Смачна сметана підійде не тільки для пельменів або вареників, але і для запіканок і навіть каш. А ще в ній можна загасити м’ясо або овочі або використовувати для млинців. Варіантів маса. Головне – це зробити сметану. Звичайно, хтось скаже, що можна купити і не морочити голову, а як бути, якщо потрібно терміново, а в наявності в магазині немає або якість і смак не як у домашній? Можна скористатися простим рецептом і приготувати сметану в мультиварці. Робиться це швидко і зовсім не складно.
Інгредієнти:
- жирні вершки в кількості 300 мл;
- літр жирного молока;
- дві ложки гарної сметани для закваски (20% жирності).
Приготування сметани в мультиварці
У каструлі змішуємо вершки з молоком, доводимо до кипіння, помішуючи і вимикаємо. Охолоджуємо до температури 50 градусів (гаряче, але руку можна тримати). Далі вводимо сметану-закваску і перелити все в каструлю для мультиварки. Власне процедуру закипання можна провести і в ній.
Зверніть увагу, що грудок від сметани бути не повинно, інакше вийде некрасива суміш.
Тепер черга режиму. Вибираємо «йогурт», оскільки такий режим є не у всіх мультиварках можна використовувати функцію «підігрів» або будь-яку іншу, яка налаштовується на температуру 40 градусів, більше для сметани не потрібно. Щоб приготувати сметану в мультиварці достатньо 2 години незалежно від режиму.
У процесі готування потрібно сметану перешкодити (достатньо раз в 30 хвилин). Після звукового сигналу про кінець готування (пройшли всі 120 хвилин), сметану перекладаємо в баночки і відправляємо в холод для настоювання і загустіння. Процес може зайняти добу.
У підсумку вийде майже 700 мл сметани, яка простоїть в холодильнику близько тижня, більше зберігати не варто.
