Як приготувати пиріжки з капустою в духовці на сковороді

Найніжніші пиріжки з капустою в духовці – це низькокалорійне блюдо, до того ж ще й бюджетне. Тісто можна зробити вдома або купити в магазині. У будь-якому випадку основу становить начинка – свіжа або квашена капуста, яку можна змішати з різними продуктами, надаючи незвичайний смак і аромат.

Як приготувати пиріжки з капустою в духовці на сковороді

Варіанти пиріжків в духовці

Класичний рецепт

Щоб приготувати смачні і ніжні пиріжки, знадобиться мінімум продуктів.

Для тіста:

  • 200 мл молока;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 1 упаковка сухих дріжджів;
  • 500 г борошна;
  • 1 яйце;
  • 1 ч. л. солі;
  • 4 ст. л. масла рослинного.

Для начинки:

  • 0,5 кг капусти.

Покрокове приготування:

  • Спочатку нарізаємо капусту, солимо її, сминаем руками, щоб виділився сік. Перекладаємо на розігріту сковорідку, обсмажуємо до золотистого кольору, перчимо.
  • Далі потрібно вимісити тісто: трохи підігріваємо молоко, додаємо цукор, дріжджі, прибираємо на 25 хвилин у тепле місце. Коли суміш трохи підніметься, додаємо туди трохи борошна і знову ставимо в тепло на півгодини. За цей період тісто підніметься в два рази.
  • Вимішуємо всі інші продукти, потім трохи перемішуємо, всипаємо борошно і вимішуємо тісто. Знову залишаємо на півгодини.
  • По закінченню цього часу вимішуємо тісто ще раз, ділимо його на однакові шматочки, потім розкачуємо в коржі.
  • В центр викладаємо начинку, защипуємо краю, щоб вийшов пиріжок.
  • Деко закриваємо пергаментом, трохи змащуємо олією, викладаємо пиріжки. відправляємо на 20 хвилин у духовку при температурі 200 градусів.
  • З дріжджового тіста

    При застосуванні такого тіста пиріжки вийдуть повітряними і дуже смачними.

    Для тіста:

    • 1 кг борошна;
    • 2 ч. л. цукру;
    • 0,5 ч. л. солі;
    • 400 мл борошна;
    • 1 упаковка дріжджів.

    Для начинки:

    • 0,5 кг капусти;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 ст. л. томатної пасти;
    • 1 ч. л. цукру;
    • перець і сіль за смаком;
    • 4 ст. л. масла рослинного;
    • 3 ст. л. кип’яченої води.

    Також буде потрібен 1 жовток для змазування зліплених пиріжків.

    Покрокове приготування:

  • Спочатку треба замісити тісто: борошно засипаємо все сухі складові, масло рослинне, молоко. Вимішуємо м’яке тісто. Прибираємо його в поліетиленовий пакет, залишивши трошки вільного місця для підходу. Відправляємо в холодильник на пару годин.
  • Робимо начинку: капусту дрібно шаткуємо, перемішуємо з натертою морквою, підсолюємо і мнемо руками до виділення соку. Викладаємо у розігріте на сковороді олію і смажимо близько 7 хвилин. Вмішуємо дрібно порізану цибулю і смажимо масу на невеликому вогні 5 хвилин. Додаємо спеції, томат-пасту, цукор, сіль, воду, накриваємо і тушкуємо близько чверті години, періодично помішуючи. Кришимо подрібнений часник і вимикаємо газ.
  • Як приготувати пиріжки з капустою в духовці на сковороді

    З листкового тіста

    Найбільш швидкий варіант приготування пиріжків. Якщо придбали заморожене тісто, але його потрібно перед приготуванням розморозити до кімнатної температури.

    Для начинки будуть потрібні:

    • 0,5 кг капусти;
    • 2 цибулини;
    • 4 відварних яйця;
    • 3 ст. л. майонезу;
    • 200 г твердого сиру;
    • сіль, олію, перець – за смаком.

    Приготування:

  • Спочатку потрібно зробити начинку. Масло розігріваємо на сковороді, туди викладаємо дрібно нашатковану капусту, обсмажуємо протягом 4 хвилин, додаємо дрібно порізану цибулю, сіль, перець, тушкуємо. Після приготування перекладаємо капусту в глибоку тарілку, додаємо подрібнені на тертці сир і яйця, заправляємо майонезом.
  • Тісто розгортаємо і ділимо на рівні пласти. У центр пластини викладаємо готову начинку і прищипываем краю. Розподіляємо на застеленому пергаментним папером аркуші і ставимо в нагріту до 190°С духовку. Через чверть години виймаємо, змащуємо збитою жовтковою сумішшю і прибираємо в духовку ще на кілька хвилин.
  • З тесту на кефірі

    Приготовані на кефірі пиріжки вийдуть такими ж ніжними та смачними. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

    • 2 ч. л. цукру;
    • по 1 ч. л. солі і соди;
    • 500 г борошна;
    • 2 ст. л. сметани;
    • 300 мл кислого молока або кефіру;
    • 3 ст. л. рослинного масла.

    Для начинки будуть потрібні 0,5 кг капусти, по 1 моркви і цибулині.

    Приготування пиріжків:

  • Спочатку вимішуємо тісто: змішуємо всі складові, по центру робимо ямку, заливаємо туди спочатку масло, після – суміш з кефіру і сметани. Все перемішуємо, заливаємо олію, вимішуємо однорідне тісто. Розкачуємо в тонкі коржі.
  • Начинку роблять наступним чином: капусту тонко шаткують, цибулину ріжуть шматочками, моркву натирають на тертці. На сковороді розігріваємо олію, кладемо туди цибулю, обсмажуємо до м’якості. Додаємо моркву і капусту, солимо, перчимо, перемішуємо, обсмажуємо до золотистого кольору.
  • Після того як маса охолоне, розкладаємо по коржиків, формуємо пиріжки, верх змащуємо збитим жовтком і готуємо 25 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Як приготувати пиріжки з капустою в духовці на сковороді

    З яйцем

    Приготовлені цим способом пиріжки виходять дуже смачними і ніжними, а сир зробить смак більш приємним ароматним.

    Для тесту будуть потрібні:

    • 400 мл молока;
    • 1 ч. л. дріжджів;
    • 1 ч. л. цукру;
    • 1 яйце;
    • 2 ст. л. масла вершкового;
    • 5 склянок борошна.

    Для начинки:

    • 3 ст. л. масла вершкового;
    • 0,5 кг капусти;
    • 5 відварених яєць;
    • сіль і перець.

    Покрокове приготування:

  • Спочатку замішують дріжджове тісто класичним способом:
  • Половину молока змішують з цукрово-дріжджовий сумішшю і прибирають в тепло.
  • Через 10 хвилин залишки молока перемішують з розм’якшеним маслом, яйцем, дріжджовий масою і склянкою борошна.
  • Потроху засипають борошно і вимішують тісто. Прибирають на годину в тепло.
  • Потім готують начинку:
  • На сковороді розтоплюють масло, викладають дрібно нарізану капусту і смажать до її розм’якшення.
  • Додають посічені яйця, перець, сіль і тушкують близько 10 хвилин.
  • Коли тісто підійде, сформуйте з нього пиріжки, викладіть на деко (його потрібно застелити пергаментом або змастити маслом), змастіть жовтком, залиште на півгодини, після чого відправте на 25 хвилин у духовку при температурі 200 градусів.

    З квашеною капустою в духовці

    Якщо хочете трохи знизити калорійність страви, виготовте пиріжки з квашеною, а не смаженою капустою. Для приготування тести будуть потрібні:

    • 60 мл води;
    • 1 ч. л. цукру;
    • 20 г дріжджів;
    • 500 г борошна;
    • 100 г масла вершкового;
    • 200 мл кефіру;
    • 1 ч. л. солі.

    Для начинки:

    • 0,5 кг капусти квашеної;
    • 1 цибулина;
    • трохи цукру і рослинної олії.

    Приготування страви:

  • Спочатку готується тісто опарним методом): у теплій воді розтираємо дріжджі і цукор, додаємо кілька ложок борошна і залишаємо на третину години до утворення густої опари. За цей час перемішуємо розтоплене масло з кефіром, вливаємо соляний розчин (1 ч. л. на 1 ст. л. окропу).
  • Дріжджову суміш і кефірна маса ретельно змішуємо з рештою борошна. Готова маса повинна бути еластичною і не липкою. Приберемо в тепло на 15-30 хвилин.
  • Готуємо начинку: капусту віджимаємо, щоб видалити розсіл. Якщо вона дуже кисла, то потрібно промити після цього холодною водою і знову віджати. На сковороді розігріти олію, підрум’янити дрібно порізану цибулину. Викласти капусту, обсмажувати, поки не випарується рідина. Щоб зменшити кислотність продукту, можна додати цукор. Готову начинку потрібно остудити.
  • Формуємо пиріжки, викладаємо на деко, залишаємо на півгодини, потім запікаємо протягом 25 хвилин при температурі 190 градусів.
  • Як приготувати пиріжки з капустою в духовці на сковороді

    Рецепти приготування пиріжків на сковороді

    Пиріжки без дріжджів

    Вважається самим простим у приготуванні стравою. А завдяки відсутності дріжджів ще і дуже швидким, оскільки не потрібно чекати, поки тісто підніметься. Після обжарювання пиріжки вийдуть всередині ніжними і м’якими, а зовні – хрусткими.

    Для приготування тест потрібні:

    • 350 г борошна;
    • 250 мл кефіру;
    • 0,5 ч. л. солі;
    • 1 ч. л. цукру;
    • 0,5 ч. л. соди;
    • 3 ст. л. масла рослинного.

    Начинку готують з:

    • 0,5 кг капусти;
    • сіль і спеції за смаком.

    Покрокове приготування:

  • У ємності змішуємо кефір, рослинне масло, сіль і цукор.
  • В окремій ємності змішуємо борошно і соду, повільно вводимо борошняну суміш до кефіру, постійно помішуючи. Спочатку лопаткою, потім руками.
  • У результаті тісто має бути м’яким, ніжним. Його загорнути в плівку і залишаємо на 20 хвилин.
  • Робимо начинку: дрібно нарізаємо капусту, обсмажуємо її протягом 10 хвилин спочатку на повільному, потім близько 5 на сильному вогні.
  • Тісто ділимо на невеликі кульки, кожен розгортаємо в тонкий пласт, на середину викладаємо капусту і ліпимо пиріжки.
  • Обсмажуємо його на повільному вогні на великій кількості олії.
  • Після обжарювання викладаємо на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
  • З дріжджовим тестом на молоці

    Дуже прості в приготуванні пиріжки, які вимагають мінімум інгредієнтів.

    Для тіста:

    • 4 склянки борошна;
    • 1 упаковка дріжджів;
    • 500 мл молока;
    • 2 ст. л. цукру;
    • 2 ст. л. рослинної олії.

    Для начинки:

    • 0,5 кг капусти;
    • 1 морква;
    • сіль за смаком.

    Покрокове приготування:

  • Змішуємо caxap c молоком, потім додаємо в нього дріжджі і все ретельно розмішуємо.
  • B молочно-дріжджову суміш вводимо дві столові ложки олії, можна використовувати як соняшникова, так і оливкове.
  • Потім починаємо всипати потрошки борошно. Замішуємо спочатку виделкою, a потім руками до отримання однорідної консистенції. Залишаємо тісто хвилин на 20.
  • Капусту дуже дрібно шаткуємо. Моркву очищаємо і натираємо на тертці. Обсмажуємо капусту і моркву в маслі на сковороді на помірному вогні близько З0 хвилин, попередньо все посоливши.
  • Тісто ділимо на кілька частин, з кожної розкачуємо ковбаску, ріжемо її на рівні шматочки, які розкочуємо качалкою.
  • B центр викладаємо начинку і ліпимо пиріжки. Обсмажуємо в олії з двох боків до рум’яного кольору на середньому вогні (всього близько 10 хвилин). Викладаємо готові пиріжки на паперові рушники, щоб вбралися надлишки масла.
  • Як приготувати пиріжки з капустою в духовці на сковороді

    З капустою і м’ясом на кефірі

    Якщо в холодильнику є кефір або кисле молоко, їх можна пустити на приготування пиріжків – з цього інгредієнта виходить дуже пишне тісто. А щоб пиріжки були більш ситними, потрібно взяти не тільки капусту, але і фарш.

    Для приготування опари тіста:

    • 500 мл кислого молока;
    • 100 г борошна;
    • 1 ст. л. сухих дріжджів;
    • 1 ст. л. цукру.

    Для тіста:

    • 800 г борошна;
    • 1 ч. л. солі;
    • 50 мл рослинного масла.

    Для начинки:

    • 0,5 кг фаршу;
    • 300 г капусти;
    • сіль і перець за смаком.

    Приготування пиріжків:

  • Робимо опару. Змішуємо кисле молоко co столовою ложкою caxapa і столовою ложкою сухих дріжджів, сюди ж додаємо 100 г борошна, все перемішуємо, накриваємо і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин. Через 15 хвилин в опару додаємо сіль, борошно (800 м) і рослинне масло.
  • Замішуємо тісто, воно має бути м’яким і буде липнути до рук. Знову прибираємо в тепле місце на півгодини.
  • B цей час займаємося начинкою. М’ясний фарш обсмажуємо на сковороді, потім додаємо в нього нашатковану капусту, солимо, перчимо за смаком. Відщипуємо від підійшов тесту однакові шматочки і ліпимо з них пиріжки, помістивши начинку в центр. Щоб тісто не липло до рук, змащуємо їх рослинною олією
  • Обсмажуємо в розпеченому маслі з двох сторін на помірному вогні. Викладаємо готові пиріжки на паперові рушники. Потім перекладаємо на блюдо і подаємо до столу.
  • З капустою і яйцем

    Капуста відмінно поєднується з вареними яйцями – пиріжки виходять смачними, ситними. А щоб урізноманітнити смак, можете додати трохи зеленої цибулі.

    Інгредієнти для тіста:

    • 400 г борошна;
    • 1 ч. л. дріжджів;
    • 200 мл води№
    • 0,5 ч. л. солі;
    • 1 ст. л. цукру;
    • 2 ст. л. рослинної олії.

    Для начинки:

    • 5 яєць;
    • 0,5 кг капусти;
    • сіль за смаком.

    Приготування:

  • Відварюємо яйця, капусту дрібно шаткуємо і тушкуємо.
  • Замішуємо тісто: змішуємо борошно, сіль, цукор, дріжджі, додаємо воду, рослинне масло, все спочатку перемішуємо ложкою, а потім руками.
  • Залишаємо тісто на 30 хвилин.
  • Яйця, тремо на тертці, додаємо до капусти, всі інгредієнти для начинки перемішуємо, солимо за смаком додаємо спеції). Для смаку додаємо дрібно порізану зелену цибулю.
  • Тісто викладаємо на стіл, підмішуємо злегка і приступаємо до ліплення. Тісто ділимо на дві частини, скачуємо з них ковбаски і ділимо на однакові шматочки.
  • Кожен шматочок розкочуємо качалкою, або приминаем руками, формуючи коло. B центр викладаємо начинку і ліпимо пиріжки. Обсмажуємо у великій кількості розігрітої олії у сковорідці.
  • Коли вони приготуються, дістаємо і викладаємо на серветки, які вберуть в себе зайве масло.
  • Як приготувати пиріжки з капустою в духовці на сковороді

    Рецепт лінивих пиріжки на швидку руку

    Якщо залишилось небагато часу до приходу гостей, краще всього скористатися саме цим рецептом – пиріжки виходять смачними, ніжними.

    Для тесту потрібні:

    • 350 г борошна;
    • 500 мл кефіру;
    • 1 яйце;
    • 0,5 ч. л. солі;
    • 1 ч. л. цукру;
    • 1 ч. л. розпушувача.

    Для начинки:

    • 700 г капусти;
    • 1 цибулина;
    • 40 г масла вершкового;
    • сіль, спеції за смаком;
    • трохи рослинного масла.

    Інструкція по приготуванню:

  • Чистимо цибулину, нарізаємо, дрібно шаткуємо капусту. Цибулю обсмажуємо на сковороді разом з капустою, готуючи протягом 15 хвилин, регулярно помішуючи. В кінці додаємо масло вершкове, все заважаємо.
  • Готуємо тісто: у глибокій мисці змішуємо сіль, сіль, кефір, додаємо туди 1 яйце і просіяне борошно. Замішуємо тісто – воно не повинно бути занадто рідким.
  • B перекладаємо тісто тушковану капусту і все перемішуємо. B розігріту сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо в неї наші ледачі пиріжки ложкою, надаючи їм акуратну форму.
  • Смажимо з двох сторін, потім дістаємо на паперові серветки, щоб вони увібрали в себе зайве масло.
  • Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!