Як приготувати смарагдове і ароматне варення з м’яти

Навряд чи ви колись пробували варення з м’яти. Якщо ж пробували, то ймовірно ви шалено задоволені тим, що вийшли на цю статтю. Чому? Бо ми запропонуємо вам чотири різних рецепту приготування такого варення, а раз ви вже пробували, знаєте, наскільки це смачно!

Ви і уявити собі не можете, які експерименти вас чекають попереду. Лимон, пагони їли, малина і навіть огірки! Все це буде додано в легке, освіжаюче і таке охолоджуючу м’ятна варення.

Загальні принципи приготування

Принцип приготування будь-якого варення — варіння. Логічно ж? Але давайте почнемо з початку, так як до варіння ще треба дійти.

Для початку доведеться сходити на ринок за цукром і м’ятою. Вона обов’язково повинна бути свіжою, сяючою і листочки її повинні бути соковитими. Тільки такий товар можна купувати.

Після цього гілочки слід ретельно промити і робити з ними те, що вказано в рецепті. Можливо, доведеться подрібнити, а в деяких випадках використовувати гілочки цілком.

Коли варення готове, його потрібно розлити по банках. Тут важливо пам’ятати про стерильності! Все повинно бути простерилізовано заздалегідь, щоб у вже готові банки заливалося кипляче варення. Закатати герметично і обов’язково перевернути для правильного охолодження, загорнувши в ковдри.

Варення з м’яти з лимоном

Інгредієнти
Кількість

цукор – 1 кгвода – 550 млм’ята – 0,3 кглимон – 1 шт

Час приготування
70 хвилин

калорійність на 100 грам
210 Ккал

По-справжньому освіжаючий варення буде доповнене натуральною кислинкою. Лимон віддасть свій аромат і смак, м’ята віддасть свіжість і в результаті вийде щось незабутнє.

Як приготувати:

В першу чергу зайнятися лимоном, а саме ретельно вимити;

Нарізати його невеликими кубиками разом з шкіркою;

М’яту обполоснути і дрібно покришити її гострим ножем;

У сотейник налити воду, поставити на вогонь і довести до кипіння;

І зелень, і цитрус помістити в сотейник;

Варити, помішуючи, протягом десяти хвилин;

Після цього варення відставити і дати йому настоятися добу;

Коли пройде час, отриману масу необхідно процідити;

Додати цукор і знову поставити на вогонь;

В цей раз варити вже сорок хвилин, потім розлити по банках і закатати.

Порада: лимон можна замінити лаймом.

Варення з овочів з ноткою свіжості

Да-Да, уявіть собі, що можна зварити варення не тільки солодких продуктів, тому зараз ми будемо готувати його з огірків і м’яти. Воно може бути приготовлено навіть з перцю чилі або, приміром, з капусти.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

м’ята40 гвода0,1 логірок0,5 кгпектин5 гцукор0,2 кгсік лимона10 мл

Скільки по часу — 55 хвилин + 4 години.

Яка калорійність — 108 калорій.

Як приготувати:

Огірки вимити, за бажанням очистити від шкірки. Приміром, якщо вона гірчить, то її обов’язково потрібно зрізати;

Видалити кінці плодів і нарізати всі однаковими брусками;

Викласти в сотейник, всипати 2/3 цукру і дати настоятися чотири години;

М’яту помити, дрібно покришити і утрамбувати у склянку або помістити в піалу;

Воду налити в чайник або каструлю, поставити на вогонь;

Дати закипіти і залити м’яту;

Прикрити кришкою або тарілочкою, щоб добре заварилося;

Коли час огірків пройшло, поставити їх на вогонь. До цього часу і плоди повинні дати сік і цукор за цей рахунок повинен бути розчинитися;

Довести до кипіння на слабкому вогні і потім варити двадцять хвилин;

М’яту з водою перекласти в блендер і перебити все в однорідну масу;

Після цього можна протерти масу через сито, але якщо є бажання, в принципі, можна залишити як є;

Пектин всипати в піалу, змішати його з залишками цукру;

Коли огірки вже вариться двадцять хвилин, додати до них м’яту, сік цитруса і суміш цукрового піску з пектином;

Все перемішати і знову дати закипіти;

Варити на цей раз всього десять хвилин, розлити по банках і тепло.

Порада: вибирайте тверді і щільні огірки, м’які при термічній обробці перетворяться на кашу.

М’ятна солодкість з секретом

Тут крім м’яти будуть ще соковиті, солодкі ягідки, а саме малина. Уявіть, наскільки це смачно. Не гріх подати до пирога або морозива!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

малина1 кгм’ята20 гцукор0,5 кг

Скільки по часу — 40 хвилин + ніч.

Яка калорійність — 162 калорії.

Як приготувати:

Малину перебрати, вибравши тільки цілі ягоди, ні в якому разі не здавлене і не зіпсовані;

Якщо є необхідність плоди вимити, це можна зробити, але за особливою методикою, щоб не пошкодити ні єдиної малинки. Бувають же випадки, коли ягоди пилові або на них якась бруд, пісок. Для цього потрібно влити в глибоку миску холодної води і акуратно викласти туди малину. Залишити на півгодини, за цей час все непотрібне отмокнет. Після цього воду злити і налити води в іншу, чисту ємність. Знову ж викласти туди малину, щоб вона як би «сполоснулась» від брудної води. Коли все це зроблено, можна використовувати ягоди за призначенням;

Ягоди зсипати в суху миску (а якщо ви їх мили, викласти на сухе рушник до тих пір, поки повністю не обсохне), засипати цукром;

Прибрати в холодильник на кілька годин, а краще на всю ніч, щоб ягоди дали сік;

Коли час минув, можна залишити все як є, а можна перебити масу заглибним блендером до однорідності;

Перелити малину в сотейник, включити вогонь;

Гілки м’яти обполоснути і помістити до малині;

Помішуючи, довести масу до кипіння при маленькому вогні;

З цього моментам варити ще хвилин десять, потім розлити по попередньо простерилизованным банкам і закатати.

Порада: ні в якому разі не можна промивати малину проточною водою, інакше її розіб’є навіть сама тонка струмінь. Як вимити малину? Читайте в самому рецепті.

Десерт з незвичайною добавкою

Ви ніколи не вгадаєте, що буде в цьому м’ятному варення. Це не ягоди, не фрукти і навіть не овочі. Ми додамо сюди хвою з ялини. Здивовані?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

лимон1 штцукор1,5 кгм’ята30 гпагони з хвоєю ялини0,1 кгвода3 л

Скільки по часу — 4 години + ніч.

Яка калорійність — 127 калорій.

Як приготувати:

Пагони ретельно вимити проточною водою, скласти в сотейник;

Влити всю воду, додати цукор і розмішати так, щоб розчинити всі кристали;

Отриману масу відставити і не чіпати до наступного дня;

Після цього помістити сотейник на плиту, на найменшу конфорку;

Коли з’являться дрібні бульбашки, засікти три години — саме стільки піде на приготування варення;

Якщо помітно, що вода випарувалася, потрібно долити необхідну кількість;

Потім зняти з вогню і дати час на охолодження;

Остигле варення процідити, хвою можна викинути;

М’яту обполоснути і помістити її в варення;

Повернути сковороду на плиту, довести до кипіння і варити ще двадцять хвилин;

Після цього витягти м’яту, а варення розлити по підготовленим банкам.

Порада: ялинову хвою можна замінити соснової.

Хитрощі та поради

Для ще більшої свіжості варення можна додати до його складу трохи меліси. Буде ще яскравіше, ще свіже і ще більш охолоджувально!

Ви можете додати якісь дрібні ягоди до складу варення. Це може бути журавлина, брусниця, лохина та інше. Щось таке, що має щільну структуру і не лопне. Тобто, полуниця і чорниця, приміром, сюди не підійде.

М’ятна варення — це відкриття для кожного. З першого погляду здається що це несмачно і неапетитно. Але як тільки ви відчуєте смак і аромат, ваша думка зміниться на 180°.