Як приготувати розсипчастий плов з свинини в каструлі на плиті рецепт з фото

Розсипчастий плов зі свининою в каструлі

Традиційний плов — популярний східне блюдо, перші рецепти приготування якого з’явилися задовго до появи величезної кількості кухонного начиння. Саме тому існує думка, що це блюдо можна приготувати тільки в товстостінному казанку на відкритому вогні. Насправді, мистецтво приготування їжі зазнало значні зміни, і багато страви з часом стали готувати в тій посуді, яка зручна. Класичний плов зі свининою в каструлі на газовій або електричній плиті можна приготувати нітрохи не гірше, ніж на багатті. Тим більше, для сучасних хазяєчок такий варіант буде набагато зручніше і доступніше.

Звичайно, слід враховувати особливість приготування цієї страви. Так як каструля не може нагріватися однаково з усіх сторін, як казанок з напівкруглим дном, дуже важливо домогтися того, щоб крупа не переварилася. Саме тому існує кілька простих секретів, як приготувати плов з свинини в каструлі. Знаючи правила підготовки продуктів і технології приготування, можна приготувати чудове частування в домашніх умовах.

Рецепт плову зі свининою в каструлі

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6-8

Інгредієнти:

  • Свинина — 450-500 г
  • Цибуля — 100 г
  • Морква — 1 шт.
  • Рис довгозерний — 1 стакан
  • Вода(окріп) — 2 склянки
  • Часник — 3 зубчики
  • Рослинне масло — 100 мл
  • Барбарис, зіра, куркума — по 1 щіпці
  • Сіль — за смаком
  • Лавровий лист (за бажанням) — 1 шт

Як готувати плов зі свининою в каструлі:

Приготуйте всі необхідні продукти. Якщо м’ясо жирне або жилаве, його потрібно буде нарізати невеликими шматочками, відрізати зайвий жир і жилки. Рис можна брати будь-який, але для свинини краще всього підійдуть длиннозерные сорту. Воду заздалегідь нагрівайте, а спеції підбирайте на свій смак.

Читайте також:
Дивовижний грушевий татен

Як приготувати розсипчастий плов з свинини в каструлі на плиті рецепт з фото

Для приготування основи — зірвака потрібно підготувати м’ясо і овочі. Цибулю і моркву необхідно очистити від шкірки і нашаткувати тонкими брусочками. М’ясо нарізайте довільно.

Як приготувати розсипчастий плов з свинини в каструлі на плиті рецепт з фото

Якщо ви готуєте в емальованій каструлі, то зірвак краще всього готувати окремо в сковороді або казані. Але якщо крім каструлі немає іншої підходящої посуду, підійде і вона. Покладіть на одній каструлі м’ясо, капніть трохи масла — не більше 1 столової ложки і обсмажуйте його на сильному вогні.

Як приготувати розсипчастий плов з свинини в каструлі на плиті рецепт з фото

Коли м’ясо стане м’якше і з усіх сторін з’явиться красива рум’яна кірочка, додайте масло, що залишилося і овочі.

Як приготувати розсипчастий плов з свинини в каструлі на плиті рецепт з фото

Обсмажуйте продукти до м’якості овочів.

Як приготувати розсипчастий плов з свинини в каструлі на плиті рецепт з фото

Покладіть в каструлю зіру барбарис і куркуму, перемішайте і додайте сіль за смаком. На цьому етапі можна додати будь-які спеції на свій смак.

Як приготувати розсипчастий плов з свинини в каструлі на плиті рецепт з фото

Влийте в каструлю окріп, щоб вода покривала всі продукти і закрийте кришкою. Тушкуйте зірвак на середньому вогні 20 хвилин.

Як приготувати розсипчастий плов з свинини в каструлі на плиті рецепт з фото

Поки вариться казан для плову, підготуйте рисову крупу. Насипте рис в зручну глибоку миску і добре промийте в проточній воді. Мити потрібно до повного вимивання крохмалю.

Як приготувати розсипчастий плов з свинини в каструлі на плиті рецепт з фото

Підготовлений рис залийте невеликою кількістю води і залиште на 15 хвилин. Коли зерна добре вберуть необхідну воду, відкиньте крупу на ситечко і дайте стекти зайвої рідини.

Як приготувати розсипчастий плов з свинини в каструлі на плиті рецепт з фото

За цей час казан повинен бути готовий — підлива повинна стати однорідного кольору, а на поверхні з’явиться тонка плівка жиру.

Як приготувати розсипчастий плов з свинини в каструлі на плиті рецепт з фото

Покладіть підготовлену крупу зверху м’яса і овочів і розрівняти лопаткою. Воду додавати не потрібно! Закрийте каструлю кришкою.

Як приготувати розсипчастий плов з свинини в каструлі на плиті рецепт з фото

Варіть плов з свинини на плиті в каструлі не довше 20 хвилин, інакше він може підгоріти. Якщо рис ще не дійшов до повної готовності, зніміть каструлю, укутайте її теплою ковдрою або поставте в нагріту до 70-80 градусів духовку. За 10 хвилин крупа дійде до готовності завдяки гарячого пару.

Читайте також:
Оригінальний сніданок за 5 хвилин: дуже смачно

Неймовірно ароматний і розсипчастий плов з свинини в каструлі готовий.

Як приготувати розсипчастий плов з свинини в каструлі на плиті рецепт з фото

Подайте його на широкій плоскій тарілці, додавши в якості закуски свіжі овочі і салат зі свіжої зелені і ваші близькі оцінять ваші кулінарні здібності. Приємного апетиту!

Як приготувати розсипчастий плов з свинини в каструлі на плиті рецепт з фото

 

Господині на замітку

  • Перед тим як готувати плов зі свининою в каструлі, промийте і замочіть рисову крупу на 20-30 хвилин. Правильно зварений рис впливає на зовнішній вигляд і смак готової страви. Саме тому дуже важливо використовувати тільки той рис, який ви вже готували. Так вам буде легше визначити кількість рідини, що додається в каструлю, щоб зварити крупу до готовності.
  • Класично рецепт плову зі свининою в каструлі можна змінити на свій смак, додавши улюблені спеції або додаткові інгредієнти. Свиняче м’ясо дуже добре поєднується з сухофруктами, тому крім барбарису можна додати чорнослив або темний родзинки.
  • Так як свинина — досить жирне і важке м’ясо, обов’язково додавайте зіру. Вона допомагає жиру краще засвоюватися.

Відео рецепт

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка