Як приготувати оселедець під шубою – різноманітні варіанти

Оселедець під шубою – один з найбільш улюблених салатів на вітчизняному столі. Це блюдо особливо часто подають в Новий рік, але чому б не порадувати своїх близьких і в звичайний день? Існує чимало варіантів приготування цієї закуски.

Як приготувати оселедець під шубою – різноманітні варіанти

Особливості приготування салату

Приготувати блюдо дуже просто: воно складається з невеликої кількості варених овочів, оселедця, все це приправляється великою кількістю майонезу. Після приготування потрібно відправити блюдо мінімум на 3 години в холодильник, щоб «шуба» настоялася.

Однак є кілька секретів, які можуть приготувати чудову по смаку оселедець під шубою:

  • У традиційному виконанні картоплю, буряк і моркву відварюють «в мундирі»: за рахунок цього вони зберігають більше вітамінів.
  • В цілях економії приготувати овочі можна або в мікрохвильовій печі або в духовці, обернувши кожен коренеплід у фольгу. При такій обробці смак овочів буде ще більш насиченим.
  • Подрібнювати можна двома способами: або на тертці або дрібно нарізавши ножем – все залежить від смакових уподобань. Причому якщо натирати на тертці, то бажано це зробити відразу над салатом, адже в цьому випадку салат буде більш повітряним.
  • Щоб домогтися максимальної ніжності салату, всі інгредієнти потрібно викладати шарами. Цибуля бажано промаринувати в лимонному соку або оцті.

    Класичний рецепт оселедця під шубою

    Для приготування цієї страви вам потрібні:

    • 1 велика оселедець;
    • 4 картоплини;
    • 2 буряків;
    • 2 цибулини;
    • 1 морква;
    • сік 1 лимона;
    • 150 мл майонезу;
    • 0,5 ч. л. солі;
    • 1 яйце.

    Покрокове приготування:

  • Відварюємо картоплю, буряк, моркву до готовності, охолодити, очистити від шкірки. Яйце теж відварюємо круто. Нарізаємо на кубики приблизно одного розміру.
  • Оселедець бажано використовувати бочковую, правда, доведеться витратити трохи часу на очищення від шкірки і кісток. Але зате при цьому вона вийде смачніше, ніж готова.
  • Збираємо салат: спочатку викладаємо половину картоплі, трохи солі, покриваємо майонезом. Другий шар – оселедець. Рибу потрібно обробити на філе і порізати на кубики середнього розміру – в цьому випадку вона буде добре відчуватися в салаті. Зверху знову покриваємо майонезом.

    Потім йде шар цибулі (якщо він гірчить, то його потрібно спочатку обдати окропом), зверху – морква, причому її бажано натерти на тертці. Потім знову викладаємо картоплю, не забуваючи кожен шар змащувати майонезом.

    Солимо, викладаємо рівним шаром натерту на тертці буряк, яку також покриваємо майонезом. Залишиться наш салат посипати натертим яйцем і посипати зеленню.

    Після цього ставимо «Шубу» в холодильник мінімум на 2 години, щоб кожен шар просочився.

    Оригінальний варіант з яблуками

    Щоб трохи урізноманітнити блюдо, потрібні наступні продукти:

    • 2 буряків;
    • 1 морква;
    • 3 картоплини;
    • 2 яйця;
    • 1 цибулина;
    • 1 оселедець;
    • трохи майонезу за смаком;
    • 2 яблука;
    • 2 ст. л. каперсів;
    • 2 ст. л. гірчиці зернистої;
    • петрушка – за смаком;
    • трохи рослинного масла.

    Приготування салату:

  • Відваріть картоплю почистіть, поріжте на кубики і викладіть на блюдо.
  • Оселедець почистіть, наріжте на дрібні кубики і укладіть поверх.
  • Наступним шаром потрібно викласти нарізаний на кубики цибулю, змішавши його з каперсами.
  • Промажте шар майонезом, причому його бажано змішати з гірчицею.
  • Робимо почергово шари: натерта на тертці моркву, половина буряка, яйця і залишки картоплі. Змастити сумішшю гірчиці і сметани.
  • Залишиться викласти дрібно нарізані яблука і шар буряків.
  • Як приготувати оселедець під шубою – різноманітні варіанти

    Шуба з оселедцем рулетом

    Якщо хочете прикрасити святковий стіл, то потрібно приготувати салат у вигляді рулету. Всі смакові якості «шуби» зберігатися, а форма подачі буде дуже незвичайною.

    Потрібні наступні інгредієнти:

    • 2 оселедця;
    • 2 моркви;
    • 1 великий буряк;
    • 1 цибулина;
    • 5 картоплин;
    • майонез за смаком.

    Приготування покроково:

  • Відварюємо овочі в трохи підсоленій воді (буряк відварюють окремо, в зворотному випадку вона зафарбує картоплю і моркву).
  • Оселедець чистимо, видаляємо кісточки, обробляємо на філе.
  • Цибуля промиваємо, чистимо, нарізаємо дрібними кубиками.
  • Беремо цинковку для ролів, укладаємо зверху харчову плівку.
  • Буряк натираємо на тертці, кладемо на плівку.
  • Промазуємо майонезом.
  • Картоплю нарізаємо на маленькі кубики, викладаємо поверх буряків, також змащуємо майонезом.
  • Шар натертої на тертці моркви, його також промазуємо соусом.
  • На моркву викладаємо цибулю, порізану на кубики оселедця.
  • Залишиться надати салату форму: злегка придавлюємо цинковкой, згортаємо «шубу» в рулет. Закриваємо плівкою з усіх боків і відправляємо в холодильник на 3-5 годин. Перед подачею плівку потрібно зняти, прикрасивши салат майонезом і зеленню.

    Як приготувати оселедець під шубою – різноманітні варіанти

    Ніжний рецепт – з яйцем

    Відмінний варіант для салату – він вийде легким, готується просто і швидко. Потрібні наступні інгредієнти:

    • 2 оселедця малосольні;
    • 1 морква;
    • 4 картоплини;
    • 4 яйця;
    • 2 буряків;
    • майонез за смаком.

    Приготування просте:

  • Розбираємо оселедця, ріжемо на дрібні кубики.
  • Яйця відварюємо, остуджуємо, білок натираємо на середній тертці, а жовток поки залишаємо в бік.
  • Відварену картоплю натираємо на тертці, також чинимо з буряком і морквою.
  • Коли всі компоненти будуть готові, потрібно зібрати салат викладаємо картоплю, потім оселедець, морква, білок, буряк, повторюємо викладку, не забуваючи кожен шар змащувати майонезом. Останній шар – буряк. Розподіліть його рівномірно, щоб інгредієнт закривав і боки. Прикрашаємо «шубу» натертими на тертці жовтком і залишаємо просочуватися мінімум на 5 годин.

    Незвичайний рецепт салату в лаваші

    Щоб здивувати своїх гостей, потрібно трохи урізноманітнити подачу, загорнувши всі інгредієнти в рулет.

    Потрібні наступні продукти:

    • 1 філе оселедця;
    • 3 листа лаваша;
    • по 2 моркви та буряків середнього розміру;
    • 5 картоплин;
    • майонез для промазування.

    Покрокове приготування:

  • Відварюємо овочі (буряк – в окремій каструлі), остуджуємо, очищаємо від шкірки. Картоплю розминаємо виделкою в пюре.
  • Лист лаваша ріжемо на 4 частини по згину – так буде зручніше його використовувати. Причому бажано використовувати листи середньої товщини – вони і майонезом просочаться, і будуть тримати форму (використовувати тонкий лаваш за цим рецептом не слід).
  • Під перший шар лаваша підкладаємо плівку, сам лаваш змащуємо майонезом, зверху – шар натертого буряка. Трохи притисніть долонею.
  • Зверху викладіть другий шар лаваша (його також попередньо намазують майонезом), посипаємо тертою морквиною.
  • Укладаємо третій лист, розподіляємо пюре з картоплі, розрівнюємо, щоб шар був рівним і не дуже товстим.
  • Згортаємо рулет, після чого загортаємо його в плівку і прибираємо в холодильник мінімум на годину.
  • Дістаємо закуску, нарізаємо лаваш на шматочки товщиною близько 4 див Красиво викладаємо на блюдо, на кожен рулетик викладаємо по шматочки оселедця і прикрашаємо закуску зеленою цибулею.
  • Як приготувати оселедець під шубою – різноманітні варіанти

    Вегетаріанський варіант без оселедця

    Якщо ви хочете спробувати салат «Шуба», але при цьому за будь-яких причин не їсте рибу, вам знадобиться цей рецепт.

    Інгредієнти потрібні наступні:

    • 3 буряків;
    • 2 моркви;
    • 1 цибулина;
    • 2 картоплини;
    • 1 яблуко;
    • 1 ст. л. цукру;
    • щіпка солі;
    • 200 мл води;
    • 1 ст. л. оцту;
    • 150 мл майонезу.

    Всі овочі відваріть заздалегідь, після чого залиште їх остигати перед застосуванням. Буряк краще вибирати солодких сортів або додати під час варіння цукор – за рахунок цього салат стане ще більш смачним.

    Бажано замаринувати цибулю, оскільки в цьому випадку смак у «шуби» буде більш пікантним. Для маринаду слід використовувати сік лимона, залишивши дрібно порізану цибулю в рідині на 20 хвилин. При викладанні шарів кожен з них потрібно трохи просаливать.

    Також салат варто залишити на пару годин у холодильнику – чим довше він буде настоюватися, тим смачніше вийде. При бажанні, щоб урізноманітнити смак страви, потрібно додати туди сир, краще всього – адигейський.

    Приготувати блюдо досить просто:

  • Заздалегідь відварюємо овочі, очищаємо, промиваємо.
  • Готуємо для цибулі маринад: кип’ятимо воду, засипаємо туди сіль, цукор, оцет. Цибулю дрібно нарізаємо і на 20 хвилин занурюємо в маринад.
  • На тертці натираємо картоплю, моркву, буряк, яблуко (шматочки збризніть лимонним соусом, щоб яблуко не потемніло).
  • В плотську тарілку викладаємо шар картоплі, потім яблука, моркву, буряк. Кожен шар потрібно трохи підсолювати і змащувати майонезом.
  • Залишиться відправити салат на годину в холодильник, щоб він просочився, і можна подавати до столу.

    Рекомендації по вибору оселедця

    Якщо ви вирішили використовувати для салату оселедець з бочки, то потрібно знати правила купівлі цього продукту, щоб при використанні він не зіпсував смак.

    Перш за все звертайте увагу на зябра – при наявності неприємного запаху або якщо зябра будуть мати коричневий колір, це вказує на зіпсований продукт. Зябра повинні бути пружними, темно-червоного кольору.

    Є можливість перевірити блюдо, помацавши його. Просто доторкніться до тушки і трохи надавіть – якщо продукт свіжий, то після натискання риба швидко прийме початкову форму. Варто пам’ятати, що якщо на оселедця є темні розводи, наліт, це може вказати на помилки зберігання продукту.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка