Як приготувати смачний плов з свинини в казані покроковий рецепт з фото - Корисні поради

Зміст

Казан — класична посуд для приготування плову. Вважається, що традиційне східне частування можна готувати тільки на відкритому вогні. Незважаючи на це, існує кілька способів, як приготувати плов з свинини в казані — це може бути не тільки багаття, але і звичайна газова або електрична плита. Таким чином, чудове смачне і ситне блюдо можна приготувати навіть вдома.

Покроковий рецепт плову зі свининою в казані

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 6

Інгредієнти:

Свинина — 500-600 г
Рис — 2 склянки
Морква — 2 шт.
Цибуля ріпчаста — 2 шт.
Масло рослинне — 100 мл
Часник — 1 шт.
Приправа (готова) — 1 ч. л.
Сіль — за смаком

Приготування:

Підготуйте всі необхідні продукти. М’ясо краще брати з шийки або лопатки, але підійде і реберна частина. Особливу увагу приділіть крупі. Краще всього використовувати пропарений рис, але підійде і звичайний.

Свинину нарізати не крупно, шматочками приблизно 2-3 сантиметри.

Цибулю нарізати кільцями середньої товщини.

Моркву нарізати потоньше: брусками, кільцями або соломкою (за бажанням).

У казан налити олію і нагріти. Коли масло закипить, покласти в нього шматочки м’яса і обсмажити до появи рум’яної скоринки.

Додайте цибулю, перемішайте і продовжуйте ще кілька хвилин обсмажувати разом з м’ясом.

Коли цибуля набуде красивий золотистий відтінок, додати моркву.

Обсмажувати морквину кілька хвилин, після чого залити вміст казана водою (не вище рівня продуктів).

Довести суміш до кипіння на сильному вогні, після чого додати сіль і спеції. Можна використовувати готові спеції, суміш каррі або додати зіру, куркуму і запашний перець — за смаком. Зменшити вогонь і варити зірвак до м’якості моркви.

Коли основа для плову буде готова, додати попередньо промитий рис.

Розрівняйте крупу рівним шаром по поверхні. Дуже важливо не змішувати продукти в казані!

Додайте трохи води: рівень рідина має бути на 1-2 см вище рису. Змити головку часнику в холодній воді, обсушити і покласти в казан.

Після додавання води, збільшити вогонь і довести суміш до бурхливого кипіння. Варити до повного випаровування рідини. Заважати продукти не бажано, але можна проткнути верхній шар рису лопаткою в декількох місцях.

Коли рис добре набухне і піде вся рідина, накрити казан кришкою і зменшити вогонь. Упаривать плов приблизно 10 хвилин, після чого зняти з плити. Не знімаючи кришки з казана, залишити плов ще на 10 хвилин в теплому місці. Можна поставити його в духовку або накрити теплою ковдрою.

Смачний плов з свинини в казані готовий. Подавати частування прийнято на плоскій широкій тарілці.

Як доповнення можна використовувати салати, закуски, соління або традиційний зелений чай.

Корисні поради

Незважаючи на уявну простоту страви, не завжди вдається приготувати ідеальний плов. Якщо перетримати казан на плиті, рис легко перетворитися у в’язку кашу. Недоварене і жорстке м’ясо також не завдасть особливого задоволення. Використовуючи прості поради, як приготувати плов з свинини в казані, на вашому столі завжди буде чудове частування, від якого не відмовиться ні дорослий, ні дитина.

Головне і основне правило, про який варто знати, це використання тільки якісних і свіжих продуктів. М’ясо повинно бути рожевого кольору з білим жирком. Жовтий жир і липка м’якоть кажуть несвіжості продукту.
Приготування плову з свинини в казані складається з трьох основних етапів: казан, закладка рису і доведення страви до повної готовності. Завдяки такому порядку всі продукти рівномірно доходять до готовності, утворюючи неповторний унікальний смак готової страви. За бажанням зірвак можна приготувати заздалегідь.
Смачний плов з свинини в казані можна готувати з будь-яким сортом рису. Але в домашніх умовах, щоб плов вийшов розсипчастим, краще всього брати пропарену крупу. Використовуючи звичайний рис, його необхідно буде заздалегідь промити і замочити в холодній воді на 50-60 хвилин.
Перед тим як готувати плов з свинини в казані підготуйте спеції. Можна використовувати вже готові суміші прянощів, а можна скласти самостійно. Основними компонентами суміші є: зіра, яка допомагає краще засвоюватися жирного блюда і куркума, дає унікальний смак і колір. Також для поліпшення смаку можна додавати гіркий стручковий перець, барбарис, родзинки, мускатний горіх та інші спеції.
Якщо попередньо обсмажити насіння зіру в гарячому маслі, плов буде ще більш ароматним.
Подавати готовий плов бажано відразу після приготування. Але якщо блюдо залишається, його можна заморозити і при необхідності розігріти в мікрохвильовій печі.

Знаючи базовий рецепт плову зі свининою в казані, покроковий варіант якого ми запропонували, ви завжди зможете приготувати чудове східне частування на своїй кухні. Приємного апетиту!