Як приготувати смачний салат з м’ясом яловичини

З яловичини можна приготувати тисячі страв, у тому числі і салати. Яловичина добре просочується спеціями і соусами, при цьому м’ясо не втрачає свій власний смак. Чудовий інгредієнт для кулінарних експериментів.

Салати з яловичиною можна подавати як теплими, так і холодними. Їм не потрібно довго настоюватися, так як м’ясо дуже швидко приймає смаки інших продуктів. Головне – це добре відварити або обсмажити його, але зберегти м’якість. Яловичина чудово поєднується з різними компонентами.

«Олів’є» з яловичиною

Інгредієнти
Кількість

майонезу – 80 млгорошку консервованого – 0,1 кгсолі – 5 гогірків свіжих – 2 шт.яєць – 2 шт.цибулин – 1 шт.моркви – 1 шт.картоплин – 2 шт.огірків солоних – 2 шт.яловичини – 0,3 кг

Час приготування
40 хвилин

калорійність на 100 грам
124 Ккал

Класичний салат «Олів’є», у який замість шинки йде яловичина. Виходить ще смачніше!

Як приготувати:

Морква з картоплею помити і відправити варитися до готовності. Потім остудити їх і зняти шкірку. Далі порізати кубиками.

Яловичину теж поставити варитися. Щоб вона приготувалася швидше, її можна розрізати на кілька невеликих шматочків. Охолодити, потім теж нарізати кубиками.

З лука зняти лушпиння і дрібно його нашаткувати.

Обидва види огірків слід вимити, обрізати кінчики з двох сторін, потім нарізати кубиками.

Яйця відварити круто, а коли вони охолонуть, їх потрібно почистити. Далі подрібнити так само, як і огірки.

Витягнути горошок з банки і дати йому стекти на друшляку.

Всі компоненти з’єднати в одній мисці, потім додати сіль і майонез, перемішати. Подавати можна відразу або дати настоятися пару годин у холодильнику.

Порада: щоб яловичина вийшла смачніше, в процесі її варіння можна додати два бутона гвоздики прямо в бульйон.

Салат «Обжорка» з яловичиною

Дуже простий салат, але жирний і поживний. Прекрасна закуска до алкоголю.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибулин1 шт.майонезу40 млморкви2 шт.спеційза смакомогірків маринованих2 шт.яловичини0,4 кголії соняшникової20 мл

Скільки по часу – 1 година 10 хвилин.

Яка калорійність – 126 калорій.

Як приготувати:

Насамперед потрібно поставити м’ясо варитися. Спочатку його треба помити, потім покласти в холодну воду, поставити на плиту і довести до готовності на середньому вогні. Дати охолонути прямо в бульйоні, потім витягнути і нарізати брусочками.

З моркви зняти шкірку і крупно натерти її.

Цибулину без лушпиння необхідно нашаткувати півкільцями, досить тонко.

Обидва коренеплоду слід помістити на сковороду, в якій вже є розігріте олію. Обсмажувати до м’якості, потім дати трохи охолонути.

Огірки обрізати з двох сторін, потім нашаткувати соломкою.

Всі компоненти необхідно змішати в одній мисці разом з майонезом та спеціями.

Порада: не можна додавати гарячу зажарку в салат, так як майонез не терпить термічної обробки. Він просто розшарується.

Салат «Празький» з яловичиною

Незвичайний гостро-солоно-солодкий салат, родом з Чехії. Як багато фарб в ньому!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

солодких яблук1 шт.болгарського червоного перцю1 шт.гірчиці7 рогірків солоних3 шт.листя салату1 пучоколії соняшникової25 млспеційза смакомяловичини0,4 кглімонов1 шт.майонезу90 млцибулин2 шт.

Скільки по часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 125 калорій.

Як приготувати:

М’ясо вимити і нарізати його невеликими шматочками. Перекласти на розпечене масло в сковороду і обсмажити до рум’яності. Вогонь повинен бути середнім. В кінці готування вмішати до яловичині спеції і гірчицю. Обсмажувати ще дві хвилини, щоб приправи розкрили свій смак.

Цибуля звільнити від лушпиння і дрібно порубати, додати до м’яса і всі разом готувати ще хвилин дванадцять.

Готову цибульно-м’ясну масу перекласти в миску і полити соком одного лимона. Коли охолоне, додати майонез і спеції за смаком.

Невеликими скибочками порізати солоні огірки.

Болгарський перець звільнити від насіннєвої коробочки і потім нарізати тонкими брусочками.

У яблука вирізати серцевину і подрібнити його так само, як і перець.

Листя салату вимити і порвати руками, покласти на дно салатниці.

Зверху викласти м’ясну масу.

Далі додати огірки, перець і яблуко, трохи перемішати.

Додати ще майонезу зверху, перемішувати необов’язково.

Порада: на маленькому вогні м’ясо готувати не можна, так як воно віддасть свій сік і буде тушкуватися, а не приймати хрустку скоринку.

Салат «Мисливський»

В оригіналі в цей салат входить дичину, але яловичина нічим не гірше поєднується зі всіма компонентами.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

майонезу80 млцибулин1 шт.консервованих печериць1 банкуморкви1 шт.огірків солоних3 шт.гірчиці15 гяловичини0,3 кгспеційза смаком

Скільки по часу – 1 година 15 хвилин.

Яка калорійність – 120 калорій.

Як приготувати:

Нашаткувати цибулину тонкими півкільцями і відправити на сковорідку, обсмажити до легкої золотавості.

Гриби нарізати пластинками і покласти до цибулі. Обсмажувати, поки вся рідина не випарується.

Морква нарізати соломкою без шкірки і додати в сковорідку.

Через три хвилини сюди ж додати нарізані такий же соломкою огірки.

Приправити, перешкодити і відразу зняти з вогню.

Яловичину, яка на цей момент вже повністю зварена, слід порізати брусочками.

Всі компоненти змішати і заправити гірчицею, а потім і майонезом. Подавати охолодженим.

Порада: щоб отримати більш багатий смак салату, краще використовувати діжонську гірчицю.

«Свіжість» — максимум вітамінів і користі

Завдяки наявності свіжих огірків і болгарського перцю салат виходить дуже соковитим і дійсно свіжим.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часнику2 зубціолії соняшникової60 мллука1 шт.солі5 гяловичини0,4 кгсоєвого соусу60 млкоріандру3 роцту30 млогірків2 шт.цукру5 гболгарських перців1 шт.меленого червоного перцю4 р

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 144 калорії.

Як приготувати:

Огірки вимити й нарізати довгою соломкою. Можна використовувати для цього тертці для корейських салатів. Довжина соломки повинна бути близько 5 см. Посипати сіллю і дати постояти хвилин двадцять.

Після закінчення часу злити сік і трохи віджати соломку. Додати сюди цукор, червоний перець, дрібно порубаний часник і коріандр. Перешкодити.

Порізати соломкою вимите м’ясо і відправити на сковорідку з олією. Обсмажити до готовності.

Потім до м’яса додати цибулю, нашатковану півкільцями, а також соєвий соус. Готувати ще дві хвилини.

Далі змішати м’ясо з огірками.

Перець без насіння, порізати соломкою і теж додати до огірків.

Полити все компоненти оцтом і залишити хвилин на п’ять. Тільки після цього можна перемішувати компоненти і подавати.

Порада: щоб м’ясо акуратніше різалося, його потрібно трохи підморозити перед нарізкою.

Теплий салат «Східний»

Рецепт на азіатський манер: трохи пікантний і дуже простий.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яловичини0,3 кгоцту темного бальзамічного3 млсоєвого соусу15 млруколи160 ркунжуту5 голії оливи30 млсоліза смакомчеррі120 г

Скільки по часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 139 калорій.

Як приготувати:

Трохи подмороженную яловичину нарізати тонкими скибочками, а потім кожен з них порізати на смужки. Повинні вийти дуже тонкі брусочки. Покласти їх в соєвий соус з ложкою оливкової олії. Залишити маринуватися на десять хвилин.

У сковорідку влити другу ложку масла і розжарити його на сильному вогні. Перекласти сюди м’ясо і обсмажувати сім хвилин, часто заважаючи. Дати трохи охолонути.

На кожну тарілку покласти трохи митої рукколи. Поруч розкласти розрізані навпіл черрі.

Зверху викласти яловичину і посипати її кунжутом. Весь салат збризнути бальзамічним оцтом і посолити. Подавати з червоним вином.

Порада: замість бальзамічного оцту смачніше буде взяти бальзамічний крем. Для цього цей оцет потрібно випарувати з гілочкою чебрецю. Вийде темний крем, який треба краплями гарно полити на салат.

Як подати з омлетом

Особливий компонент цього салату – омлет, виглядає незвичайно і цікаво!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибулин1 шт.яловичини0,2 кгборошна15 гмасла вершкового30 гяєць3 шт.лука-шніт4 перамайонезу30 млчаснику2 зубціспеційза смакомолії оливи30 млмолока110 млтелятини0,2 кг

Скільки по часу – 2 години 30 хвилин.

Яка калорійність – 190 калорій.

Як приготувати:

Залити окропом яловичину і телятину, зняти піну, варити м’ясо протягом години. Потім розібрати на волокна.

Цибулину дрібно порубати і разом з подрібненим часником пасерувати на олії десять хвилин. Потім змішати з м’ясом, приправити і додати майонез.

У сусідній мисці збити виделкою або вінчиком яйця з молоком, додати приправи і борошно.

Вершкове масло розтопити на сковороді й сюди влити яєчну масу. Обсмажувати з кожного боку за дві хвилини. Дати охолонути і перекласти на килимок, призначений для суші. Скрутити і закріпити.

Прибрати в холодильник омлет мінімум на дві години, потім дістати і нарізати кружечками. Додати до м’яса, всипати подрібнений цибуля-шніт. Подавати відразу.

Порада: для більш оригінального смаку салату в омлет можна вмішати сир, зелень, гриби та інші продукти.

Щоб відварне м’ясо було смачніше, його потрібно відразу приправити після закипання. Поки буде варитися, воно встигне ввібрати в себе всі спеції і сіль.

До яловичині ідеально підходить класичний медово-гірчичний соус, який у багатьох салатах може замінити майонез.

Яким різним може бути м’ясо, скількома способами можна приготувати! Це універсальний інгредієнт, який завжди прийде на допомогу господині.