Як приготувати найсмачніші баклажани з м’ясом

Якщо ви любите баклажани, раді вітати вас тут і зараз. Ми підготували для вас дещо дуже цікаве – різні страви, до складу яких скрізь входять м’ясо (іноді м’ясний фарш) і баклажани. У більшості випадків овочева частина не обмежується лише одним видом овочів.

Спробуйте приготувати кожен, адже всі вони кардинально відрізняються як за смаком, так і зовнішнім виглядом. Ці страви можна приготувати рідним на вечерю або обід, а також подати гостям на свято.

Загальні принципи приготування

Для приготування страв ми настійно рекомендуємо використовувати тільки свіжі баклажани, у яких ще немає гіркоти. Якщо ж плоди вже «дорослі», їх треба засолити, щоб вийшла гіркота. Потім її необхідно змити, а скибочки овоча подрібнити.

М’ясо використовуйте свіже. Тобто, готувати потрібно відразу після покупки товару. М’ясо – дуже делікатний продукт, який досить швидко псується. Тому краще використовувати відразу, щоб не зіпсувати страву поганим запахом чи смаком.

Тушковані баклажани з м’ясом і овочами

Інгредієнти
Кількість

чорний мелений перець – 5 гтомат – 2 шт.баклажани – 2 шт.сіль – 5 гчасник – 2 шматочкицибуля – 1 головкасолодкий перець – 1 шт.морква – 2 шт.м’ясо – 0,5 кгрослинна олія – 30 мл

Час приготування
60 хвилин

калорійність на 100 грам
134 Ккал

Простий і смачний варіант вечері або обіду. Баклажани, м’ясо і деякі інші овочі в складі зроблять свою справу. Вам сподобається!

Як приготувати:

М’ясо ретельно вимити, за бажанням очистити від плівок і жиру.

Обсушити м’ясо і нарізати невеликими скибочками.

Цибуля очистити, вимити проточною водою і покришити за допомогою гострого ножа.

З моркви зрізати шкірку, вимити коренеплоди і порізати соломкою. Для цієї мети можна скористатися і теркою.

Баклажани вимити, видалити плодоніжки, за бажанням очистити плоди.

Нарізати їх кубиками однакової товщини.

У сковороду налити олію і прогріти його.

Всипати цибулю, помішуючи, тушкувати до м’якості.

Додати м’ясо, обсмажити її до рум’яності.

На цьому етапі ввести моркву, перемішати і закрити кришку.

Тушкувати, періодично помішуючи, до напівготовності м’яса.

У цей час вимити перець, нарізати соломкою або кубиками.

Помідори вимити, нарізати невеликими скибочками, видаливши плодоніжку.

Коли м’ясо наполовину готове, додати баклажани, смажити близько п’яти хвилин.

Потім додати перець, перемішати і тепер тушкувати до готовності м’яса.

Коли все готово, ввести томати, гасити ще хвилин сім.

Додати сіль, чорний перець і очищений часник крізь тисняву.

Перемішати і подавати до столу.

Порада: щоб блюдо вийшло більш солодким, використовуйте білий або червоний лук.

Фаршировані м’ясом баклажани в духовці

У вас є унікальна можливість спробувати шалений блюдо. Це човники з баклажанів, фаршировані м’ясом з овочами. Все це під ніжним соусом з тягучим сиром!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

рослинна олія45 млтомати2 шт.сир180 гпетрушка10 гцибуля1 головкабаклажани3 шт.кріп10 гсіль10 гм’ясний фарш0,4 кгчасник3 шматочкасметана180 млчорний мелений перець5 г

Скільки по часу – 1 годину і 30 хвилин.

Яка калорійність – 144 калорії.

Як приготувати:

Баклажани вимити проточною водою, розрізати плоди навпіл уздовж.

За допомогою ложки з кожної половинки вийняти нутрощі, залишаючи при цьому боки і дно товщиною 10 мм

Човники посолити і залишити на двадцять хвилин.

Вирізану м’якоть нарізати кубиками, посолити, дати настоятися.

Після закінчення часу злити виділилася рідина, промити і човники, і м’якоть.

Основу для страви викласти на деко, змастити маслом за допомогою пензлика.

Прибрати в духовку на п’ятнадцять хвилин при 230 градусах за Цельсієм.

За цей час почати підготовку начинки. Вимити помідори, зробити на їх шкірці надрізи.

У сотейник налити воду, прибрати на плиту і включити вогонь.

Як тільки закипить, опустити туди плоди на одну хвилину.

За цей час підготувати миску з холодною водою або льодом.

Перекласти туди томати шумівкою, дати охолонути, потім очистити від шкірки.

Після цього помідори нарізати кубиками невеликого розміру.

З лука стягнути шкірку, вимити його у зрізу і дрібно порубати.

Часник очистити, пустити крізь тисняву.

Зелень помити, покришити гострим ножем.

У сковороду налити трохи олії, нагріти.

Викласти подрібнені баклажани і обсмажити їх до м’якості.

Перекласти в іншу ємність, а в сковороду викласти цибулю.

Гасити його, помішуючи, до м’якості. Додати трохи солі, чорного перцю і часник.

Обсмажити протягом хвилини і прибрати до баклажанів.

У сковороду додати фарш і, помішуючи, обсмажити до готовності.

У готову м’ясну масу додати баклажани, помідори, зелень і цибулю з часником.

Перемішати, довести спеціями до смаку (сіль і перець).

Наповнити половинки баклажанів отриманою начинкою, полити сметаною.

Сир натерти і посипати ним фаршировані човники.

Забрати деко в духовку на 35-40 хвилин при 180 градусах.

Порада: замість сметани можна використовувати йогурт або майонез.

Баклажановые рулетики з м’ясом

Начебто все просто, але все ж вийде незвичайно! Рулетики з баклажановых слайсів, наповнені м’ясною начинкою і залиті томатним соусом. Справжня смакота!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

олія рослинна90 млцибуля2 головкилисти лавра3 шт.петрушка15 гбаклажани2 шт.цукор15 гпомідори2 шт.сіль10 гм’ясний фарш0,5 кгчасник3 шматочкакускус30 гкоріандр5 гкріп10 гморква1 шт.чорний мелений перець5 г

Скільки по часу – 1 годину і 40 хвилин.

Яка калорійність – 151 калорія.

Як приготувати:

Баклажани вимити, за бажанням очистити від шкірки.

Зрізати плодоніжки, нарізати плоди довгими пластинками.

Посолити їх і покласти в миску. Дати настоятися протягом двадцяти хвилин.

Потім помістити в друшляк і ретельно промити проточною водою.

Кускус пересипати в миску, залити водою. Близько половини склянки води необхідно довести до кипіння, щоб крупа набухла. Через п’ять хвилин кускус буде вже готовий.

Одну цибулину очистити, ретельно вимити від соку і порізати кубиками.

З моркви зрізати шкірку, вимити коренеплід і дрібно нарізати.

У сковороду налити трохи олії, нагріти його і викласти цибулю.

Гасити його, помішуючи, до м’якості, потім додати моркву.

Готувати ще близько п’яти хвилин, не забуваючи перемішувати.

Зелень прополоскати проточною водою і дрібно покришити ножем.

У миску покласти фарш, додати кускус, цибулю з морквою, зелень.

Доповнити коріандром, необхідною кількістю солі і чорного перцю.

Перемішати і викласти по об’ємної столовій ложці на кожну пластинку баклажана.

Викладати слід на широку сторону.

Потім всі смужки загорнути в рулетики.

Скласти їх у форму для запікання горизонтально.

Томати обполоснути, зробити надрізи на шкірці. Бланшувати плоди і очистити.

Далі нарізати їх невеликими кубиками і збити в блендері.

Другу цибулину очистити, вимити і дрібно нарубати.

У чисту сковороду налити трохи олії, всипати цибулю і влити томатну масу.

Додати цукор, трохи солі і листочки лавра.

Часник очистити, пропустити через тисняву.

Отриману масу розподілити по поверхні рулетиків.

Вилити зверху томатний соус і закрити форму кришкою або фольгою.

Запікати 45 хвилин при 200 градусах за Цельсієм.

Порада: подавати можна зі сметаною або іншим соусом.

М’ясна запіканка з синенькими

Хочете ще овочів з м’ясом? На цей раз подамо вам баклажани з м’ясом і томатами. Це буде схоже на запіканку, але дуже соковито і ароматно! Це блюдо вартий ваших зусиль!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вода200 млрослинна олія40 млчасник2 шматочкабаклажани2 шт.сіль3 рчорний мелений перець2 дрібкупомідори2 шт.цибуля1 головкапетрушка40 гяловичина0,4 кгтоматна паста15 гкмин1 пучку

Скільки по часу – 2 години і 10 хвилин.

Яка калорійність – 93 калорії.

Як приготувати:

Баклажани вимити, за бажанням очистити їх від шкірки.

Нарізати плоди кільцями. Якщо овочі зрілі, їх необхідно посолити і дати настоятися протягом тридцяти хвилин, щоб пішла гіркота, потім промити і обсушити. Молоді плоди можна не вимочувати.

Томати сполоснути, нарізати їх обручками.

Цибуля очистити, вимити від соку і нарізати коренеплід кільцями.

М’ясо очистити від жиру і плівок, потім сполоснути, обсушити й подрібнити.

У сковороду налити трохи олії, прогріти його і викласти цибулю.

Помішуючи, тушкувати до м’якості, потім додати яловичину.

Смажити протягом п’яти хвилин.

Коли час пройде, додати сіль, чорний перець, кмин, томатну пасту.

Часник очистити, видавити його через тисняву до м’яса.

Компоненти перемішати і тушкувати ще дві хвилини.

Налити воду, закрити кришку і тушкувати м’ясо годину.

В сусідню сковороду налити ще трохи масла, нагріти його.

Викласти баклажани і обсмажити до рум’яності з обох сторін.

Духовку прогріти до 200 градусів за Цельсієм.

М’ясо з соусом, в якому воно готувалося, вилити у форму.

Зверху розкласти баклажани, потім помідори.

Останнім шаром буде баклажани, чергуються з томатами.

Петрушку помити, дрібно покришити і посипати нею страву.

Прибрати в духовку на 40 хвилин.

Порада: за бажанням можна посипати страву сиром і тільки тоді відправляти в духовку.

Смачний рецепт в мультиварці

Якщо у вас вдома без діла стоїть мультиварка, саме час забезпечити її роботою. Баклажани з овочами і м’ясом стануть вашим коронною стравою. Вам сподобається! Особливо те, що більшу частину часу можна буде займатися своїми справами.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сметана150 млцибуля2 головкибаклажани2 шт.сіль10 гморква1 коренеплідм’ясо400 гчорний перець5 гтомати2 шт.часник2 шматочка

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 86 калорій.

Як приготувати:

Баклажани вимити, нарізати плоди кільцями.

Посолити їх і прибрати в холодильник на тридцять хвилин.

Як час пройде, дістати їх і промити проточною водою, потім обсушити.

М’ясо помити, видалити жир і плівки за бажанням.

Вимити його і нарізати невеликими скибочками.

Моркву очистити, натерти на тертці, вимивши плід.

Томати прополоскати проточною водою, нарізати на колечка.

Цибуля очистити, вимити і нарізати півкільцями.

Викласти в чашу мультиварки м’ясо, зверху цибулю, сіль і чорний перець.

Далі — шар з половини баклажанів, потім стільки ж помідорів і шар сметани.

На ній розподілити морква, зверху видавити очищені часточки часнику.

Потім знову баклажани, томати і сметана.

В режимі «Випічка» готувати трохи більше півгодини.

Порада: якщо у вас яловичина або баранина, готувати доведеться трохи довше.

Гарнір в томатному соусі з кабачками

Знову багато овочів і знову м’ясо – таке не може набриднути. Блюдо приготовлено в томатному соусі по самому простому рецептом. Впорається навіть новачок!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

чорний перець мелений5 гкабачок1 шт.баклажани500 гм’ясо0,6 кгрослинна олія30 млсіль5 гчасник2 шматочкатоматний сік0,1 л

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 79 калорій.

Як приготувати:

М’ясо ретельно вимити, потім обсушити і видалити зайвий жир.

Нарізати його кубиками і викласти в сковороду.

Налити трохи олії і обсмажити м’ясо, помішуючи, протягом п’яти хвилин.

За цей час вимити кабачок, баклажан і видалити ним плодоніжки.

Нарізати овочі кільцями, потім розрізати на 2 частини.

Часник очистити, пропустити його через тисняву.

До м’яса через п’ять хвилин додати нарізані овочі, часник і томатну пасту.

Трохи солі, чорного перцю, перемішати і прибрати на плиту, закрити кришкою.

Тушкувати на слабкому вогні протягом тридцяти хвилин.

Порада: можна використовувати томатну пасту або подрібнені до однорідності свіжі помідори.

Азіатська варіація страви

Всім відомо, що в китайських стравах є компоненти, які роблять їжу гострою. Так і тут – невеликий стручок чилі робить свою справу, максимально наближаючи кожного їдця до справжньої китайської кухні. Баклажани з м’ясом по-китайськи вам сподобаються!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

морква2 шт.часник2 шматочкарисовий оцет30 млсвинина0,5 кгрослинна олія30 млсоєвий соус40 млчилі1 стручоквода40 млбаклажани2 шт.цукор30 гкорінь імбиру3 см

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 150 калорій.

Як приготувати:

М’ясо вимити, очистити від жиру і нарізати невеликими смужками.

Баклажан вимити, видалити хвостик і нарізати плід брусками.

Моркву очистити, помити і нарізати соломкою.

Часник очистити, пропустити через тисняву.

Чилі помити, дрібно покришити гострим ножем.

Імбир очистити, натерти на дрібній тертці.

У сковороду налити трохи олії, викласти м’ясо і обсмажити до рум’яності.

Перекласти скибочки в миску, а відправити в сковороду баклажани.

Обсмажити їх і прибрати до м’яса.

Помістити В сковороду моркву, часник, чилі і імбир, перемішати.

Обсмажувати протягом декількох хвилин, додати м’ясо і баклажани.

Воду, оцет, соєвий соус і цукор перемішати.

Налити в сковороду, перемішати і готувати вміст ще п’ять хвилин.

Порада: при подачі можна посипати страву кунжутом – як прийнято в Китаї.

Хитрощі та поради

Щоб зробити будь-яку страву більш пікантним або гострим, використовуйте відповідні добавки, як мінімум чорний мелений перець. Далі буде часник, а потім вже перець чилі халапеньо, кайенский перець. Але додавайте розумно, щоб не переборщити.

Страви, в яких немає соусу, «сухуваті», можна подати їх з соусом. Це може бути щось просте начебто сметани, майонезу, йогурту або кетчупу, а може бути якийсь особливий соус, який вам подобається.

І овочі корисні, і м’ясо. Отже, обидва компоненти повинні бути присутнім у раціоні кожної людини. Ми запропонували вам нескладні, але смачні варіанти страв, які включають в себе обидва інгредієнта. Спробуйте!