Картопляна запіканка стане відмінним вечерею і в звичайний вечір, і в святкову дату. Причому існує чимало рецептів її приготування: з овочами, з різноманітними видами м’яса. Її також можна приготувати в духовці, так і в мультиварці, що набагато спрощує процес.
Класична запіканка з фаршем
Є самим простим у приготуванні варіантом. При приготуванні фарш потрібно обсмажити і додати в нього спеції, завдяки чому страва не буде прісним.
Вам потрібні наступні інгредієнти:
500 г картоплі;
300 г яловичини;
2 яйця;
1 велика цибулина;
трохи панірувальних сухарів;
сіль за смаком.
Покрокове приготування:
Яловичину відварити, прокрутити на м’ясорубці, щоб отримає фарш. Вже готовий продукт потрібно протушкувати разом з цибулиною на повільному вогні.
Відваріть картоплю в трохи підсоленій їжі, зробіть з нього пюре на воді або молоці, додайте яйця, все ретельно перемішайте.
Ємність для запікання змастіть невеликою кількістю рослинного масла, посипте сухарями і викладіть туди половину пюре.
Зверху розподіліть рівним шаром фарш, потім — залишки картопляного пюре.
Посипте зверху невеликою кількістю сухарів і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.
Цю лазанью нерідко називають «як у садку», оскільки саме таку готували для дітей. Є кілька корисних особливостей:
Подають її або з підливою, або без неї. Причому бажано подавати соус окремо.
Додатково запіканку можна посипати товстим шаром сиру, майонезом.
Запіканка а-ля лазанья
Приготована за цим рецептом картопляна запіканка буде чимось нагадувати традиційну лазанью, щоправда, в основі італійської кухні — макарони, тут же буде картопля. При цьому смак буде максимально ніжним.
Потрібні наступні продукти для приготування:
500 р картоплі (3-5 середніх картоплин);
200 г фаршу;
100 г опеньків;
жменю зеленого гороху;
20 г масла вершкового;
100 мл молока;
1 ст. л. борошна;
59 г сиру;
олія оливкова сіль за смаком.
Покрокове приготування:
Почистіть і промийте картоплю, поріжте на тонкі кружечки, посоліть і залиште на 30 хвилин.
У сковороді на оливковій олії обсмажте цибулю, поки він не стане прозорим, потім додайте туди ж фарш, перемішайте.
Додайте туди ж гриби, спеції, горох, посоліть. Залийте склянкою води, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте на середньому вогні, поки вся вода не википить.
Картопля викладіть на паперову серветку ,зверху покрийте ними і трохи просушіть.
У каструлі для запікання розтопити масло, додайте трохи борошна, перемішайте, щоб не було грудок, додати туди молоко, змішайте. Коли маса стане по консистенції нагадувати вершки, зніміть ємність з плити і
Почистіть картоплю, розріжте на тонкі кола, посипте сіллю і залиште на півгодини.
У сковороді обсмажте цибулю на оливковій олії, а потім разом з ним фарш.
Додайте гриби, горох, сіль, приправу. Залийте водою (приблизно склянку), закрийте кришкою і протушкувати, доки води майже не стане. Горох потрібно використовувати заморожений.
Картопля викладіть на дошку, накрийте рушником і просушіть.
У жаростійкої мисці розтопити масло, додайте борошно і перемішайте так, щоб не залишилося грудочок. Влийте молоко, перемішайте, дочекайтеся, поки маса не придбає потрібну консистенцію, стане нагадувати жирні вершки, зніміть з вогню. Можете додати за смаком спеції.
Форму для запікання змастіть маслом, посипте невеликою кількістю сухарів.
Викладіть продукти шарами: спочатку картоплю, политу соусом, потім м’ясо, натертий пармезан і так до кінця, поки не закінчаться інгредієнти.
Випікайте при температурі 180 градусів близько 30 хвилин, поки блюдо не покриється скоринкою.
Оригінальний рецепт по-французьки
Таке блюдо готується з великою кількістю сиру і додаванням кукурудзи. Припаде до смаку всім: і дітям, і дорослим.
Потрібні наступні інгредієнти:
400 г фаршу (бажано з свинини і яловичини);
500 кг картоплі;
2 моркви;
200 г твердого сиру;
1 банку консервованої кукурудзи;
1 ст. л. кетчупу або томатної пасти;
сіль, спеції за смаком;
трохи оливкової олії.
Покрокове приготування:
Цибулю і моркву промийте, почистіть, дрібно поріжте або натріть.
На розпеченій сковороді спочатку обсмажте до прозорості цибулю, потім додайте моркву, постійно помішуючи.
Додайте фарш змішайте всі компоненти і ще трохи смажте протягом пару хвилин.
Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте туди томатну пасту, все ретельно перемішайте (для смаку можна додати 1-2 невеликих консервованих томатів).
Тушкуйте протягом півгодини, постійно заважаючи. Посоліть. Консистенція маси повинна бути щільною.
Відваріть картоплю в злегка підсоленій воді, розімніть, дайте йому охолонути.
Натріть на крупній тертці сир.
Змастіть рослинною олією форму для запікання, розташуйте шарами: спочатку пюре з картоплі, потім яловичину, потім знову картопля, викладіть кукурудзу і посипте сиром.
Запікайте протягом півгодини при температурі +160 градусів.
Простий і дієтичний рецепт з курячим фаршем
Оскільки курка — досить сухе м’ясо, при приготуванні по даному рецепту потрібно взяти якомога більше сиру. А в сам фарш не забудьте додати цибулю, адже він зробить страву більш соковитим.
Інгредієнти:
5 великих картоплин;
300 г фаршу;
2 відварних яйця;
200 г сиру;
трохи майонезу;
паприка та інші спеції, сіль — за смаком.
Покрокове приготування:
Промийте і почистіть картоплю, потріть на крупній тертці.
Відваріть яйця, почистіть, натріть. Аналогічно вчинити і з сиром.
Змастіть форму для запікання олією, викладіть половину картоплі, промажте майонезом.
Зверху розподіліть змішаний з цибулею курячий фарш.
Закрийте зверху залишками картоплі. Кожен шар промазывайте майонезом.
Зверху рясно посипте сиром, посоліть, додайте спеції.
Готуйте при температурі 190 градусів протягом 45 хвилин.
Оригінальний варіант запіканки з овочами
Щоб трохи урізноманітнити смак цієї страви, потрібно доповнити його овочами: помідорами, кабачками, баклажанами, морква, перцем. Крім того, що воно буде смачним, ще й дуже гарним на вигляд — відмінний варіант для святкового столу.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
800 р яловичини;
200 мл сметани;
30 г вершкового масла;
2 цибулини;
1 яйце;
10 картоплин;
100 г сиру;
2 болгарських перцю;
кріп і петрушка.
Покрокове приготування:
Картоплю промиємо, почистимо, зваримо. размельчим в пюре, додавши вершкове масло. Не забудьте посолити.
Цибулю почистіть, дрібно нашаткуйте.
Яловичину промити, пропустити через м’ясорубку, вбийте яйце, додайте цибулю, все ретельно перемішайте.
Овочі, що залишилися промийте, наріжте на шматочки довільної форми (але невеликі).
Форму змастити маслом, на дно викласти частину картоплі, зверху розподілити рівним шаром фарш, зверху покласти перець, потім знову картопля, томати, посипати стружкою і змастити сметаною.
Запікати страву при +180 градусах протягом 40 хвилин.
Перед подачею можна посипати зеленню.
Запіканка з м’ясним фаршем і соусом в мультиварці
Щоб зробити таке блюдо, яке ідеально підійде і для звичайного сімейного вечері, і для святкового столу, вам потрібні наступні інгредієнти:
300 г м’ясного фаршу;
600 г картоплі;
1 цибулина;
2 курячих яйця;
2 ст. л. борошна;
170 мл молока;
вершкове масло для змащування;
70 г твердого сиру;
трохи сметани для подачі;
сіль і спеції за смаком.
Покрокове приготування картопляної запіканки:
Розморожуємо фарш, якщо він зберігався в морозилці, потім додаємо туди цибулю (навіть якщо ви заморожували продукт з рисом, рекомендовано «освіжити» його свіжою головкою для смаку). Ще раз перекручуємо інгредієнт через м’ясорубку, солимо, додаємо перець, спеції, перемішуємо.
Готуємо соус. У глибоку миску розбиваємо яйця, солимо, перчимо, перемішуємо. Порційно додаємо борошно, постійно заважаючи, щоб не утворилися грудки. Потім вливаємо молоко і ще раз все перемішуємо. Консистенція повинна вийти однорідною, по консистенції — не надто густий. Якщо ж заливка вийшла занадто рідкою, додайте трохи борошна або натертого на тертці сиру. Збиваємо масу міксером.
Займемося картоплею. Промийте, почистіть, обсушити за допомогою паперового рушника. Кожен кубик поріжте на круглі тонкі пластини.
Чашу мультиварки змащуємо невеликою кількістю масла. Складаємо перший шар з половини картоплі, додаємо трохи перцю, солі, можна урізноманітнити кропом. Вливаємо зверху пару столових ложок соусу, знову викладаємо картоплю.
Зверху кладемо і рівномірно розподіляємо шар фаршу, його також поливаємо соусом. Викладаємо залишки картоплі, перчимо, солимо, всі поливаємо соусом.
Приправляємо верхній шар нарубаної зеленню і спеції і запікаємо протягом 40 хвилин на режимі «Випічка».
Анастасія Радченко/ author of the article
Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.
