Як приготувати смачний хрін в домашніх умовах

Закуска для справжніх сміливців! Ну, або любителів пікантності, шанувальників мексиканської кухні. Таку закуску витримає не кожен, так що якщо ви пробуєте її вперше, радимо починати з невеликої кількості. Скажімо, пара грам на кінчику ножа.

Класичний хрін в домашніх умовах

Інгредієнти
Кількість

соку лимона – 20 млводи – 260 млхрону – 950 гсолі – 30 гцукру – 55 г

Час приготування
720 хвилин

калорійність на 100 грам
57 Ккал

Мабуть, самий популярний рецепт приготування хрону. Він простий і в той же час геніальний.

Як приготувати:

Вимити коренеплід і зчистити з нього шкірку, а потім пропустити через м’ясорубку. Можна, звичайно, подрібнити і змішати: головне, щоб вийшло пюре. Якщо немає ні того, ні іншого, слід використовувати терку з дрібними дірочками;

Потім змішати отримане пюре з цукром і посолити;

Воду закип’ятити і відразу залити нею хрін, розмішати;

Банки необхідно простерилізувати, а потім влити в кожну з них буквально за пару крапель свіжого лимонного соку;

Укласти в них масу з хрону, закрити і прибрати в холодильник. Вже через добу можна їсти. Всю масу слід з’їсти за три місяці, інакше зіпсується.

Порада: для хрону краще брати зовсім невеликі баночки, буквально по 100-200 р. Їх зручніше ставити на стіл. До того ж, інші банки довше будуть залишатися недоторканими і ймовірність, що вони зіпсуються, менше.

Загальні правила приготування, вибір продуктів

Так як головним героєм сьогоднішніх страв є хрін, то буде розумно поговорити про те, як вибрати цей продукт. Звичайно, на полицях магазинів все корінці однакові, але все ж потрібно знати, як вибрати той, який буде свіжим, якісним.

Вибираючи коренеплід, в першу чергу зверніть увагу на зовнішній вигляд. З вигляду хрін повинен виглядати як морква. Тут мається на увазі текстура шкірки. Тобто, ви повинні побачити на поверхні вертикальні смуги.

Далі його вже можна помацати. Вибирайте той плід, який на сто відсотків можете назвати м’ясистим і чистим. Важливо вибирати саме того покупця, у якого товар чистий. Якщо ви побачите гору брудних коренеплодів, ви навряд чи зможете зрозуміти, в якому вони стані під шаром бруду і засохлого піску. До того ж, у такому випадку вам ще і переплатити за це бруд доведеться.

Великий, повноцінний коренеплід досягає довжини приблизно 35-40 см, але найчастіше його подають вже розрізаної на частини, так як мало хто купує настільки великі коренеплоди. Його використовують у маленьких кількостях, так як і купують в такому обсязі.

Візьміть в руку вподобаний коренеплід і спробуйте проткнути пальцем його шкірку. Або спробуйте стягнути її знову ж таки за допомогою нігтя. Вийшло чи ні, але запах повинен з’явитися в той же момент.

Товар, який ви збираєтеся купити, не повинен бути мокрим. Йому обов’язково потрібно бути сухим, але не засохлим! В іншому випадку ви навряд чи отримаєте від нього ту користь, яка повинна бути.

Якщо вам все ж «пощастило» купити вже ссохшийся хрін, обов’язково вимочіть її в воді хоча б на три дні. Максимальний час настоювання – 1 тиждень. Кожен день воду коренеплодів потрібно мене два рази.

На хрін не повинно бути ніяких плям, дірок, незрозумілих наростів. Колір продукту «брудний білий», але це тільки колір! Він ще може коливатися до світло-коричневого. Продукт повинен бути чистим.

Буде ідеально, якщо ви знайдете коренеплід, яких підходить під усі критерії вибору і при цьому він ще й буде досягати 25 сантиметрів у довжину і хоча б 1 см в діаметрі. Якщо знайдете такої, вважайте, що це хрін вашої мрії .

Важливо дізнатися, якого кольору плід всередині. Для цього потрібно подивитися на зріз (якщо хрін вже нарізаний) або ж знову застосувати нігті. Колір плоду всередині, як і зовні, повинен бути білим.

Дуже радимо вам купувати хрін в кінці осені. Натуральні коренеплоди це види дозрівають у жовтні і листопаді. Так що все, що продається раніше, швидше за все, штучно виростили. У діаметрі ширина коренеплоду в такий час може досягати і вже 4-5 див.

Якщо ви не збираєтеся готувати закуску відразу, то коренеплід краще зберігати у погребі, коморі або холодильнику, щоб зберегти в ньому користь. Температура в приміщенні повинна бути від 0 до +1 градуса Цельсія.

Вибравши правильний, хороший коренеплід високої якості, ви можете приступати до приготування закуски. Інші інгредієнти вибрати дуже легко, та й вони всі повинні бути на вашій кухні, так що саме час братися за роботу!

Хрін з буряком в домашніх умовах

Ця закуска дуже актуальна в зимовий період. У ній безліч вітамінів, готується вона завжди з доступних інгредієнтів і виглядає дуже яскраво.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

оцту4 млбуряків110 гводи220 млкореня хрону190 гцукру15 гсолі5 г

Скільки по часу – 1 день.

Яка калорійність – 38 калорій.

Як приготувати:

Спершу необхідно зробити маринад. Для цього в сотейник влити оцет 9% і воду, а потім всипати сюди цукор і сіль. Всю суміш закип’ятити і дати їй час охолонути;

Буряк вимити і зчистити з неї шкірку. З хріном проробити те ж саме;

На самій дрібній тертці натерти корінець хрону;

На тій же тертці перетерти буряк;

Змішати обидва коренеплоду, а потім влити до них теплий маринад. Перемішати і перекласти в скляну банку;

Закрити кришкою і прибрати в холодильник на добу. Після цього можна подавати.

Порада: чим довше маринуються продукти, тим вони смачніші. Тому краще зробити закуску за пару днів до її вживання.

Заготівля хрону в домашніх умовах на зиму

Заготівлі про запас – завжди правильне рішення. Витративши один день, можна насолоджуватися цією закускою всю зиму.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру30 гкореня хрону1000 мводи430 млсолі30 гоцту210 мл

Скільки по часу – 1 година.

Калорійність – 41 калорія.

Як приготувати:

Зчистити шкірку біля корінців, а потім дрібно натерти їх або за допомогою блендера або м’ясорубки перебити в пюре;

Далі слід зварити маринад. Для цього в невеликому сотейнику змішати цукор з водою, посолити. Як тільки закипить, відразу зняти з вогню;

Вмішати в маринад тертий хрін і потім влити сюди оцет, перемішати;

У гарячі простерилізовані банки покласти хрін разом з маринадом;

Пастеризувати приблизно двадцять хвилин при режимі в 90 градусів. Після цього банки закатати;

Зберігати після охолодження в прохолодній коморі.

Порада: замість оцту можна використовувати лимонну кислоту, потрібно близько 40 р.

Пікантний хрін угорська

Хрін з додаванням особливих спецій перетворюється в зовсім іншу закуску, ніж до тієї, що ми звикли. Угорці знають толк в їжі!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кореня хрону3 штцукру10 гбуряків4 штоцту45 млкмину5 гперцю чорного3 рсолі10 г

Скільки по часу – 6 годин.

Яка калорійність – 48 калорій.

Як приготувати:

Обчищені корінці хрону слід натерти. Бажано дрібно;

Буряк вимити, після чого її необхідно зварити до повної готовності. Звільнити від шкірки;

Після того, як буряк охолоне, її потрібно натерти так само, як і хрін;

Змішати обидві маси, а потім всипати до них цукор, влити оцет, присолити. Додати кмин (бажано мелений) і трохи чорного перцю;

Все знову перемішати і дати настоятися кілька годин. Після цього можна подавати.

Порада: ця закуска ідеально підходить до копченого, м’яса та шашлику.

Корисні поради досвідчених кулінарів

В якості оцту можна використовувати не тільки традиційний столовий. Це може бути будь-фруктовий оцет, винний і навіть рисовий. Пам’ятайте, що можна використовувати і оцтову есенцію, але її обов’язково потрібно розводити водою, інакше в первинному своєму вигляді вона може бути небезпечна для життя.

Так як тертий і очищений коренеплід швидко темніє, можемо порадити вам, скропити його соком лимона або оцтом, якщо вам, наприклад, потрібно відлучитися.

Коли ви пропускаєте хрін через м’ясорубку, ми рекомендуємо вам натягнути на її голівку невеликий пакет. По-перше, з ним у вас не буде вся кухня в шматочках пікантного коренеплоду. А по-друге, коли хрін подрібнюється, то виділяє сік, який просто виїсть вашу слизову. Подбайте про своїх очах, рот і ніс заздалегідь!

Є ще один хороший спосіб «втихомирити» хрін, а точніше його пекучість. Коренеплід потрібно попередньо підморозити після того, як ви очистили. Буде достатньо і тридцяти хвилин, щоб трохи полегшити роботу. Але не варто забувати при цьому про пакет і одноразових рукавичках.

Щоб хрін легко чистився, радимо вам заздалегідь замочити його при тих же умовах, що і коренеплоди висохли. Від 3 до 7 днів, міняючи воду двічі на добу.

Якщо ви вже встигли приготувати закуску, то можна вас похвалити! Тепер у вас завжди буде що додати до страви, якщо вам не вистачає гостроти в ваших будні!