій качки кігті стирчать в різні сторони). Пам’ятайте ще одне головне правило вибору, чим менше складок над дзьобом, тим молодше качка. Це якісь зморшки, які видають вік птиці.

Всім відомо, що качка – це жирна птах, що має свій специфічний запах. Щоб усунути ці недоліки, тушку треба попередньо замаринувати у вині або ж оцті. Таким способом можна навіть знизити калорійність страви.

Запечена качка з яблуками в духовці

Інгредієнти
Кількість

невелика качка – 1 штстиглі яблука – 4 штчасник – 6 зубчиківвода – 250 млсіль і приправи – по смаку

Час приготування
150 хвилин

калорійність на 100 грам
237 Ккал

Починаємо процеси приготування:

Вимийте тушку і помістіть в глибоку миску. Обдайте окропом. Таким чином, пори звужуються, і шкіра не трісне в гарячій духовці;

Просушіть паперовим рушником і натріть сіллю і приправами (не забудьте натерти і всередині). Після цього потрібно дати промаринуватися 30-35 хвилин;

Тим часом моєму яблука і нарізаємо їх на четвертинки. Видаляємо серцевину;

Викладаємо деяку частину яблук на дно жаровні. Половину від тієї частини яблук, яка залишилася, разом із зубчиками часнику утрамбовуємо в тушку качки;

Щоб фрукти не випали потрібно зшити отвір міцними нитками;

Залишилися яблуками потрібно обкласти птицю, щоб вона не стикалася зі стінками жаровні;

Заливаємо водою і ставимо запікатися. Перші 40 хвилин жаровню потрібно накрити кришкою, решту часу нехай допікається без кришки (качка не пересушити за рахунок яблук).

На готовність потрібно перевіряти зубочисткою. Проткніть в області грудки, як можна глибше. Якщо витікає сік, а не сукровиця, тоді духовку можна вимикати.

Запам’ятайте, що яблука, якими була нафарширована птах, в їжу не використовуються. Знімаємо нитки і викладаємо тушку на красиве блюдо. Подаємо на стіл.

Качка з яблуками в пиві

Багато родині не можуть уявити собі святковий стіл без печеної качки. Качка з яблуками в пиві – це оригінальне блюдо, яким можна порадувати будь-яких гостей. Витончений аромат, ніжне і соковите м’ясо – ось що можна отримати по закінченню готування за цим рецептом.

Що вам знадобиться:

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

качка1 середнього розмірупиво (світле)0,5 ляблука (краще кислі)6 шт.гвоздика2-3 бутонаперець духмяний10 горошинкмин1 ч. л.солі та інші спеціїпо вашому смаку

Час на процес приготування піде до 2-х годин.

Калорійність страви на 100 грам складе близько 352 ккал.

Починаємо готувати:

Тушку качки добре промиваємо під проточною водою, промаківающімі паперовим рушником воду, яка не скла;

Натираємо сіллю і спеціями, які ви віддаєте перевагу (не забуваємо, що натирати потрібно всю качку, як зовні, так і всередині);

Викладаємо в жаровню або гусятницю;

Яблука миємо й нарізаємо на великі кубики. Розміщуємо навколо тушки;

Заливаємо все світлим пивом (можна безалкогольним), накриваємо щільно кришкою і відправляємо в розігріту до 190-200 градусів духовку;

Запікаємо 1-1,5 години (все залежить від ваги качки).

Страва готова! Подавати можна з картоплею, овочевими салатами, рисом. Зверху м’ясо можна полити соком, який утворився в процесі запікання.

Рецепт качки з яблуками і апельсинами

Тушку качки можна запікати з багатьма фруктами. Яблука в поєднанні з апельсинами додадуть м’ясу приємний кисло-солодкий смак, надзвичайний аромат, а сама страва прикрасить будь-який святковий стіл.

Що потрібно:

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

тушка качки (середня)1 шт. (2-2,5 кг)апельсини2 шт.яблука2шт.олія рафінована100 млчасник6 зубчиківлимон3 скибочкисіль і спеціїза смаком

Час приготування: 2,5 години.

Калорійність 1 порції: 266 ккал.

Приступаємо до приготування:

Тушку промиваємо вод проточною водою і витираємо паперовим рушником;

Натираємо спеціями і сіллю. Відкладаємо на 20-30 хвилин;

Яблука і апельсини миємо й розрізаємо на шматочки (серцевиною з яблук видаляємо);

Щоб часточки яблука не потемніли, їх потрібно збризнути соком лимона;

Готуємо маринад з олії, спецій і соку 2-х шматочків апельсина;

Птицю укладаємо в гусятницю (або будь-яку іншу форму для запікання), поливаємо зверху маринадом;

Всередину тушки утрамбовуємо яблука, зверху викладаємо скибочки апельсина;

Загортаємо качку в фольгу (можна в харчову плівку в кілька шарів);

Ставимо в розігріту духовку (температура повинна досягти 200 градусів).

Час на випікання піде не менше 2 годин. За 10 хвилин, перед тим, як вимкнути духовку, відкрити тушку і дати їй підрум’янитися. Подавати гарячою.

Качка в духовці з яблуками «у рукаві»

Для того щоб м’ясо вийшло ніжним і соковитим, досвідчені господині використовують для випікання «рукав». Це спеціальний пакет, який стійкий при високих температурах. Він герметично закривається і не дає волозі випаруватися. Придбати його можна в будь-якому супермаркеті.

Що знадобиться:

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

качка невеликого розміру1 шт.яблука (краще кисло-солодкі)3 шт.олія рафінована (на ваш смак)2-3 ст. л.часник5 зубчиківлимон1 скибочкаспеції і сільза вашим бажанням та смаком

Час на приготування всього процесу піде до 3-х годин (якщо не враховувати час маринування).

Калорійність цієї страви складе до 235 ккал на 100 грам.

Приступаємо до процесів приготування:

Качку потрібно промити і просушити паперовим рушником;

Для того, щоб замаринувати тушку, потрібно часник натерти на тертці, вичавити сік з скибочки лимона, все перемішати в мисці. Додати спеції і сіль;

Таким маринадом натерти всю тушку (не забути і за внутрішню м’якоть);

Залиште полежати на 1-3 години. За цей час спеції проникнуть через пори шкіри;

Фрукти моєму під проточною водою, видаляємо серцевиною і нарізаємо на 4 частини;

Фаршируємо яблуками тушку. Після зашиваємо спеціальними нитками (кулінарними). Якщо таких немає, можна замінити їх на зубочистки;

Птицю поміщаємо в рукав і кладемо на деко (його потрібно змастити маслом).

Готується фарширована тушка 2-2,5 години при температурі духової шафи 200 градусів. Щоб скоринка була рум’яною і хрусткою, за 10 хвилин, як вимкнути духовку, рукав потрібно розрізати.

Запечена качка з яблуками в тісті

Це незвичайне блюдо, яке порадує кожного ароматом яблук, ніжним і соковитим м’ясом, а також хрустким тестом. Якщо у вас домашня качка, тоді попередньо замаринуйте її на всю ніч. Тоді м’ясо набагато швидше приготується.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

качка2-2,5 кгяблука4-5 шт.борошно пшенична0,5 кгсоус соєвий80-100 млвода200 млолія рафінована (соняшникова)100 млперець чорний меленийза смакомсушений кріп3 ч. л.цукор1 ст. л.сіль1 ч. л.

Час на процес готування піде до 3-х годин.

Калорійність порції (100 грам) складе 305 ккал.

Приступаємо до готування:

Першим ділом потрібно качку замаринувати. Для маринаду змішуємо соєвий соус і кріп. Гарненько промаківающімі всередині і зовні. Для цього можна використовувати марлю, складену в декілька шарів;

Залишаємо на 2-3 години;

Яблука чистимо і видаляємо серцевинки. Посипаємо сіллю і цукром;

Фаршируємо качку фруктами. Зашиваємо нитками;

Тепер зробимо тісто. Для цього в миску насипаємо борошно і робимо невелике поглиблення;

Виливаємо лунку воду і масло;

Замішуємо м’яке і ніжне тісто (воно буде трохи шаруватися). Розкачуємо корж шириною 2 см, а діаметром вдвічі більше, ніж качка;

Приготуйте форму, в якій буде випікатися качка. Вона має бути за розміром тушки і мати бортики до 2 см;

Дно потрібно застелити фольгою;

Помістіть тісто на дно і помістіть птицю. Загорніть всі краю;

Ставимо випікатися на 1,5 години (може знадобитися і більше). Через годину випікання поливаємо скопившимся соком всю тушку.

Духовку краще попередньо розігріти до 200 градусів. Подавати страву потрібно ще гарячим.

Корисні поради та секрети досвідчених кулінарів

Існує ряд рекомендацій від досвідчених кулінарів, які допоможуть початківцям господиням з першого разу приготувати смачну, ніжну і соковиту качечку. Дотримуючись цих секретів, у вас все вийде, а гості будуть в захваті.

Отже, основні поради кулінарів:

Для того щоб у формі для випікання циркулювало повітря, на дно потрібно укласти зім’ятий фольгу;

Визначити готовність можна простим способом. Для цього візьміть зубочистку і проткніть м’ясо. Якщо сукровиця відсутня, тоді тушка готова;

Як довго запікати тушку залежить від її ваги. Вважається правильним рішенням, якщо 50 хвилин піде на 1 кг ваги;

Щоб позбутися специфічного запаху, потрібно вирізати попку качки;

Для того щоб знизити калорійність, потрібно найжирніші місця часто протикати зубочисткою;

Якщо качка була замороженою, її потрібно розморозити природним шляхом на нижній полиці вашого холодильника;

Ідеальна температура духовий плити – 90 градусів. Так м’ясо не буде пересихати і збереже свою соковитість. Але час на приготування піде куди більше.

Готуйте з любов’ю і впевненістю у своїх можливостях. Тільки так у вас будуть виходити смачні і ароматні страви.