Ніхто не знає, чому картопля по-французьки носить таку назву, адже в країні Сезанна і пармезану нічого про це страві не чули. Між тим, на пострадянському просторі без такого багатошарового частування не обходиться жодне застілля. Сучасні господині за допомогою новомодної техніки зробили це блюдо більш просунутим. Тепер картопля по-французьки в мультиварці Редмонд готується. Причому відразу в декількох варіаціях, найбільш вдалі з яких представлені нижче.
Як знизити калорійність картоплі по-французьки?
Свиняче м’ясо, картопля, майонез і сир – всі ці інгредієнт не претендують на звання дієтичних. Їх жирність і калорійність змушують переживати про тонкої талії і стегнах, які приймають удар першими.
Одна порція страви містить майже 500 ккал. До речі, добовий калораж дорослої людини становить приблизно 2000 ккал (в залежності від фізичних параметрів та способу життя ця цифра змінюється).
Є декілька хитрощів, які дозволяють зменшити харчову цінність страви.
- По-перше, слід вибирати відповідне м’ясо. Це повинна бути нежирна частина туші: лопатка, вирізка, філе. Таке м’ясо, зване пісним, має світло-рожевий відтінок, мінімум жирових прошарків, які також можуть повністю відсутній, що є ідеальним варіантом для приготування даної страви. При бажанні свинину можна замінити яловичиною або курячим філе.
- По-друге, необхідно відмовитися від використання майонезу. Не варто покладати надії на напис «легкий» на упаковці, розраховуючи поласувати соусом без шкоди для організму. Такий низькокалорійний майонез містить так багато хімії, що вже краще зрідка з’їсти трохи звичайного жирного майонезу, ніж регулярно їсти «легкий». До того ж, в процесі його термообробки не залишається ні смаку, ні зовнішнього вигляду – тільки зайвий жир. Варто замінити майонез вершками.
- Якщо ж утриматися від використання майонезу немає можливості або сили духу, так як він здається одним з головних інгредієнтів, можна спробувати приготувати його самостійно. Для цього в підходящої ємності з’єднують 2 яєчних жовтка, ложку винного оцту, трохи гірчиці. Коли інгредієнти змішати до однорідної маси, можна потроху вливати масло, не перестаючи збивати соус. Краще використовувати міксер або кухонний комбайн. Щоб компоненти змішалися легко, їх рекомендується завчасно діставати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Звичайно, такий майонез також не можна назвати дієтичним, зате в ньому не буде харчових добавок і крохмалю.
- По-третє, поїдаючи улюблене ласощі, необхідно пам’ятати про міру. Щоб назавтра не довелося відпрацьовувати додаткові калорії в залі, слід з’їсти трохи менше бажаного. Поживна страва швидко насичує, тому, є його рекомендується повільно, ретельно пережовуючи кожен шматочок, насолоджуючись ароматом і смаком поєднання інгредієнтів. Потрібно вчитися отримувати задоволення від їжі, а не від її кількості.
Картоплю по-французьки традиційно готують в духовці. Але з тих пір, як технічний прогрес подарував нам мультиварку, виникає все більше і більше рецептів страви, які передбачають використання мультиварки.
Як приготувати картоплю по французьки в мультиварці?
До речі, це нескладне блюдо подужає навіть начищающая господиня. За допомогою маленьких хитрощів з набору звичайних продуктів можна створити щось особливе, що змусить гостей завмерти в очікуванні, ледь вони зачують запах страви.
Якщо хочете, щоб картопля вийшла соковитою, вибирайте м’ясо жирніше, наприклад, відруб шийної частини або корейку. Головне пам’ятати, що це блюдо стане також більш калорійним.
Помідори, навпаки, краще брати не дуже водянисті, щоб не перетворити все в кашу. Оптимальне рішення – сорти середнього ступеня соковитості, наприклад, сливка. Якщо шкірка на томатах занадто жорстка, краще видалити її. Зробити це нескладно: надріжте хрест-навхрест шкірку в тому місці, де томат кріпився до гілки, і обдайте його окропом. Така нехитра маніпуляція дозволить легко зняти шкірку з помідорів.
Рецепт французького картоплі в мультиварці
Інгредієнти:
- свиняча вирізка 1 кг;
- картопля 1 кг;
- солодкий цибуля ріпчаста 3 шт (великий);
- сир 200 г;
- вершки або майонез 6-7 ст. л.;
- олія насіння соняшника для змащування чаші;
- стиглі, не соковиті томати 5-6 шт.;
- сіль, запашний перець — за смаком.
Спосіб приготування:
Як вже було сказано, для цієї страви підійде свинина, яловичина або птах – слід вибирати, орієнтуючись на власний смак, уподобання, можливості, наявність продуктів. Так як картопля готується швидше м’яса, останнє краще нарізати тонше, а краще – відбити. Така хитрість не дозволить картоплі пересушиться, поки буде готуватися м’ясний шар.
Секрети смачної картоплі по-французьки в мультиварці
Якщо в холодильнику не знайшлося томатів, не біда, можна просто збільшити кількість майонезу. Останній також іноді замінюють апетитною заливкою з домашнього майонезу і ложки соєвого соусу. Головне пам’ятати про те, що соєвий соус дуже солоний, тому в блюдо слід менше підсолювати.
При відсутності в холодильнику м’яса, але бажання приготувати смачну вечерю підійде такий варіант, як картопля по французьки з фаршем в мультиварці. Все що потрібно зробити – замінити м’ясо на фарш. До речі, страва може готуватися в тій же послідовності, що і класичний варіант або при змішуванні таких компонентів, як картоплю, цибулю, фарш, томати і майонез, які викладаються на дно чаші і щедро сиплються тертим сиром.
Після того, як страва приготується, не варто поспішати подавати його до столу. Нехай настоїться 10-15 хв. Такий прийом зробить картоплю соковитою, ароматною і м’якою.
Готову страву можна присмачити свіжою зеленню.
