Манник — улюблене з дитинства десерт, який досі не втратив своєї актуальності. Існує чимало рецептів його приготування і для духовки, і для мультиварки. Потрібно просто вибрати підходящий, орієнтуючись на інгредієнти і на час готування.
Класичний манник в духовці на кефірі
Приготувати десерт по цьому рецепту зможе навіть підліток — в ньому немає нічого складного, потрібно лише ретельно дотримуватися технологію.
Потрібні такі інгредієнти:
200 мл кефіру;
200 г борошна;
200 г манки;
200 г цукру;
2 яйця;
щіпка солі;
0,5 ч. л. розпушувача;
20 мл вершкового масла для змащування форми.
Покрокове приготування:
Яйця з кефіром заздалегідь дістаємо з холодильника — ці продукти мають бути кімнатної температури, завдяки чому приготоване тісто краще підніметься.
У підготовлену миску вбиваємо яйця, додаємо цукру і трохи ванільного цукру.
Перемішайте спочатку в різні боки, що дозволить уникнути разлетания цукру в різні боки, потім збийте масу міксером до однорідного стану.
Влити кефір, додати розпушувач, все ще раз змішати. Слід зазначити, що не обов’язково користуватися дуже свіжим кефіром — навіть якщо продукт простояв у холодильнику близько тижня, його можна спокійно використовувати для випічки. А якщо кефіру залишилося дуже мало, його можна спокійно розвести молоком або сметаною.
Повільно всипати манку, постійно помішуючи, щоб домогтися однорідності й відсутності грудок. Залишити на 5-8 хвилин після розмішування, щоб манка набухла.
Всипати борошно, заздалегідь її просіявши, що дозволить наситити масу киснем. Намагайтеся перемішувати, поки маса не стане густою, в ній не буде ніяких грудочок.
Залиште суміш на 10 хвилин — за цей час борошно схопиться з іншими інгредієнтами. Але якщо немає часу і потрібно максимально швидко відправити пиріг в духовку, він все одно вийде соковитим і ніжним.
Краще за все запікати пироги в силіконових формах, яку для надійності варто змастити вершковим маслом. За рахунок цього манник буде максимально просто дістати без пошкоджень, так і масло додасть випічці більш яскравий аромат.
Прогріваємо Духовку до 180 градусів.
Тісто перелити в ємність і відправляємо запікатися на 40 хвилин.
Після приготування манник потрібно дістати, залишити на п’ять хвилин, щоб пиріг трохи охолов, перекласти з форми на тарілку. Подавати його можна з будь-якими соусами і заправками: сметаною, варенням, топленным шоколадом.
Смачний і розсипчастий манник без борошна
Щоб знизити калорійність страви, потрібно постаратися приготувати манник без борошна. Готується він практично також, але при цьому виходить більш корисним і не менш смачним.
Нам знадобляться такі продукти:
1,5 склянки кефіру;
200 г манки;
3 яйця;
200 г цукру (можна взяти менше — за смаком);
20 г розпушувача тіста;
1 ч. л. цедри лимона;
щіпка солі;
трохи вершкового масла.
Покрокова інструкція:
Яйця розбийте в глибоку ємність, збийте міксером або віночком.
Всипте цукор, сіль, ще раз все змішайте, щоб маса побіліла, а кристалики цукру повністю розчинилися.
Додайте кефір, який, згідно з рецептом, повинен бути кімнатної температури. Все ще раз збийте і залиште масу на 10 хвилин.
Перемеліть цедру лимона і всипте в тісто. Правда, намагайтеся, щоб біла частина шкірки не попадалася, оскільки вона сильно гірчить.
Всипте весь пакетик розпушувача, манку, продовжуйте вбивати масу віночком поки вона не придбає однорідність. Залиште настоюватися тісто на півгодини — за цей час всі компоненти розм’якшуватися, набрякнуть і готову страву буде більш м’яким і ніжним.
Змастіть форму невеликою кількістю вершкового масла. Прогрійте Духовку до +180 градусів, відправте випікатися пиріг на 30 хвилин. Намагайтеся при приготуванні не відкривати дверцята духової шафи, адже з-за цього пиріг впаде.
Після випікання залиште пиріг у формі на 5-10 хвилин, потім перекладіть маннік на тарілку.
Для прикраси пирога можна скористатися розтопленим шоколадом і горіхами.
Рецепт лепешняку на кефірі для приготування в мультиварці
Головна перевага використання мультиварки — простота, адже все що потрібно це просто підготувати необхідні інгредієнти.
Потрібні такі інгредієнти:
3 яйця;
200 г манки;
1 склянку кефіру жирністю від 2 %;
160 г цукру;
1 пакетик ванільного цукру;
2 ч. л. розпушувача для тіста;
2 ст. л. вершкового масла.
Покрокова інструкція по приготуванню:
Візьміть глибоку ємність, де будете замішувати тісто. Засипте туди манку, залийте кефіром. Залиште настоюватися мінімум на 1 годину. За цей час манна крупа повністю розбухне, в результаті чого манник вийде дуже смачним і ніжним навіть без використання борошна.
Поки замочується манка, підготуємо інші компоненти. Візьмемо іншу миску, засипаємо туди яйця, цукор і ванільний цукор (можете додати будь-які інші спеції і прянощі, які вам подобаються). Усе ретельно збийте до отримання однорідної піни — на це піде мінімум 5 хвилин.
Коли манка розбухне, перемішайте її з яєчною масою. На цьому етапі в тісто також можна додати ягоди, горіхи, шматочки шоколаду — все за смаком. У будь-якому випадку, не варто боятися експериментувати.
Змастіть форму для запікання олією, залийте тісто, вирівнявши його ложкою. Кришку мультиварки щільно закрийте, поставте режим «Випічка», час приготування — годину. Цього часу достатньо, щоб пиріг приготувався повністю.
Готовий пиріг можна полити топпінгом або будь-яким варенням, топленим шоколадом.
Вегетаріанський пиріг без яєць
При мінімальному споживанні або повному виключенні яєць з раціону можна також приготувати смачний і корисний маннник. А форму десерт буде тримати завдяки наявності манної крупи і манки.
Для цього вам будуть потрібні такі продукти:
250 г манної крупи;
200 мл кефіру;
2 ч. л. розпушувача;
200 г борошна;
100 мл рослинного масла;
100 г цукру (можна більше або менше в залежності від смакових уподобань);
щіпка солі і ванілін.
Приготувати пиріг дуже просто:
Спочатку замочіть манку. Цей крок дуже важливий і вимагає чимало часу, однак за рахунок замочування смак пирога буде дуже ніжним. Для цього крупу потрібно залити кефіром і залишити при кімнатній температурі мінімум на півгодини.
Чашу мультиварки змастіть маслом, покриваючи всі поверхні, де вони будуть стикатися з тістом.
Борошно просіваємо, наповнюючи її киснем. Це обов’язковий етап, який дозволить зробити тісто більш пишним і повітряним.
В набряклу манку додайте ванілін, цукор, розпушувач, все ретельно вимісити, використовуючи віночок або міксер. При помішуванні додайте рослинне масло. На цьому етапі також можна ввести в тісто сухофрукти, ягоди, горіхи.
Поступово і повільно додайте борошно, не забуваючи постійно перемішувати масу щоб уникнути появи грудок. Коли тісто стане однорідним, його переливають в чашу, встановлюють в мультиварку на режим «Випічка» і залишають на 45 хвилин.
