М’ясне блюдо завжди буде затребуване. Навряд чи всі члени вашої сім’я є вегетаріанцями і відмовляться від фаршированих рулетиків. Їх можна подавати в якості не тільки звичайного обіду, але і святкового.
Посидьте трохи над начинкою, і у вас обов’язково вийде щось оригінальне, незвичайне. Можете використовувати і наші варіанти, якщо вони припадуть вам до смаку.
Загальні принципи приготування
У приготуванні м’ясних рулетиків дуже важлива підготовка м’яса. Його потрібно не тільки вимити, обсушити і очистити від жиру, але і правильно нарізати, відбити. Скибочки повинні бути такими, щоб при згортанні вони не розкривалися через занадто великої товщини. І зубочистки тут не допоможуть! Далі м’ясо потрібно відбити, але так, щоб у ньому не було дірок після кухонного молотка, інакше ароматний сік буде витікати з начинки.
Домашні рулетики з свинини з маринованим огірком і салом
Інгредієнти
Кількість
мариновані огірки
– 3 шт.
сіль
– по смаку
свинина
– 1 кг
сало
– 8 скибочок
гірчиця
– 120 мл
рослинна олія
– 30 мл
Час приготування
60 хвилин
калорійність на 100 грам
275 Ккал
Незвичайне поєднання, яке закохуються всі! Обов’язково спробуйте, смак вас здивує і зачарує. Не забудьте пригостити і рідних.
Як приготувати:
М’ясо ретельно вимити, за бажанням очистити його від жиру і плівок.
Поділити м’ясо на чотири однакових шматка.
Кожне з них розрізати уздовж, але не доходити до кінця.
Розкрити скибочки і відбити їх до стану, коли можна буде згорнути в рулет, і вони не будуть при цьому розкриватися через свою товщини.
Посолити всі шматочки свинини з обох сторін, внутрішню сторону змастити гірчицею з допомогою кулінарної пензлика.
У огірків видалити кінці, порізати тонкою соломкою уздовж.
Сало також нарізати тонкими смужками.
На кожен пласт м’яса викласти за кілька скибочок огірків і сала, згорнути їх у рулетики.
Сковороду розігріти разом з маслом, викласти рулетики.
Обсмажити їх до рум’яності з усіх боків, потім закрити кришкою і довести все до повної готовності.
Порада: дуже смачно, якщо ви змажете м’ясо зернистою гірчицею.
Курячі рулетики з омлетом, грибами і сиром
До такої страви не потрібні ніякі гарніри. Коли м’ясо вже фаршировано такою начинкою, воно автоматично стає ситним і насиченим саме по собі. Може подаватися навіть в якості повноцінного страви.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
кунжут
30 г
йогурт без добавок
60 г
гриби
260 р
борошно
60 г
чорний мелений перець
за смаком
петрушка
1 пучок
сир
200 г
панірувальні сухарі
0,2 кг
куряче філе
3 шт.
яйця
4 шт.
рослинна олія
50 мл
сіль
за смаком
Скільки по часу – 1 година.
Яка калорійність – 374 калорії.
Як приготувати:
Куряче філе вимити проточною водою, зрізати з нього все зайве.
Розрізати м’ясо вздовж, щоб отримати більше шматочків.
Кожен з них хоча б трохи відбити, адже так закуска буде соковитіше.
Далі куряче філе посолити, посипати чорним перцем, втерти спеції.
Залишити шматочки хоча б на десять хвилин, щоб вони ввібрали аромат і смак спецій.
За цей час три яйця розбити в миску, додати до них цибулю і все ретельно перемішати, щоб досягти однорідної консистенції.
Петрушку помити, дрібно порубати і додати яйця, перемішати.
У сковорідку налити олію, нагріти його і посмажити на ньому тонкі яєчні млинці.
Залишився яйце змішати з борошном, в сусідню миску насипати сухарі і кунжут.
Гриби почистити, нарізати тонкою соломкою.
Викласти їх на сковороду, де смажилися млинці, і обсмажити до напівготовності.
Млинці згорнути в трубочки і нарізати їх обручками.
Сир натерти на тертці будь-якого розміру.
Курячі розкласти коржі і розподілити по них омлет, гриби і сир.
Згорнути в рулетики, зав’язати нитками.
Далі їх обваляти в суміші яйця і борошна, потім в суміші сухарів і кунжуту.
Викласти в сковороду, де смажилися гриби і омлет.
Спочатку обсмажити до рум’яності, а потім до повної готовності протягом чверті години.
Порада: замість йогурту можна додати в молоко трохи жирного кефіру.
Простий рецепт з грибами
Дуже часто до Нового року запікають великі, соковиті рулети, начинені чорносливом і горіхами. Сьогодні ми вирішили спробувати те ж саме, тільки замінити один інгредієнт грибами.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
чорний мелений перець
за смаком
гриби
300 г
свинини
0,5 кг
гірчиця
15 мл
вода
0,4 л
чорнослив
300 г
сіль
за смаком
майонез
60 мл
мед
30 г
рослинна олія
90 мл
Скільки по часу – 1 годину і 50 хвилин.
Яка калорійність – 192 калорії.
Як приготувати:
М’ясо попередньо вимити, видалити з нього весь жир і плівки.
Нарізати пластами однакового розміру за допомогою гострого ножа.
Накрити плівкою, трохи відбити.
Приправити м’ясо з обох боків чорним перцем, посипати сіллю.
Скласти в миску і накрити, дати настоятися близько 40 хвилин.
Чорнослив ретельно вимити проточною водою, покласти в миску.
Залити його окропом і залишити на чверть години.
Коли пройде час, воду злити, а сухофрукти просушити.
Якщо в них є кісточки, то обов’язково їх витягти.
Чорнослив нарізати тонкими смужками.
Гриби почистити, нашаткувати соломкою.
У сковороду налити третину масла і обсмажити гриби до готовності.
Змішати чорнослив з грибами і дати начинці охолонути.
Розкласти по робочій поверхні замариновавшиеся шматочки м’яса, розподілити по них підготовлену начинку.
Загорнути всі шматочки м’яса в рулетики, викласти у форму для запікання швом вниз. Форма до цього часу вже повинна бути добре змазаний рослинним маслом.
У теплій воді розвести мед, вилити його до рулетикам і прибрати їх у духовку на півгодини при 200 градусах.
Майонез змішати з гірчицею і змастити отриманою масою рулети через тридцять хвилин.
Повернути їх ще на чверть години в духовку, потім відразу ж подавати до столу.
Порада: разом з чорносливом в начинку можна додати й інші сухофрукти.
Приготування з сиром
Цей рецепт можна назвати не тільки простим, але і дуже смачним. Ми приготуємо свинячі рулетики з начинкою з сиру. Буде дуже апетитно!
Викласти свинину на обробну дошку і гарненько відбити кожен шматочок.
Майонез в невеликій піалі змішати з гірчицею, додати часник, пропущений через тисняву, і ретельно все перемішати.
Посипати свинину сіллю і чорним перцем з обох сторін.
Змастити всі шматочки з одного боку підготовленим пікантним соусом.
Сир нарізати невеликими шматочками, викласти по шматочку на свинячі коржі.
Загорнути їх в рулетики, скріпити зубочистками.
У сковороду налити олію, нагріти його і викласти рулетики.
Смажити до рум’яної скоринки з усіх боків.
Потім перекласти в сотейник, залити водою на 1 см і закрити кришкою.
Прибрати на плиту і готувати протягом двадцяти хвилин.
Порада: щоб сир апетитно тягнувся, використовуйте моцарелу або чеддер.
Незвичайний рецепт м’ясних рулетиків до вечері
Той самий випадок, коли рецепт нестандартний. Основа – індичка, а в ній ароматні гриби і солодкий, дуже соковитий болгарський перець. Все це загортається в акуратні рулетики і подається з улюбленим гарніром.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
солодкий перець
2 шт.
сіль
за смаком
філе індички
0,5 кг
чорний мелений перець
за смаком
гриби
0,3 кг
вершкове масло
100 г
вода
0,1 л
рослинна олія
40 мл
Скільки по часу – 35 хвилин.
Яка калорійність – 224 калорії.
Як приготувати:
М’ясо ретельно вимити, порізати невеликими шматочками, відбити кожен з них.
Посипати скибочки сіллю і чорним перцем за смаком, але обов’язково з обох сторін.
Гриби почистити, нарізати тонкими пластинками.
Викласти їх на суху сковорідку і дати волозі випаруватися.
Коли гриби висохнуть, влити олію і обсмажити до рум’яності.
За цей час перці ретельно вимити, очистити від серцевин і нарізати кубиками.
За дві хвилини до того, як гриби будуть готові, їх потрібно приправити за смаком.
Шматочки м’яса розкласти на робочій поверхні, розподілити по них гриби і солодкий перець.
Згорнути всі шматочки м’яса в рулетики, зв’язати їх нитками, щоб не розкрилися.
У сотейник покласти вершкове масло і викласти всі рулетики.
Обсмажити їх на слабкому вогні до рум’яного кольору.
Налити трохи води, закрити кришку і тушкувати десять хвилин.
Після цього відразу ж можна подавати м’ясне блюдо до столу.
Порада: щоб одержати щось незвичайне, додайте в сотейник сметану і спеції. Вийде абсолютно нове, ще нікому не знайоме блюдо.
М’ясний рулет з начинкою в духовці
Легкий рецепт телячого рулету сподобається всім. М’ясо не з простих по структурі, тому на маринування піде кілька годин, але очікування того варте!
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
винний оцет
15 мл
часник
4 шматочка
яйця
3 шт.
чебрець
5 г
теляча вирізка
1 кг
бульйон
350 мл
морква
3 шт.
шпинат
2 пучка
цибуля
2 головки
Скільки по часу – 6 годин.
Яка калорійність – 412 калорій.
Як приготувати:
Телятину ретельно вимити проточною водою, очистити від плівок і жиру.
Розрізати м’ясо вздовж гострим ножем, щоб розділити його як книгу. В результаті у вас вийде великий прямокутний пласт м’яса.
Часник почистити, видалити сухі кінці і пропустити часточки через тисняву.
Чебрець помити, дрібно порубати і змішати з часником.
Додати винний оцет і добре з’єднати інгредієнти.
Змастити отриманою масою м’ясо, затягнути його плівкою і прибрати в холодильник на чотири години.
Моркву очистити, промити і помістити в сотейник.
Налити стільки води, щоб коренеплоди повністю накрило.
Прибрати на плиту, включити вогонь і дати закипіти.
Варити до повної готовності близько 20-30 хвилин в залежності від розміру коренеплодів.
Яйця теж опустити в каструлю з водою, довести на плиті до кипіння.
Варити з цього моменту чверть години.
Коли морква буде готова, злити з неї воду і остудити плоди, порубати брусками.
З яєць воду теж злити, остудити їх, очистити і нарізати четвертинками.
Цибуля очистити від лушпиння, вимити його і нарізати півкільцями.
Шпинат помити проточною водою, обсушити його.
Замариновавшееся м’ясо дістати з холодильника, обсушити сухими серветками і відбити.
Зверху викласти моркву, яйця, цибулю і шпинат.
Згорнути все це в щільний рулет, при необхідності закріпити його нитками.
Помістити у форму для запікання і поставити в духовку при 190 градусах.
Запікати десять хвилин, потім додати бульйон і закрити кришку або щільно накрити все фольгою, щоб не виходив пар.
Готувати ще одну годину при тій же температурі.
Порада: якщо ви не любите шпинат, його можна замінити кропом, м’ятою, петрушкою чи будь-якою іншою зеленню за смаком.
Корисні поради
Щоб рулетики були соковитими, обов’язково нарізайте м’ясо поперек волокон, а не вздовж. Також можна використовувати паніровку або попередньо обсмажити рулетики на сковороді і тільки потім відправляти їх у духовку.
Обов’язково викладайте м’ясні вироби швом вниз, щоб вони ні в якому разі не розкрилися. Можна також використовувати нитки або зубочистки з тією ж метою.
М’ясні рулетики подобаються всім без винятків. Тут важливо лише правильно підібрати начинку, і тоді точно всі ваші гості будуть ситі і задоволені!
