Як приготувати смачні котлети з фаршу курки, індички, риби

Котлети — одне з улюблених продуктів на вітчизняній кухні. Вони легко готуються, причому їх можна робити з курки, яловичини, свинини, індички. Причому можна робити як варіанти з натурального м’яса, фаршу, так і з субпродуктів.

Як приготувати смачні котлети з фаршу курки, індички, риби

Рецепт класичних котлет з курячого фаршу

Приготовані згідно з цим рецептом котлетки порадують і дітей, і дорослих своїм неймовірним смаком, ароматом.

Потрібні наступні інгредієнти:

  • 600 г фаршу;
  • 1 яйце;
  • 3 шматочки батона білого;
  • 150 мл молока;
  • сіль і перець, спеції за смаком;
  • 1 зубчик часнику;
  • олія для смаження.

Покрокове приготування:

  • Батон ріжемо на тонкі шматочки, викладаємо в миску. Заливаємо молоком, щоб розм’якшити шматочки. Після цього подрібнюють продукт кашу з допомогою виделки. Якщо ви бачите, що молока занадто багато, постарайтеся трохи віджати батон руками.
  • Чистимо і дрібно ріжемо цибулю. Деякі господині перемелюють його в блендері, однак у цьому випадку продукт стає дуже рідким, що може негативно позначитися на фарші. Аналогічним чином подрібнюємо часник або використовуємо прес.
  • Змішуємо фарш, цибуля, часник, додаємо кашу з батона — якщо не використовувати останній компонент, то готове блюдо вийде дуже сухим.
  • Солимо, перчимо до смаку, перемішуємо до однорідності. За бажанням можете додати улюблені приправи для курки. Підійде і подрібнена зелень, особливо добре поєднується кріп.
  • У масу збийте 1 яйце, знову все перемішайте — готове «тісто» повинне вийти еластичним і щільним. Можете додатково відбити масу, в цьому випадку з фаршу вийде зайве повітря, завдяки чому котлети не будуть розвалюватися при смаженні. Залишаємо суміш на 5-10 хвилин настоюватися. Можна навіть на це час відправити в холодильник — в охолодженому вигляді легше формувати котлети.
  • Сформувати руками котлетки. Щоб фарш не лип до рук, трохи змочіть його.
  • Наливаємо в сковороду олію, розігріваємо, смажимо на середньому вогні котлетки з кожної сторони близько 10 хвилин. А щоб отримати красиву і апетитну скоринку, при обжарке з одного боку, не варто закривати кришкою сковороду.
  • А щоб після приготування прибрати з котлеток зайвий жир, їх можна покласти на паперові серветки, переклавши в тарілки через 5-10 хвилин.

    Як приготувати смачні котлети з фаршу курки, індички, риби

    Ситні котлетки з яловичини

    Якщо ви більше любите яловичину, то можна приготувати котлети з неї.

    Інгредієнти:

    • 800 р яловичини;
    • 1 яйце;
    • 2 цибулини;
    • 200 мл молока;
    • 3 скибочки білого хліба;
    • 4 ст. л. рослинного масла;
    • сіль і перець за смаком.

    Покрокове приготування:

  • Нарізаємо мяк, цибуля на великі шматки, складаємо в м’ясорубку і перемелюємо в фарш. Додаємо одне яйце. Все ретельно перемішуємо.
  • Заливаємо батон молоком, залишаємо на 5 хвилин, щоб все ретельно розмокло.
  • Віджимаємо шматочки батона від зайвої вологи, перекладаємо до фаршу, все ще раз збиваємо.
  • Солимо, перчимо, вимішуємо фарш. Дуже важливо приділити цього процесу якомога більше уваги, адже від цього залежить смак котлеток.
  • Змочуємо руки в воді, щоб не лип фарш, формуємо котлетки.
  • Розігріваємо в сковороді олію, обсмажуємо котлетки по 10-12 хвилин з кожного боку.
  • Як приготувати ніжні котлетки з свинини?

    Якщо бажаєте отримати більш ніжні по консистенції котлети, то краще всього приготувати їх з свинини. Для цього вам будуть потрібні наступні продукти:

    • 1 кг свинини;
    • 1 ч. л. солі;
    • перець за смаком;
    • 3 жовтка;
    • 2 скибочки хліба;
    • 2 цибулини;
    • 100 мл води або молока;
    • 2 зубчики часнику;
    • 3 ст. л. борошна;
    • рослинне масло.

    Приготувати свинячі котлети просто:

  • Чистимо та миємо цибулю нарізаємо дрібними шматочками. Якщо є бажання, то одну цибулину можна додатково обсмажити — в цьому випадку смак і аромат котлет буде особливим.
  • Додаємо до фаршу перець, сіль, інші спеції.
  • Заливаємо хлібний м’якуш молоком і залишаємо на 10 хвилин. Після того як хліб розмокне, додаємо до фаршу.
  • Цибуля перекладаємо до м’яса, все ретельно перемішуємо. Додаємо яєчні жовтки. Ще раз все заважаємо. Після цього потрібно трохи відбити продукт. За рахунок цього котлети не будуть розвалюватися.
  • Змочіть руки водою, сформуйте котлетки. Коли фарш стане еластичним, можна приступати до смаження.
  • Нагрійте масло на сковороді, обсмажте котлети з двох сторін по 10-15 хвилин на помірному вогні.
  • Як приготувати смачні котлети з фаршу курки, індички, риби

    Як приготувати корисні котлети з індички?

    Щоб приготувати цей продукт, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

    • 500 г філе індички;
    • 30 г хліба пшеничного;
    • 0,5 ч. л. солі;
    • 1 ч. л. сушеної петрушки;
    • 1 цибулина;
    • 120 мл молока;
    • 40 мл рослинного масла;
    • 1 ч. л. чорного перцю.

    Покрокове приготування дуже просте:

  • Нарізаємо філе на шматочки, перекладаємо в м’ясорубку або блендер, додаємо порізану цибулю і подрібнюємо.
  • Викладаємо хліб в окрему миску, заливаємо молоком, залишаємо на 10 хвилин, щоб розмокнув.
  • Перекладаємо до м’яса і ще раз все перемішуємо, щоб маса стала однорідною.
  • Додаємо сіль, перець, сушену зелень, перемішуємо масу.
  • Розігріваємо олію на сковороді, з фаршу формуємо котлетки і смажимо їх з кожної сторони по 10 хвилин до появи золотистої скоринки.
  • Один з кращих варіантів гарніру — легкий овочевий салат.
  • Як приготувати смачні котлети з рибного фаршу?

    Хороший варіант для вечері. Таке блюдо чудово поєднується з пюре або рисовою кашею.

    Потрібні наступні інгредієнти:

    • 600 г філе риби;
    • 2 яйця;
    • 1 цибулина;
    • 50 г свіжого кропу;
    • 50 г вершкового масла;
    • 1 зубчик часнику;
    • 3 скибочки хліба;
    • 100 мл молока;
    • сіль і перець за смаком.

    Приготування просте:

  • Промиваємо і очищаємо рибне філе, подрібнюємо в м’ясорубці.
  • З хліба видаляємо скоринку, замочуємо в молоці на 15 хвилин.
  • Віджимаємо хліб, щоб прибрати з нього зайву вологу, потім додаємо до рибного фаршу, вводимо жовтки, вершкове масло, кріп і дрібно нарізану цибулю.
  • Солимо, перчимо, додаємо інші приправи за смаком, все ретельно змішуємо.
  • В окремій тарілці збиваємо білок, щоб домогтися густої піни. Акуратно вводимо його до рибної маси.
  • Формуємо з маси котлети невеликого розміру, обвалюють у панірувальних сухарях.
  • Розігріваємо олію в сковороді обсмажуємо до рум’яної скоринки на середньому вогні, потім зменшуємо його до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо близько 5 хвилин.
  • Як приготувати смачні котлети з фаршу курки, індички, риби

    Рецепт котлет з фаршу свинини і яловичини

    Щоб зробити котлети більш ніжними і м’якими, потрібно використовувати відразу два види м’яса — свинину і яловичину.

    Інгредієнти:

    • 450 р фаршу;
    • 2 скибочки хліба;
    • 1 цибулина;
    • 4 ст. л. панірувальних сухарів;
    • сіль і перець за смаком;
    • 3 ст. л. рослинного масла.

    Приготувати це блюдо неймовірно просто:

  • Замочуємо хліб у молоці і залишаємо хвилин на 15, щоб продукт розмокнув.
  • Очищаємо цибулю, викладаємо в блендер або сковороду. Туди ж додаємо хліб, віджати зайву рідину.
  • Все подрібнюємо до однорідного стану.
  • Перекладаємо фарш у велику ємність, додаємо туди подрібнений хліб, солимо, перчимо, все ще раз перемішуємо. Для загустіння можна додати жовток.
  • Розігріваємо олію на сковороді і викладаємо сформовані котлети, обсмажуючи їх близько 10 хвилин на середньому вогні.
  • Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!