Млинці стануть відмінним варіантом для сніданку та вечері. Їх можна їсти і просто так, і з будь-якою начинкою. Причому для приготування можна брати не тільки молоко, але і кефір, і навіть воду — від цього їх смак не стане гірше.
Рецепти приготування на молоці
Класичний варіант
Для приготування потрібні такі продукти:
0,5 л молока;
3 яйця;
300 р борошна пшеничного;
2 ч. л. цукру;
0,5 ч. л. солі;
2 ст. л. рослинної олії.
Покрокове приготування:
У глибокій ємності збийте яйця, додайте молоко, цукор, посоліть, перемішайте.
Додайте просіяне борошно, все ретельно перемішайте до однорідного стану. Для надійності можете збити масу блендером або міксером, щоб не було грудок. По консистенції має нагадувати вершки або рідку сметану.
Розігрійте сковороду, змастіть невеликою кількістю рослинної олії, влийте порцію тіста.
Прожарюйте млинець, поки він не придбає золотисту скориночку.
Переверніть і смажте з другої сторони.
Цукрові млинці
Приготовані за цим рецептом млинці вийдуть ніжними, ароматними. Ідеально поєднуються не тільки з традиційної сметаною, але і медом, згущеним молоком.
Потрібні наступні інгредієнти:
200 г борошна;
500 мл молока;
3 яйця;
3 ст. л. цукру;
2 ст. л. масла рослинного;
щіпка солі.
Процес приготування простий:
Борошно заздалегідь просійте через сито, щоб вона наситилася киснем — за рахунок цього млинці вийдуть ще більш смачними.
Жовтки відокремте від білків, додайте до молока і все ретельно збийте.
Всипте до молока і ретельно вимісіть тісто для млинців.
Сковороду поставте на плиту, розігрійте, додайте трохи рослинного масла.
Залийте тісто і обсмажте з двох сторін млинці.
Коли він спечеться, засипте на середину трохи цукру, потім перекладіть млинець на тарілку, складіть у чотири рази і подавайте до столу.
Доповнити десерт можна за допомогою морозива, ягід, варення, карамелі, вершків.
На молоці з содою
Щоб зробити рум’яні млинці «з візерунком», потрібно використовувати соду. Потрібні наступні інгредієнти:
200 г борошна пшеничного;
500 мл молока;
2 курячих яйця;
1 щіпка солі;
3 ст. л. цукру;
1 ч. л. соди;
1 ч. л. оцту;
2 ст. л. рослинної олії.
Покрокове приготування:
Молоко прогрійте до +40 градусів, додайте туди яйця, цукор, сіль. З допомогою віночка збийте в пишну піну.
Соду погасите оцтом і відразу ж додайте до суміші.
Просійте борошно, щоб вона наповнилася киснем, пересипте до тесту. Збийте до отримання однорідної суміші, причому в ній не повинно бути грудок.
Додайте рослинне масло і залиште на 10 хвилин.
Добре розігрійте сковороду, змастіть маслом, випікайте млинці з двох сторін по 2-3 хвилини.
Перед подачею можна змастити їх вершковим маслом, щоб млинці були більш ніжні.
Як приготувати млинці на кефірі?
Класичний рецепт
Вам потрібні наступні інгредієнти:
200 г борошна;
0,5 л кефіру;
2 яйця;
сіль і цукор за смаком;
3 ст. л. рослинного масла.
Покроковий рецепт:
Насамперед потрібно збити яйця з цукром і сіллю, для чого бажано скористатися міксером або блендером. Якщо ж такої техніки під рукою немає, підійде віночок або звичайна вилка.
Другий крок — змішування соди і кефіру. Це дозволить надати млинців максимальну пишність.
Після цього отриману суміш вливаємо до яєць, змішуємо.
Засипаємо борошно невеликими порціями, щоб зменшити кількістю грудочок. Ретельно перемішуємо. Додаємо рослинне масло — завдяки цьому наші млинці не будуть пригорати.
Випікаємо на ретельно розігрітій сковороді з двох сторін за пару хвилин. Причому для млинців бажано використовувати посуд з антипригарним покриттям.
З дірочками
Вважається одним з найбільш складних рецептів, оскільки потрібно навчитися перевертати млинці максимально акуратно, щоб не порвати.
Потрібні наступні продукти:
200 г борошна;
250 мл кефіру (треба брати 1 %);
200 мл окропу;
2 яйця;
3 ст. л. цукру;
щіпка солі;
3 ст. л. рослинного масла.
Покрокове приготування:
Збийте міксером яйця разом з цукром для отримання пишної піни.
В отриману суміш додайте кефір, заважаємо.
Додаємо окріп — це головний інгредієнт млинчиків з дірочками. Його потрібно вливати дуже тонкої струменем, постійно помішуючи масу. Завдяки цьому тісто спіниться, але не згорнеться.
Розчиняємо просіяне борошно, причому можна замішувати можна відразу всю, оскільки вона відразу розчиняється без грудочок.
Додаємо соду, олію.
Тісто в підсумку повинне вийти рідким. Розігріваємо сковороду, змащуємо маслом, обсмажуємо з кожного боку по 2 хвилини.
Заварні
Для приготування заварних млинчиків потрібні такі інгредієнти:
4 яйця;
250 мл кефіру;
400 г борошна;
200 мл окропу;
70 г цукру;
сіль і сода;
2 ст. л. рослинної олії.
Покрокове приготування:
Спочатку збийте сіль з яйцями в пишну масу. На це піде не менше 3 хвилин.
Повільно введіть окріп, постійно помішуючи, щоб яйця не згорнулися.
Додайте кефір, ще раз перемішайте.
Додайте всі сипучі інгредієнти перемішайте до розчинення всіх грудок.
Випікайте на ретельно розігрітій сковороді з двох сторін за пару хвилин.
Рецепти приготування ніжних млинчиків на воді
Класичний
Для приготування млинців на воді по класичному рецепту вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
3 яйця;
0,5 ч. л. солі;
1,5 ст. л. цукру;
600 мл води;
400 г борошна;
3 ст. л. масла рослинного.
Приготувати млинці дуже просто:
Вбиваємо млинці в глибоку ємність.
Додаємо туди сіль, воду і збиваємо міксером до отримання піни.
Всипаємо борошно, масло, знову збиваємо до отримання однорідного тіста, в якому не повинно бути грудок.
Розігріваємо сковороду, змащуємо невеликою кількістю масла й обсмажуємо на середньому вогні протягом 2-3 хвилин.
Якщо ж млинці рвуться, спробуйте додати до тесту трохи борошна і ще одне яйце.
Варіант товстих млинців
Такі млинці вийдуть ароматними, дуже ситними, а завдяки еластичному тесту, в них легко загорнути будь-яку начинку.
Інгредієнти:
0,6 л води;
300 г борошна;
3 яйця;
по 0,5 ч. л. солі з оди;
2 ст. л. цукру (можна додати більше, якщо хочете більш солодкі млинці);
2 ст. л. масла рослинного;
0,5 ч. л. лимонної кислоти.
Покрокове приготування:
Вбиваємо яйця в глибоку миску, перемішуємо до однорідності.
Вливаємо воду, засипаємо цукор і ще раз вбиваємо. Чим крутіше буде пінка, тим ніжніше вийдуть млинці.
В окремому склянці (100 мл води) розчиняємо лимонну кислоту.
В окремій ємності змішати всі сипучі продукти, з’єднуємо все разом і знову збиваємо міксером. Залишаємо на 15-20 хвилин настоятися. Вливаємо олію, ще раз перемішуємо міксером.
Обсмажуємо млинці з двох сторін по 2-3 хвилини на добре прогрітій сковороді.
Перед подачею бажано кожен млинець змастити топленим або вершковим маслом.
Ажурні
Для приготування цього варіанту млинчиків потрібні наступні продукти:
250 мл води;
2 яйця;
150 г борошна;
2 ст. л. цукру;
1 ч. л. солі;
2 ст. л. рослинної олії.
Приготування:
У глибоку миску вбиваємо яйця, засипаємо сіль, цукор, збиваємо, повільно вводимо воду. Коли суміш перетвориться в піну, додаємо борошно, масло, продовжуємо збивати.
Після цього розжарюємо сковороду і обсмажуємо з кожного боку за пару хвилин. А щоб отримати гарний ажурний візерунок, потрібно перелити тісто в пластикову пляшку, в кришці зробити тонке отвір.
Кращий варіант подачі — з ягодами і збитими вершками.
ТОП-3 рецепта вівсяних млинців
Такий варіант млинців підійде тим, хто стежить за своєю фігурою, оскільки вони виходять менш калорійними і більш корисними.
На вівсяному борошні
Потрібні наступні інгредієнти:
6 ст. л. вівсяної муки;
500 мл молока;
3 яйця курячі;
4 ст. л. рослинного масла;
2 ст. л. крохмалю;
1 ст. л. цукру.
Алгоритм приготування:
Збити яйця з сіллю, цукром до піни, додати в цю суміш молоко і ще раз перемішати, щоб всі компоненти розчинилися.
Всипати борошно, крохмаль і перемішувати, поки не зникнуть грудочки.
Влити трохи олії, адже завдяки цьому млинці не будуть чіплятися.
Обсмажувати бажано на тефлоновій сковороді, при цьому не потрібно змащувати поверхню додатково маслом.
Розігріваємо сковороду вливаємо тісто і обсмажуємо з двох сторін по кілька хвилин.
Подавати краще за все з молоком, медом.
Рецепт на молоці
Інгредієнти наступні:
2 ст. л. вівсяних пластівців;
0,5 ч. л. солі;
400 мл молока;
150 г борошна;
3 яйця;
щіпка соди;
2 ст. л. цукру;
12 – мл окропу;
трохи лимонки.
Приготування наступне:
Засипте в блендер пластівці, подрібніть до отримання крупи.
В окрему миску викладіть цукор, яйця, збийте в піну.
В іншій тарі змішайте вівсяні пластівці з сіллю і водою, залиште хвилин на 30, щоб набухли.
Введіть до пластівців яйця, ще раз все змішайте.
Додайте борошно, соду, лимонну кислоту.
Все ретельно перемішайте до отримання досить густого тесту.
Заваріть його окропом, а щоб маса не згорнулася, вводите воду повільно.
Додайте масло, перемішайте останній раз і можна приступати до смаження.
Кожен млинець обсмажують по 2-3 хвилини з кожного боку.
Подають такий десерт з будь-якими соусами, сметаною, медом.
Дієтичні на кефірі
Хочете зробити ці млинці ще більш дієтичними? У такому випадку їх краще всього готувати на кефірі, правда, при використанні даного інгредієнта коржі вийдуть не тонкими, а пишними.
Потрібні наступні інгредієнти:
300 г вівсяних пластівців;
2 ст. л. цукру;
100 мл кефіру;
1 яйце;
1 середнє яблуко;
сіль за смаком;
щіпка соди;
0,5 ч. л. лимонного соку;
трохи рослинного масла.
Приготувати їх дуже просто:
За ніч до приготування потрібно залити вівсяні пластівці кефіром і відправити в холодильник настоюватися. До ранку вийде своєрідна каша, яка і буде основною для приготування тіста.
Вранці збийте міксером яйця з цукром, сіллю, додайте вівсяну кашу, туди ж засипте соду.
Яблуко промийте, очистіть від шкірки, приберіть зернятка, натріть на крупній тертці. Щоб воно не потемніло, збризніть його лимонним соком.
Перекладіть пюре до овсяному тесту, ретельно перемішайте.
Можна приступати до обсмажуванню: нагрійте сковороду, розтопити трохи олії і прожарюйте млинці по 2-3 хвилини з кожного боку.
Анастасія Радченко/ author of the article
Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.
