Як приготувати смачні заварні млинці на молоці

Найсмачніші млинці завжди приготовані на молоці. А найніжніші виходять з заварного тіста. Його ідеальна консистенція, смак збалансований, колір дуже приємний. А адже приготувати дане тісто не становить праці! Багато використовують саме його не тільки для приготування млинців, але і для інших страв.

Загальні принципи приготування

Заварному тесту характерна висока температура. Але тільки один інгредієнт повинен бути гарячим: молоко або вода. Це дозволяє все складовим швидко схопитися і з’єднатися один з одним. Важливо вливати поступово і заважати інтенсивно, щоб яйця не встигли зваритися, а мука не перетворилася в грудочки.

В іншому приготування заварних млинців нічим не відрізняється від будь-яких інших: інгредієнти змішуються, а потім випікаються на сковороді. Товщину млинця кожен регулює самостійно. Таку смачну випічку можна подавати з будь-якими начинками або соусами.

Заварні млинці на молоці

Інгредієнти
Кількість

борошна – 0,2 кгмолока – 0,5 лолії соняшникової – 120 мляєць – 2 шт.розпушувача – 5 г

Час приготування
30 хвилин

калорійність на 100 грам
223 Ккал

Класичний рецепт заварних млинців. Їх можна подавати з будь-яким соусом або начинкою, їх смак універсальний як для солодкого, так і для солоного.

Як приготувати:

За допомогою віночка або міксера змішати яйця з молоком в глибокій мисці.

Потім всипати сюди розпушувач і поступово додавати борошно, замішуючи тісто до консистенції густої сметани. Таке зазвичай готують тісто на оладки.

Склянку води закип’ятити і вилити його в загальну масу, розмішати, а далі налити сюди все зазначене масло і знову перемішати.

Розігріти сковороду і випікати на неї тонкі млинці, складаючи їх один на одного. Обжарка одного млинця займає близько двох хвилин.

Порада: розпушувач можна замінити на щіпку соди, але її обов’язково потрібно погасити кількома краплями оцту.

Заварні млинці на молоці і окропі

У цих млинців виходить більш насичений смак, їх можна подавати з розтопленим маслом. Дуже смачно!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

молока0,6 лсоди3 рокропу0,2 лборошна0,3 кгяєць3 шт.цукруза смакомсолі3 ролії соняшникової30 мл

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 146 калорій.

Як приготувати:

Яйця виделкою або вінчиком збити з цукром, посолити, налити молоко і знову перемішати.

Воду закип’ятити і влити до яєць, швидко перемішуючи їх.

Потім відразу додати борошно і соду і дуже добре перешкодити, щоб не утворилися грудочки. Всипати потрібно поступово, так буде легше перемішувати.

Налити масло і перемішати, після чого дати тісту постояти півгодини. Якщо потрібно, можна додати ще трохи борошна або масла для рівномірної гладкої консистенції, досить рідкою.

Через півгодини знову перемішати всю суміш і випікати млинці. Робити це потрібно на розпеченій сковороді, масло додавати при потребі. Подавати гарячими.

Порада: щоб швидше розчинився цукор, яйця повинні мати кімнатну температуру, як і молоко.

Пористі млинці з дірочками на молоці

Дірчасті млинці багатьом дуже подобаються через свою дуже повітряної структури і апетитного вигляду.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошна480 гсоди3 рцукру70 гмолока1 лолії соняшникової0,1 л

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 200 калорій.

Як приготувати:

За півгодини до готування витягнути яйця і молоко з холодильника, щоб вони трохи зігрілися».

Далі в половині молока розмішати весь цукор і трохи посолити.

В іншій мисці збити виделкою яйця до першої піни, потім влити їх до солодкого молока. Все перемішати, краще за допомогою міксера.

Потім всипати борошно сюди, не вимикаючи міксер. Консистенція не повинна бути з грудочками, її потрібно добре розмішати.

Другу частину молока гарненько розігріти і влити до загальної суміші. Воно не повинно бути киплячим. Розмішати і додати сюди соду, а в самому кінці влити столову ложку окропу і знову перемішати.

З отриманого тесту випікати пористі млинці на гарячій сковороді, поступово підливаючи масло. Подавати зі сметаною або класти густу начинку.

Порада: кожен раз додаючи масло, потрібно почекати, щоб воно нагрілося. Це займає кілька секунд, але це важливо, щоб наступний млинець відразу правильно схопився.

Як приготувати з кукурудзяним борошном

Випічка з оригінальним смаком і не менш оригінальним приготуванням. Млинці виходять жовтими, наче сонце на тарілці.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кукурудзяного борошна0,1 кгсоліза смакоммолока0,5 лмасла вершкового50 г + 50 гсухих дріжджів10 гяєць1 шт.цукру15 гборошна пшеничного100 г

Скільки по часу – 3 години.

Яка калорійність – 215 калорій.

Як приготувати:

Кукурудзяне борошно висипати на суху сковорідку і на невеликому вогні обсмажити її. Вона придбає горіховий запах. Її потрібно перемішувати досить часто.

Закип’ятити 300 мл молока. Ще в 100 мл теплого молока розмішати дріжджі. Трохи додати цукру, щоб гриби почали працювати.

В кукурудзяне борошно, вже підсмажену, влити кипляче молоко і швидко замісити тісто за допомогою ложки, а потім руками. Не повинно бути грудочок.

Потім влити сюди залишився молоко і перемішати все блендером. Дуже важливо, щоб маса залишалася теплою, інакше її важко буде заважати.

Далі додати розчинені в молоці дріжджі і ще раз все перешкодити. Залишити в теплому місці на годину. Зверху бажано накрити рушником.

Після цього вмішати в масу жовток, трохи солі, 50 г розтопленого вершкового масла і пшеничне борошно. Перемішувати можна і віночком, і ложкою, але міксер або блендер краще не використовувати, щоб піднялися дріжджі не впали.

Залишити тісто ще щонайменше на годину, воно має піднятися в два рази.

В кінці додати збитий білок і почати пекти млинці. При необхідності додати ще борошна пшеничного або теплого молока.

Витягувати млинці на тарілку, кожен змащувати вершковим маслом. Для цього шматочок можна просто наколоти на виделку.

Порада: дуже важливо відміряти точну кількість борошна, інакше тісто може вийти занадто густим, доведеться вливати багато молока. Використовуйте ваги.

Рецепт заварних млинців з додаванням кефіру

Кефір надає випічці трохи кислий присмак, але це тільки плюс. Особливо якщо далі млинці будуть використовуватися для іншої страви.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кефіру0,5 ляєць2 шт.цукру15 гборошна0,3 кгмолока0,2 лсолі3 рсоди3 ролії соняшникової25 мл

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 158 калорій.

Як приготувати:

Кефір потрібно налити в сотейник і трохи підігріти. Він не повинен бути гарячим. Нагрівати потрібно на маленькому вогні.

Потім вбити в нього яйця, поцукрянити і посолити, перемішати, потім додати соду. Яйця потрібно особливо ретельно перемішати, кефір придбає рівний жовтуватий колір.

Поступово вмішувати в кефірну масу борошно. Заважати потрібно швидко віночком, тоді грудочок точно не буде. Бажано борошно просіяти заздалегідь.

В іншому сотейнику закип’ятити молоко. Його потрібно вливати тонкою струєю у тісто і інтенсивно заважати при цьому.

В кінці влити вказану кількість олії і перемішати. Врегулювати за смаком і приступати до випічки.

Сковороду змастити маслом за допомогою пензлика, після чого виливати на неї по половинку тіста. Млинці вийдуть ажурними.

Порада: щоб випічка вийшла більш корисною, можна взяти всього півсклянки білого борошна, а решту замінити цільнозерновий борошном. Колір тіста вийде темніше, але смак буде цікавіше.

Без додавання яєць

Вегетаріанський рецепт, який за смаком нічим не поступається іншим. Виходять дуже ніжні млинці!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошна0,5 кгмасла вершкового70 гсоди2 голії соняшникової30 млсолі3 рцукру40 гмолока1 л

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 198 калорій.

Як приготувати:

У великій мисці спершу перемішати всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, соду і цукор.

Далі налити сюди половину всього молока і добре розмішати. Молоко повинно бути кімнатної температури, так з ним легше працювати.

Коли вийшло густе однорідне тісто, потрібно влити олію і знову розмішати.

Решту молока перелити в сотейник і закип’ятити. Відразу ж перелити до борошняної суміші, активно заважаючи при цьому віночком або ложкою. Вливати треба тонкою цівкою.

На сковороді, де будуть випікатися млинці, розтопити вершкове масло. Його теж гарячим потрібно перелити в тісто і ретельно розмішати. Саму сковороду після цього, звичайно, не мити.

Її потрібно повернути на вогонь, ще раз прогріти, а потім випікати млинці звичайним способом. Масло в процесі готування додавати більше не потрібно буде.

Порада: якщо переживаєте, що консистенція без яєць буде невідповідною або млинці будуть блідими, можна просто вмішати в тісто половинку банана. Це додасть і смак, і колір, і правильну структуру тесту.

Хитрощі та поради

Дуже важливо гарненько прогріти сковорідку, перед тим як приступити до випікання. Якщо вона не буде прогріта досить добре, тісто просто прилипне до поверхні. Добре розпечена сковорода трохи димить. Тільки після цього потрібно налити трохи олії, почекати ще хвилину, щоб воно нагрілося, і тоді сміливо виливати тісто.

Можна пекти млинці з начинкою. Для цього частину тіста потрібно вилити в сковороду як зазвичай. Потім зверху швидко викласти нарізані яблука, шоколадні краплі або будь-яку іншу маленьку начинку, залити другою порцією тесту зверху і перевернути. Виходить дуже смачно!

Якщо на вихідних встати раніше і приготувати для сім’ї приголомшливі заварні млинці, день почнеться чудово! Аромат цієї випічки швидко збере всіх на кухні за смачним сніданком. А потім, увечері, можна просто попити разом чаю.