Як приготувати смачні ліниві голубці

Ліниві голубці – це неймовірно смачно і соковито. Всі ті, хто ще їх не пробував, просто зобов’язані це приготувати! Серед усіх рецептів є легше і складніше, так що кожен зможе знайти собі по душі.

Це споконвічно слов’янське страва, що готується вже століттями. А поєднання капусти з фаршем і томатною заправкою вже давно визнано одним із найсмачніших. Рецепт можна доповнювати сотнею спецій, але і без них блюдо залишається практично досконалим.

До того ж, воно ще й корисне! Що в капусті, що в моркві, що в самому м’ясі є маса корисних речовин. І навіть якщо готувати без фаршу, голодним ніхто не залишається. Ситність надає рис.

І хоча ліниві голубці вимагають в два рази менше часу, їх приготування все ж вимагає уваги. Якщо є мультиварка, їх спокійно можна приготувати в ній. Ну а якщо сил після роботи вже не залишилося, а заповітного кухонного помічника так і немає, не впадайте у відчай: страва не витрачає багато сил! Велика частина часу йде на запікання, де присутність людини майже не потрібно.

Ліниві голубці з фаршем

Інгредієнти
Кількість

вода – 3 лморква – 210 гкапуста білоголова – 720 грис – 0,5 стцибуля – 210 гкріп – 1 пучокяйце – 1 шттоматний соус – 65 гсметана – 220 гсоняшникова олія – 45 млсіль – 5 г

Час приготування
90 хвилин

калорійність на 100 грам
155 Ккал

До таких голубців навіть сметану подавати не потрібно – вистачає смачного соусу. По рецепту голубці виходять досить великими, дитині вистачить і однієї штуки. Але можна зробити їх маленькими – це вже як захочеться.

Як приготувати:

Спочатку необхідно нашаткувати вимиту капусту. Можна соломкою, а можна кубиком. Опустити в окріп на середньому вогні і потримати так до м’якості. Час залежить від віку і жорсткості самої капусти;

Рис промити і зварити майже до готовності, це займе хвилин п’ятнадцять;

Цибулю і моркву почистити. Моркву натерти на тертці, а цибулю подрібнити ножем;

Обидва коренеплоду слід обсмажити на соняшниковій олії, поки не з’явиться аромат і рум’яність;

Узяти велику миску і покласти в неї фарш, пасеровані овочі, варену капусту (без води), яйце, рис. Додати спеції і дрібно нарізаний кріп;

Вимісити масу. Вона буде здаватися жирної через масла, в якому смажилися коренеплоди;

Взяти форму для запікання з бортиками, викласти в неї сформовані голубці у вигляді довгастих котлет. Найпростіше формувати мокрими руками;

В окремій ємності потрібно приготувати соус. Для цього потрібно дві склянки тієї води, в якій варилася капуста;

В цю воду додати сметану і томатний соус. Розмішати до однорідності;

Отриманим соусом залити голубці. Запікати їх сорок хвилин при двохсот при 180 за Цельсієм в духовій шафі. Подавати гарячими.

Порада: якщо діти відмовляються їсти голубці, можна сказати, що це тефтелі. З’їдять миттю, адже на вигляд вони дуже схожі.

Пісні ліниві голубці з рисом

Цей рецепт спокійно можна назвати пісним. За смаком він практично не відрізняється від голубців з м’ясом, зате їх можна їсти без гріха за душею. Так і роблять вегетаріанці.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

томатна паста15 грис1 сткапуста220 гборошно30 гцибуля2 штморква1 штмайонез (пісний)110 млсоняшникова олія60 млзелень30 гкетчуп110 млчасник2 зубчики

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 156 калорій.

Як приготувати:

Першим ділом потрібно зварити рис, як звичайно;

Далі очищений цибулю подрібнити;

Морква вимити і почистити, натерти;

Капусту помити і прибрати перші 2-3 листочка. Потім нашаткувати її як можна дрібніше. Якщо вона занадто тверда, її можна бланшувати або просто потримати в мікрохвильовці пару хвилин;

Розігріти масло і в ньому обсмажити цибулю;

Коли він буде готовий, додати моркву і капусту, перемішати, готувати п’ять хвилин;

Влити води так, щоб вона покрила овочі, але не більше того;

Накрити кришкою і тушкувати на малому вогні п’ятнадцять хвилин;

Після цього додати томатну пасту і перемішати;

Далі покласти весь рис і знову перешкодити, приправити і додати борошно;

Коли маса охолоне, мокрими руками сформувати невеликі котлетки. Їх скласти в сотейник, залити кетчупом, майонезом, додати рубаний часник і запекти до появи скоринки. Подавати відразу.

Порада: майонез краще зробити домашній. Він буде і смачніше, і можна робити його як пісним, так і немає. Це хороший спосіб додати страві насиченого смаку.

Приготуємо ліниві голубці на сковороді

Якщо немає духової шафи або не хочеться з ним возитися, все дійство можна приготувати в сковороді. Це найбільше люблять чоловіки: щоб було просто і швидко.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

м’ясний фарш (яловичина + свинина)520 гморква120 грис70 гсоняшникова олія60 мллист лавра3 штбілокачанна капуста650 гсіль, перецьпо дрібціцибуля160 р

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 92 калорій.

Як приготувати:

Краще всього приготувати фарш самостійно, смолов в рівних частинах яловичину і свинину (не без жиру). Проте, можна використовувати і покупної. До нього слід додати очищений і нашатковану цибулю;

Моркву почистити і натерти, теж додати до м’яса;

Рис добре промити і теж вмішати в фарш. Приправити всю масу і вимішати її;

Капусту помити і нашаткувати, не дуже крупно;

Взяти сотейник або глибоку сковороду і в неї шарами викласти третю частину капусти, потім половину фаршу, знову частина капусти, друга половина фаршу. Нагору йде остання третя частина капусти;

Томатну пасту змішати з невеликою кількістю солі і води і вилити її зверху на капусту;

Всю масу обережно перемішати і включити середній вогонь;

Тушкувати протягом п’ятнадцяти хвилин, додавши лаврушку;

Після закінчення строку накрити сковороду кришкою і готувати, поки рис не стане м’яким. Приправити;

Витягнути лаврові листи, вимкнути вогонь, дати настоятися ще п’ятнадцять хвилин. Потім подавати.

Порада: краще всього подавати ліниві голубці з картоплею або зі свіжими овочами.

Ліниві голубці в сметані

Сметанний соус – один з улюблених вітчизняних соусів. Часом йому просто немає рівних навіть у високій кухні! Ліниві голубці з них виходять неймовірно смачними.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

морква1 штборошно15 гчасник2 зубчикисолодкий перець1 штдовгий рис220 гсвинячий фарш520 гяйце2 штбілокачанна капуста220 гсоняшникова олія40 млсіль, перецьпо дрібці

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 140 калорій.

Як приготувати:

Часник і цибулю почистити. Весь часник подрібнити і додати у фарш, одну цибулину теж дрібно нашаткувати і додати до м’яса;

Сюди ж додати спеції і яйце, перемішати руками;

Рис зварити майже до готовності;

Коли крупа буде готова, її слід змішати з фаршем;

Капусту помити і дрібно нашаткувати. Покласти до м’яса, змішати;

З одержаний маси мокрими руками сформувати невеликі котлетки;

На сковороді розігріти олію і на ньому обсмажити все голубці по п’ять хвилин з кожного боку;

В окремій ємності приготувати соус. Для цього другу цибулину потрібно дрібно порізати;

Перець вимити і витягнути плодоніжку з насінням, білі перегородки видалити, сам плід дрібно нарізати;

Очищену моркву крупно натерти;

Всі три овоча обсмажити на олії;

Коли вони будуть готові, до них додати сметану, борошно і склянку води. Все перемішати і протушкувати на середньому вогні протягом п’яти хвилин;

Голубці перекласти у форму і залити їх отриманим сметанним соусом. В розігрітій до 190 за Цельсієм духовій шафі голубці смажити півгодини. Після цього подавати з будь-яким гарніром або як самостійну страву.

Порада: замість білокачанної капусти можна взяти кольорову. А для цікавого присмаку в сметанний соус можна покласти кілька сушених грибочків або свіжі шампіньйони.

Рецепт з молодою капустою

Для приготування більшості ледачих голубців використовується білокачанна капуста, вже досить тверда й «старші». Але навесні все можна змінити, взявши молодий качан – більш ніжний. З ним голубці вийдуть прямо повітряними, особливо в поєднанні з курячим фаршем.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яйце1 штрис60 гкурячий фарш320 гтоматна паста30 гпетрушка5 гсметана45 млсіль, перецьпо дрібці

Скільки по часу – 1 годину і 40 хвилин.

Яка калорійність – 107 калорій.

Як приготувати:

Вимиту капусту дрібно нашаткувати;

Її потрібно трохи протушкувати на олії, щоб вона зменшилася в обсязі;

Рис зварити до повної готовності;

У курячий фарш (бажано приготувати його самостійно) вбити яйце і додати спеції;

Зелень петрушки вимити і нашаткувати, додати у фарш разом з рисом і всю суміш вимішати;

У глибоку і невелику форму для запікання викласти шар капусти;

З фаршу сформувати невеликі кульки і викласти їх на подушку з капусти;

Зверху присипати ще частиною капусти;

Сметану змішати з кетчупом і цю суміш вилити поверх усього у форму, приправити;

Накрити кришкою і відправити запікатися при 190 за Цельсієм приблизно на годину. Потім можна подавати відразу.

Порада: замість кетчупу завжди можна взяти томатну пасту і трохи води.

Нюанси та поради

Для того, щоб приготувати найсмачніші ліниві голубці, корисно буде знати деякі нюанси. Приміром, м’ясо краще брати пожирніше. Тоді вона збереже форму голубців і вони не розпадуться при запіканні. Найкраще підходить свинячий фарш. Додавати цибулю потрібно обов’язково, він додає соковитість.

Рису повинно бути ні багато, ні мало, інакше це теж впливає на форму. Тому краще дотримуватися рецепту. А ось сорт рису може бути будь-яким. Замість свіжої капусти можна взяти квашену. До речі, чим дрібніше подрібнюється капуста, тим смачніше виходить блюдо. Деякі господині навіть перебивають її в пюре за допомогою блендера.

Влітку, коли є свіжі овочі, томатну пасту можна замінити достатньою кількістю помідор. Тоді потрібно залишити тільки сметанную запіканку, а можна додати до неї трохи сиру. Такі експерименти ніяк не зіпсують класичний смак страви, а тільки підкреслять його! У поєднанні з пряними травами що рис, м’ясо, овочі будуть і пахнути, і виглядати чудово.

Ліниві голубці – це не доля ледачих кухарів. Вони теж вимагають часу і по праву вважаються самостійною стравою. Його із задоволенням їдять все, а якщо гості нагрянули зненацька, голодними не залишаться.