Котлети — одне з улюблених продуктів на вітчизняній кухні. Вони легко готуються, причому їх можна робити з курки, яловичини, свинини, індички. Причому можна робити як варіанти з натурального м’яса, фаршу, так і з субпродуктів.
Рецепт класичних котлет з курячого фаршу
Приготовані згідно з цим рецептом котлетки порадують і дітей, і дорослих своїм неймовірним смаком, ароматом.
Потрібні наступні інгредієнти:
600 г фаршу;
1 яйце;
3 шматочки батона білого;
150 мл молока;
сіль і перець, спеції за смаком;
1 зубчик часнику;
олія для смаження.
Покрокове приготування:
Батон ріжемо на тонкі шматочки, викладаємо в миску. Заливаємо молоком, щоб розм’якшити шматочки. Після цього подрібнюють продукт кашу з допомогою виделки. Якщо ви бачите, що молока занадто багато, постарайтеся трохи віджати батон руками.
Чистимо і дрібно ріжемо цибулю. Деякі господині перемелюють його в блендері, однак у цьому випадку продукт стає дуже рідким, що може негативно позначитися на фарші. Аналогічним чином подрібнюємо часник або використовуємо прес.
Змішуємо фарш, цибуля, часник, додаємо кашу з батона — якщо не використовувати останній компонент, то готове блюдо вийде дуже сухим.
Солимо, перчимо до смаку, перемішуємо до однорідності. За бажанням можете додати улюблені приправи для курки. Підійде і подрібнена зелень, особливо добре поєднується кріп.
У масу збийте 1 яйце, знову все перемішайте — готове «тісто» повинне вийти еластичним і щільним. Можете додатково відбити масу, в цьому випадку з фаршу вийде зайве повітря, завдяки чому котлети не будуть розвалюватися при смаженні. Залишаємо суміш на 5-10 хвилин настоюватися. Можна навіть на це час відправити в холодильник — в охолодженому вигляді легше формувати котлети.
Сформувати руками котлетки. Щоб фарш не лип до рук, трохи змочіть його.
Наливаємо в сковороду олію, розігріваємо, смажимо на середньому вогні котлетки з кожної сторони близько 10 хвилин. А щоб отримати красиву і апетитну скоринку, при обжарке з одного боку, не варто закривати кришкою сковороду.
А щоб після приготування прибрати з котлеток зайвий жир, їх можна покласти на паперові серветки, переклавши в тарілки через 5-10 хвилин.
Ситні котлетки з яловичини
Якщо ви більше любите яловичину, то можна приготувати котлети з неї.
Інгредієнти:
800 р яловичини;
1 яйце;
2 цибулини;
200 мл молока;
3 скибочки білого хліба;
4 ст. л. рослинного масла;
сіль і перець за смаком.
Покрокове приготування:
Нарізаємо мяк, цибуля на великі шматки, складаємо в м’ясорубку і перемелюємо в фарш. Додаємо одне яйце. Все ретельно перемішуємо.
Заливаємо батон молоком, залишаємо на 5 хвилин, щоб все ретельно розмокло.
Віджимаємо шматочки батона від зайвої вологи, перекладаємо до фаршу, все ще раз збиваємо.
Солимо, перчимо, вимішуємо фарш. Дуже важливо приділити цього процесу якомога більше уваги, адже від цього залежить смак котлеток.
Змочуємо руки в воді, щоб не лип фарш, формуємо котлетки.
Розігріваємо в сковороді олію, обсмажуємо котлетки по 10-12 хвилин з кожного боку.
Як приготувати ніжні котлетки з свинини?
Якщо бажаєте отримати більш ніжні по консистенції котлети, то краще всього приготувати їх з свинини. Для цього вам будуть потрібні наступні продукти:
1 кг свинини;
1 ч. л. солі;
перець за смаком;
3 жовтка;
2 скибочки хліба;
2 цибулини;
100 мл води або молока;
2 зубчики часнику;
3 ст. л. борошна;
рослинне масло.
Приготувати свинячі котлети просто:
Чистимо та миємо цибулю нарізаємо дрібними шматочками. Якщо є бажання, то одну цибулину можна додатково обсмажити — в цьому випадку смак і аромат котлет буде особливим.
Додаємо до фаршу перець, сіль, інші спеції.
Заливаємо хлібний м’якуш молоком і залишаємо на 10 хвилин. Після того як хліб розмокне, додаємо до фаршу.
Цибуля перекладаємо до м’яса, все ретельно перемішуємо. Додаємо яєчні жовтки. Ще раз все заважаємо. Після цього потрібно трохи відбити продукт. За рахунок цього котлети не будуть розвалюватися.
Змочіть руки водою, сформуйте котлетки. Коли фарш стане еластичним, можна приступати до смаження.
Нагрійте масло на сковороді, обсмажте котлети з двох сторін по 10-15 хвилин на помірному вогні.
Як приготувати корисні котлети з індички?
Щоб приготувати цей продукт, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
500 г філе індички;
30 г хліба пшеничного;
0,5 ч. л. солі;
1 ч. л. сушеної петрушки;
1 цибулина;
120 мл молока;
40 мл рослинного масла;
1 ч. л. чорного перцю.
Покрокове приготування дуже просте:
Нарізаємо філе на шматочки, перекладаємо в м’ясорубку або блендер, додаємо порізану цибулю і подрібнюємо.
Викладаємо хліб в окрему миску, заливаємо молоком, залишаємо на 10 хвилин, щоб розмокнув.
Перекладаємо до м’яса і ще раз все перемішуємо, щоб маса стала однорідною.
Розігріваємо олію на сковороді, з фаршу формуємо котлетки і смажимо їх з кожної сторони по 10 хвилин до появи золотистої скоринки.
Один з кращих варіантів гарніру — легкий овочевий салат.
Як приготувати смачні котлети з рибного фаршу?
Хороший варіант для вечері. Таке блюдо чудово поєднується з пюре або рисовою кашею.
Потрібні наступні інгредієнти:
600 г філе риби;
2 яйця;
1 цибулина;
50 г свіжого кропу;
50 г вершкового масла;
1 зубчик часнику;
3 скибочки хліба;
100 мл молока;
сіль і перець за смаком.
Приготування просте:
Промиваємо і очищаємо рибне філе, подрібнюємо в м’ясорубці.
З хліба видаляємо скоринку, замочуємо в молоці на 15 хвилин.
Віджимаємо хліб, щоб прибрати з нього зайву вологу, потім додаємо до рибного фаршу, вводимо жовтки, вершкове масло, кріп і дрібно нарізану цибулю.
Солимо, перчимо, додаємо інші приправи за смаком, все ретельно змішуємо.
В окремій тарілці збиваємо білок, щоб домогтися густої піни. Акуратно вводимо його до рибної маси.
Формуємо з маси котлети невеликого розміру, обвалюють у панірувальних сухарях.
Розігріваємо олію в сковороді обсмажуємо до рум’яної скоринки на середньому вогні, потім зменшуємо його до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо близько 5 хвилин.
Рецепт котлет з фаршу свинини і яловичини
Щоб зробити котлети більш ніжними і м’якими, потрібно використовувати відразу два види м’яса — свинину і яловичину.
Інгредієнти:
450 р фаршу;
2 скибочки хліба;
1 цибулина;
4 ст. л. панірувальних сухарів;
сіль і перець за смаком;
3 ст. л. рослинного масла.
Приготувати це блюдо неймовірно просто:
Замочуємо хліб у молоці і залишаємо хвилин на 15, щоб продукт розмокнув.
Очищаємо цибулю, викладаємо в блендер або сковороду. Туди ж додаємо хліб, віджати зайву рідину.
Все подрібнюємо до однорідного стану.
Перекладаємо фарш у велику ємність, додаємо туди подрібнений хліб, солимо, перчимо, все ще раз перемішуємо. Для загустіння можна додати жовток.
Розігріваємо олію на сковороді і викладаємо сформовані котлети, обсмажуючи їх близько 10 хвилин на середньому вогні.
