Як приготувати смачний фарширований перець з м’ясом і рисом

Якщо ви коли-то їли фаршировані перці, то вже знаєте, як це смачно. Можна подавати з будь-яким соусом або просто скибочкою свіжого хліба, це дозволить насолодитися і залишилися в тарілці соусом.

Перед вами велика кількість різних рецептів. Всі вони схожі між собою по набору інгредієнтів, але повірте, це зовсім різні страви, які потрібно спробувати!

Для приготування фаршированих перців в наших рецептах обов’язково потрібен м’ясний фарш. У більшості рецептів ми взяли готовий, але ви можете приготувати його самостійно, щоб блюдо вийшло більш смачним.

Перці вибирайте соковиті, важкі, м’ясисті. Саме вони зроблять страви максимально соковитими і смачними. Також радимо купувати саме болгарські перці. Вони ідеально підійдуть.

Фарширований перець з м’ясом і рисом під томатним соусом

Інгредієнти
Кількість

цукор – 5 гцибуля – 2 головкичасник – 2 зубчикикріп – 20 гфарш м’ясний – 0,5 кгпаста томатів – 40 гтомати – 2 плодурис – 40 гоцет – 15 млсолодкий перець – 12 шт.морква – 1 шт.олія рослинна – 60 млпетрушка – 20 глисти лавра – 2 шт.сіль – по смаку

Час приготування
75 хвилин

калорійність на 100 грам
127 Ккал

Якщо ви давно мрієте про якомусь незвичному вечері або обіду, радимо приготувати перці, фаршировані м’ясом з рисом. І все це під томатним соусом.

Як приготувати:

Цибуля очистити від шкірки, вимити проточною водою від соку, подрібнити ножем.

З моркви зрізати шкірку, вимити і натерти на тертці.

Помідори вимити, зробити надрізи на шкірці у вигляді хрестиків.

У сотейник налити достатню кількість води, помістити його на плиту.

Включити вогонь і довести до кипіння.

Як тільки закипить, опустити туди томати на одну хвилину.

За цей час підготувати миску з холодною водою або льодом.

Перемістити туди плоди на таку ж кількість часу.

Як тільки вони охололи, дістати їх і очистити від шкірки.

Далі томати нарізати маленькими кубиками.

Перець помити, акуратно вирізати гострим ножем серцевини.

Рис промити до прозорої води, пересипати в сотейник і налити достатню кількість води.

Прибрати на плиту, включити вогонь і з моменту закипання варити п’ятнадцять хвилин.

Часник очистити, видалити сухою кінець у кожної часточки.

Пропустити кожен зубок через тисняву або подрібнити ножем.

Зелень помити, дрібно покришити гострим ножем.

Змішати готовий рис з м’ясним фаршем, при бажанні відбити.

У сковороду налити масло, прогріти його і викласти цибулю.

Гасити його, помішуючи, до м’якості, потім додати моркву.

Готувати ще десять хвилин, потім перекласти до фаршу без масла (тільки коренеплоди).

Знову ж перемішати всю масу до однорідності, додавши томати, часник, зелень і улюблені спеції за смаком.

У сковороду до залишків олії, додати борошно і, помішуючи, готувати дві хвилини.

Після цього додати томатну пасту, листочки лавра, оцет, дві склянки води, сіль за смаком.

Помішуючи, довести соус до кипіння.

Солодкі перці наповнити отриманою м’ясною масою, викласти перці в каструлю або сотейник, зверху вилити соус.

Поставити на вогонь і варити півгодини, потім зняти з вогню і настояти ще десять хвилин.

Порада: замість томатної пасти можна використовувати подрібнені в пюре свіжі томати.

Перці з м’ясом і рисом в соусі

Рецепт для тих, хто не любить соуси на основі томатів і все, що з ними пов’язано. Пропонуємо фаршировані перці з рисом і м’ясом в сметанному соусі.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

гриби100 гцибуля2 головкиболгарський перець10 шт.сіль5 гм’ясний фарш½ Кгрис30 гчорний перець2 дрібкухліб0,1 кгсметана160 млморква1 шт.олія рослинна20 мл

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 126 калорій.

Як приготувати:

Хліб трохи подрібнити, залити водою і залишити на десять хвилин.

Після цього подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.

Змішати хліб з обраним фаршем до однорідності.

Цибулю очистити, подрібнити, вмішати його до фаршу разом з сіллю і чорним перцем.

Рис промити, відварити до готовності, потім додати до фаршу.

Перці вимити і очистити зсередини, наповнити підготовленою начинкою.

Викласти їх у велику каструлю або глибоку сковороду.

Моркву очистити і натерти, з лука зняти лушпиння, помити і подрібнити ножем.

У сковороду налити трохи олії, додати коренеплоди і тушкувати їх п’ять хвилин.

Додати сметану і перемішати, перелити соус до перцям.

Гриби очистити, подрібнити і додати до інших компонентів зі склянкою води.

Гасити близько півгодини і можна подавати до столу.

Порада: якщо використовувати більше сметани (близько 300-500 мл), воду можна не додавати. Вийде неймовірно насичено.

Вечеря в вершково-часниковому соусі

Навряд чи ви колись їли фаршировані перці з рисом і м’ясом у вершках з часником. Саме тому ви тут, щоб відкрити для себе нові смаки.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часник3 шматочкафарш550 гчорний перець5 гцибуля2 головкиперець болгарський8 шт.кріп15 гсіль5 грис0,1 кгвершки500 млолія рослинна20 мл

Скільки по часу – 1 годину і 20 хвилин.

Яка калорійність – 146 калорій.

Як приготувати:

Рис промити до прозорості, залити необхідною кількістю води.

Прибрати на плиту і варити близько десяти хвилин до напівготовності.

Перці помити, вирізати гострим ножем серцевини.

Цибулини очистити, дрібно покришити гострим ножем.

У сковороді нагріти масло, викласти половину цибулі, обсмажити до м’якості.

Змішати цибулю з фаршем і рисом, додати спеції.

Наповнити отриманою масою солодкі перці.

Залишки цибулі викласти в чисту сковороду, додати подрібнений часник.

Обсмажити трохи, налити вершки, додати подрібнений кріп, спеції.

Тушкувати, помішуючи, близько п’яти хвилин.

Перекласти перці в глибокий сотейник, влити вершковий соус.

Тушкувати все протягом сорока хвилин.

Порада: при подачі можна посипати перці свіжою зеленню.

«Лісовий» рецепт

Присвячується любителям грибів. Солодкі перці, начинені не лише м’ясом і рисом, але і насиченими, ароматними грибами. Заворожує!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

гриби150 гсир150 голія рослинна15 млчасник2 скибочкифарш0,5 кгпетрушка60 гпомідори у власному соку0,4 кгсіль2 дрібкурис1 ½ стсолодкий перець4 шт.сметана40 млбульйон0,2 лцибуля-шалот1 шт.чорний перець3 дрібку

Скільки по часу – 2 години.

Яка калорійність – 157 калорій.

Як приготувати:

Перці вимити, очистити їх гострим ножем зсередини.

Рис промити, потім відварити до повної готовності.

Цибулю очистити, нарізати його кільцями.

У грибів очистити і капелюшки та ніжки, нарізати пластинками.

У сковороду налити олію і викласти цибулю з грибами.

Обсмажувати, помішуючи, протягом п’яти хвилин.

Додати сметану, спеції і перемішати, тушкувати до випаровування рідини.

Після цього зняти з вогню, щоб остудити.

Рис змішати з фаршем, грибами і цибулею, додати спеції.

Вимішати і наповнити перці отриманою масою.

Томати у власному соку нарізати кубиками і вилити в сотейник разом з соком.

Налити бульйон, додати подрібнений часник, спеції.

Тушкувати, помішуючи, протягом десяти хвилин.

Потім вилити соус в форму для запікання, викласти зверху перці.

Петрушку помити, покришити, посипати перці.

Закрити кришкою або натягнути фольгу.

Готувати при 200 градусах за Цельсієм 50 хвилин.

Сир натерти, посипати їм перці в кінці приготування.

Поставити їх у духовку ще на п’ять хвилин, потім дістати і можна подавати.

Порада: якщо використовувати моцарелу, пармезан або чеддер, сир буде неймовірно апетитно тягнутися.

Пекуче основне блюдо

Цей рецепт ми розробили для справжніх любителів азіатської кухні. Тут будуть звичайні перці, начинені м’ясом і рисом, а залиті будуть гострим пікантним соусом.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошно15 гсолодкий перець8 шт.м’ясо650 гпетрушка10 гтомати0,4 кгспеції10 голія рослинна0,1 лчилі1 стручокморква1 шт.цибуля2 головкирис70 гчасник4 шматочкачеррі6 шт.

Скільки по часу – 1 годину і 25 хвилин.

Яка калорійність – 128 калорій.

Як приготувати:

М’ясо вимити, за бажанням очистити від жиру і плівок.

Нарізати його невеликими кубиками.

Далі подрібнити до однорідності в блендері або пропустити через м’ясорубку.

Рис промити, відварити до повної готовності.

Томати обполоснути, бланшувати, потім очистити від шкірки.

Довільно подрібнити помідори – можна в пюре блендером, а можна кубиками.

У сковороду налити олії і, поки гріється, очистити і подрібнити один цибуля.

Додати масло і смажити до рум’яності.

Тоді всипати борошно і активно помішуючи, обсмажити трохи.

Додати подрібнені помідори, довести масу до кипіння.

Два солодких перцю вимити, очистити і дрібно порубати.

Так само вчинити і з чилі. Обидва види перців додати до томатів.

Готувати, помішуючи, п’ять хвилин.

За цей час довести до кипіння склянку води і дрібно порубати часник.

Додати обидва компонента через п’ять хвилин разом зі спеціями.

Залишки солодких перців промити, очистити від нутрощів.

Петрушку помити, дрібно покришити гострим ножем.

Залишки масла налити в сковороду, прогріти.

Другий цибулю очистити, дрібно порубати і всипати в масло.

Обсмажити до м’якості, потім додати натерту моркву.

Тушкувати, помішуючи, до готовності, потім додати до рису і фаршу.

Туди ж відправити спеції і подрібнену петрушку.

Черрі вимити, дрібно нарізати, додати до фаршу.

Отриманою масою наповнити перці, укласти їх в сотейник.

Залити їх гострим соусом і прибрати на плиту, закривши кришкою.

Готувати сорок хвилин, потім подавати до столу.

Порада: якщо немає свіжого чилі, використовуйте мелений червоний перець.

Рецепт приготування «половинок» в духовці

Дуже незвичайний рецепт приготування фаршированого перцю з м’ясним фаршем і рисом. Ми будемо начиняти лише половинки овочів і запікати їх у духовій шафі.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибуля1 головкасолодкий перець6 шт.фарш м’ясний500 грис120 голія рослинна40 млсир130 гзелень30 гтомати350 г

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 131 калорія.

Як приготувати:

Цибулю очистити, дрібно покришити його гострим ножем.

У сковороду налити олію, розігріти його і викласти цибулю.

Обсмажити до м’якості, додати фарш.

Готувати його приблизно п’ять хвилин, не більше.

За цей час можна рис промити і відварити до готовності.

Змішати його з напівготові фаршем, спеціями за смаком.

Туди ж вмішати подрібнену, попередньо вимиту зелень.

Перці помити, нарізати половинками і видалити насіння з перетинками.

Самі зелені хвостики важливо залишити.

Сир натерти на тертці, томати вимити і нарізати кільцями.

Нафарширувати половинки овочів м’ясної масою.

Викласти половинки перців на деко, покласти зверху помідори, посипати сиром.

Запікати при 180 градусах за Цельсієм близько двадцяти хвилин.

Порада: при подачі страву можна посипати свіжою зеленню.

Метод приготування фаршированих перців в рукаві

Солодкі перці, начинені фаршем і рисом, приготовані в рукаві. Звичайно, все це в духовці. І, звичайно, в насиченому соусі.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибуля2 шт.перець болгарський10 шт.сметана380 млм’ясо0,6 кгчасник4 шматочкарис100 гмускатний горіх2 дрібку

Скільки по часу – 1 годину і 20 хвилин.

Яка калорійність – 121 калорія.

Як приготувати:

Цибулю очистити, промити і крупно нарізати.

М’ясо очистити по можливості і бажанням, нарізати кубиками.

Пропустити компоненти через м’ясорубку або подрібнити в блендері до однорідності.

Рис промити до прозорості, відварити до повної готовності.

Змішати з попередньо підготовленим цибульним фаршем.

Додати спеції, включаючи мускатний горіх, добре перемішати.

Перці вимити, очистити гострим ножем зсередини, наповнити овочі начинкою.

Часник очистити, пропустити через тисняву і змішати зі сметаною.

Залити в рукав, покласти туди і перець, перемішати.

Зав’язати, прибрати в форму, а її, в свою чергу, в духову шафу.

Запікати 35-40 хвилин при 190 градусах за Цельсієм.

Порада: за бажанням готову страву можна посипати сиром і повернути в духовку ще на п’ять хвилин.

Корисні поради

Вибираючи фарш, обов’язково звертайте увагу на його колір і аромат. Він повинен бути яскравим, ні в якому разі не сірим. Пахнути повинен приємно, не кисло і не тухло. Не повинно пахнути спеціями, адже це ознака того, що товар намагалися «освіжити».

Якщо переживаєте, що начинка буде сухою, додайте трохи вершкового масла або сметани. Рада підійде для тих, хто, наприклад, віддає перевагу пісному м’ясу замість жирного фаршу.

Фаршировані перці – це неймовірно смачно і дуже ситно. Якщо подавати дитині, то, здається, він і один перчик не подужає. Чоловікам же подавайте за два. Це смачно, незвично, а пахне так, що можна зійти з розуму.