Класичний східний плов прийнято готувати з жирного м’яса на відкритому вогні, тому найчастіше вибір падає на баранину або свинину. Насправді, смак цього чудового блюда в чому залежить не від кількості жиру, а від правильності приготування м’яса та круп’яної частини: рису, нуту або інший злакової культури.
Використовуючи яловичину і мультиварку, можна отримати чудове частування, яке нічим не поступається традиційному східному страви. Тим більше, що смачний і розсипчастий плов з яловичиною в мультиварці приготувати не складно, і під силу навіть початківцям господиня.
Покроковий рецепт плову з яловичини в мультиварці
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 8
Інгредієнти:
- Яловичина (м’ясо і ребра) — 0,5 кг
- Рослинне масло — 100 г
- Рис — 1 склянка
- Вода — 2 склянки
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Часник — 2 шт.
- Перець гострий — 2 стручки;
- Чорний перець горошком — 1 / 2 ч. л.
- Барбарис сушений — 1 ч. л.
- Зіра — 1/2 ч. л.
- Куркума — щіпка
- Сіль — за смаком
Приготування:
Підготуйте всі необхідні продукти для приготування плову. М’ясо краще брати з лопаткової частини або антрекот, підійдуть і реберця. Рис можна брати будь-який, але краще підійде довгозерний сорт.
Рис насипте в зручну глибоку миску і добре промийте водою. Коли вода буде повністю примарною, залиште рис для набухання на 30 хвилин. Якщо використовуєте пропарену крупу, відразу після промивання відкиньте на сито і залишити на 5 хвилин, щоб він трохи обсох.
М’ясо вимийте і обсушіть рушником. Філе наріжте шматочками 3-4 сантиметри, реберця беріть не великі.
Моркву очистити і нарізати тонкими скибочками, форма може бути довільною: брусочки, колечка або традиційна соломка.
Лук очистити, розрізати на дві половинки і нашаткувати тонкими кільцями.
У першу чергу потрібно приготувати казан. Для цього налийте в чашу приладу рослинне масло, увімкніть мультиварку на режим «Смаження» і нагрівайте протягом 2-3 хвилин. Покладіть в олію зіру і реберця. Обсмажте протягом 5 хвилин, після чого додайте шматочки м’якоті.
Коли м’ясо придбає гарний рум’яний колір, його потрібно буде дістати з чаші і викласти на окрему тарілку або миску.
Окремо обсмажте цибулю — достатньо кілька хвилин, щоб він став злегка золотистим і розм’як.
Покладіть назад м’ясо і моркву. Обсмажте м’ясо з овочами до м’якості моркви.
Влийте воду, щоб вона закрила всі продукти, і закрийте кришкою. Переключіть мультиварку на режим «Гасіння», готувати 10-20 хвилин (в залежності від жорсткості м’яса).
Коли м’ясо буде майже готове, додайте сіль, перець, барбарис і будь-які спеції за бажанням. Щоб плов з яловичиною в мультиварці придбав гарний бурштиновий відтінок, додайте трохи куркуми або готової суміші каррі. Закрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.
Переведіть мультиварку в режим «Плов». Відкрийте кришку і додайте підготовлений рис. За допомогою лопатки або шумівки розрівняйте рис по всій поверхні, в центр покладіть головку часнику. Очищати його не потрібно, досить просто змити у воді.
Закрийте кришку і готуйте плов ще 20 хвилин. Подивіться на фото рецепти плову в мультиварці з яловичини — так вам буде легше визначити ступінь готовності страви.
Якщо вся вода википіла, а рисові зерна м’які і розсипчасті, смачний плов в мультиварці з яловичиною готовий.
Смак готового блюда буде ще смачніше, якщо залишити плов у закритій мультиварці для настоювання ще 10 хвилин. Але можна пробувати і відразу.
Корисні поради
- Цей рецепт плову з яловичиною в мультиварці готується з довгозернистого рису, але можна приготувати і з інших сортів крупи. Якщо використовуються м’які сорти, час на приготування може бути скорочено на 5-10 хвилин. У процесі варіння рис повинен трохи збільшитися в розмірах, насититися рідиною, але не розварюватися. Тому дуже важливо правильно розрахувати кількість води.
- Зірвак готується на повільному вогні, в мультиварці цього можна досягти на режимі Гасіння. Використовуючи програму Варіння, час можна трохи скоротити важливо стежити, щоб не випарувалася рідина, а при необхідності додати трохи води.
- Перед тим, як приготувати плов в мультиварці з яловичиною рис потрібно промивати і замочувати у воді. Якщо использйются пропарені сорти рису, замочувати крупу не обов’язково.
- Незважаючи на те, що в мультиаврке страви практично ніколи не пригоряють, рис може переваритися. Не використовуйте час за замовчуванням, завжди виставляйте програми і час приготування вручну. Так ви зможете самостійно контролювати процес варіння та не допустіть розварювання крупи і википання води.
Дотримуйтесь покроково рецептом плову в мультиварці з яловичиною і ви побачите, що приготувати це смачне східне блюдо зовсім нескладно.
Приємного апетиту!
